Nitelikli Kahve ve Çay Neden Aynı Aileden Gelirler?

Nitelikli Kahve ve Çay Neden Aynı Aileden Gelirler?

Makale Manual Goods isimli firmayı belki duymuşsunuzdur, başarılı bir şekilde kickstarter olarak Coffee Maker Nº1’i ortaya çıkaran firma. Şimdi de aynı firma nitelikli kahve işine girişiyor ve onlar için bu durum sektör değişikliği anlamına gelmiyor. Çünkü onlara göre nitelikli kahve ve çay arasındaki benzerlikler, farklılıklardan çok daha fazla.
O Yaz Buraya Gelecek! Cold Brew'e Kendinizi Hazırlayın

O Yaz Buraya Gelecek! Cold Brew'e Kendinizi Hazırlayın

Makale Cold brew, bir nevi soğuk filtre kahvenin hazırlanması olarak tanımlanıyor ve bu süreç de maalesef 5 dakikada tamamlanmıyor, hatta 12 saate kadar sürüyor! Eğer bu size abartı gibi geliyorsa ve değmeyeceğini düşünüyorsanız, bu lezzetli aromatik kahveyi denediğinizde yanıldığınızı anlayacaksınız. İlaveten, normal ortam sıcaklığındaki suda saatlerce ıslatılmasından dolayı bu söz konusu kahve düşük asiditeye sahip. Dolayısıyla mide ile arası özellikle iyi.
SCA'nın Demleme Esasları Temeline 2 Yıllık Yolculuğu Neler Getirecek?

SCA'nın Demleme Esasları Temeline 2 Yıllık Yolculuğu Neler Getirecek?

Makale Kahve demlemek daha da bile bilimselleşmek üzere zira SCA, demlemenin temel esasları üzerine 2 yıllık bir araştırma projesinin başlangıcını duyurdu. İki yıllık süreç içerisinde SCA; bilimsel kabulleri, ölçü aletlerini, duyusal bilgileri ve tüketici araştırmalarını tekrardan elden geçirecek ve inceleyecek. Bu konulardaki bazı kabuller ve bilgiler daha 1950’lere dayanmakta. Dolayısıyla bu proje ile kahveyi anlayışımızdaki temel bilgiler de güncellenmiş olacak.
Kafein: Dünyanın En Popüler Psikoaktif Maddesi

Kafein: Dünyanın En Popüler Psikoaktif Maddesi

Makale Hepimiz zaman zaman daha az uyumak ve daha fazla çalışmak için çay, kahve, kola, enerji içeceği gibi uyarıcı kimyasallar içeren içecekleri kullanabiliyoruz. Bu uyarıcıların en yaygınlarından birisi de kafein. Peki, kafein vücudumuzu ve zihnimizi nasıl uyarıyorlar, zindeliği ve “iyi durumu” nasıl sağlıyorlar ve performansı nasıl ve ne kadar arttırabiliyorlar? Kafeinin nasıl çalıştığını, aynı zamanda kafeinin hangi süreçle bağımlılık sağladığına ve zamanla etkisinin nasıl azaldığına da birlikte inceleyelim.
Üçüncü Dalga Kahvecilik, İkinci Dalga Beklentiler

Üçüncü Dalga Kahvecilik, İkinci Dalga Beklentiler

Makale "Acelem olduğunu anlamıyor musun?” diyor müşteri. Gülümsemeniz kayboluyor, Acaia tartınızın üzerinde elleriniz geriliyor. Devam ediyor, “Yani bu bilgisayarlar falan ne alaka?” Derin bir nefes, kahveyi aceleye mi getirseniz? Yok. Öyle düşünmeyin. Herhalde kafeinsizlik başına vurmuş, ondan böyle konuşuyor. Parmağınız tartının güç düğmesine basıyor, ekranda Acaia yazısı geçiyor. Özüt tartılacak, kahvenin en yüksek formuna sahip olmak için 30 saniye bekleyebilirler. Sonuçta bu, üçüncü dalga.
Kahve ve Kafeinin Etkileri ve Bağımlılık Üzerine

Kahve ve Kafeinin Etkileri ve Bağımlılık Üzerine

Makale Çoğu kişi kafein tüketimini az sayıdaki bağımlılıktan biri olarak görüyor. Ama durum sandığınız kadar basit mi? Sabahları kahve olmadan iş yapmakta zorlanıyorsanız, yalnız değilsiniz. Aslında, kafein dünyada en yaygın kullanılan ilaç. Çoğu kişi kahve içmeyi ve onunla birlikte gelen kafein tüketimini, toplumsal olarak kabul edilebilir az sayıdaki bağımlılıktan biri olarak görüyor. Diğer taraftan, bazı kişiler kahve veya kafeinin daha güçlü bağımlılıklar ile aynı kategoriye konması konusunda ihtiyatlılar.
Kahve Aroma Tekerleğini Ağaç Olarak Düşünmek

