TÜİK Verilerine Göre Kahve Harcamalarının Yüzdesi

TÜİK Verilerine Göre Kahve Harcamalarının Yüzdesi

Haber Gastronomi Sektörel Geleneksel Bilim Yaşam TÜİK Hanehalkı Bütçe Araştırması, 2016 yılı sonuçlarına göre; gıda ve içeceklere yapılan harcamalarda en büyük payı yüzde 20,6 ile et, balık ve deniz ürünleri aldı. Kahve ise gıda ve içecek harcamalarının yüzde 3,1'ini oluşturuyor. Araştırmanın gıda ve içeceğe dair bölümünden çeşitli detaylar şöyle; Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) Hanehalkı Bütçe Araştırması, 2016 yılı sonuçlarına göre; toplam tüketim harcamasının yüzde 19,5’ini gıda ve içecekler oluşturdu...
AŞ Food Bourbon&Dogs Etkinliği İzlenimleri

AŞ Food Bourbon&Dogs Etkinliği İzlenimleri

Makale Editöryal Gastronomi Sektörel Organizasyon Foto Galeri AŞ Food, Bourbon&Dogs etkinliği ile gönüllerde taht kurdu. Yemek yapmanın basit bir eylem olmaktan çıktığı günümüzde, yemek ve yemeğe eşlik eden her detayı sosyal yaşamın merkezine alan Aş ekibi, yalnızca yeni lezzetler yaratmak için değil, yepyeni deneyimler sunmak adına da etkinliklerine devam ediyor. Alanında en iyilerle iş birliği yapan, kahve ve yemek uyumu üzerine kurgulanan her etkinlikte misafirlerini farklı hikayeler ile ağırlayan Aş, geçmiş aylarda düzenlediği “Çatal Bıçak Kahve” etkinliğinden sonra yepyeni bir etkinlikle konuklarını ağırladı.
Mısır Gevrekli Sosyete Kurabiyesi Tarifi

Mısır Gevrekli Sosyete Kurabiyesi Tarifi

Editöryal Gastronomi Tarifler Foto Galeri Tereyağını eritip, kurabiye için gerekli olan tüm malzemeyi karıştırma kabına alıp güzelce yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur olacak. Yanmaz kağıt serdiğimiz tepsiye, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp uzun yassı kurabiyeler hazırlayalım, tepsiye dizelim. 175 derecelik soğuk fırına atıp, 20-25 dakika pişirelim. Fırından çıkarıp soğumasını bekleyelim. Kurabiyeler soğuduğunda 2 paket çikolatayı "bain marie" usulü eritelim. İçine daha akışkan olması için 2 yemek kaşığı süt ekleyip karıştıralım (kurabiyeleri bulama işleminde gerek görürsek çikolataya süt ilave edebiliriz). Mısır gevreklerini elimizle iyice ufalayalım. Kurabiyeleri önce çikolataya, sonra da mısır gevreğine bulayıp tekrar tepsiye dizelim. Serin bir yerde -buzdolabında değil- biraz çikolatanın donmasını bekleyelim. Ardından servis yapabiliriz. Afiyet olsun!
Starbucks'tan Zerdeçallı "Altın Latte"

Starbucks'tan Zerdeçallı "Altın Latte"

Haber Gastronomi Ürünler Üçüncü Dalga Foto Galeri Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte Starbucks, İngiltere'deki menüsüne yeni bir içecek katacağını açıkladı; zerdeçallı latte. Kaynatma esnasında sütün içine konan zerdeçal tozuyla elde edilen sarı renk nedeniyle bı kahveye "altın latte" de deniliyor. Starbucks'ın süte zerdeçal ekleme fikri Google'ın 2017 yemek trendleri raporundan sonra ortaya çıktı. Google'ın arama kayıtlarına göre her sene yayınladığı yemek trendleri raporunda zerdeçal, antioksidan ve iltihap sökücü özelliği nedeniyle bu yılın yükselen yıldızı olarak gösteriliyor.
Bitter Çikolata Tüketmenin 7 Faydası

Bitter Çikolata Tüketmenin 7 Faydası

Haber Gastronomi Sağlık Kakao bitkisi antioksidan kapasitesi oldukça yüksek ve tohumları çikolata yapımında kullanılan bir bitkidir. Kakao ağacının tohumları önce mayalandırılır ve sonra kurutulur. Bu sayede acı lezzeti kırılarak hoş bir koku esansı elde edilir. Yağı alınmış kakao tohumlarından ise çikolata yapılır. Kakao oranı yüksek bitter çikolatanın ise bu yararlı bitkiden kaynaklanan birçok faydası mevcut. Tüm bu faydalarına ek olarak şeker içerdiği de unutulmadan kakao oranı %70-80 çikolatalardan günlük 20 gramı geçmeyecek şekilde tüketimi sağlık çerçevesinde olumlu olarak değerlendirilebilir.
Dünyanın En İyisi "Kahve - Topraktan Fincana" Çince'ye Çevriliyor

Dünyanın En İyisi "Kahve - Topraktan Fincana" Çince'ye Çevriliyor

Haber Gastronomi Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Cenk Girginol'un uluslararası ödüllü kitabı "Kahve - Topraktan Fincana", başarılarla dolu yolculuğuna devam ediyor. En son, Çin'de gerçekleştirilen "Best In The World" ödüllerinde "2017 Dünyanın En İyi Kahve Kitabı" seçilerek adını duyuran kitap, yurtiçinde 4. basıkısına hazırlanırken, yurtdışında ise Çin'in en büyük yayıncılarından China Light Industry Press ile telif hakları ve yayın antlaşması imzalanması akabinde Çinceye çevriliyor. "Kahve - Topraktan Fincana", 2018 başında Çin başta olmak üzere Uzakdoğu'da Çince dilinde yayınlanacak.
Kahveli Mozaik Pasta

Kahveli Mozaik Pasta

Makale Editöryal Gastronomi Tarifler O eski günleri anımsatan, bizi çocukluğumuza götüren, komşu günlerinde annelerin olmazsa olmazı, piramit şeklinde olsun rulo şeklinde olsun, buzlukta donmasını dâhi bekleyemediğimiz, her evde başka başka yorumlansa da işte yılların eskitemediği lezzet; Mozaik Pasta! 80’li yıllarda doğup, 90’lı yılların o masum çocukluğunu tabiri caizse dibine kadar yaşamış, sabah sokağa çıkıp hava kararıncaya kadar eve girmemiş, dönemin popüler oyunları seksek, bilye, gazoz kapağı, taso, birdir bir, saklambaç ve daha pek çoğunu günün rutini haline getirmiş, mahalleden geçen sinek ilacının geride bıraktığı dumanın arkasından koşup bununla sonsuz eğlenmiş bir çocuk olarak, yani özünde 90’lı yılların çocuğu olarak kendimi oldum olası hep şanslı hissetmişimdir.
Geleneksel Kahvelerimiz; Kervansaray, Dibek ve Osmanlı

Geleneksel Kahvelerimiz; Kervansaray, Dibek ve Osmanlı

Haber Gastronomi Geleneksel Kahve lezzetinin o zamanlar Osmanlı İmparatorluğu idaresinde olan Yemen'den İstanbul'a oradan da tüm dünyaya yayıldığı bilinmektedir. Kahve, imparatorluk yıllarından günümüze farklı tat ve servis şekilleriyle süre gelmiş bir içecek kültürüdür. Özellikle son dönemlerde kahve tutkunları geleneksel ve yöresel kahve lezzetlerine daha çok yönelmeye başlamışlardır. Kervansaray kahvesi, dibek kahvesi ya da Osmanlı kahvesi bu geleneksel ve yöresel kahve lezzetleri arasında başı çekmektedir. 
Buram Buram Mutluluk: Kahve ve Çikolata

