• Coffee.Digital
  • Yazar
  • Türkiye
  • BİYOGRAFİ

YAZILAR

Rusya'da Kahve Tüketimi Yüzde 20 Arttı, Kültür Yaygınlaşıyor

Rusya'da Kahve Tüketimi Yüzde 20 Arttı, Kültür Yaygınlaşıyor

Haber Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Ruslara sorarsanız genellikle geleneksel popüler içkiler önce votka, sonra çay olarak sıralanır. Ancak son yıllarda Rusya'da tam bir "kahve devrimi" yaşanıyor. Üstelik 90'ların başında hazır kahve ile başlayan talep patlaması, artık büyük hızla "gurme" kahve tutkunları yaratıyor. Espressodan cappuccinoya, öğütülmüş kahve çekirdekleri ile yapılan geleneksel İtalyan kahveleri ve kafeleri ülkenin dört bir yanında hızlı yükselişini sürdürüyor. Rusyalıların kahve tüketimi son beş yılda iki katına çıkarken tane kahve satışı hazır kahve satışını yakaladı.
Arzum Yabancıları Türk Kahvesiyle Fal Sırasına Soktu

Arzum Yabancıları Türk Kahvesiyle Fal Sırasına Soktu

Haber Sektörel Ürünler Geleneksel Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı, Türk kahvesinin en güzel özelliklerinden birinin fal olduğunu belirterek, "Bazen kahvenin fal hikayesi, kahvenin kendisinden daha popüler. Şikago'daki fuarda birçok insan geliyor, kahve içtikten sonra bizden 'bunun falına bakar mısınız' diye sırada bekliyor" dedi. Kolbaşı yaptığı açıklamada, Arzum'un Türk kahvesiyle 2002'nin sonunda tanıştığını, Arzum'un piyasada o güne kadar pek olmayan, insanların Türk kahvesi yaparken kullandığı çarpmayan, patlamayan, düzgün çalışan, kablosuz bir elektrikli cezve yaptığını hatırlattı. O cezveyi yaptıktan sonra Türk kahvesinde bir ilgi alaka olduğunu gördüklerini belirten Kolbaşı, şu anda 20'den fazla markanın elektrikli cezve işine girdiğini ve her geçen gün yeni ürünler geldiğini ifade etti.
Drone ile Kahve Teslimatı Testleri Başarılı Oldu

Drone ile Kahve Teslimatı Testleri Başarılı Oldu

Haber Sektörel Kafeler Bilim Kreatif Yaşam İsviçre, Zürih'te geçtiğimiz günlerde gökyüzüne bakanlar, şehrin üzerinde uçan ve kahve taşıyan bir drone'un yani insansız hava aracının park etmiş bir Mercedes-Benz'in üzerine kahve götürdüğünü görmüş olabilirler. Bu, drone'lara odaklı bir lojistik firması olan Matternet'in ilk başarılı teslimatı. Önümüzdeki üç hafta boyunca Matternet, yerel e-ticaret firması Siroop ile İsviçre'nin en büyük şehrinde kahve teslimatı yapacak.
Ipanema Espresso, Kendi Tarlalarından Kaliteyi Bardağınıza Taşıyor

Ipanema Espresso, Kendi Tarlalarından Kaliteyi Bardağınıza Taşıyor

Haber Röportaj Sektörel Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Ipanema Espresso dünya çapında hizmet veren ve ülkemizde 2008’den beri bulunan tedarikçi bir marka. Horeca (hotel-restaurant-cafe) sektöründeki uluslararası standartları ve tecrübesiyle, çeşitli uluslararası kahve kuruluşlarından ödülleri ve sertifikaları göz önüne alınınca hayli iddialı olduğu açık olan marka, ülkemizde de birçok köklü markayla çalışıyor. Şirketten Erkan Baysal ile konuştuğumuzda bize Ipanema Espresso’nun en büyük özelliğinin kahveyi Brezilya’nın Minas Gerais bölgesindeki kendi tarlalarından getiriyor olmaları olduğunu söylüyor...
Kahve Keyfini Katlayan Tasarımlar

