Müşterilerinizin Kafenize Tekrar Gelmesini Sağlayacak 6 Yol

Müşterilerinizin Kafenize Tekrar Gelmesini Sağlayacak 6 Yol

Makale Tasarım her yerde. Tezgahınızda duran kahvenin paketinde. Favori dükkanınızdaki duvarda asılı duran tabloda. Masa ve sandalyelerin düzeninde, ışıklandırmada, boş alanın varlığı ya da yokluğunda. Her ne kadar sübjektif olursa olsun, tasarım; müşterilerinize hoş karşılandıklarını hissettirerek dükkanınıza yeniden gelme isteği duymalarını sağlayabilir. Temizlik, rahatlık ve kaliteyi -ve hatta kişisel tarz ve fonksiyonu- bir araya getirmek için kullanılabilir.
Avrupa'dan Tarih ve Stili Birleştiren 6 Kafe

Avrupa'dan Tarih ve Stili Birleştiren 6 Kafe

Makale Bir seyahatin en zevkli anlarından biri de gezintilerin arasında güzel bir yerler keşfedip tatlı tuzlu bir şeyler atıştırarak kahvenin keyfine varmak. Hazır önümüz bayram ve yaz iken tatil programlarınızda yolunuz buralara düşerse uğrayabilmeniz için Avrupa'nın değişik şehirlerinden, bazıları asırlık tarihe sahip klasik, bazıları da modern ve stil sahibi bazı kafelere değindik...
Nitelikli Kahve ve Çay Neden Aynı Aileden Gelirler?

Nitelikli Kahve ve Çay Neden Aynı Aileden Gelirler?

Makale Manual Goods isimli firmayı belki duymuşsunuzdur, başarılı bir şekilde kickstarter olarak Coffee Maker Nº1’i ortaya çıkaran firma. Şimdi de aynı firma nitelikli kahve işine girişiyor ve onlar için bu durum sektör değişikliği anlamına gelmiyor. Çünkü onlara göre nitelikli kahve ve çay arasındaki benzerlikler, farklılıklardan çok daha fazla.
O Yaz Buraya Gelecek! Cold Brew'e Kendinizi Hazırlayın

O Yaz Buraya Gelecek! Cold Brew'e Kendinizi Hazırlayın

Makale Cold brew, bir nevi soğuk filtre kahvenin hazırlanması olarak tanımlanıyor ve bu süreç de maalesef 5 dakikada tamamlanmıyor, hatta 12 saate kadar sürüyor! Eğer bu size abartı gibi geliyorsa ve değmeyeceğini düşünüyorsanız, bu lezzetli aromatik kahveyi denediğinizde yanıldığınızı anlayacaksınız. İlaveten, normal ortam sıcaklığındaki suda saatlerce ıslatılmasından dolayı bu söz konusu kahve düşük asiditeye sahip. Dolayısıyla mide ile arası özellikle iyi.
SCA'nın Demleme Esasları Temeline 2 Yıllık Yolculuğu Neler Getirecek?

SCA'nın Demleme Esasları Temeline 2 Yıllık Yolculuğu Neler Getirecek?

Makale Kahve demlemek daha da bile bilimselleşmek üzere zira SCA, demlemenin temel esasları üzerine 2 yıllık bir araştırma projesinin başlangıcını duyurdu. İki yıllık süreç içerisinde SCA; bilimsel kabulleri, ölçü aletlerini, duyusal bilgileri ve tüketici araştırmalarını tekrardan elden geçirecek ve inceleyecek. Bu konulardaki bazı kabuller ve bilgiler daha 1950’lere dayanmakta. Dolayısıyla bu proje ile kahveyi anlayışımızdaki temel bilgiler de güncellenmiş olacak.
Üçüncü Dalga Kahvecilik Bağlamında, "Su"

Üçüncü Dalga Kahvecilik Bağlamında, "Su"

Makale Aslında bu yazının başlığını “Üçüncü Dalga Su: Bildiğiniz Su Ama Daha Pahalı” koyabilirdik fakat bu işin kolayına kaçmak olurdu. Detaylara inince kahve kalitesi açısından geçerli sayılan argümanları var bu kavramın. SCA tarafından belirlenmiş kriterleri olması da cabası. Yine de dünyada çok önemli bir oranda, temiz suya erişim imkanı bulamayan kitleler olduğunu düşününce tepki çekmesi de normal bir konu. Bir de tabii şu var ki; “Suyun önceki dalgaları neydi ki ve bizim niye bundan haberimiz yoktu?” O zaman konuyu şöyle sunmakta yarar var...
Neden Kahve Etkinlikleri Düzenlenmeli?

Neden Kahve Etkinlikleri Düzenlenmeli?

Makale Her gelişen ve başarılı kahve camiası etkinliklere ihtiyaç duyar. Etkinlikler insanların buluşmasına, fikir alışverişinde bulunmalarına ve ortaklıklar geliştirmesine imkan sağlar. İnovasyon için birer platformdurlar. Profesyonellerin ya yeni şeyler öğrenerek ya da rekabet ederek yeteneklerini geliştirmelerine yardımcı olurlar. Tutkuyu ve heyecanı yayarlar. İster haftalık bir kahve buluşması olsun ister çok safhalı bir barista yarışması, işte size etkinlik düzenlemek için nedenler ve nasıl yapılacağı. Ha bu arada, etkinliklerden haberdar olmak için sık sık etkinlik bölümümüze gözatmayı unutmayın.
Kahve ve Kafeinin Etkileri ve Bağımlılık Üzerine

