Gastronomi 2 kişi takip ediyor.

Sirha, Horeca Sektörünü 5. Kez Buluşturuyor

Sirha, Horeca Sektörünü 5. Kez Buluşturuyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon Horeca (Hotel, Restaurant, Cafe) sektörünün dünyadaki en büyük ve en prestijli buluşması olarak nitelendirilen, üstün kalite algısı ve atmosferi ile Türkiye’de fark yaratan Sirha, gastronomi sektörünü İstanbul’da 5. kez bir araya getirecek. Fuar detayları, etkinlikler ve istatistiklerine Sirha İstanbul 2017 etkinlik sayfamızdan ulaşmayı ihmal etmeyin. 16-18 Kasım tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde dünyanın ve Türkiye’nin lezzet yolculuğunda yol almak isteyenlerin buluşacağı Sirha İstanbul, Türkiye’nin zenginliklerini dünya mutfakları ile buluştururken, dünya mutfaklarındaki yenilikleri de Türkiye’de sergileyecek.
Kömürlü Kahveden Su Butiklerine Bizi Bekleyen Gelişmeler

Kömürlü Kahveden Su Butiklerine Bizi Bekleyen Gelişmeler

Gastronomi Sektörel Yaşam Brand Week İstanbul 2017 kapsamında ülkemize gelen ve sunumlar gerçekleştiren Besin Fütüroloğu Morgaine Gaye'in önümüzdeki 10 yılı şekillendireceğini söylediği trendleri sizlere aktarmıştık. Sabah Gazetesi'nden Burcu Aldinç de Morgaine Gaye ile bir söyleşi gerçekleştirdi. Burada da ilginç detaylara değinen Morgaine Gaye, kömürlü lattelere alışmaya başlamamızı söylüyor! Neyse ki Coffee.Digital okuyucuları için bu, aşırı çarpıcı bir sürpriz değil zira aktif kömür kullanılarak yapılan kahveleri daha önce beraberce incelemiştik. 
Önümüzdeki 10 Yılın Yeme İçme Trendleri

Önümüzdeki 10 Yılın Yeme İçme Trendleri

Gastronomi Sektörel Kafeler Yaşam Bu sene beşincisi düzenlenen, dünyanın ve Türkiye’nin önde gelen pazarlama, iletişim ve yaratıcılık liderlerinin buluşma noktası olan Brand Week Istanbul 2017’nin konuşmacılarından olan Besin Fütüroloğu Morgain Gaye, geleceğin çarpıcı gıda trendlerini katılımcılarla paylaştı. Morgaine Gaye, tat olgusunu "“sadece dilimizle aldığımız lezzet olarak değil, deneyim ve duygularla hissedilen bir olgu” olarak açıklıyor. Kültür, tarih ve kişiliğin yediğimiz içtiğimiz şeyleri belirlediğinin altını çizen Gaye, gelecek 10 yıldaki gıda trendlerini, şu dört ana başlık altında topladı...
Coca-Cola Mix Kahveli Kokteyl Tarifleri

Coca-Cola Mix Kahveli Kokteyl Tarifleri

Gastronomi Ürünler Tarifler Kreatif Foto Galeri Coca-Cola Mix, kahveli kokteylleriyle vazgeçilmez alışkanlığımıza yeni bir soluk katıyor. Birbirinden ferah ve lezzetli mixler ile yepyeni sunumlara imza atıyor. Sizlere Coca-Cola Mix'i şu yazımızda detaylıca anlatmıştık ve kokteyllere daha yakından gözatacağımızın da sözünü vermiştik. İşte şimdi bunun zamanı. Ufak bir hatırlatma; Coca-Cola, kafelerle mix menüsü yaratma üzerine, kafelerin tarzları ve müşteri kitlelerine uygun olacak şekilde çalışmalar yapıyor. Buna içecek menülerini geliştirme danışmanlığı da dahil. Coca-Cola İçecek Türkiye Pazarlama Müdürü Gökçe Aysu...
Hiç Kahve Unu Kullandınız mı?

Hiç Kahve Unu Kullandınız mı?

