Dünyaca ünlü otel zincirleri markası Le Méridien'in Türkiye ayağı, Le Méridien Istanbul Etiler, ilk defa düzenlediği Komşu Kart etkinliğinde kahve severler ile buluştu.Sanata ve kahveye verdiği önem ile öne çıkan Le Méridien, Latitude Bar ismini verdiği espresso barında kahve ve kahve kokteyllerini sergiledi. Kahveye “yaratıcı kişilerin içeceği” diyen Le Méridien'in kahve partneri ise Illy. Bizim de davetli olduğumuz etkinlikte hem güzel kahveleri hem de kahve kokteyllerini tattık. Bir yandan da Le Méridien Istanbul Etiler Pazarlama Müdürü Sevi Gürsoy ve Master Barista Ahmet Öztürk ile kahveyi öne çıkaran markalarının arkasındaki detayları konuştuk.

TI6B8913-(Medium)2

Global standartlar

Sevi Gürsoy;  “Le Méridien İstanbul Etiler aslında Le Méridien markasının standartlarını korumak ve misafirlere yansıtmak için öncelikle kahveye bu kadar önem veriyor. Çünkü dünyanın neresine giderseniz gidin bir Le Méridien oteline girdiğinizde lobi katında mutlaka tam teşekküllü bir espresso makinesinin de bulunduğu, Illy kahve servisi yapılan bir Latidude Bar’ı görebilirsiniz.

Biz tüm baristalarımıza, hatta bunun da ötesinde tüm yiyecek-içecek ekibimize Illy’nin eğitimlerini aldırıyoruz. Çünkü şunu biliyoruz ki, en kaliteli kahveyi kullansanız da o kahveyi yanlış hazırlamanın, yanlış sunmanın milyonlarca yolu var. Bunun önüne geçmek için baristalarımızın eğitimli olmalarına ve kendilerini sürekli geliştirmelerine önem veriyoruz.

Bu noktada ön plana çıkan noktalardan biri de “Master Barista”. Otelimizin Master Barista’sı Ahmet Öztürk. Master Barista’nın işi her barista gibi sadece kahve hazırlamak ve sunmak ile sınırlı değil. Bunun ötesinde kahve kültürünü misafirlerimize anlatma görevini de üstleniyor. Bunu misafirlerle sohbet ederek yapıyor. Bunun için sürekli kendisini yeniliyor. Biz de zaten kendisinde bu potansiyeli gördüğümüz için bu pozisyonu ona teslim ettik. Kısacası misafirlerimize mükemmel bir kahve deneyimi yaşatmak için Master Barista pozisyonumuz var.”

TI6B8824 (Medium)

Le Méridien ve Sanat

Sevi Gürsoy, Le Méridien otellerinin sanatla iç içeliğine de değiniyor:

“Yakın gelecekte açılacak otelleri de hesaba katarsak Le Méridien’in dünya çapında 150’ye yakın oteli var. Marriott otel zincirinin bir parçası Le Méridien. Bu zincirin otuz markasından biriyiz. Marriott’un dünya genelinde altı binden fazla oteli var.

Le Méridien olarak elbette farklılaştığımız noktalar var. Her şeyden önce klasik değil, modern bir oteliz. Alışılmış otellerden farklıyız. Sanat ile iç içeliğimiz var. “Sanata Kapılarınızı Açın” (orijinal adıyla Unlock Art) isimli bir programımız var. Dünyadaki tüm Le Méridien otellerinin, bulunduğu şehirdeki nitelikli bir sanat galerisi ile işbirliği yapma geleneği var.

Bizim İstanbul’da bu alandaki partnerimiz İstanbul Modern Sanat Müzesi. Bu program kapsamında otelimizde konaklayan misafirlerimize İstanbul Modern Sanat Müzesi’ne ücretsiz giriş hakkı sağlıyoruz.

Farklılaştığımız noktalardan biri de kahve kültürü. Bir diğeri de “Deneyim Uzmanı” uygulamamız. Misafirlerimize henüz otele gelmeden önce ulaşıp ihtiyaçlarını ve isteklerini soruyoruz. Bu örneklerde bahsettiğim uygulamalar gibi daha birçok özelliğimizle farklılaşıyoruz.”

