Starbucks Cold-Press Espresso Teknolojisiyle Tanışın

Starbucks Cold-Press Espresso Teknolojisiyle Tanışın

Haber Sektörel Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Tarifler Bilim Seattle, ABD’deki Reserve Roastery’sinde Starbucks geçen hafta, “cold-press espresso” adını verdikleri yeni tip cold brew teknolojisi bazlı yepyeni soğuk içecek serisini görücüye çıkardı. Kendilerine ait olan ve Starbucks Ar-Ge mühendislerinin geliştirdiği Aqua Tamp Teknolojisini kullanan yöntem, bildiğimiz cold brew yönteminden çok daha hızlı bir şekilde, 45 dakika civarında içeceği hazır edebiliyor.
Kahve Kokusu Neden Önemlidir?

Kahve Kokusu Neden Önemlidir?

Haber Bilim Sağlık Yaşam Sağlık Editörü ve Biyolog Esra Öz, yazdığı “Kokuyla Keşfet” isimli kitapta koku almanın bilimsel yönlerini işlerken, kokunun insan ilişkilerine etkisi, hastalıklar ve kokuyla ilgili daha birçok konuya değiniyor. Kokusuyla ünlü şeylerden biri de tabii ki kahve. Dolayısıyla konu kahveye de gelmiş kaçınılmaz olarak. Esra Öz'e göre kahve kokusu, koku hafızamızı uyarıyor ve olumlu bir iz bırakıyor...
TÜİK Verilerine Göre Kahve Harcamalarının Yüzdesi

TÜİK Verilerine Göre Kahve Harcamalarının Yüzdesi

Haber Gastronomi Sektörel Geleneksel Bilim Yaşam TÜİK Hanehalkı Bütçe Araştırması, 2016 yılı sonuçlarına göre; gıda ve içeceklere yapılan harcamalarda en büyük payı yüzde 20,6 ile et, balık ve deniz ürünleri aldı. Kahve ise gıda ve içecek harcamalarının yüzde 3,1'ini oluşturuyor. Araştırmanın gıda ve içeceğe dair bölümünden çeşitli detaylar şöyle; Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) Hanehalkı Bütçe Araştırması, 2016 yılı sonuçlarına göre; toplam tüketim harcamasının yüzde 19,5’ini gıda ve içecekler oluşturdu...
Kahve Tarımı Sürdürülebilirlik Çalışmaları

Kahve Tarımı Sürdürülebilirlik Çalışmaları

Haber Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Bilim Ekoloji İTÜ Öğretim Üyesi Prof.Dr. Filiz Karaosmanoğlu tarafından kaleme alınan ve SÜT-D işbirliği ile hazırlan Sürdürülebilir Yaşam köşesi'nde kahvenin iklim değişikliği karşısındaki uzun vadeli mücadelesi, sürdürülebilir tarımsal ürün olması ile ilgili sertifikasyon çalışmaları ve atık yönetiminde geliştirilen çözümlere değinildi. Yazıda ilgili kısım ve öne çıkanlar şöyle; "Bir fincan kahve için kahve çekirdeklerinin yolculuğu uzun ve meşakkatli olup, kahvenin karbon ve su ayak izinin düşük olması ve sürdürülebilir üretimi-tüketimi önemlidir. Kahve ağacındaki çiçekten telveye giden yolda kahve keyfimizin yerküremize bedeli vardır. Geçen yıl üzüntü ve kaygı duyduğumuz haberler, raporlar vardı...
4 Fincan Kahveyle Gelen Uzun Ömür

4 Fincan Kahveyle Gelen Uzun Ömür

Haber Bilim Sağlık Yaşam İspanya’da yapılan geniş çaplı bir araştırma kahve tiryakilerinin yüreğine su serpti. Çalışmaya göre günde dört fincan kahve içmek erken ölüm riskini azaltıyor. Bunun nedeni ise kafeinin içindeki bileşiklerin koruyucu etkisinin olması. Daha önce yapılan araştırmalarda kahvenin karaciğer fonksiyonlarını iyileştirebileceği, iltihaplanmayı azalttığı ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilgisinden yola çıkan Navarra Hastanesi’nden İspanyol bilim insanları, bu kez kahvenin ömre etkisini araştırdı.
İlk Tam Çözünebilen Paketler Artık Piyasada

İlk Tam Çözünebilen Paketler Artık Piyasada

Haber Ürünler Üçüncü Dalga Bilim Ekoloji Sürdürülebilirlik birçok kahve şirketinin pazarlamasında önemli bir yer tutmasına rağmen, geri dönüştürülemeyen, çözünemeyen maddeler hala bu şirketlerin üretim süreçlerinden atıklarına kadar her yerde olmayı sürdürüyor. Bu maddelerin en önemli olanları, içi plastik film kaplı take-away bardakları ve plastik kaplı kahve paketleri. Paketleme endüstrisinde, çeşitli baskılar sonucu çevrecilik yarışına girişen şirketler, çözüm geliştirme adına sorun üzerine uzun süredir ar-ge çalışmaları yapıyorlardı. Fakat sadece biri tamamen çözünebilir paket geliştirmeyi başarmış görünüyor.
Espresso Makineleri, Kimya Laboratuvarlarının Yeni Gözdesi Olabilir