Kahve Aroma Tekerleğini Ağaç Olarak Düşünmek

Makale Dünya Kahve Araştırmaları Duyusal Sözlüğü (World Coffee Research Sensory Lexicon (WCR Lexicon))‘nü oluşturmakta katkı sunmuş bir grup araştırmacı sözlüğün “yaşayan” doğası ve bunu iki boyutlu yansıtmanın sınırlayıcılığı üzerine ilgi çekici bir çalışma yürüttü. Kansas Eyalet Üniversitesi (KSU) Duyu Analiz Merkezi’nde oluşturulan WCR Lexicon tam tamına 110 duyusal özelliği kapsıyor ve SCA, WCR ve araştırmacıların ortak çalışması sonucu SCA Kahve Tadım Aroma Tekerleğinin (SCA Coffee Taster’s Flavor Wheel) temelini oluşturuyor.
Müşteriniz “Kötü” Kahve İsterse Ne Yapmalısınız?

Müşteriniz “Kötü” Kahve İsterse Ne Yapmalısınız?

Makale Kişisel olarak nitelikli kahveye nasıl vardığımıza dürüstçe bir bakalım. İnsanları üçüncü dalga deneyimine onların alanında buluşarak davet edebiliriz. Ancak bu şekilde onlara bambaşka bir kahve dünyası sunulabilir. İşin bir parçası da onlara bu incelikleri öğretmek, o yüzden bunu özenle yapmak gerekmekte.
Kahvelerinizi Tamamlayacak Bir Yiyecek Menüsü Hazırlayın

Kahvelerinizi Tamamlayacak Bir Yiyecek Menüsü Hazırlayın

Makale Yiyecek menünüzü arka plana atma eğiliminin dayanılmaz hafifliği olsa da bunu yapmak gerçekten bir fırsatı elinizin tersiyle itmek demek.
Diren Zagreb!

Diren Zagreb!

Makale Dünyada kahve tüketiminin bu kadar yüksek olup da Starbucks'ın hala girmediği, daha doğrusu giremediği nadir memleketlerden biri Hırvatistan. Çünkü "gelenek", boyun eğmeksizin "küresel istilaya" direniyor.
Kahve Cennetinin Baristaları

Kahve Cennetinin Baristaları

Makale "Brezilya da Türkiye gibi baristalar için yaşaması zor bir yer. Türkiye'de barista maaşları asgari ücret ortalamasında bulunurken, Brezilya'da da 350$ civarında. Brezilyalı bir baristanın anlattıklarını sizlerle paylaşıyoruz. Dünyanın bütün baristaları, birleşin!"
Değişen Müşteriye Göre Sosyal Stratejiler SCAA

Değişen Müşteriye Göre Sosyal Stratejiler

Makale Sosyal medya, yeni dijital dünyanın büyük oyuncusu, ve her gün değişiyor. Bazen küçük bazen büyük fakat değişim sosyal medya dünyasının değişmezi. Kahvecilerin odaklanmaları gereken taraf ise sosyal medya platformlarındaki değişimlerden çok kullanıcı topluluklarındaki değişimler.
Barista Yarışmalarına Katılmak İçin 5 Neden Pavel Šinagl Photography

Barista Yarışmalarına Katılmak İçin 5 Neden

Makale Her şey San Francisco’da Four Barrel isimli mekandaki bir barista ile başladı. Güneşli ve soğuk bir kış sabahıydı ve yine kahve ısmarlamak için sırada bekliyordum. Tezgaha yaklaştığımda barista beni meslektaş sandı ve yarışıp yarışmayacağımı sordu.
İklim Değişikliği Kahveyi Nasıl Etkiliyor? SCAA

İklim Değişikliği Kahveyi Nasıl Etkiliyor?

Makale Uzmanlar iklim değişikliğinin kahveye önemli bir tehdit oluşturduğu kanısında hemfikir. Peki bunun için ne yapılıyor? Re:co Sempozyumunda bir panelde bir araya gelen endüstri liderleri, on yıldan fazla bir zaman önce gündemimize girebilen iklim değişikliğinde o zamandan bu zamana ne kadar yol alabildiğimizi ve daha ne kadar almamız gerektiğini tartıştı.
İtalyan Espresso Tarihçesini Biliyor musunuz?

İtalyan Espresso Tarihçesini Biliyor musunuz?

Makale Espresso shot; filtre kahve dışındaki her kahvenin temeli. İçeceğin en saf hali, ve İtalya kahve kültürünü anlamanın anahtarı. İtalya bize espressoyu armağan ederek hem birinci hem de ikinci dalganın öncülü olmuştur. Kahvenin ne anlama geldiğini tekrar tanımlamıştır.