TI6B8834 (Medium)

Illy ile işbirliği

Le Méridien markasının kalitesine uyum sağlayacak, global anlamda da etkili olan bir marka seçilmesi gerektiği için Illy tercih edilmiş; “Le Méridien markası dünyanın birçok farklı noktasında bulunuyor. Dünya çapında bilinen, kaliteli ürünler sunan bir kahve markası olduğu için global olarak Illy ile işbirliğine gidildiğini düşünüyorum.”

 

Barista eğitimleri

Kendi içlerinde eğitimleri olduğunu fakat Illy’nin de destek verdiğini söylüyor Sevi Gürsoy; “Baristalarımız başlangıç ve ileri seviye kahve eğitimlerine katılıyor. Tedarikçimiz olarak Illy de bizi teşvik ediyor. Ben de ekip arkadaşlarımın aldıkları eğitimleri merak ederek iki günlük teorik ve pratik espresso ve cappuccino eğitimine katıldım. Ayrıca Illy’nin standart eğitimleri dışında bizim isteğimiz doğrultusunda da Illy eğitmenleri tarafından otelimizde eğitimler düzenliyoruz.”

TI6B8753 (Medium)

Kahve menüsü

Burada da bir yenilikçiliğin söz konusunu olduğunu söyleyen Gürsoy; “Bize standart olarak gelen sezonluk kahve menüleri oluyor. Fakat bu noktada bir esneklik de sağlanıyor. Biz kendi kahve tariflerimizi de menülerimize koyabiliyoruz” diyor.

Son olarak Sevi Gürsoy bu tür etkinlikleri daha sık yapmayı arzuladıklarını söylüyor; “Kahve kültürü ile ön plana çıkacağız çünkü markamızın temel özelliklerinden birisi olan kahveyi aktif ve yaratıcı bir şekilde misafirlerimizle buluşturmaya devam edeceğiz.”

TI6B8921 (Medium)

Le Méridien’in Master Barista pozisyonundaki isim olan Ahmet Öztürk ile de sohbet ediyoruz tabii ki; “Le Méridien, Illy ile çalıştığı için kahve ile yapılan alkollü ve alkolsüz kırk kokteylimiz var. Etkinliğe özel dört kokteyl hazırladım.

Bunlardan birisi Jack Daniels, akçaağaç şurubu, vanilya ve espresso ile hazırlanıyor. Bir diğeri beyaz çikolata likörü, espresso ve votka ile hazırladığımız Espresso White Chocolate Martini. Bir tane klasik martini yaptık fakat bunda espresso martini, biraz daha yumuşak bir kahve likörü olan Tia Maria’dan yapıldı. Sonuncusu da Espresso Margarita. Biliyorsunuz kahve tekilaları var artık. Bunlardan Patron XO Cafe’yi kullanarak yaptığımız bir kahve kokteylini etkinliğe gelen konuklarımıza sunduk.

Bizim otel menümüzde hem soğuk hem sıcak olmak üzere özel kahve çeşitlerimiz var. Bunlardan Half Half Summer ve Half Half Romper’ı herkese öneririm. Bunlar çok sevilen ve tüketilen kahvelerimiz, bunun haricinde ayrıca latte de çok tercih ediliyor.

TI6B8821-(Medium)

Bugün için yaptıklarımız benim kokteyllerim, onun haricinde menüde bulunan içecekler Illy’nin baristaları tarfından ortak oluşturulmuş tariflerden oluşuyor.

Otelde Master Barista’nın olması kahveye verilen önemin en önemli göstergelerinden birisi. Bu noktada eğitimlere önem veriliyor. İki aylık, üç aylık barista kursları yapılıyor, sonrasında uzun süre çalışılıyor ve Master Barista belirleniyor. Master Barista İtalya’ya giderek ya da internet üzerinden testlere giriyor.

Kahve kokteyli yaptığımız bar tüm Le Méridien otellerinde bulunuyor. Fakat bize özel bir durum var; girdiğinizde barın tavan bölgesinin boğazın dalgalarından esinlenerek düzenlendiğini görürsünüz.”