• Coffeetopia
  • Coffeetopia

  • DETAY

İLGİLİ HABERLER

Eve Teslimat Yapan Kafe ve Kahve Dükkanları

Eve Teslimat Yapan Kafe ve Kahve Dükkanları

Evde güzel bir kahve keyfi yapmak günün ufak mutluluklarından biri. Ancak coronavirüs salgını sebebiyle kendinize karantina uygulamaya çalışıyorsanız kahveniz bitiyor ya da biraz bunalmaya başlıyor olabilirsiniz. Neyse ki dükkanların kapandığı ve insanların zorunluluk dışında dışarı çıkmamaya gayret ettiği bugünlerde birçok kafe ve kahveci eve teslimat uygulamasına geçiyor. Böylece tükenmeye başlayan stoklarınızı yenileyebilir ya da en sevdiğiniz markaların en sevdiğiniz ürünlerini, dışarı adımınızı atmadan kapınızda bulabilirsiniz. İşte eve teslimat yapan kafe ve kahvecilerden bazıları...
Türkiye'nin En İyi 3. Dalga Kafelerinden 10 Örnek

Türkiye'nin En İyi 3. Dalga Kafelerinden 10 Örnek

Özellikle son yılların en popüler yiyecek içecek akımlarından biri üçüncü nesil kahve. Al-götür konsepti öyle hayatımızın içine girdi ve bizim gibi mis demleme çay sevdalısı bir toplumun bile gönlünü fethetti ki sektöre birçok yeni kahveci dahil oldu. Peki nedir bu üçüncü nesil kahve derseniz; kahvenin yetiştiği bölge, çekirdek türü, çekirdeğinin kafein oranı, hasat şekli, hasat dönemi, kavrulma süresi, kavrulma derecesi, kavrulma tarihi, dinlendirilme süresi, nasıl ve hangi kahve demleme ekipmanlarının kullanıldığı, sertliği/yumuşaklığı gibi unsurların hem üreten hem de tüketen için önem kazanmasıdır. Üçüncü nesil kahvecilerde kahve bir içecek değil bir tutkuya dönüşmüş durumda. Lezzet arayışı, sadece Cimbali'nin başında vakit geçirerek değil kahve çekirdekleriyle de vakit geçirerek gerçekleşir. Ne mutlu ki ülkemizde bu alanda oldukça başarılı markalarımız, uluslararası ödüllere sahip baristalarımız var. İşte o başarılı markalarımızdan bazıları...
Kahve Sektörü’nün Geçmişi ve Geleceği, Kahve Çalıştayında Ele Alındı

Kahve Sektörü’nün Geçmişi ve Geleceği, Kahve Çalıştayında Ele Alındı

Dünya pazarlarında petrolden sonra en fazla ticareti yapılan ürün olan kahvenin, Türkiye ve Kocaeli pazarındaki yeri, geçmişi ve geleceği Kocaeli Ticaret Odası'nda (KOTO) düzenlenen ‘Kahve Sektörü Çalıştayı’nda ele alındı. Ham ve işlenmiş kahvede değişen vergi oranları başta olmak üzere sektörün tüm sorunları tespit edilerek, çözüm önerileri geliştirildi. İşlenmemiş kahve çekirdeğinin %13, işlenmiş çekirdeğin ise %10 gümrük vergisine tabi tutulduğunu tespit ederek kahve sektörünün en büyük sorununa çözüm arayışında olan Kocaeli Ticaret Odası, bu kez sektöre özel kapsamlı bir çalıştay düzenledi. Konaklama ve Restoranlar Grubu’nun yer aldığı KOTO 20. Meslek Komitesi’nin organizasyonunda düzenlenen Kahve Sektörü Çalıştayı’na sektörün güçlü temsilcileri yoğun ilgi gösterdi.
Türkiye'nin En İyi 15 Kahve Dükkanı

Türkiye'nin En İyi 15 Kahve Dükkanı

Yeni nesil kahveciler büyükşehirlerin hemen her köşesinde karşımıza çıkıyor. Posta gazetesinden "Cumartesi Postası Jürisi" kahve tutkunları için Türkiye’nin en iyi 15 kahvecisini seçti. Kafeler hakkında detaylı bilgiler için (lokasyon, şubeler, menü, harita vs.) yazının sonundaki bağlantılara başvurabilirsiniz. Jürinin seçimleri işte şöyle...
Her Kafenin Özen Göstermesi Gereken Bazı Noktalar

Her Kafenin Özen Göstermesi Gereken Bazı Noktalar

Kahve severlerin kalbini kazanacak ve mekan işletmecilerine de yardımcı olacak ipuçlarının yer aldığı yeni yazımla karşınızdayım. Senelerin verdiği tecrübe ve keşfedilen onlarca mekan, kurulan yüzlerce dostluk sonrası bir liste hazırladım. Başlıkların altına uygun gördüğüm mekanlardan bazı örnekler ve yer yer ufak notlar ekledim. Hazırsanız adım adım ilerleyelim. Mekan çalışanları ve sahiplerinin güleryüzlü olması son derece önemli. Güleryüzlü ve ilgili personel olmazsa olmaz niteliklerden. Bir kahve sever, girdiği mekanda ilgiyle karşılanmadığında, o mekana bir daha şans verme olasılığı çok düşük. Siz güleryüzlü bir mekan sahibi olabilirsiniz ama çalışanlarınız asık suratlı ve ilgisiz olursa, eksi puan hanenize yazılır.
Şerif Başaran Giesen Makineleri Türkiye'ye Getiriyor

Şerif Başaran Giesen Makineleri Türkiye'ye Getiriyor

Şerif Başaran, Türkiye'de kahve konusunda rahatlıkla "duayen" diyebileceğimiz bir isim. Barista, kahve kavurma, franchise, demleme gibi çeşitli konularda dünyanın farklı noktalarında büyük firmalar dahil eğitimler veren, uluslararası sertifikalı bir eğitmen. Türkiye'de ulusal kahve yarışmalarının oluşmasına öncülük etmiş, dünya kahve şampiyonalarında görev alan bir SCA hakemi. Coffeetopia kahve dükkanlarını kuran ve daha birçok farklı projede yer alan Şerif Başaran, Sanremo Türkiye distribütörlüğünün yanına dünyaca ünlü üst segment kahve kavurma makineleri markası Giesen'in Türkiye distribütörlüğünü de ekledi. Bu bahaneyle biz de kendisiyle hem kahve kavurma hem de satın alma ve kullanma süreçlerinin incelikleri üzerine detaylı bir sohbet gerçekleştirdik.
Şerif Başaran Röportajı

Şerif Başaran Röportajı Bölüm -2-

Şerif Başaran, Türkiye'de nitelikli kahve denince akla gelen ilk isim. Uzun yıllara yayılan tecrübelerinden kahve eğitimlerine, sektördeki yeni trendlerden 4. Dalga'ya, barista eğitimlerinden çalışma koşullarına kadar her şeyi konuştuk.
Şerif Başaran Röportajı

Şerif Başaran Röportajı Bölüm -1-

Şerif Başaran, Türkiye'de nitelikli kahve denince akla gelen ilk isim. Uzun yıllara yayılan tecrübelerinden kahve eğitimlerine, sektördeki yeni trendlerden 4. Dalga'ya, barista eğitimlerinden çalışma koşullarına kadar her şeyi konuştuk.