• Koray Erdoğdu
  • Uzman
  • İstanbul
  • BİYOGRAFİ
  • Kahve sektörüne 2011 yılında Mambocino Coffee ile giren Koray Erdoğdu, kahveye ilk adımını da burada attı. Barista ve kahve kavurma eğitimlerini tamamladıktan sonra Mambocino Coffee’de barista eğitmenliği yaptı. 2014 yılında ise barista ve cezve&ibrik dallarında Türkiye şampiyonu oldu. 2015 ve 2016 yıllarında cezve&ibrik kategorisinde Türkiye şampiyonluğu kazanan Hazal Ateşoğlu’na koçluk yapmasının ardından, 2017 yılında bu dalda şampiyonluğu tekrar kendisi aldı. Erdoğdu, Türk kahvesi üzerine yoğunlaşarak çalışmalarına devam etmektedir.

YAZILAR

World of Coffee ve Cezve&İbrik Deneyimleri

World of Coffee ve Cezve&İbrik Deneyimleri

Editöryal 13-15 Haziran'da dünya nitelikli kahve sektörünün kalbi Budapeşte’de attı. World of Coffee'nin desteklediği, SCA tarafından düzenlenen dünya şampiyonasında Türkiye Şampiyonı olarak ülkemi Cezve&İbrik dalında temsil ettim. Geçen seneye göre bu sene katılım biraz daha azdı. Geçen sene 19 katılımcı ülke varken bu seneki organizasyon 10 ülke ile kaldı. Yarışmaya biraz talihsizliklerle başladım ama iyi toparlanabildim ve iyi bir ekip oldugumuz için de sorunların üstesinden hızlıca geldik.
Koray Erdoğdu'dan Nitelikli Türk Kahvesi Demleme Tarifi

Koray Erdoğdu'dan Nitelikli Türk Kahvesi Demleme Tarifi

Editöryal Her kahve çeşidinde olduğu gibi Türk kahvesinde de kahve çekirdeği kalitesi çok önemlidir. Türk kahvesinde de artık alışılagelmiş çekirdeklerin dışına çıkmalıyız ve her bölgenin çekirdeğini denemeliyiz.