• KATEGORİ
  • Eğitim
  • LOKASYON
  • İstanbul Kahve Akademisi, İstanbul
  • DÜZENLEYEN
  • DETAY
  • Bu eğitim hiç barista tecrübesi olmayan kişileri temel barista becerileri ile tanıştırmak için tasarlanmıştır. Başarılı katılımcıların temel standartlara uygun espresso ve cappuccino yapabilmek için espresso değirmenini doğru şekilde ayarlayabilecek seviyeye gelmesi hedeflenmektedir.

Genel Bilgiler:
Bu eğitim hiç barista tecrübesi olmayan kişileri temel barista becerileri ile tanıştırmak için tasarlanmıştır. Başarılı katılımcıların temel standartlara uygun espresso ve cappuccino yapabilmek için espresso değirmenini doğru şekilde ayarlayabilecek seviyeye gelmesi hedeflenmektedir. Bu eğitim İstanbul Kahve Akademisi’nde 10:00-16.00 saatleri arasında gerçekleşir. Program saatlerine sertifika almak isteyen katılımcılar için yazılı ve pratik uygulamalı sınavlar da dahildir. Katılımcıların en geç 09.30’da Eğitim sınıfında olmaları gerekmektedir.

 

Bu eğitimdeki konu başlıkları;

Arabica – Robusta çekirdeklerinin arasındaki lezzet farklılıklarını anlama

Kahvenin tazeliği

Kahve değirmeninin ana parçalarını tanıma

Espresso yapımında doz ayarlama teknikleri

‘On Demand’ ve ‘geleneksel’ espresso değirmenlerini kalibre edebilmek ve doğru ekstraksiyon süresinde espresso yapabilmek

‘Fazla Ekstraksiyon’ ve ‘Eksik Ekstrasyon’ un sebepleri

Espresso değirmenine ne zaman mikro-ayar gerektiğini anlama

Tamping

Espresso Makinesinin ana parçalarını tanıma, açma ve kullanıma hazır hale getirmek

Espresso hazırlamanın basamakları

Sütün tazeliği, sütte hijyen, doğru süt ısısına ulaşma teknikleri

Sütü köpürtürken kullanılan etkili yöntemler

Latte ve cappuccino hazırlamak için gerekli süt döküm teknikleri

Cappucino hazırlamanın basamakları

Espresso bazlı içecekler hazırlanırken güvenliğin ve hijyenin sağlanması

Espresso değirmeninin ve espresso makinesinin temizliği ve bakımı

 

Eğitim öncesi tavsiye edilen referans kitaplar:

Barista Bible, Christine Cottrell

The Ultimate Coffee Book for Beginners & Professionals, Johanna Wechselberger, Tobias Hier

 Coffee with Tim Wendelboe, Tim Wendelboe

Coffee: Beans, barista & latte art, Coffee Community

Espresso Quest, Instaurator

 

Eğitimin gün içi işleyişi:

10.00 – 11.45 teori, soru & cevap

11.45 – 12.30 yazılı sınav

12.30 – 13.00 yemek (akademide ikram edilecektir)

13.00 – 15.15 uygulamalı bölüm: espresso makinesi ve espresso değirmenini tanıma ve doğru espresso ve cappuccino yapımı . Pratik sınav için ön hazırlık aşamasıdır.

15.15 – 16.00 pratik sınav

 

Zaman: 10:00 - 16:00

Yer: Ferhatpaşa Mah. Yeditepe Cad. No:27 Ataşehir – İstanbul

Ücret: 900 TL (Scae Sertifika bedeli dahil) / 650 TL (İKA Sertifika)

Başvuru için tıklayın.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP