Brew Lab'de Syphon Tanışması

Brew Lab'de Syphon Tanışması

Editöryal Son günlerde duyduğum bir kahve demleme tekniği olan Syphon kahveye İstanbul’da Brew Lab'de denk gelince, her çeşit kahveyi tatmak ve denemek isteyen bir kişi olarak hem tatmak istedim hem de bu kahvenin tarihçesini merak ederek küçük bir araştırma yapmak istedim. Yanlış anlaşılmasın lütfen, ben “Kahve Uzmanı” değilim, sadece sevdiklerimle çok güzel kahveler içerek hoş sohbetimle ve kitaplarımla eşlik ederim.
Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Editöryal Kafein konusu dedikodularla da doludur. Bilinenin aksine bir espresso içerisinde küçük bir bardak filtre kahveden daha az kafein bulunur. Sadece Arabica çekirdeklerinden yapılan bir espresso içerisinde yaklaşık 35mg kafein bulunurken, bir fincan filtre kahvede ise 130mg kafein bulunur. Yani bir fincan double espresso içerisindeki kafein miktarı filtre kahveye göre çok daha azdır.
Kahve Çekirdeği Kurabiyesi Tarifi

Kahve Çekirdeği Kurabiyesi Tarifi

Editöryal En son kahveli profiterol tarifim ile karşınıza çıkmıştım. Bu sefer menümüzde kahvelerinizin yanında yiyebileceğiniz harika bir lezzet olan kahve çekirdeği kurabiyesi var. Buyurun hiç zaman kaybetmeden tarifimize geçelim...
Evde Kahve Demlerken Kahvenizi Nasıl Saklamalı ve Hazırlamalısınız?

Evde Kahve Demlerken Kahvenizi Nasıl Saklamalı ve Hazırlamalısınız?

Editöryal Eve kahve alırken, hazırlarken ve tadını çıkartırken dikkat edilmesi gerekenleri bir de benden dinleyin. Kahvenizi alırken dikkat etmeniz gereken ufak ama önemli detaylar vardır, bunlara dikkat ederseniz fincanınızdaki kahvenin lezzeti bambaşka olacaktır. Kahve paketlerinizin üzerinde üretici bilgileri de yazıyor ise, kahvenizin ağaçtan fincana kadar olan bütün hikayesini bilmek, yudumlarınızı daha da değerli hale getirecek.
Kahve Sınıflandırma(Grading) Terimleri

Kahve Sınıflandırma(Grading) Terimleri

Editöryal Merhaba! Yeni bir seriye başladım; "Kahve paketi nasıl okunur?". Bu işi bilenler için ne kadar komik gelse de paket üzerinde yazanların yarısının ne olduğunu bilmeyen insanlar için hiç de değil. Bilmemek değil, öğrenmemek ayıptır diyerek serinin ilk bilinmeyeni olan kahve sınıflandırmasına giriyoruz. Bu yazıyı okuduktan sonra Supremo, Excelso, AA, AB, Gr3 ne demek öğrenmiş olacaksınız.
Kahve, Kolorektal Kanser Riskini Düşürüyor

Kahve, Kolorektal Kanser Riskini Düşürüyor

Haber Editöryal Cancer Epidemiolgy, Biomarkers & Prevention dergisinin Nisan 2016 sayısında çıkan bir çalışmaya göre, düzenli kahve tüketimi ve kolorektal kanser riski arasında ters bir ilişki var. Yani düzenli kahve tüketimi, kolorektal kanserlere yakalanma riskinizi düşürüyor.
CofeeNutz Cold Drip® ve Nitro Brew® Markalarının Hikayesini Kendilerinden Dinleyin

CofeeNutz Cold Drip® ve Nitro Brew® Markalarının Hikayesini Kendilerinden Dinleyin

Editöryal 2013 Ağustos ayında Kozyatağı'ndaki CoffeeNutzLAB kepenklerini kaldırmadan, hatta ondan önceki dönemde, evdeki kahve kavurma denemelerine başlamadan önce, CoffeeNutz kurucusu Ömer Aydın nasıl daha iyi ve daha hızlı Cold Drip® üretebileceği üzerine kafa yoruyordu. Ürünün benzersizliği ve butik üretim sürecinden taviz vermeden anlamlı bir ticari modelin nasıl oluşturulabileceğini görmek bir hayli zaman alacaktı.
Evde Kahve Demlerken Oluşturabileceğiniz Tarifler