Kahve Keyfini Katlayan Tasarımlar

Haber Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Yaşam Foto Galeri Konu, serin günlerde içimizi ısıtan kahve ve kahve servisi olduğunda hemen her gün yeni ürünler piyasaya sunuluyor. Kahve içme keyfini katlayan ürünlerden bazıları ise tasarımı ve kalitesiyle dikkat çekiyor. Kokusu ve tadıyla yaşamdaki vazgeçilmezler arasında yer alan kahveyle ilgili üretilen ürünlerde alüminyum, paslanmaz çelik ve bakır kullanılıyor. Espresso makinelerinde daha çok alüminyum ve paslanmaz çelik, French Press'te bakır tercih ediliyor.
Kahve Dünyasının En Temel Kaynaklarından Biri Güncellendi

Kahve Dünyasının En Temel Kaynaklarından Biri Güncellendi

Haber Gastronomi Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Bilim Biliyorsunuz ki her alan gelişmek ve ilerleme kaydedebilmek adına kendi terimler topluluğunu, kelime dağarcığını, bir nevi sözlüğünü edinmek durumunda. Bu şekilde küresel olarak ortak bir dil oluşturulabilmekte ve o alanda çalışmalar yürütenler derdini ortak ve anlaşılır bir şekilde anlatabilmekte ve konularını derinleştirerek irdeleyebilmekte. Kahve dünyasının da, World Coffee Research’in Lexicon olarak adlandırdığı bir referans sözlüğü var. Daha önce ele aldığımız, kahvelerin özelliklerini tespit edebilmek adına kullanılan arome tekerleği gibi araçlarda da, bu ortak referans kabul edilen Lexicon kullanılıyor.
Pınar Latte Art Barista Süt, Beklentilerin Ötesinde Bir İlgiyle Karşılanıyor

Pınar Latte Art Barista Süt, Beklentilerin Ötesinde Bir İlgiyle Karşılanıyor

Haber Gastronomi Sektörel Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Yakın zamanda kahve piyasasına, özel olarak sütlü kahvelerde harika sonuçlar alabilmek adına tasarlanmış Pınar Barista Süt ürünleri ile hızlı bir giriş yapan Pınar, yavaşlayacağa benzemiyor. Geçtiğimiz haftalarda düzenlenen, Türkiye’nin ve dünyanın en büyük kahve festivali İstanbul Coffee Festival sponsorları arasında yer alan Pınar, aynı zamanda burada SCA Türkiye organizatörlüğünde düzenlenen Türkiye Şampiyonaları’na da sponsor olmuş oldu.
İzmir Kahve Festivali'nde Kahve ve Deniz Kokusu Birbirine Karıştı

İzmir Kahve Festivali'nde Kahve ve Deniz Kokusu Birbirine Karıştı

Haber Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam İzmir'de Türkiye'nin en büyük kahve festivallerinden olan ve LOC Festivals tarafından düzenlenen İzmir Kahve Festivali sona erdi. "Çok daha fazla kahve, çok daha fazla firma, çok daha fazla atölye ve çok daha fazla eğlence" denilerek yola çıkılan İzmir Kahve Festivali, bir kez daha kentin etkinlik mekânlarından olan İzmir Arena'da kahve severlere merhaba dedi. Geçen sene olduğu gibi bu yıl da kahve tadımları, barista şovları, sergiler, sahne performansları, atölyeler ve söyleşiler ziyaretçilere keyifli anlar yaşattı.
Host Milano Fuarı 40. Edisyonuyla Karşımızda

Host Milano Fuarı 40. Edisyonuyla Karşımızda

Haber Gastronomi Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel Milano, İtalya’da 20-24 Ekim tarihlerinde Host Milano fuarının 40. edisyonu düzenlenecek. 2 yılda bir düzenlenen fuarda 5 gün boyunca Horeca sektörünün bileşenleri parlayacak. Gıda Servis Ekipmanları, Pizza ve Makarna, Kahve ve Çay, Kahve Makineleri ve Otomatları, Barlar ve Pastri ürünleri, Mobilya ve Züccaciye gibi kategoriler ile ilgili her şey Milano’da olacak.
Rioba, Horeca Alanında Güvenilir Bir Çözüm Ortağı

Rioba, Horeca Alanında Güvenilir Bir Çözüm Ortağı

Haber Röportaj Sektörel Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Dünyada 50 yılı aşkın bir süredir varolan Metro market zinciri, ülkemizde ise 1990 yılından beri bulunuyor. Rioba, Metro bünyesinde bulunan özel bir marka. Rioba markasının amacı, horeca sektöründe (hotel-restaurant-cafe), işletmelerin birincil çözüm ortağı olmak. Metro Markaları Yöneticisi Berk Balata, Rioba’nın premium “A Marka” olarak konumlandırıldığını söylüyor ve ekliyor; “Rioba; kafelerin, barların, restoranların çözüm ortağı olarak ortaya çıkan bir marka.
Kahvenin Diyetle İlişkisi: Tatlı İstiyorsanız Kahve İçin

