• Türk Kahvesi
  • Türk Kahvesi
  • DETAY
  • Türk kahvesi, Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir ve Osmanlı İmparatorluğun'dan günümüze kadar gelmiş en eski kahve hazırlama ve pişirme metodlarındandır. Kendine has tadı, köpüğü, kokusu, sunuluş biçimiyle özgün bir kimliği ve geleneği vardır. Telvesi ile ikram edilen nadir kahve varyasyonlarından biridir.

     

  • turk-kahvesi-1200x800
  • turk-kahvesi-1200x800-5
  • turk-kahvesi-1200x800-2
  • turk-kahvesi-1200x800-4
  • turk-kahvesi-1200x800-3
  • turk-kahvesi-1200x800-1

KÜLTÜR

Üçüncü Dalga Ekipmanı Benzerlerini Çayda da Görürseniz Şaşırmayın

Üçüncü Dalga Ekipmanı Benzerlerini Çayda da Görürseniz Şaşırmayın

Üçüncü dalga kahvecilik yayılmaya devam ettikçe, kahve keyfimize ve masalarımıza kimya aparatlarını ya da vazoyu andıran ekipmanlar da eşlik ediyor. Alıştıkça artık garipsenmeyen bu ekipmanlar, çeşitli demleme yöntemlerini yeni keşfedenlere haliyle oldukça ilginç geliyor. Her ne kadar kahve bu konuda almış yürümüş olsa da çay da yeni yaklaşımlar için uygun bir alan. Hatta nitelikli kahvecilerden bazıları bu duruma eğilmeye başladılar bile. Ülkemiz de hem çay hem kahve ülkesi olduğundan dolayı, kayıtsız kalmak mümkün değil.
Türk Kahvesinin Lezzet Profili Akademik Olarak Belirlendi

Türk Kahvesinin Lezzet Profili Akademik Olarak Belirlendi

Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yeşim Elmacı ve doktora öğrencisi Jülide Kıvançlı, Türk kahvesinin lezzeti ile ilgili akademik çalışma yaptı. Yabancı dilde de yayınlanan çalışma, Türk kahvesinin lezzeti konusunda uluslararası akademik literatürde bir ilk. Kültürü ve geleneği ile UNESCO Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Sözleşmesi ve İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi´nde yer alan Türk kahvesinin lezzeti ilk kez, Ege Üniversitesi'nde gerçekleştirilen doktora çalışması ile akademik literatüre geçti.
Kahve Kokan Belde; Gümülcine

Kahve Kokan Belde; Gümülcine

Türkçe adıyla Gümülcine, Yunanca adıyla Komotini, Yunanistan'ın kuzeyinde, Türkiye sınırına yakın küçük bir şehir. Önemi ise Yunanistan sınırları içerisinde kalmış olan Batı Trakya Türk Azınlığı'nın nüfus olarak en yoğun şekilde yaşadığı yer olması. Hal böyleyken şehirde Türk-Yunan kültürlerinin dostça karışımlarını görmek mümkün. İki kahve tutkunu kültürün bir arada yaşadığı yerde de haliyle işinin ehli kavurmacılar babadan oğula mesleği hakkıyla icra ediyorlar.
Nitelikli Çekirdekler ile Türk Kahvesi Denemeleri

Nitelikli Çekirdekler ile Türk Kahvesi Denemeleri

Türk kahvesi, ülkemizdeki çoğu insan için günlük vazgeçilmez bir içecek olarak göze çarpmakta. Nice kimseler evlerinde, çalışanlar ise ofislerinde ya da dışarılarda yorgunluk üstüne veya yemek üstüne bir fincan bol köpüklü Türk kahvesini mideye indirmeyi daima zevk saymaktadır. Türk kahvesi, espresso gibi küçük miktarlarda olmasına rağmen ondan içim şekli ile ayrılmaktadır. Espresso kısa içimli bir kahve iken, Türk kahvesi uzun soluklu içilebilen bir kahvedir. Aynı zamanda en ince öğütüm ayarına sahip kahve olma özelliğine sahiptir Türk kahvesi. Öğütüm inceliği “un gibi” ya da “parmak izi çıkaracak kadar ince” olarak da tabir edilir.
Ramazanda Artan İlgi ve Anadolu Kahvecilerinin Görüşleri

Ramazanda Artan İlgi ve Anadolu Kahvecilerinin Görüşleri

Ramazan ayı içerisinde kahveyle ilgili birçok yanlış bilgi de ortalığa saçılıyor. Kahvenin vücutta sıvı kaybına neden olması nedeniyle susuzluğu arttıracağı ya da iftar sonrası kahve içmenin mideyi zorlayacağı gibi. Neyse ki halkımız hem yerleşik kahve kültürümüzden dolayı hem de kendileri bu sıkıntıları gözlemlemediklerinden olacaktır ki Ramazanda da bu keyfinden vazgeçmiyor.
Dibek - Türk Kahvesi Harmanı Denemesi

