EN YENİLER

Silikon Vadisi'nin Kalbindeki Kafe

Silikon Vadisi'nin Kalbindeki Kafe

Haber Silikon Vadisi, Amerika’nın teknolojisinin kalbi. Peki Silikon Vadisi’nin kalbi neresi? Bu ünlü vadinin kalbi bir kafe. Coupa Café’de oturduğunuzda yan masanızda Facebook’un kurucusu Mark Zuckerberg’i ya da sektörde başka ünlü bir ismi görmeniz mümkün. Silikon Vadisi teknoloji sektörünün merkezi, bu merkezin kalbi de işte bu kafe. Sıradan görünse de Coupa Kafe, teknoloji toplumu için bir buluşma noktası. Patronların ya da yeni başlayanların lattelerini yudumladığı bir mekan.
İzmir Kahve Festivali Ekim'de; Biletleri Satışta!

İzmir Kahve Festivali Ekim'de; Biletleri Satışta!

Haber Yaz geçmeye devam ediyor, sonbahar yaklaşıyor ve birçok etkinlik bizi bekliyor. İşte bunların en güzellerinden biri de Türkiye'nin en özel şehirlerinden İzmir'de gerçekleşecek. 13-14-15 Ekim'de, 2011 yılında Turizm ve Kültür Bakanlığı tarafından "En iyi Yeme - İçme ve Eğlence Mekanı" ödülüne layık görülmüş olan İzmir Arena'da düzenlenecek olan festivalde, her zamanki gibi Türkiye'nin kahve yelpazesinin tüm renkleri yer alacak.
Amélie İle Bilinen Mekan; Café de Deux Moulins - Vlog

Amélie İle Bilinen Mekan; Café de Deux Moulins - Vlog

Editöryal Herkese merhaba! Paris'te bir kafe olan Café de Deux Moulins'teyim bu sefer. Bu kafeyi muhtemelen, izleyenler Amélie filminden hatırlayacaklardır. Kafeye kapısından girerken iki kırmızı perde arasından geçiyorsunuz ve karşınızda sizi direkt olarak filmden hatırlayacağınız bar karşılıyor. Burası aslında tipik bir parisienne brasserie, tek farkı kafede gördüklerinizi filmdekilerle ilişkilendirerek bir duygu alışverişi yaşayabiliyorsunuz. Daha fazlası ve kafeden görüntüler için videoyu izleyebilirsiniz, umarım keyif alırsınız!
Osmanlı Selanik'inde Kahvenin Ticaret ve Toplumdaki Önemi

Osmanlı Selanik'inde Kahvenin Ticaret ve Toplumdaki Önemi

Editöryal Selanik eşrafından (Şişman) Hacı İbrahim bin Mustafa vefat ettiğinde terekesindeki servet, şeriye sicillerinde tam 5 sayfalık yer kaplamıştı. Pırlanta, gümüş eşyalar, Selanik içre taşınmazlar, siyahi kadın bir köle... Çoğu Müslüman 1 satırlık varlığa sahipken bu serveti nasıl edinmişti? Hacı İbrahim'in varlığının sırrı basitti: Kahve! Ticaret erbâbıydı. Mısır'dan Selanik'e kahve ve pamuk ithal ediyordu. Sadece bununla kalmıyordu. Avrethisar'ın (Kılkış) Alburlu (bugün: Koronouda) köyünden tütünü Mısır'a ihraç ediyordu. Balkan hinterlandından denize açılan bir ticaret. Böylesi uzak mesafeler arasında yapılan ticaretin sürdürülebilir olması için geniş bir ortaklar ve müşteriler ağına ihtiyaç vardı haliyle.
Ankara'da Ufak Bir Nitelikli Kahveci Keşfi

Ankara'da Ufak Bir Nitelikli Kahveci Keşfi

Editöryal Kaliteli kahveye artık her yerde kolaylıkla ulaşılabiliyor. Farklı destinasyonlarda bulunan kahvecileri toplu halde bulabileceğimiz bir kaynak olsa da, spesifik olarak Ankara özelinde kendi listemi oluşturmak istedim. Ankara’da kesinlikle gidilmesi gereken kahvecileri tek tek ziyaret edip keşif listeme ekledim. Gelin bu listeyi hep birlikte inceleyelim...
Cold Brew Kahve Popülerliği Cold Brew Kakao'ya İmkan Verir mi?