Kahvenin Diyetle İlişkisi: Tatlı İstiyorsanız Kahve İçin

Haber Gastronomi Geleneksel Sağlık Yaşam Uzman Diyetisyen Doktor Ayça Kaya, kahvenin kalori alımını azaltmada, dolayısıyla zayıflamada yardımcı olduğunu anlattı. Tatlı şeyler canınız çektiğinde kahve içmeyi deneyebileceğinizi çünkü kahvenin bu isteği körelttiğini söyleyen Kaya, kahvenin diyetle ilişkisini şu şekilde açıkladı; "Hep ‘Ne yiyoruz da bu yağlar birikiyor?’ sorusuna odaklanıyoruz. Oysa gün içinde içtiğimiz içecekler de vücudumuza kötü kalorilerin girmesine neden oluyor. Mesela orta şekerli bir Türk kahvesi içtiğinizde yarım dilim ekmek yemişsiniz kadar kalori alıyorsunuz...
Viyana Kahve ve Kafe Kültürü

Ünlü Viyana Kahve ve Kafe Kültürü

Makale Kafeler Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Foto Galeri Viyana bu sene, Viyana Kahve Evleri Kültürü’nün 334. yıl dönümünü kutluyor. Viyana’da ilk kahvehaneyi Osmanlı vatandaşı, Ermeni tüccar Johannes Diodato (Owanes Astouatzatur) 1685 yılında açmıştır. Kutsal Roma Cermen imparatoru 1.Leopold, ticari ve kuriyerlik hizmetlerine istinaden Diodato’ya teşekkür olarak ilk kahvehane açma ruhsatını vermiştir. Böylece kahveyi Avrupa’ya Osmanlıların soktuğu fikri birazcık doğrudur (Venedik ve Londra’da kahvehane daha önceki yıllarda açılmıştı).
İyi Kahve İçin Su Çözümleri Üreten Şirkete Büyük Yatırım

İyi Kahve İçin Su Çözümleri Üreten Şirkete Büyük Yatırım

Haber Sektörel Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Son zamanlarda kahve yapımında kullanılan suyun önemi konusundaki bilinç daha da artmaya başladı. Kaçınılmaz olarak bu durum son kullanıcıya da sirayet ediyor. Bu doğrultuda güçlü bir gösterge diyebileceğimiz bir gelişme yaşandı. Daha önce konuyu vurgularken örnek olarak kullandığımız ABD menşeli Third Wave Water şirketi, 100 bin dolarlık yatırımcı desteği anlaşmasına imzayı attı. Kahvecilikte nitelikli iddiası olan her kafe su konusunda bir çözüm geliştiriyor, Thir Wave Water ise kafelerin yanında son kullanıcıya da hitap eden ürünler geliştiriyor. Suyun içine atılan kapsüller ile son derece kullanım kolaylığı sağlayan ürünler.
Lezzet Anketinde Hangi Kafeler Zirvede?

Lezzet Anketinde Hangi Kafeler Zirvede?

Haber Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Türkiye'nin dört bir yanından kendilerine özel lezzetleriyle öne çıkan favori mekanların oylandığı araştırma, damak tadına güvenen kişiler tarafından 27 bin 375 kez yanıtlandı. Araştırmanın sonucuna göre, hangi lezzet için hangi mekana uğranması gerektiğinin cevapları verildi. En sevilen tatları en iyi şekilde sunan restoranlar için yapılan araştırmada, ilginç sonuçlar ortaya çıktı.
2018 Türkiye Cezve-İbrik Şampiyonu Koray Erdoğdu Röportajı

2018 Türkiye Cezve-İbrik Şampiyonu Koray Erdoğdu Röportajı

Röportaj Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel İstanbul Coffee Festival'da SCA Türkiye organizatörlüğünde World Coffee Events Türkiye Şampiyonaları'nda "Cezve-İbrik" kategorisinde birbirinden değerli yarışmacıların arasından sıyrılarak şampiyon olan ve Dünya Şampiyonaları'nda ülkemizi yine "Cezve-İbrik" kategorisinde temsil etmeye hak kazanan Koray Erdoğdu ile bu başarısını ve kahve yolculuğunu konuştuk.