Evde Kahve Demlerken Oluşturabileceğiniz Tarifler

Editöryal Ülkemize 3. Dalga Kahve Kültürünün girmesi ve ilerlemesiyle beraber hayatlarımıza demleme metotları da girdi. Kahve dükkanlarına gittiğimizde içtiğimiz iyi demlemelerin arkasındaki sebep baristaların çekirdeklere göre hazırladığı tarifler. Bu yazıda ev demleyicileri evde daha iyi tarif nasıl oluşturur bunun üzerine konuşacağız.
Bakırköy’ün En “Kahvely” Hali

Bakırköy’ün En “Kahvely” Hali

Editöryal Bankacılık sektöründen sıyrılıp, kahvenin cezbedici dünyasına geçişin hikayesi var burada. Mekan sahipleri Taner ve Caner Bey ile kahve üzerine derin bir sohbet gerçekleştirdik. Kahve sektörüne geçiş hikayeleri, karar aşamaları ve en iyi kahve üzerine. Uzun bir karar aşamasından sonra uygun konum da bulununca hayallerini gerçekleştirmişler. Geçen sene Nisan ayında açılan Kahvely, özellikle üniversite öğrencileri tarafından oldukça rağbet gören bir yer haline gelmiş. Sunumları ve mekan konseptiyle oldukça iyi bir atmosfer yakalamışlar.
Ankara Kahve&Çikolata Festivali'nden Koray Erdoğdu Söyleşisi

Ankara Kahve&Çikolata Festivali'nden Koray Erdoğdu Söyleşisi

Röportaj Editöryal Herkese selamlar! Nasılsınız bakalım? Ben koşturmaca. Mezun olmama çok çok az kalınca iş kovalamaya çalışıyor, son sınavlarıma çalışmaya çabalıyorum. Bu yazımda sizlere Congresium, Ankara’da yapılmış olan Kahve ve Çikolata Festivali hakkında anekdotlar aktarıp, ardından da bir söyleşi sunacağım.
Coffee Carnaval Reggae Session Günlükleri - I Taylan Özgür Efe

Coffee Carnaval Reggae Session Günlükleri - I

Editöryal Urban Fun Factory’nin düzenlediği Coffee Carnaval Reggae Session, 12-14 Mayıs’ta Ankara Golf Kulübü’nde düzenlendi. 3 gün süren festival, reggae müzik, atölyeler, seminerler, yarışmalar, ikramlar ve sayısız enstantane ile kahve severlere güzel anlar yaşattı. Hem festivale katılamayanlar, hem de katılıp anılarını tazelemek isteyenler için bütün öne çıkanları derledik. Buyrun gezintiye.
Kahve Çiçeği, Mucilage ve Cascara - Kahve Çekirdeği Dışında Denemeler

Kahve Çiçeği, Mucilage ve Cascara - Kahve Çekirdeği Dışında Denemeler

Editöryal Kahve, sadece çekirdek olarak değil, birden fazla şekli ile piyasada yer eden ve de ticareti desteklenen bir ürün haline geldi. Son zamanlarda nitelikli kahve, kahveye saygı, ekipmanların popülerleşmesi gibi faktörlerden dolayı da üreticiler piyasaya yeni ürünler sürmeye ve onları değerli, popüler hale getirmeye çalışmaktadırlar. Bu yazım, Coffee Carnaval’ın birincisi yapıldığı zaman Ankara’ya gelen Nisan Ağca tarafından Prod Coffee Roaster'da gerçekleşen bir etkinlikte öğrendiklerim ve araştırmalarım sonucu çıkan bir yazı oldu.
Ankara Dropin29'da Rok Handmade Espresso Denemesi