Cold Brew Kahve Popülerliği Cold Brew Kakao'ya İmkan Verir mi?

Haber Soğuk çikolatadan kastımız tabii ki sıcak çikolata diye bildiğimiz “hot cocoa” içeceğinin cold brew benzeri bir yöntemle soğuk olarak hazırlanması. Kısaca, cold brew kakao, cold brew kahve ile aynı prensip ve tarifi takip ediyor. Sadece kahve yerine kakao kullanılıyor. Bazı büyük çikolata markaları, kahveciler ve çaycılar aslında yıllardır cold brew kakao üzerinde çalışıyorlar. Piyasa araştırma şirketi Mintel’in yaptığı bir pazar trendleri araştırması, cold brew kakao’nun nitelikli içecekler arasında zamanının gelmiş olabileceğini gösteriyor.
Kafein Uzun Dönem Hafızayı Güçlendiriyor

Kafein Uzun Dönem Hafızayı Güçlendiriyor

Editöryal Johns Hopkins Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma kafeinin uzun dönem hafızayı geliştirebileceğini gösterdi. Çeşitli görseller üzerinde çalışan ve çalışmaları bittikten sonra 200 mg kafein tablet verilen katılımcıların, bir gün sonrasında aynı görselleri benzerlerinden ayırmada daha iyi olduğu gözlendi. Johns Hopkins Üniversitesi Psikoloji ve Beyin Bilimleri Bölümü Doçenti Michael Yassa; "Kafeinin kognitif güçlendirici etkilerinin hep bilincindeydik, fakat kafeinin insandaki hafıza güçlendirici ve unutmaya karşı dirençli kılan etkileri üzerine spesifik bir çalışma daha önce yapılmamıştı" dedi.
ABD Ulusal Kahve Birliği'nden Kahve/Su Altın Oranı Açıklaması

ABD Ulusal Kahve Birliği'nden Kahve/Su Altın Oranı Açıklaması

Haber Her ne kadar söz konusu kahve oldu mu uluslararası standartlar için gözümüzü Nitelikli Kahve Birliği SCA'ya çevirsek de, çeşitli ülkeler de kendi kurumlarından standart çalışmaları ve dolayısıyla açıklamaları yapıyorlar zaman zaman. İşte böyle bir örnekte ABD'nin Ulusal Kahve Birliği NCA USA'den uzmanlar, french press veya kahve makinesinde kahve yaparken ne kadar suya ne kadar kahve eklenmesi gerektiğini açıkladı. Evet, bunun için altın bir oran söz konusu. Bu altın oran zayıf bir kahveyle, sert ve enerji verici kahve arasındaki ayrımı belirliyor.
Starbucks, Menüsüne Etli ve Karabiberli Cold Brew Ekledi

Starbucks, Menüsüne Etli ve Karabiberli Cold Brew Ekledi

Haber Seattle, ABD’deki Starbucks Reserve Roastery, menüsüne yeni bir soğuk kahveli içecek ekledi. Yeni içeceğin adı Pepper Nitro. Bu içecek, içinde karabiber şurubu ve üstünde bir şişe geçirilmiş kurutulmuş et (beef jerky) ile servis ediliyor. Yeni lezzetlere açık olan kahveseverler için benzersiz bir deneyim olacaktır. Bu yeni kahveli içecekte Starbucks, Kongo Kuvi Gölü çekirdekleri kullanılıyor ve içecek nitro fıçılardan servis ediliyor. Bu konsept Starbucks’ın Demokratik Kongo Cumhuriyeti’ndeki kahve çiftçileri ile olan ilişkilerini kutlamak istediği için oluşturulmuş.
Federaller Sonbaharda Nişantaşı'nda!