Kahve ve Kafeinin Etkileri ve Bağımlılık Üzerine

Makale Çoğu kişi kafein tüketimini az sayıdaki bağımlılıktan biri olarak görüyor. Ama durum sandığınız kadar basit mi? Sabahları kahve olmadan iş yapmakta zorlanıyorsanız, yalnız değilsiniz. Aslında, kafein dünyada en yaygın kullanılan ilaç. Çoğu kişi kahve içmeyi ve onunla birlikte gelen kafein tüketimini, toplumsal olarak kabul edilebilir az sayıdaki bağımlılıktan biri olarak görüyor. Diğer taraftan, bazı kişiler kahve veya kafeinin daha güçlü bağımlılıklar ile aynı kategoriye konması konusunda ihtiyatlılar.
Kahve Aroma Tekerleğini Ağaç Olarak Düşünmek

Kahve Aroma Tekerleğini Ağaç Olarak Düşünmek

Makale Dünya Kahve Araştırmaları Duyusal Sözlüğü (World Coffee Research Sensory Lexicon (WCR Lexicon))‘nü oluşturmakta katkı sunmuş bir grup araştırmacı sözlüğün “yaşayan” doğası ve bunu iki boyutlu yansıtmanın sınırlayıcılığı üzerine ilgi çekici bir çalışma yürüttü. Kansas Eyalet Üniversitesi (KSU) Duyu Analiz Merkezi’nde oluşturulan WCR Lexicon tam tamına 110 duyusal özelliği kapsıyor ve SCA, WCR ve araştırmacıların ortak çalışması sonucu SCA Kahve Tadım Aroma Tekerleğinin (SCA Coffee Taster’s Flavor Wheel) temelini oluşturuyor.
Müşteriniz “Kötü” Kahve İsterse Ne Yapmalısınız?

Müşteriniz “Kötü” Kahve İsterse Ne Yapmalısınız?

Makale Kişisel olarak nitelikli kahveye nasıl vardığımıza dürüstçe bir bakalım. İnsanları üçüncü dalga deneyimine onların alanında buluşarak davet edebiliriz. Ancak bu şekilde onlara bambaşka bir kahve dünyası sunulabilir. İşin bir parçası da onlara bu incelikleri öğretmek, o yüzden bunu özenle yapmak gerekmekte.
Albert Camus: Kendimi mi Öldürsem, Kahve mi İçsem?

Albert Camus: Kendimi mi Öldürsem, Kahve mi İçsem?

Makale Edebiyata ve felsefeye katkıları şüphesiz ki çok güçlüdür. Kalıcı bir şeyler vardır o saçma kavramıdır: “Saçma Kavramı“, yaşam anlamsızsa; saçmadır. Albert Camus 57 yıl önce, 46 yaşında öldü. Rahat uyu saçma ve uyumsuz adam.
Kahvenin Hazzı ve Sancısı - Bir Balzac Makalesi

Kahvenin Hazzı ve Sancısı - Bir Balzac Makalesi

Makale Kahve hayatımda büyük bir güç; bu etkileri masalsı bir ölçekte inceledim. Kahve içinizi kavurur. Birçoğu kahvenin ilham verdiğini iddia eder fakat herkes bilir ki kahve sadece sıkıcı tipleri daha da sıkıcı hale getirir. Paris’te gece yarılarına kadar açık olan bakkalları düşünürseniz sadece birkaç yazarın ayakta kalması enteresandır.
Kahve Cennetinin Baristaları

Kahve Cennetinin Baristaları

Makale "Brezilya da Türkiye gibi baristalar için yaşaması zor bir yer. Türkiye'de barista maaşları asgari ücret ortalamasında bulunurken, Brezilya'da da 350$ civarında. Brezilyalı bir baristanın anlattıklarını sizlerle paylaşıyoruz. Dünyanın bütün baristaları, birleşin!"
Değişen Müşteriye Göre Sosyal Stratejiler SCAA

Değişen Müşteriye Göre Sosyal Stratejiler

Makale Sosyal medya, yeni dijital dünyanın büyük oyuncusu, ve her gün değişiyor. Bazen küçük bazen büyük fakat değişim sosyal medya dünyasının değişmezi. Kahvecilerin odaklanmaları gereken taraf ise sosyal medya platformlarındaki değişimlerden çok kullanıcı topluluklarındaki değişimler.
Barista Yarışmalarına Katılmak İçin 5 Neden Pavel Šinagl Photography

Barista Yarışmalarına Katılmak İçin 5 Neden

Makale Her şey San Francisco’da Four Barrel isimli mekandaki bir barista ile başladı. Güneşli ve soğuk bir kış sabahıydı ve yine kahve ısmarlamak için sırada bekliyordum. Tezgaha yaklaştığımda barista beni meslektaş sandı ve yarışıp yarışmayacağımı sordu.
İklim Değişikliği Kahveyi Nasıl Etkiliyor? SCAA

İklim Değişikliği Kahveyi Nasıl Etkiliyor?

Makale Uzmanlar iklim değişikliğinin kahveye önemli bir tehdit oluşturduğu kanısında hemfikir. Peki bunun için ne yapılıyor? Re:co Sempozyumunda bir panelde bir araya gelen endüstri liderleri, on yıldan fazla bir zaman önce gündemimize girebilen iklim değişikliğinde o zamandan bu zamana ne kadar yol alabildiğimizi ve daha ne kadar almamız gerektiğini tartıştı.
İtalyan Espresso Tarihçesini Biliyor musunuz?

İtalyan Espresso Tarihçesini Biliyor musunuz?

Makale Espresso shot; filtre kahve dışındaki her kahvenin temeli. İçeceğin en saf hali, ve İtalya kahve kültürünü anlamanın anahtarı. İtalya bize espressoyu armağan ederek hem birinci hem de ikinci dalganın öncülü olmuştur. Kahvenin ne anlama geldiğini tekrar tanımlamıştır.