• Utku Gülhan
  • Uzman
  • İstanbul
  • BİYOGRAFİ
  • Bir anda ajans başkanlarından, revizelerden bıkarak hayatını revize etti kahve içerken. Sonra daha fazla kahve tatmaya başladı. Barın arkasında 3 sene geçirdikten sonra, profesyonel eğitimlerini tamamlayarak kahve sektörüne baristalar yetiştirmeye başladı. Birçok gastronomi bölümüne workshoplar verdi. Hevesli yeni kahvecilere hala danışmanlık vermekte. Aşfoodco'da kahve ile ilgili bütün bilgilerini, yazılarını paylaşmaya devam ediyor.

YAZILAR

Utku Gülhan'dan Dalga Dalga Kahve Akımları

Utku Gülhan'dan Dalga Dalga Kahve Akımları

Editöryal Nedir bu kahvedeki dalgalanmalar, nesiller, akımlar? Bilmekte fayda olduğunu düşünüyorum. Barda koskoca espresso makinası, kavanozlarda çeşit çeşit kahve çekirdekleri durur iken, gelen sipariş hala “bir Nescafe alabilir miyim?” oluyor! Alamazsın, çünkü yok! Bilgilenmek lazım, ne içtiğini bilmek lazım. Türkiyede, yanlış hatırlamıyorsam, 2012 yılında artık Üçüncü Dalga kahvecilik başlamıştı. Bu aşamada artık üretici ve tüketici bilinçlenmiş, kahvede farklı tatlar aranmaya başlanmıştı. Hem kullanıcı, hem tüketici artık kahvenin hangi coğrafyadan geldiğini, türünü, işlenme yöntemini bilebilme noktasına gelmişti.
Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Editöryal Kafein konusu dedikodularla da doludur. Bilinenin aksine bir espresso içerisinde küçük bir bardak filtre kahveden daha az kafein bulunur. Sadece Arabica çekirdeklerinden yapılan bir espresso içerisinde yaklaşık 35mg kafein bulunurken, bir fincan filtre kahvede ise 130mg kafein bulunur. Yani bir fincan double espresso içerisindeki kafein miktarı filtre kahveye göre çok daha azdır.
Evde Kahve Demlerken Kahvenizi Nasıl Saklamalı ve Hazırlamalısınız?

Evde Kahve Demlerken Kahvenizi Nasıl Saklamalı ve Hazırlamalısınız?

Editöryal Eve kahve alırken, hazırlarken ve tadını çıkartırken dikkat edilmesi gerekenleri bir de benden dinleyin. Kahvenizi alırken dikkat etmeniz gereken ufak ama önemli detaylar vardır, bunlara dikkat ederseniz fincanınızdaki kahvenin lezzeti bambaşka olacaktır. Kahve paketlerinizin üzerinde üretici bilgileri de yazıyor ise, kahvenizin ağaçtan fincana kadar olan bütün hikayesini bilmek, yudumlarınızı daha da değerli hale getirecek.