Gastronomi Ürünler Yaşam Son zamanlarda bademden, keten tohumundan, cevizden ve binbir türlü değişik malzemeden yapılmış "alternatif" unlar piyasada boy göstermeye başladı. Kahvenin çekirdeğinin ötesinde diğer kısımlarından da yan ürünler üretme gayretinin doğal bir uzantısı olarak, mağazaların organik ürünler raflarında artık kahveden yapılmış unlara da rastlanabiliyor.
Host Milano Fuarı 40. Edisyonuyla Karşımızda

Host Milano Fuarı 40. Edisyonuyla Karşımızda

Gastronomi Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel Milano, İtalya’da 20-24 Ekim tarihlerinde Host Milano fuarının 40. edisyonu düzenlenecek. 2 yılda bir düzenlenen fuarda 5 gün boyunca Horeca sektörünün bileşenleri parlayacak. Gıda Servis Ekipmanları, Pizza ve Makarna, Kahve ve Çay, Kahve Makineleri ve Otomatları, Barlar ve Pastri ürünleri, Mobilya ve Züccaciye gibi kategoriler ile ilgili her şey Milano’da olacak.
Kahvenin Diyetle İlişkisi: Tatlı İstiyorsanız Kahve İçin

Kahvenin Diyetle İlişkisi: Tatlı İstiyorsanız Kahve İçin

Gastronomi Geleneksel Sağlık Yaşam Uzman Diyetisyen Doktor Ayça Kaya, kahvenin kalori alımını azaltmada, dolayısıyla zayıflamada yardımcı olduğunu anlattı. Tatlı şeyler canınız çektiğinde kahve içmeyi deneyebileceğinizi çünkü kahvenin bu isteği körelttiğini söyleyen Kaya, kahvenin diyetle ilişkisini şu şekilde açıkladı; "Hep ‘Ne yiyoruz da bu yağlar birikiyor?’ sorusuna odaklanıyoruz. Oysa gün içinde içtiğimiz içecekler de vücudumuza kötü kalorilerin girmesine neden oluyor. Mesela orta şekerli bir Türk kahvesi içtiğinizde yarım dilim ekmek yemişsiniz kadar kalori alıyorsunuz...
Le Méridien İstanbul Etiler, Kahve ve Sanata Odaklanan Özel Bir Marka

Le Méridien İstanbul Etiler, Kahve ve Sanata Odaklanan Özel Bir Marka

Gastronomi Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Geleneksel Kreatif Dünyaca ünlü otel zincirleri markası Le Méridien'in Türkiye ayağı, Le Méridien Istanbul Etiler, ilk defa düzenlediği Komşu Kart etkinliğinde kahve severler ile buluştu.Sanata ve kahveye verdiği önem ile öne çıkan Le Méridien, Latitude Bar ismini verdiği espresso barında kahve ve kahve kokteyllerini sergiledi. Kahveye “yaratıcı kişilerin içeceği” diyen Le Méridien'in kahve partneri ise Illy. Bizim de davetli olduğumuz etkinlikte hem güzel kahveleri hem de kahve kokteyllerini tattık. Bir yandan da Le Méridien Istanbul Etiler Pazarlama Müdürü Sevi Gürsoy ve Master Barista Ahmet Öztürk ile kahveyi öne çıkaran markalarının arkasındaki detayları konuştuk.
Oğul Türkkan İle Paşabahçe'den Doğru Bardakta Kahve

Oğul Türkkan İle Paşabahçe'den Doğru Bardakta Kahve

Gastronomi Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Fransa ve Şili devletlerinden yeme-içme sektörüne olan katkılarından dolayı onur madalyalarına layık görülen, 1996 yılından beri tutkusu yeme ve içme üzerine uzman çalışmalar yapan Oğul Türkkan, Paşabahçe ile İstanbul Coffee Festival’da idi. Özel olarak doğru kahve içimi için bardak serileri üreten ve bu sene de festivalin ana sponsorlarından olan Türkiye'nin köklü markası Paşabahçe, konunun püf noktalarını belirlemesi ve anlatması için ondan daha iyisini bulamazdı.
TÜİK Verilerine Göre Kahve Harcamalarının Yüzdesi