Dibek - Türk Kahvesi Harmanı Denemesi

Merhaba kahve severler! Bugün uzun mu uzun süredir severek tükettiğim bir kahve tarifini ve oluşum aşamasını sizlerle paylaşmak ve sizlerin de denedikten sonra, yorumlarınızı almak istiyorum. Beni tanıyanlar artık bilir ki kahve ile ilintili olan her şeye ilgi duymamla birlikte, yeni şeyler de üretmeye bayılırım. 3 ya da 4 sene önce gittiğim Mardin gezisi ile birlikte Dibek kahvesi ile tanıştım. O gün bugündür dibek hayatımda yer aldı...
Ankara Kahve&Çikolata Festivali'nden Koray Erdoğdu Söyleşisi

Ankara Kahve&Çikolata Festivali'nden Koray Erdoğdu Söyleşisi

Herkese selamlar! Nasılsınız bakalım? Ben koşturmaca. Mezun olmama çok çok az kalınca iş kovalamaya çalışıyor, son sınavlarıma çalışmaya çabalıyorum. Bu yazımda sizlere Congresium, Ankara’da yapılmış olan Kahve ve Çikolata Festivali hakkında anekdotlar aktarıp, ardından da bir söyleşi sunacağım.
Türk Kahvesine UNESCO Standardı

Türk Kahvesine UNESCO Standardı

Türk Kahvesi Kültürü ve Geleneği adı altında 2013 yılında UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi'ne giren Türk kahvesinin standartları yeniden belirleniyor. Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği (TKKAD) Başkan Yardımcısı Osman Serim, "Dünyanın farklı coğrafyalarında var olmasına rağmen, 500 yıllık köklü bir geleneği olan Türk kahvesinin evrensel olarak kabul gören bir standardı bulunmuyor. Bu da diğer kahve hazırlama yöntemleriyle doğal olarak bir rekabet içinde bulunan Türk kahvesi geleneğinin yanlış tanıtılmasına yol açıyor...
‘Kaave’ İçirdi, 1 Yılda İkinci Sıraya Yerleşti

‘Kaave’ İçirdi, 1 Yılda İkinci Sıraya Yerleşti

Fakir’in geçen yıl piyasaya sunduğu Kaave, Türk kahvesi makineleri pazarında ikinci sıraya yükseldi. Fakir Hausgeräte Türkiye Pazarlama Müdürü Esra Özden Türköz, “Kaave birinci yaşında bizleri gururlandıran bir başarı sergiledi. Pazarın % 14’ünü alarak ikinci oldu” dedi. Cezvede pişirme yöntemi esasına dayanan Fakir Kaave, taşmayı önleyen patentli Luminasense teknolojisi ile geliştirildi. Tek seferde 4 fincan kahve kapasitesi var. Kaave, daha ilk yılında sektörde kendine önemli bir yer edindi. 
Bu Fincanla Kahve İçmenin Bedeli 55 bin TL

Bu Fincanla Kahve İçmenin Bedeli 55 bin TL

Kahramanmaraş'ta bir kuyumcu, 22 ayar altınla kaplayıp zümrüt taşlarla süslediği kahve takımını 55 bin liradan satışa çıkardı. Kuyumculuk sektöründe İstanbul'dan sonra ikinci sırada yer alması nedeniyle "Altın Şehir" olarak nitelendirilen Kahramanmaraş'ta, altın işleme işiyle uğraşan Hacı Öz'ün birbirinden farklı eserleri, görenleri büyülüyor.
Mobil Telefonlardaki En İyi ve Popüler Fal Uygulamaları

Mobil Telefonlardaki En İyi ve Popüler Fal Uygulamaları

Halihazırda bazı temel yazılımlar telefonla beraber gelse de hepimiz sanal marketleri kullanarak bize göre olanları indiriyoruz. Bu yazımızda sizlere kahve falı bakabileceğiniz yazılımlardan en iyi ve popüler olanlarını sıraladık. Pek çok alternatifin bulunduğu sanal dünyada hangisini tercih etmeniz konusunda kararsız kalıyor olabilirsiniz. Bunun için kullanan kişilerden geri bildirimleri de göz önünde tutup performans bakımından telefonu zorlamayacak, aynı zamanda kolay arayüze sahip Android kahve falı yazılımlarını listeledik.
Resimlerini Türk Kahvesi ile Yapan Boşnak Ressam