Ankara Dropin29'da Rok Handmade Espresso Denemesi

Editöryal Herkese merhaba! Bu yazımla beraber artık, Instagram'da @delisibellikahvenin hesabında kısaca gerçekleştirdiğim incelemeleri çok daha ayrıntılı bir şekilde Coffee.Digital'da bulacaksınız. Bu yazım, Ankara'da Cinnah Caddesi’ne bağlı Kıbrıs Sokak’ta açılmış olan yeni kahve dükkanı Dropin29 adlı mekanda denediğim yeni bir deneyim ile alakalı. Belki siz de Rok Espresso Handmade Espresso Makinesi’ni duymuşsunuzdur. Duymayanları şöyle kenara alalım açıklama geliyor...
101 İstanbul Lezzet Festivali 2017'nin Geride Bıraktıkları

101 İstanbul Lezzet Festivali 2017'nin Geride Bıraktıkları

Editöryal 101 İstanbul Lezzet Festival’i 5. Yılını da çok güzel bir organizasyonla tamamladı. Binlerce kişi İstanbul’un en iyi yeme ve içme mekanlarını bir arada buldu ve hepsinin tadını çıkarttı. Artık 101 Lezzet Festivali’nin alamet-i farikası olmuş Ortaköy’deki Boğaza nazır Esma Sultan Yalısı da cabasıydı. Kaçıranlar, orada olup tadına doyamayanlar için kahve için öne çıkanları derledik.
Neva Coffee - Balat'ta Yeni Bir "Makam"

Neva Coffee - Balat'ta Yeni Bir "Makam"

Editöryal Balat’ın eşsiz sokaklarındaki kahvecileri biliyorsunuzdur diye umuyoruz, bilmiyorsanız da öğrenmeye Neva Coffee’den başlayabilirsiniz. Kahve dükkanları arasına yeni katılan bu mekanı sizler için ziyaret ettik. Açılalı bir buçuk ay olmuş; kendilerine has konseptleriyle iyi bir tasarım elde etmiş olduklarını söyleyebiliriz. Sıcak ve samimi bir mekan olduğu gibi sahipleri de bir o kadar öyle.
MSA Profesyonel Aşçılık Mezunu Emir Can Gençer'den Kahveli Cookie Tarifi

Şef Emir Can Gençer'den Kahveli Cookie Tarifi

Editöryal Kahve departmanına önem veren bir işletmede aşçı olunca işin içine girmek açıkçası benim için kaçınılmaz ve süper güzel oldu. Hani tamam çok da alakasız bir şey değil tatlılarda vs. kahve kullanımı ama klasik tarifleri iyi kullandığınız kadar yeni şeyler de üretmek istiyorsanız, çalıştığınız yerde kafası açık destekçileriniz olmalı. O konuda da desteği alınca ben aldım yürüdüm o yolda ve onlarca güzel tarif çıktı. O tarifleri burada en klasiğinden en az bilinenine ve gayet özgün olanlarına kadar ne varsa paylaşacağım.
Zapatista Kahve - %100 Bio Organik, %100 Kolektif

Zapatista Kahve - %100 Bio Organik, %100 Kolektif

Editöryal Üçüncü nesil kahvecilikle farklı lezzet ve kalite yaratmak isteyen “Zapatista” hakkında öğrendiklerimizi, oluşumuna ait bilgileri; kahveye ait broşürden alıntılarımızla sizlere aktaracağız. Öncelikle bu kahve Meksika’nın güneyindeki Chiapas bölgesinde yetişiyor. Endüstriyel tarım yapılmamış arazilerde ve kimyasal ürün kullanılmadan yetiştirilyor. Tarım yapılan alanlarda herhangi bir otoban ya da sanayi bölgesi olmadığı için, “%100 bio organik” unvanını alıyor.
BrewCoat Nedir, Neye Yarar? - Ürün İncelemesi

BrewCoat Nedir, Neye Yarar? - Ürün İncelemesi

Editöryal Bir süredir sosyal medyada ve bazı kafe ve kişilerin hesaplarında belki denk gelmiş olduğunuz brewcoat ile ilgili birkaç kelam etmek istedim. Brewcoat, tamamen yerli fikir ve yerli üretimle ortaya çıkmış bir ürün, öncelikle bunu söylemem gerek. Çıkış noktası, ilk önce USBrC’ta Todd Carmichael’ın yaptığı enteresan hareket. Vidyoyu bulamadım ancak, şu vidyodan bakarsanız, ne demek istediğimi anlayabilirsiniz...