Federaller Sonbaharda Nişantaşı'nda!

Haber İstanbul Galata'daki ilk şubesinin ardından Ankara ve Adana'da açılan yeni şubeleri ve katıldığı etkinliklerle kahve severlere bambaşka bir deneyim yaşatan Federal, doğduğu Nişantaşı'na bambaşka bir heyecan ve konseptle geri dönüyor. Federal Nişantaşı, Design Parallax Mimarlık ekibinin yarattıklarıyla, uzun saatler boyunca rahatsız edilmeden dinlenebileceğiniz, çalışabileceğiniz, arkadaşlarınızla sohbet edebileceğiniz keyifli ve konforlu bir alan sunuyor.
El Yapımı Özelleştirilebilir Slayer Makineler Espresso Perfetto İle Türkiye'de!

El Yapımı Özelleştirilebilir Slayer Makineler Espresso Perfetto İle Türkiye'de!

Haber Türkiye'li kahve severleri en kaliteli ve seçkin ürünler ile buluşturmaya devam eden Espresso Perfetto, şimdi de dünyaca ünlü el yapımı Slayer espresso makinelerini takipçilerinin beğenisine sunuyor! ABD menşeli Slayer, 2007 yılında, maliyeti ne olursa olsun en mükemmel espresso makinesini tasarlamak için yola koyuldu. Bundan iki sene sonra, kendi geliştirdikleri çekim yöntemi ile piyasayı salladılar. Günümüzde sembol ürünleri olan Slayer Espresso ile eşsiz teknoloji ve stili birleştiriyorlar. Ülkemiz kahve camiası adına ne sevindirici ki bu zarif ve güçlü makineye artık Espresso Perfetto güvencesiyle Türkiye'de de kolayca ulaşılabilinecek.
Creatolye; "İyi Çekirdekle Kötü Kahve Yapabilirsiniz, Kötü Çekirdekle İyi Kahve Yapamazsınız"

Creatolye; "İyi Çekirdekle Kötü Kahve Yapabilirsiniz, Kötü Çekirdekle İyi Kahve Yapamazsınız"

Editöryal Konu nitelikle kahveyse; bizce başlıktaki sözü dikkate alın. Bu söz için, Creatolye’nin mottosu diyebiliriz. Aslında bir yaratıcılık atölyesi olan Creatolye, kahve konusunda da iddiasını ortaya koyuyor. Kahveye bakış açımızın ortak olduğu kişilerle karşılıklı sohbet etmek bu konuda tekil olmadığımızı, bu kültürün yaygınlaştıkça doğrusunun bulunabileceğine inandırıyor bizi. Bu ortak düşünce yapısını bulmuşken ilk olarak kahvelerden bahsedip sonra da mekanın ne kadar farklı bir yer olduğunu anlatalım sizlere.
Irkçıların Starbucks Üzerinden Gerçekleştirdiği Göçmen Manipülasyonu

Irkçıların Starbucks Üzerinden Gerçekleştirdiği Göçmen Manipülasyonu

Haber Dünya genelinde ırkçı ve göçmen karşıtı grupların sosyal medyayı amaçları doğrultusunda etkin bir biçimde kullandıklarını gösteren bir olay daha gündeme geldi. Kahve zinciri Starbucks’ın, 11 Ağustos’u ABD'de kaçak yaşayan insanlar için ‘Dreamer Day’ (Hayal Kuranların Günü) ilan ettiği ve o gün için geçerli olmak üzere, bedava kahve dağıtımı ve indirim uygulaması yapacağına dair posterler sosyal medyada dolaşmaya başlamasının ardından olayın ırkçılar tarafından göçmenleri yakalamak için düzenlenen sahte bir kampanya olduğu ortaya çıktı.
Türkiye Aeropress Şampiyonası 2017, Eylül'de Gerçekleştirilecek