Resimlerini Türk Kahvesi ile Yapan Boşnak Ressam

Çocukken çikolata satın alabilmek için amatör resimler çizmeye başlayan Bosna Hersekli Frljic, bugün Türk kahvesi ile çizdiği resimlerle dikkat çekiyor. Ülkenin güneybatısındaki Siroki Brijeg şehrinde yaşayan 23 yaşındaki Bosna Hersekli Martin Frljic, halen Siroki Brijeg Sanat Akademisi'nde eğitimine devam ediyor. Frljic, çocukken çikolata satın alma arzusunun verdiği ilhamla resim yeteneğini keşfettiğini söyledi.
Tellwe ile Online Fal Baktırın

Tellwe ile Online Fal Baktırın

Her ne kadar internet çağında olsak da bazı eski alışkanlıkların yeri hiç değişmiyor. Kahve falı da bunlardan biri. Geçmişten bugüne süregelen bu geleneği çağımızın teknolojik dünyasıyla birleştiren Tellwe adlı internet sitesi de bunun en çarpıcı örneklerinden biri. Dileyenlerin akıllı telefonlarına indirdikleri bir uygulama sayesinde de yararlanabileceği Tellwe, sadece kahve falı değil, 240 civarında özel fallar da içeriyor.
Kıbrıs, Kahve Tüketiminde Rekorda. Üçüncü Dalga'nın Etkisi Büyük

Kıbrıs, Kahve Tüketiminde Rekorda. Üçüncü Dalga'nın Etkisi Büyük

Kıbrıs Gazetesi internet sitesinin haberine göre Kıbrıs'ta kahve sektörü parlak zamanlar yaşıyor. Aktarılanlara göre, kafe işletmecileri, müşterilerinin Türk kahvesinin yanı sıra yeni akım kahve çeşitlerini de tercih ettiğini belirtti. Günde ortalama 500-600 fincan kahve satışı yaptıklarını söyleyen işletmeciler, özellikle turistlerin Türk kahvesini denediğini ve beğendiğini ifade etti. Yeni akım kahve çeşitleri bir yana Türk kahvesinin tadı bir başka diyorlar. Kıbrıslıların günde 2 ile 15 fincan arasında kahve tükettiği biliniyor.
40 Yıl Hatırı Olan Türk Kahveli Tatlılar

40 Yıl Hatırı Olan Türk Kahveli Tatlılar

Sabah Gazetesi eki Günaydın yazarlarından İdil Çimrin, okurlarıyla bazı kahveli tatlı tarifleri paylaştı. Yazısında Türk kahvesi tarihçesinden de bahseden Çimrin'in, özellikle Türk kahvesi ile yapılabilecek tariflerinden bazıları şöyle...
Kahve Tüketiminde Okka’lı Artış

Kahve Tüketiminde Okka’lı Artış

Şirketin 50. yılı nedeniyle düzenlenen sohbet toplantısında konuşan Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı, Türk kahvesine dönük makinelerin üretilmeye başlanmasıyla birlikte tüketimin arttığını söyledi. Kolbaşı kişi başına tüketimin yıllık 600 grama yaklaştığını söyledi. Dünyada en fazla tüketimin ise 11 kilogram ile Finlandiya'da olduğunu anlatan Kolbaşı, pazarın önünün açık olduğunu söyledi. Kolbaşı ürettikleri Okka ile halen 240 Starbucks mağazasında varolduklarını, diğer kahve zincirleriyle de görüşmelerin devam ettiğini söyledi. 
Türk Kahvesi İçerek Kilo Verin!

Türk Kahvesi İçerek Kilo Verin!

Her gün keyifle içtiğimiz Türk kahvesinin zayıflatıcı etkisi olduğunu biliyor muydunuz? İşte Türk kahvesinin faydaları ve kilo verdirici özellikleri... Türk kahvesi, kafein açısından oldukça zengin bir gıda olup metabolizma hızlandırma konusunda da oldukça etkilidir. Kahvenin bu özelliği de zayıflatıcı özelliğini beraberinde getirmektedir. Kahvenin bu zayıflatıcı etkisinin olması içeriğindeki; kafein, niasin, mikroelementler ve anti-oksidanlara bağlıdır. Türk kahvesi sonrasında içilecek bir bardak su zayıflamayı daha da hızlandırır.
Türk Kahvesinde Nitelikli Çekirdeklere Geçiş Yapalım!

Türk Kahvesinde Nitelikli Çekirdeklere Geçiş Yapalım!