Buram Buram Mutluluk: Kahve ve Çikolata

Makale Editöryal Gastronomi Foto Galeri Beyaz çiçekleriyle ihtişamını ortaya döken, kokusuyla bambaşka dünyalara götüren ve kırmızımsı renkteki meyveleriyle asilliğini ele veren çiçeklerin serüvenidir kahve... Henüz kahvenin kahve olarak tanımlanmadığı günlerde dâhi ‘keyif veren içki’ olarak adlandırılan kahve, herkesi başka başka yerlerden vurur yüzyıllardan beri... Kimini şarabımsı buruk tadından, kimini yoğun egzotik tadından kimilerini de isli kokusundan. Kimileri ise sosyalliğine kapılır gider kahvenin. Her ne şekilde olursa olsun ortak nokta; bugün kahvenin hepimiz için büyük bir tutku haline gelmesi öyle ki günlük hayatımız içerisinde rutinimiz haline dönüşmüş olması...
Avolatte'ye Tepki Olarak Doğdu; Domates Cortado!

Avolatte'ye Tepki Olarak Doğdu; Domates Cortado!

Haber Gastronomi Ürünler Üçüncü Dalga Yaşam Avolatteyi hatırlıyorsunuz. Çeşitli gıda ürünlerinin içerisinde hazırlanmış latte servis etmeyi bir şekilde aşırı seven ve Instagramlayan barista kardeşlerimizin bir süreliğine ortalığı kasıp kavuran icadıydı. İşte avolatteden aşağı kalmak istemeyen bir kahve dükkanı, bu tip şeyleri tiye almak için ağzınızı sulandıracak mükemmel bir içecek icat etti (!) Domates Cortado!
Gül Kahvesinin Kaç Yıl Hatırı Vardır?

Gül Kahvesinin Kaç Yıl Hatırı Vardır?

Haber Gastronomi Ürünler Geleneksel Kreatif Dünya gül yağı üretiminin yüzde 65'inin karşılandığı Isparta'da, bir girişimcinin gül yaprağı kattığı kahve ilgi görüyor. Isparta'da daha önce bir kahve firmasının işletmeciliğini yapan Abdullah Alkan, gülüyle meşhur kentte farklı şeyler yapmak istediklerini söyledi. Bu nedenle gül kahvesi fikrinin oluştuğunu belirten Alkan, yaklaşık 6 ay boyunca yürüttükleri Ar-Ge çalışmasını ise "ticari sır" olduğu için kimseyle paylaşmadıklarını dile getirdi.
Türk Kahvesinin Lezzet Profili Akademik Olarak Belirlendi

Türk Kahvesinin Lezzet Profili Akademik Olarak Belirlendi

Haber Gastronomi Sektörel Geleneksel Bilim Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yeşim Elmacı ve doktora öğrencisi Jülide Kıvançlı, Türk kahvesinin lezzeti ile ilgili akademik çalışma yaptı. Yabancı dilde de yayınlanan çalışma, Türk kahvesinin lezzeti konusunda uluslararası akademik literatürde bir ilk. Kültürü ve geleneği ile UNESCO Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Sözleşmesi ve İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi´nde yer alan Türk kahvesinin lezzeti ilk kez, Ege Üniversitesi'nde gerçekleştirilen doktora çalışması ile akademik literatüre geçti.
Akşamları Şarap mı Kahve mi? İkisinin Birleşimine Ne Dersiniz?

Akşamları Şarap mı Kahve mi? İkisinin Birleşimine Ne Dersiniz?

Haber Gastronomi Ürünler Kreatif Akşamları, kahve içmek için geç fakat şarap için de biraz erken olan o saatleri bilirsiniz. İşte Kaliforniya, ABD'deki, şarap yetiştiriciliğiyle ünlü Napa Vadisindeki iki marka, Molinari Private Reserve ile Wild Card Roasters güçlerini birleştirdiler ve o saatlerde ne içeceğini bulmak için işbirliği yaptılar. Sonuç olarak şarap emdirilmiş kahveyi yarattılar!
Değişik Çay ve Kahve Tarifleriyle; Kafein Up

Değişik Çay ve Kahve Tarifleriyle; Kafein Up

Haber Gastronomi Kafeler Üçüncü Dalga Geleneksel Kreatif Foto Galeri Yeni tatlar keşfetmeyi hayatının merkezine alan genç girişimci Öykü Tanrıverdi, hobisini eğitimle destekleyerek özgün bir mekâna hayat verdi. Kafein Up isimli mekânında farklı çekirdek ve demleme yöntemleri kullanarak hazırladığı çay ve kahveleri müşterileriyle buluşturuyor. Lisans hayatına İstanbul Bilgi Üniversitesi’nin Reklamcılık Bölümü’nde başlayan Öykü Tanrıverdi, aynı zamanda Bilgi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde çift ana dal yapıyor.
Altın Kaplamalı Cappuccino Alır mıydınız?