TÜİK Verilerine Göre Kahve Harcamalarının Yüzdesi

Gastronomi Sektörel Geleneksel Bilim Yaşam TÜİK Hanehalkı Bütçe Araştırması, 2016 yılı sonuçlarına göre; gıda ve içeceklere yapılan harcamalarda en büyük payı yüzde 20,6 ile et, balık ve deniz ürünleri aldı. Kahve ise gıda ve içecek harcamalarının yüzde 3,1'ini oluşturuyor. Araştırmanın gıda ve içeceğe dair bölümünden çeşitli detaylar şöyle; Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) Hanehalkı Bütçe Araştırması, 2016 yılı sonuçlarına göre; toplam tüketim harcamasının yüzde 19,5’ini gıda ve içecekler oluşturdu...
Cold Brew Kahve Popülerliği Cold Brew Kakao'ya İmkan Verir mi?

Cold Brew Kahve Popülerliği Cold Brew Kakao'ya İmkan Verir mi?

Gastronomi Sektörel Ürünler Üçüncü Dalga Soğuk çikolatadan kastımız tabii ki sıcak çikolata diye bildiğimiz “hot cocoa” içeceğinin cold brew benzeri bir yöntemle soğuk olarak hazırlanması. Kısaca, cold brew kakao, cold brew kahve ile aynı prensip ve tarifi takip ediyor. Sadece kahve yerine kakao kullanılıyor. Bazı büyük çikolata markaları, kahveciler ve çaycılar aslında yıllardır cold brew kakao üzerinde çalışıyorlar. Piyasa araştırma şirketi Mintel’in yaptığı bir pazar trendleri araştırması, cold brew kakao’nun nitelikli içecekler arasında zamanının gelmiş olabileceğini gösteriyor.
ABD Ulusal Kahve Birliği'nden Kahve/Su Altın Oranı Açıklaması

ABD Ulusal Kahve Birliği'nden Kahve/Su Altın Oranı Açıklaması

Gastronomi Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Her ne kadar söz konusu kahve oldu mu uluslararası standartlar için gözümüzü Nitelikli Kahve Birliği SCA'ya çevirsek de, çeşitli ülkeler de kendi kurumlarından standart çalışmaları ve dolayısıyla açıklamaları yapıyorlar zaman zaman. İşte böyle bir örnekte ABD'nin Ulusal Kahve Birliği NCA USA'den uzmanlar, french press veya kahve makinesinde kahve yaparken ne kadar suya ne kadar kahve eklenmesi gerektiğini açıkladı. Evet, bunun için altın bir oran söz konusu. Bu altın oran zayıf bir kahveyle, sert ve enerji verici kahve arasındaki ayrımı belirliyor.
Starbucks, Menüsüne Etli ve Karabiberli Cold Brew Ekledi

Starbucks, Menüsüne Etli ve Karabiberli Cold Brew Ekledi

Gastronomi Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Kreatif Seattle, ABD’deki Starbucks Reserve Roastery, menüsüne yeni bir soğuk kahveli içecek ekledi. Yeni içeceğin adı Pepper Nitro. Bu içecek, içinde karabiber şurubu ve üstünde bir şişe geçirilmiş kurutulmuş et (beef jerky) ile servis ediliyor. Yeni lezzetlere açık olan kahveseverler için benzersiz bir deneyim olacaktır. Bu yeni kahveli içecekte Starbucks, Kongo Kuvi Gölü çekirdekleri kullanılıyor ve içecek nitro fıçılardan servis ediliyor. Bu konsept Starbucks’ın Demokratik Kongo Cumhuriyeti’ndeki kahve çiftçileri ile olan ilişkilerini kutlamak istediği için oluşturulmuş.
10 Soğuk Kahve Tarifi

10 Soğuk Kahve Tarifi

Gastronomi Ürünler Tarifler Foto Galeri Sıcak havalarda hepimiz bir anlık ferahlığın peşinden koşuyoruz. Bunun en iyi yöntemi de çeşit çeşit soğuk kahveler. Fakat onca çeşit ve varyasyonun arasından hangisi? İşte kendiniz de hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli 10 soğuk kahve tarifi. Fakat siz siz olun yine de çok yüklenmeyin bu tip kahvelere. Evet zor olduğunun farkındayız fakat bu birbirinden tatlı kahveler aynı zamanda birer kalori bombası! Yani kararında tüketmekte fayda var.
Dünyanın En İyisi "Kahve - Topraktan Fincana" Çince'ye Çevriliyor

