• Escobar Coffee Roasters
  • Escobar Coffee Roasters

  • DETAY
  • Escobar Coffee Roasters İstanbul Beşiktaş’da kurulan butik bir kahve kavurma dükkanıdır. Kahve tutkunu olan bir ekip olarak amacımız, farklı yörelerden gelen kahve çekirdeklerini inceleyip oluşturduğumuz profillerle kavurarak, her zaman her yerde iyi kahve içilmesine katkıda bulunmaktır. Sunduğumuz kahveleri kavururken, güvendiğimiz çekirdeklerin karakteristik özelliklerini koruyarak, sadece tadından emin olduğumuz kahveleri kahveseverlerle buluşturuyoruz.

İLGİLİ HABERLER

Az, Orta, Koyu Kavrulmuş Kahve Ne Demek, Farkları Neler?

Az, Orta, Koyu Kavrulmuş Kahve Ne Demek, Farkları Neler?

Uzun yıllar kahveyi Türk kahvesi formatında, çifte kavrulmuş yani oldukça koyu kavrulmuş olarak içtik. Sonra hayatımıza instant kahveler diğer bir deyişle suda çözünen hazır kahveler girdi. Kahveye olan ilgi iyice arttıkça ise filtrelenmiş, demlenmiş ya da basınçla pişirilmiş kahveler günlük rutinimizde kendine kalıcı bir yer edindi. Kahve çeşitlendikçe de yeni yeni teknikler ve bilgiler ortaya çıktı ve kahve deneyimi artık tek tip değil kişiye özel bir hal aldı. Bu nokta da bizi çifte kavrulmuş konseptinin biraz dışına çıkartarak yeni kavrulma tekniklerine getirdi; az, orta ve koyu kavrulmuş kahve. Bu tekniklere, tam karşılamasa da basitçe farklı kavrulma dereceleri olarak bakabiliriz. Peki kahvemizin ne kadar kavrulduğunun ne önemi var?
Soğuk Kahve Nitro İle Tanışın

Soğuk Kahve Nitro İle Tanışın

Bilindiği gibi kahve sıcak ve soğuk olmak üzere iki farklı yöntemle demlenebiliyor. Sıcak demleme yöntemlerinde, öğütülmüş kahvenin üzerine sıcak su ilave etmek suretiyle kahveyi kısa bir süre içinde demleyerek kahvenin içindeki aromayı, yağları ve asitleri açığa çıkarmak mümkün. Buna karşın, soğuk demleme yöntemlerinde, kahvenin çözünebilir aroması daha uzun sürede açığa çıkıyor. Diğer bir deyişle sıcak su yerine zamanı tercih ediyoruz. Burada iki demleme yöntemi mevcut; biri damıtma (drip cold brew) diğeri ise daldırma (immersion cold brew) yöntemi.
V60 Kahve Nasıl Demlenir?

V60 Kahve Nasıl Demlenir?

V60 kahve demleme yöntemi, Alman Melitta Bentz’in bulduğu altı delik bardak ile kahve demleme yönteminin günümüzdeki modern hali olarak kabul edilmektedir. Çalışma mekanizmasına bakacak olursak V60 demleme yöntemi pratikte, üzerine kağıt filtre yerleştirilen altı delik bir kupanın içerisinden akan kahve damlacıklarının sürahiye dolması mantığıyla çalışıyor. V60 demleme yöntemi filtre kahve demlemenin en basit yollarından biridir. Dilerseniz tek bir bardak dilerseniz bir sürahi, V60 yöntemini doğru demlediğinizde mükemmel sonuçlar elde edebilir ve keyifli bir kahve içebilirsiniz.
French Press Kahve Nasıl Demlenir?

French Press Kahve Nasıl Demlenir?

1850 yılında Fransa’da icat edilmesine rağmen patenti 1929 yılında İtalyan tasarımcı Attilio Calimani tarafından alınan French Press kahve demleme yöntemi, kuşkusuz evde kahve demlemek için en pratik yöntemlerden biri. French press ile kahve demlemeden önce iyi sonuçlar elde edilbilme adına yazımızı sonuna kadar okumanızı tavsiye ediyoruz.
Chemex Kahve Nasıl Demlenir?

Chemex Kahve Nasıl Demlenir?

Peter J. Schlumbohm tarafından icat edilen chemex kahve demleme methodu, kum saatini andıran görüntüsüyle oldukça dikkat çekici. Bu demleme yöntemi, sürahinin içerisine kağıt filtre yerleştirilerek iri kahve tanelerinin sıcak su ile demlenmesi ile gerçekleşiyor. Demleme Zamanı: 4 dakika Bardak: 2 250 Gramlık Escobar Coffee Paketi: 16 Bardak Öğütme Seviyesi: Orta – büyük arası Tadım Karakteristikleri: Hafif içim
Kendinize İyi Kahveler Demleyin

Kendinize İyi Kahveler Demleyin

Evde iyi kahve demlemek, ilk bakışta oldukça kolay gibi görünse de ardında ufak da olsa bir bilim yatar ve çaba gerektirir. Eminiz ki birkaç küçük dokunuşla kahve demleme deneyiminizi siz de bir adım daha ileriye taşıyacaksınız. Yazıyı sonuna kadar okuduğunuz takdirde, daldırma (immersion) ve içine dökerek demleme (infusion) yöntemleri arasındaki temel farkların neler olduğunu, demleme ve çözünebilirliğin kahvenizle ilgisinin ne olduğunu ve demleme rasyosunun (ratio) önemini daha iyi kavrayacağınızı düşünüyoruz.