Altın Kaplamalı Cappuccino Alır mıydınız?

Haber Gastronomi Ürünler Dizayn Kreatif Yaşam Foto Galeri irleşik Arap Emirlikleri başkenti Abu Dhabi'de bulunan Emirates Palace Hotel, size kendinizi gerçekten bir "Emir" gibi hissetirebilir çünkü burada cappuccino dahi üzerinde 24 ayara varan altın yapraklar ile servis ediliyor! Palace Cappuccino olarak bilinen meşhur kahve, otelin "marka" ürünü olarak ünlenmiş. Hatta müşterileri daha da etkilemek adına, kremanın üzerindeki altın yeterli değilmiş gibi, şurup ile büyük ve ünlü camii Şeyh Zeyd'in şeklini de çiziyorlar. Fincanı da gümüş bir tepsi içinde sunuyorlar.
Espressolu Bagel; Sandviçlerin Kara Koyunu

Espressolu Bagel; Sandviçlerin Kara Koyunu

Haber Gastronomi Ürünler Yaşam Foto Galeri Sandviç, tost, poğaça, her ne ise, kahvaltıda ekmek arası birşeyler ya da yerini tutacak birşeyler ile günün ilk kahvesi, bütün bir iş gününün geçip gitmesi için atılacak ilk ve en önemli sağlam adımdır. Yerini hiçbir şey tutamaz. Biri olmadan diğeri de olmaz, eksik kalır. Düşünülmüş ki, madem öyle neden bu iki temel öğeyi karıştırıvermeyelim? Belki de yemeğini ve kahvesini ayrı ayrı tüketmeye üşenen birileri yapmıştır bilmiyoruz ama, ekmeğinizi espressolu yemek istediyseniz hiç, belki buralara da uğrar diye ümit edebilirsiniz.
Gastronomi Öğrencisi Kahveli Pizzayla Şampiyon Oldu

Gastronomi Öğrencisi Kahveli Pizzayla Şampiyon Oldu

Haber Gastronomi Tarifler Kreatif Yaşam Foto Galeri Pizza Ustaları ve Aşçıları Birlikteliği (PabirDer) tarafından düzenlenen "1. Pizza Şampiyonası"nda altın madalya kazanan Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Gökçeada Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi Bölümü son sınıf öğrencisi Meryem Yavuz, şampiyonluğunu Gökçeada'nın kekiği, balı ve dibek kahvesi gibi yerel tatlarına borçlu olduğunu söyledi.
Kremalar Şuruplar Yetmiyor; Donutccino!

Kremalar Şuruplar Yetmiyor; Donutccino!

Haber Gastronomi Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Tarifler Kreatif Yaşam Foto Galeri ABD'lilerin donut merakını bizler genelde "kahrolası aynasızlar"ından biliriz. Çölün ortasında, kuş uçmaz kervan geçmez yerlerde, tek başına duran kocaman reklam panolarının arkasına gizledikleri ekip otolarının içinde, miskin miskin donutlarını yerler. Sonrasında hız limitini aşarak geçen bir arabanın peşinden söylenerek donutlarını bırakıp "viyuv viyuv" diye giderler. Bunun yanında kremalı, köpüklü, bol şekerli, kahveden çok tatlıyı andıran kahveli içeceklerin de tüm dünyada inanılmaz bir popülaritesi var. Haliyle bu içecekler ABD'nin meşhur abartısına maruz kalınca orada daha da bir neredeyse pastamsı hal alıyorlar.