Dünyanın En İyisi "Kahve - Topraktan Fincana" Çince'ye Çevriliyor

Gastronomi Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Cenk Girginol'un uluslararası ödüllü kitabı "Kahve - Topraktan Fincana", başarılarla dolu yolculuğuna devam ediyor. En son, Çin'de gerçekleştirilen "Best In The World" ödüllerinde "2017 Dünyanın En İyi Kahve Kitabı" seçilerek adını duyuran kitap, yurtiçinde 4. basıkısına hazırlanırken, yurtdışında ise Çin'in en büyük yayıncılarından China Light Industry Press ile telif hakları ve yayın antlaşması imzalanması akabinde Çinceye çevriliyor. "Kahve - Topraktan Fincana", 2018 başında Çin başta olmak üzere Uzakdoğu'da Çince dilinde yayınlanacak.
Kahveli Mozaik Pasta

Kahveli Mozaik Pasta

Gastronomi Tarifler O eski günleri anımsatan, bizi çocukluğumuza götüren, komşu günlerinde annelerin olmazsa olmazı, piramit şeklinde olsun rulo şeklinde olsun, buzlukta donmasını dâhi bekleyemediğimiz, her evde başka başka yorumlansa da işte yılların eskitemediği lezzet; Mozaik Pasta! 80’li yıllarda doğup, 90’lı yılların o masum çocukluğunu tabiri caizse dibine kadar yaşamış, sabah sokağa çıkıp hava kararıncaya kadar eve girmemiş, dönemin popüler oyunları seksek, bilye, gazoz kapağı, taso, birdir bir, saklambaç ve daha pek çoğunu günün rutini haline getirmiş, mahalleden geçen sinek ilacının geride bıraktığı dumanın arkasından koşup bununla sonsuz eğlenmiş bir çocuk olarak, yani özünde 90’lı yılların çocuğu olarak kendimi oldum olası hep şanslı hissetmişimdir.
Geleneksel Kahvelerimiz; Kervansaray, Dibek ve Osmanlı

Geleneksel Kahvelerimiz; Kervansaray, Dibek ve Osmanlı

Gastronomi Geleneksel Kahve lezzetinin o zamanlar Osmanlı İmparatorluğu idaresinde olan Yemen'den İstanbul'a oradan da tüm dünyaya yayıldığı bilinmektedir. Kahve, imparatorluk yıllarından günümüze farklı tat ve servis şekilleriyle süre gelmiş bir içecek kültürüdür. Özellikle son dönemlerde kahve tutkunları geleneksel ve yöresel kahve lezzetlerine daha çok yönelmeye başlamışlardır. Kervansaray kahvesi, dibek kahvesi ya da Osmanlı kahvesi bu geleneksel ve yöresel kahve lezzetleri arasında başı çekmektedir. 
Buram Buram Mutluluk: Kahve ve Çikolata

Buram Buram Mutluluk: Kahve ve Çikolata

Gastronomi Foto Galeri Beyaz çiçekleriyle ihtişamını ortaya döken, kokusuyla bambaşka dünyalara götüren ve kırmızımsı renkteki meyveleriyle asilliğini ele veren çiçeklerin serüvenidir kahve... Henüz kahvenin kahve olarak tanımlanmadığı günlerde dâhi ‘keyif veren içki’ olarak adlandırılan kahve, herkesi başka başka yerlerden vurur yüzyıllardan beri... Kimini şarabımsı buruk tadından, kimini yoğun egzotik tadından kimilerini de isli kokusundan. Kimileri ise sosyalliğine kapılır gider kahvenin. Her ne şekilde olursa olsun ortak nokta; bugün kahvenin hepimiz için büyük bir tutku haline gelmesi öyle ki günlük hayatımız içerisinde rutinimiz haline dönüşmüş olması...