• Etiyopya
  • Etiyopya
  • DETAY
  • Etiyopya’nın bazı kahveleri dünyada benzersiz ve büyüleyici kahvelerdendir. Harrar kahvesiülkenin doğusunda yetişir, kuru işlem görür ve “longberry”, “shortberry” veya “peaberry”(mocha) olarak etiketlenir. Harrar kahvesi güçlü duru köşeleri olan, şarapsıdan meyvemsiye asiditede, zengin aromalı ve gövdesi güçlü bir kahvedir. En iyi Harrar kahvelerinde yabanmersini ve böğürtlen tatlarını alırsınız. Harrar kahveleri kremadaki aromalar için genellikle espresso harmanlarında kullanılır. Ghimbi ve Yirgacheffee kahveleri yıkanmış kahvelerdir. Ghimbi ülkenin batısında yetişir ve Harrar’dan daha dengeli, güçlü, uzun süren gövdesi ile öne çıkar. Yirgacheffee ise ülkenin güneyinde yetişen kahvelerin en sevilenidir ve Sidamo olarak da etiketlenebilir.
    Harrar, Ghimbi ve Sidamo (Yirgacheffe) yetiştirildiği bölgelerdir.

  • ethopia-beans-1200x800-1
  • ethopia-beans-1200x800-2
  • etiyopya1-1200x800
  • etiyopya2-1200x800

KÜLTÜR

David People Coffee & Food'dan Kahve İle Alakalı 8 Faydalı Bilgi

David People Coffee & Food'dan Kahve İle Alakalı 8 Faydalı Bilgi

Üçüncü Nesil kahve çeşitlerinin arttığı ve tüketiminin hızla yükseldiği son dönemlerde, kahve hakkında birçok bilgi paylaşılıyor. “Kendini Şımart” mottosuna sahip David People Coffee & Food; Kolombiya, Brezilya, Kosta Rika, Etiyopya, Kenya ve benzeri yörelerden özenle seçilen kahve çekirdeklerini kendi öğütüyor. Ayrıca David People Coffee & Food şubelerinde 3. Nesil kahve çeşitlerini kahve severler ile buluşturuyor. David People Coffee & Food Genel Müdürü Kerim Mamak kahve ile ilgili bazı bilinmeyenleri aktardı.
Ankara Kahve&Çikolata Festivali'nden Koray Erdoğdu Söyleşisi

Ankara Kahve&Çikolata Festivali'nden Koray Erdoğdu Söyleşisi

Herkese selamlar! Nasılsınız bakalım? Ben koşturmaca. Mezun olmama çok çok az kalınca iş kovalamaya çalışıyor, son sınavlarıma çalışmaya çabalıyorum. Bu yazımda sizlere Congresium, Ankara’da yapılmış olan Kahve ve Çikolata Festivali hakkında anekdotlar aktarıp, ardından da bir söyleşi sunacağım.
Vakko Yeni Kafesini Zincir Haline Getirecek

Vakko Yeni Kafesini Zincir Haline Getirecek

En son Vakko Tea Atelier (özel olarak harmanlanmış beş farklı çay ve karışımsız çok özel iki çay olmak üzere toplam yedi çeşitten oluşuyor) ile yiyecek içecek sektörüne giren firma şimdi de Vakko Patisserie Petit Four ile hikayesine özel bir proje daha dahil etmiş. Vakko Patisserie Petit Four, Cem Hakko'nun hayata geçirdiği ve çok heyecan duyduğu bir proje imiş. İlk şubesini Vakko Akmerkez'de açan Vakko Patisserie Petit Four büyük bir ilgiyle karşılanması sonucu şirket yeni lokasyonlarla ilgili değerlendirmelere başlamış.
Kahve Nedir? Arabica'dan Robusta'dan Ne Anlamalıyız?

Kahve Nedir? Arabica'dan Robusta'dan Ne Anlamalıyız?

Her gün severek içtiğimiz kahve hakkında neler biliyoruz? Kahve, dünya üzerinde sınırlı bir bölgede (coffee belt), deniz seviyesinin 30.cu metresi itibari ile yetişen parlak, mumsu ve karşılıklı çift yaprak olarak büyüyen, olgunlaştıktan sonra yasemin çiçeği gibi çiçek açan, kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağacın, verdiği kırmızı meyvelerin içindeki çekirdeklerinin, meyve eti ve kabuklarından arındırıldıktan sonra ortaya çıkan çekirdeklerin kavrulup, daha sonra öğütülmüş halinin farklı demleme teknikleri ile demlenmesi ile elde edilen içecektir.
Kahve işçilerinin maaşı günlük 1 dolar

Kahve İşçilerinin Maaşı Günlük 1 Dolar! - Video

Etiyopya'daki kahve işçileri tarlalarda döktükleri alın terinin karşılığında her gün yalnızca 1 dolar kazanabiliyor. Dünyanın beşinci büyük kahve üreticisi olan ülkede yaklaşık 15 milyon kişi bu sektörde kazandığı parayla geçimini sağlamaya çalışıyor.
Etiyopya’nın Dans Eden Keçilerine Şükranlarımızla

Etiyopya’nın Dans Eden Keçilerine Şükranlarımızla

Birçoğumuz için gündelik hayatımızın vazgeçilmez bir parçası olan kahvenin tarihi M.Ö. 800'lü yıllara kadar uzanıyor. Kahvenin ana vatanı olarak kabul edilen yer ise Etiyopya. “Kahve” adının da Etiyopya’nın güneydoğusunda yer alan, Sudan ve Kenya’ya komşu Kaffa şehrinden geldiği söyleniyor. Kahvenin bulunuşuna dair en çok kabul gören ve ilginç hikâyenin kahramanı ise keçiler...
İklim Değişikliği Kahveyi Nasıl Etkiliyor?

İklim Değişikliği Kahveyi Nasıl Etkiliyor?

Uzmanlar iklim değişikliğinin kahveye önemli bir tehdit oluşturduğu kanısında hemfikir. Peki bunun için ne yapılıyor? Re:co Sempozyumunda bir panelde bir araya gelen endüstri liderleri, on yıldan fazla bir zaman önce gündemimize girebilen iklim değişikliğinde o zamandan bu zamana ne kadar yol alabildiğimizi ve daha ne kadar almamız gerektiğini tartıştı.