Espresso Makineleri, Kimya Laboratuvarlarının Yeni Gözdesi Olabilir

Haber Bilim Kreatif Yaşam Muhtemelen gece geç saatlere kadar deneyler yapan bilim insanlarının çoğu, espresso makinelerine aşinadır. Genellikle bu makinelerin bilim insanlarına tek faydası da kafeindir. Fakat Analytical Chemistry dergisinde yayımlanan yeni bir araştırmadan sonra; espresso makineleri, artık kimyagerler için daha farklı anlamlar ifade edebilir. Araştırmaya göre; espresso makineleri ile, çevredeki zararlı bileşiklerin test edilmesi gibi bazı karmaşık kimyasal deneylerin oldukça çabuk ve maliyetsiz gerçekleştirilmesi mümkün.
Açık Kavurma, Koyu Kavurmadan Daha Sağlıklı

Açık Kavurma, Koyu Kavurmadan Daha Sağlıklı

Haber Gastronomi Üçüncü Dalga Geleneksel Bilim Sağlık Açık kavurma ve koyu kavurma konusunda kafein oranları etrafında dönen tartışmalara tanık olmuşsunuzdur belki. O konuyu şurada işlemiştik. Bu sefer ise bu iki kavurma profili sağlık bakımından kapışıyor. Journal of Medicinal Food'da yayınlanan araştırmaya göre açık kavurmanın sağlığa faydaları koyu kavurmadan daha çok.
Tüp Bebekte Çay ve Kahve İçmek Tedaviye Zararlı mı?

Tüp Bebekte Çay ve Kahve İçmek Tedaviye Zararlı mı?

Haber Bilim Sağlık Yaşam Acıbadem Maslak Hastanesi Tüp Bebek Bölüm Direktörü Prof. Dr. Bülent Tıraş tüp bebek tedavisinde çay ve kahve tüketimi hakkında bilgi verdi. Tüp bebek tedavisi (IVF), normal yöntemle gebelik şansı olmayan çiftlerde gebelik şansını arttıran önemli bir üreme tedavi yöntemidir. Tüp bebek uygulaması, özel yöntemlerle kadından alınan yumurtaların, erkekten alınan spermler ile laboratuvar ortamında döllenerek, sağlıklı embriyo gelişimi sağlanarak, seçilen en kaliteli embriyoyu kadın rahmine yerleştirme işlemidir. Bu işlem tecrübeli bir ekip ve tüp bebek için özel olarak çalışan embriyo laboratuvarında yapılır.
16 Yıllık Çalışmanın Sonucu: Kahve Ölüm Riskini Azaltıyor

16 Yıllık Çalışmanın Sonucu: Kahve Ölüm Riskini Azaltıyor

Haber Bilim Sağlık Yaşam Uluslararası bir araştırma ekibinin 10 Avrupa ülkesinde yarım milyondan fazla kişinin ölüm oranlarını incelediği araştırmanın sonuçları "Annals of Internal Medicine" adlı tıp dergisinde yayımlandı. Araştırmanın yapıldığı 16 buçuk yıl sonunda elde edilen sonuçlara göre, kahve tüketimi günlük 580 mililitreden fazla olan erkeklerin hayatını kaybetme ihtimali kahve içmeyenlere oranla yüzde 12 daha düşük. Kadınlarda ise bu oran yüzde 7 olarak tespit edildi.
Araştırmaya Göre 3. Nesil Mekanlar En Çok Sosyal Nedenlerden Tercih Ediliyor

Araştırmaya Göre 3. Nesil Mekanlar En Çok Sosyal Nedenlerden Tercih Ediliyor

Haber Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Bilim İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Fen - Edebiyat Fakültesi Sosyoloji Bölümü öğrencisi Ekin Dorak, günlük kahve tüketimi alışkanlıklarına yönelik yaptığı araştırmada, müşterilerin yüzde 60'ının 3. nesil kahvecileri sosyal bir alan olarak gördüğünü ve gün içinde bir fincandan fazla kahve içtiğini belirledi. Ekin Dorak, kahvecilerde tüketici ve çalışanlarla yaptığı görüşmelerde, son yıllarda sayıları ve çeşitleri artan kahvecilerin yaşam pratiğine etkilerini ortaya çıkardı. Kahvenin günlük tüketim alışkanlığı olmaktan çıktığını, sosyal gerekliliğe dönüştüğünü belirten Dorak...
Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Makale Editöryal Üçüncü Dalga Bilim Sağlık Foto Galeri Kafein konusu dedikodularla da doludur. Bilinenin aksine bir espresso içerisinde küçük bir bardak filtre kahveden daha az kafein bulunur. Sadece Arabica çekirdeklerinden yapılan bir espresso içerisinde yaklaşık 35mg kafein bulunurken, bir fincan filtre kahvede ise 130mg kafein bulunur. Yani bir fincan double espresso içerisindeki kafein miktarı filtre kahveye göre çok daha azdır.