Türkiye Aeropress Şampiyonası 2017, Eylül'de Gerçekleştirilecek

Haber Türkiye Aeropress Şampiyonası 2017 için geriye sayım başladı! Anlaşılan o ki önümüzdeki aylarda festival, etkinlik ve yarışma bakımından herhangi bir eksiklik çekmeyeceğiz. Bir süredir Istanbul Coffee Festival'de gerçekleştirilecek WCE 2018 Türkiye elemeleri hakkında detayları haber veriyoruz. Fakat Eylül'de başka bir eleme daha var. Türkiye Aeropress Şampiyonası 2017, "9 - 10 Eylül tarihlerinde 81 yarışmacı, standlar, yeme-içme, müzik ve diğer yarışmalarla birlikte 2 günlük bir festival kıvamında şenlik şamata halinde Hasköy Yün Fabrikası’nda gerçekleşecek" diyor etkinliğin organizatörü Probador Collectiva.
Alkollü Mekanlara Yeni Düzenleme Geldi

Alkollü Mekanlara Yeni Düzenleme Geldi

Haber Tütün ve Alkol Piyasası Düzenleme Kurumu (TAPDK) yönetmelikte değişiklik yaptı. Artık restoran, kafe ve bar gibi açık alkollü içki satış yerlerinde, müşteriye, farklı markaların ürünlerinin satılması zorunlu olacak. Tek bir markayla anlaşması olan işletmelerse, bir yıl içinde anlaşmalarını bitirecekler. Düzenleme, restoran ve barların bira markalarıyla yaptığı anlaşmaları ise kapsamıyor.
Behmor, Çiftliklerdeki Kadınları Güçlendirmek İstiyor

Behmor, Çiftliklerdeki Kadınları Güçlendirmek İstiyor

Haber Uluslararası Ticaret Forumu tarafından gerçekleştirilen bir araştırma, 15 farklı ülkeden kahve çiftliklerini inceledi ve kadınların kahve hasadı toplamak gibi saha işlerinde %70 oranında yer almalarına rağmen, üretilen kahvenin sadece %15’ine sahip olduklarını tespit etti. Bu istatistikler ışığında Behmor firması, Uluslararası Kadın Kahve Birliği (IWCA) ile kadın kahve üreticilerini güçlendirmek için bir ortaklığa imza attı. Behmor, birliğe 32,000 dolar değerinde ekipman bağışlayacak.
Nitelikli Kahveye İlgi Sayesinde Afrika Kahve İhracatı Yükselişte

Nitelikli Kahveye İlgi Sayesinde Afrika Kahve İhracatı Yükselişte

Haber Kitlelerin kahve alışkanlıklarını nitelikli kahve yönünde değiştirme girişimi nispeten uzun vadede etkileri görülen bir uğraş olsa da, kısa vadede bazen sonuç alınamadığı yanılgısına düşülmesine yol açabiliyor. Fakat, somut veriler neyse ki bize bu girişimlerin gerçekten etkili olduğunu gösteriyor. Öyle ki, üçüncü dalga kahvecilik sayesinde Afrika kahvelerine talebin arttığı ve dolayısıyla çiftçilerin bundan olumlu yönde etkilendiği rapor ediliyor.
SCA'dan Sürdürülebilirlik Üzerine Yeni Bir Etkinlik; Avance

SCA'dan Sürdürülebilirlik Üzerine Yeni Bir Etkinlik; Avance

Haber Nitelikli Kahve Birliği SCA, sürdürülebilirlik üzerine “Avance” isimli yeni bir konferansın adımlarını atıyor. İlk Avance etkinliği Guatemala’da 11-12 Ekim tarihlerinde gerçekleştirilecek. SCA lokasyonun “Kahve üretici ülkelerden kahve çiftçilerinin ve temsilcilerinin, sürdürülebilirlik konularındaki tartışmalara dahil edilmesi yönünde yıllardır kahve camiasından gelen istekleri karşılamak üzere” seçildiğini aktarıyor.