• Erencan Begiç
  • Yazar
  • Ankara
  • BİYOGRAFİ
  • Ankara'da ikâmet eden, kahveciliği global olarak kovalayan, alaylı olmanın zorluklarını bilen, deneyimlerini kahve ilgililerine aktarmak isteyen, sormayı asla bırakmayacak olan "snob" bir intern doktor, ev demleyicisi.

YAZILAR

Son Şampiyonun Kahvesinin Kilosu 5000$

Son Şampiyonun Kahvesinin Kilosu 5000$

Haber Sektörel Ürünler Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Bu kahvenin bir bardağı yaklaşık 250₺ ediyor. Dublin’de 2016 World Brewers Cup’ta 3. olan Chad Wang’in, Budapeşte 2017’de işini şansa bırakmaması bekleniyordu. Bir önceki Brewers Cup’ta yine Ninety Plus’ı tercih eden Wang, Makers Series dahilindeki bir kahveyi tercih etmişti. Soğuk fermantasyonun ardından kontrollü olarak kurutularak işlenen bu kahve, Dublin’de ona 3.lüğü getirmişti. Budapeşte’deki yarışmaya yaklaşık 1 ay kala Panama’daki Ninety Plus Estates'teki 300 kahve arasından seçtiği 227 no'lu lot ile şampiyonluğu kazanan Wang’in kahvesi, açık artırmada kilosu 5001.50$’dan alıcı buldu. Sadece 5 kilogramı bulunan 227-B hasatı, yeni bir rekora imza attı.
Kafein Uzun Dönem Hafızayı Güçlendiriyor

Kafein Uzun Dönem Hafızayı Güçlendiriyor

Editöryal Bilim Sağlık Johns Hopkins Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma kafeinin uzun dönem hafızayı geliştirebileceğini gösterdi. Çeşitli görseller üzerinde çalışan ve çalışmaları bittikten sonra 200 mg kafein tablet verilen katılımcıların, bir gün sonrasında aynı görselleri benzerlerinden ayırmada daha iyi olduğu gözlendi. Johns Hopkins Üniversitesi Psikoloji ve Beyin Bilimleri Bölümü Doçenti Michael Yassa; "Kafeinin kognitif güçlendirici etkilerinin hep bilincindeydik, fakat kafeinin insandaki hafıza güçlendirici ve unutmaya karşı dirençli kılan etkileri üzerine spesifik bir çalışma daha önce yapılmamıştı" dedi.
Kahve, Kolorektal Kanser Riskini Düşürüyor

Kahve, Kolorektal Kanser Riskini Düşürüyor

Haber Editöryal Cancer Epidemiolgy, Biomarkers & Prevention dergisinin Nisan 2016 sayısında çıkan bir çalışmaya göre, düzenli kahve tüketimi ve kolorektal kanser riski arasında ters bir ilişki var. Yani düzenli kahve tüketimi, kolorektal kanserlere yakalanma riskinizi düşürüyor.
Kahvenizi Öğüttünüz, Peki Bu Yeterli mi? Particle Size Distribution ve Kruve Sifter Üzerine

Kahvenizi Öğüttünüz, Peki Bu Yeterli mi? Particle Size Distribution ve Kruve Sifter Üzerine

Editöryal Lezzetli bir bardak kahve içtiğinizde yaşadığınız hâz tarif edilemez. Damağı kaplayan o lezzet, ismini koymakta zorlandığınız meyveler, parlak bir asidite. Kahve profesyonelleri ve 'geek'lerinin aklında şu satırları okurken kafalarında kendi odak noktaları canlanmaya başlamıştır. Bir ev demleyicisi olarak yeni başlayanlar için kendi odak noktalarımdan bahsetmeye karar verdim. Öğütücü, kahve seçiminden sonra bana göre ilk sırayı alır.
Kafein Demansa Karşı Koruyor

Kafein Demansa Karşı Koruyor

Haber 2016 yılında Indiana University Bloomington’da yapılan çalışmada NMNAT2 (nikotinamid mononukleotid adenilil trasferaz) isimli enzimin, beyindeki nöronları strese karşı koruduğu ve Alzheimer’da görülen Tau gibi yanlış katlanmış proteinlerin oluşumunu engelleyen şaperonlar gibi görev yaptığı gösterilmişti. Tau proteini Alzheimer dışında Parkinson, Huntington ve ALS’de de görülebilmekte.
Üçüncü Dalga Kahvecilik ve Geçmişi Üzerine

Üçüncü Dalga Kahvecilik ve Geçmişi Üzerine

Editöryal Öncelikle şunu bilmekte yarar var, bir işin üçüncü dalgası gelmişse, birinci ve ikinci dalgayı geliştirmek yahut eksiklerini gidermek adına gelmiştir. Bir gelişim trendi vardır ve kalite standartlarını daha üst eşiklere çekmek mümkündür. Üçüncü dalga kahve kaygısında olmak, ancak önceki sistemlerdeki eksiklikleri/yanlışları bilip; bunu gidermek niyetinde olmak ile mümkün.