Bir yanda piyasaya düşük kalitede çekirdekler ile giren çok hızlı büyüyen bir kitle var. Diğer yanda ise nitelikli kahveye önem verip istediği yöreden kaliteli çekirdek getirip birçoğu kendi kahvesini kendisi kavurup eğitimli baristalarla birlikte 3. nesil kahve anlayışının içinde olmak isteyen ufak bir kitle var. Benim için önemli olan bu nitelikli kahve sevdalılarıdır. Fakat bu nitelikli kahvecilerin çoğu Türk kahvesinde nitelikli çekirdeklere yer vermiyor.
Kuşak Farkı Kahve Tercihini de Etkiliyor

Kuşak Farkı Kahve Tercihlerini de Etkiliyor

Eskişehir’deki kuru kahve satıcıları, Türk kahvesine olan ilginin gençler sayesinde tekrar başladığını belirtti. Yaşlı insanların sade, yeni neslin ise aromalı kahveleri tercih ettiğini ifade eden satıcılar, Türk kahvesinin toplumda tekrar yaygınlaşacağını söyledi.
Fatih Arslan ile Türk Kahvesinin Günümüze Mirası - Osmanlı’nın Avrupa’ya Armağanı: Kahve

Fatih Arslan ile Türk Kahvesinin Günümüze Mirası - Osmanlı’nın Avrupa’ya Armağanı: Kahve

"Bilinmeyen hallere kahverengi nirengi, meşrubatlar içinde, kahve Leyla'nın dengi" diyor şair. Haksız da sayılmaz, 500 yılı aşkın tarihi, Türklere münhasır hazırlanışı ve sunumuyla kültürümüzde önemli yeri olan Türk kahvesi, hemen hepimizin vazgeçilmezleri arasında ilk sıralarda yer alır. Pişerken kokusuyla adeta ruhumuzu esir alır, çoğu zaman dinlenme vesilesi, sohbet bahanesidir. Ancak, Unesco'nun insanlığın somut olmayan kültürel mirası listesine girerek, "Türk kahvesi" adıyla ilk uluslararası markamız haline gelmiş, ritüelleri ile sosyokültürel tarihimizin en özel unsurlarından birisi olmuş olan kahvemize yeterince sahip çıkmadığımızı düşünüyorum.
Koray Erdoğdu'dan Nitelikli Türk Kahvesi Demleme Tarifi

Koray Erdoğdu'dan Nitelikli Türk Kahvesi Demleme Tarifi

Her kahve çeşidinde olduğu gibi Türk kahvesinde de kahve çekirdeği kalitesi çok önemlidir. Türk kahvesinde de artık alışılagelmiş çekirdeklerin dışına çıkmalıyız ve her bölgenin çekirdeğini denemeliyiz.
Portakallı Cezve Kahveyi Bozar

Portakallı Cezve Kahveyi Bozar

Bakır dışında kullanılan cevzelerin lezzeti etkilediğini söyleyen Ateşoğlu, son günlerde sosyal medyada bir furya haline gelen portakalda kahve pişirmeyi eleştirerek “Bu yöntemle Türk kahvesi hakiki lezzetini kaybediyor” diyor.
Portakal İçinde Pişen Türk Kahvesi

Portakal İçinde Pişen Türk Kahvesi - Video

Kendine has tadı, köpüğü, kokusu ve sunuluş biçimiyle oldukça sevilen Türk Kahvesi, son dönemlerde portakal içinde pişirilmesiyle gündeme gelmeye başladı.
Türk Kahvesi Yanında Su Neden İkram Edilir?

Türk Kahvesi Yanında Su Neden İkram Edilir?

Osmanlı İmparatorluğu'na kahvenin ne zaman ve ne şekilde geldiği konusunda kabul edilen görüşlerden birine göre, kahvenin Kanuni Sultan Süleyman döneminde Yemen Valisi Özdemir Paşa aracılığıyla geldiği söylenmektedir. Bir başka görüşe göre ise 1555 yılında Halepli iki tüccarın Tahtakale semtinde açtıkları kahvehane sayesinde Osmanlılar kahveyle tanışmıştır.
Türkiye'de Yeni Bir Gümülcine Kahvesi: Rodopi Kahve

Türkiye'de Yeni Bir Gümülcine Kahvesi: Rodopi Kahve

Yunanistan'dan Türkiye pazarına giren yeni bir türk kahvesi markası var. Rodopi Kahve ismini Yunanistan'ın Rodopi ilinden alıyor. Yunanistan'ın ünlü kahve bölgelerinden biri Türklerin en yoğun yaşadığı Gümülcine ve İskeçe. Rodopi kahve bir Gümülcine kahvesi. Markanın sahibi genç girişimci Eray Bodur'un kendisi de Yunanistan İskeçeli.
6 Adımda Gerçek Türk Kahvesi Lezzeti Nasıl Olur?

6 Adımda Gerçek Türk Kahvesi Lezzeti Nasıl Olur?

Türkiye’de üçüncü nesil kahve akımının önemli temsilcilerinden Coffee Gutta, bugüne kadar Türk kahvesini pişirme konusunda yanlış bildiklerimize noktayı koyuyor. Türk kahvesi benzersiz bir ritüeldir. Yanında soğuk su ve lokumla ikram edildiğini çoğumuz biliriz, fakat lezzetli ve bol köpüklü bir kahve pişirmek konusunda bazen sıkıntılar yaşarız.