• Kronotrop
  • Kronotrop

  • FİRMA DETAYI

KAFE ŞUBELERİ (1) Tümünü Gör

İLGİLİ HABERLER (7) Tümünü Gör

Araştırmaya Göre Türkiye'de En Hızlı Büyüyen Markalar ve Payları

Araştırmaya Göre Türkiye'de En Hızlı Büyüyen Markalar ve Payları

Kahvede kıran kırana rekabet var, sekiz yabancı marka sektörün yarısına hakim, yerliler ise yükselişte. Haberde, Avrupa tarzı kahve kültürü yerleştikçe pazarda rekabetin arttığı, 1934’ten 1996’ya kadarki 62 yılda bilinen tek mağaza Kurukahveci Mehmet Efendi’yken şu anda 61 zincirin olduğu ve Türk kahvesinin de hızlı pişirme teknolojisi ile pazara ayak uydurmaya çalıştığı gibi verilerden bahsediliyor. Cushman&Wakefield’in araştırmasına göre kahve işi, yıllık ortalama yüzde 70’le perakendenin en hızlı büyüyen sektörü. Kıran kırana rekabet var. Yabancılar ve eski Türk markalarının yanı sıra 2015 yılından sonra yaklaşık 20 yeni yerli markanın girişi ile (birden fazla mağazası bulunan) zincir sayısı 61’i buldu. Pazarın yaklaşık yüzde 26.5’i ABD’li zincir Starbucks’ın!
Geçmişten Günümüze Türk Kahvesi ve Soy Bakır Cezve İncelemesi

Geçmişten Günümüze Türk Kahvesi ve Soy Bakır Cezve İncelemesi

James Hoffman çok bilinen “The World Atlas of Coffee” adlı kitabında 3. dalga kahve akımı ile birlikte kahvenin tarihin en iyi günlerini yaşadığını, daha kaliteli çekirdekler ve daha etkili demleme yöntemlerinin kullanıldığını söylemektedir. Peki aynı iddiayı Türk kahvesi için de söyleyebilir miyiz? Türk kahvesi de tarihin en iyi dönemlerini yaşamakta mıdır? Bu soruya cevap verebilmek için öncelikle Türk kahvesinin geçmişine bakmak gerekmektedir. Kahve, ilk olarak Yemen’den 16. yüzyılda Müslüman tacirler aracılığıyla İstanbul’a gelmiştir. Sonrasında da Osmanlı toprakları içerisinde yaygınlaşmış ve tüm imparatorluk topraklarına dağılmıştır. Yani Türk kahvesinde ilk kullanılan çekirdek, kalitesiyle bilinen Yemen çekirdekleri olmuştur.
Mehmet Gürs İle Mikla, Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesinde

Mehmet Gürs İle Mikla, Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesinde

Mehmet Gürs, İstanbul Yiyecek İçecek Grubu bünyesindeki “Mikla” dahil, birçok başarılı işletmenin şefi ve ortağı olmasının yanı sıra birçok kişi tarafından, İstanbul’un çağdaş lokantacılığını başlatan kişi olarak tanınıyor. Mikla ile birlikte Gürs, rahat aile lokantası zinciri “numnum café & restaurant”, İtalyan lokantası “Trattoria Enzo”, yenilikçi self servis lokantası “Terra Kitchen” ve kahvecilikte yeni sayfa açan “Kronotrop Coffee Bar & Roastery” gibi markaları da işletiyor. Dünya gastronomi dünyasında Michelin kadar prestijli bir konuma gelen Dünyanın En İyi 100 Restoranı listesine ilk kez 2015 yılında 96. sıradan giren Mikla, geçen sene 51. sıraya yükselmişti. Bu sene ise ivmesini sürdürerek 44.'lüğe kadar ilerledi.
Kronotrop'tan Mehmet Gürs ile Doğru Türk Kahvesi

Kronotrop'tan Mehmet Gürs ile Doğru Türk Kahvesi

Mehmet Gürs, İstanbul Yiyecek İçecek Grubu bünyesindeki “Mikla” dahil, 19 başarılı işletmenin şefi ve ortağı olmasının yanı sıra bir çok kişi tarafından, İstanbul’un çağdaş lokantacılığını başlatan kişi olarak tanınıyor. Mehmet Gürs, Türk kahvesinin doğru yapılmadığını söyledi. Mikla ile birlikte Gürs, rahat aile lokantası zinciri “numnum café & restaurant”, İtalyan lokantası “Trattoria Enzo”, yenilikçi self servis lokantası “Terra Kitchen” ve kahvecilikte yeni sayfa açan “Kronotrop Coffee Bar & Roastery” markalarını da işletiyor. İşte, Mehmet Gürs'ün anlatımıyla Türk kahvesi...
İstanbul Kahve Keşif Listesi 1. Bölüm

İstanbul Kahve Keşif Listesi 1. Bölüm

İstanbul Kahve Keşif Listem’in ilk bölümü ile karşınızdayım. İstanbul’un farklı lokasyonlarında yer alan üç kahve dükkanı ile ufak bir gezi yapacağız. Soğuk kış günlerini de göz önünde bulundurarak, soğuk havalarda size çok iyi gelecek mekanları kahve keşif listeme ekledim. Kahve severler hazırsanız, başlıyoruz. Moda’ya gelir gelmez, 'İstanbul Kahve Keşif Listem’e nereleri eklemeliyim' sorunuza kolay bir yanıt için, Caferağa’ya kendimi atıyorum. Old Java Coffee Roasters, Galata şubesiyle zaten bildiğimiz ve beğendiğimiz bir kaliteye sahip iken, Old Java Coffee Roasters Moda’ya uğramamak olmaz.
Çağatay Gülabioğlu: “Türkiye’de Nitelikli Kahve Yok Denecek Kadar Az”

Çağatay Gülabioğlu: “Türkiye’de Nitelikli Kahve Yok Denecek Kadar Az”

Çağatay Gülabioğlu, Türkiye’de nitelikli kahve dendiğinde muhakkak ki en birikimli, önde gelen isimlerden. Ülkemizdeki ilk üçüncü dalga, nitelikli kahve dükkanlarından olan ve zamanla en bilinenlerinden biri haline gelen Kronotrop’un kurucusu Gülabioğlu, burayı devrettikten sonra şu anda Probador Colectiva markası ile kavurma, eğitim ve danışmanlık hizmetleri veriyor. Aynı zamanda birden çok kavurma şampiyonlukları bulunan Çağatay Bey, son olarak SCA Türkiye’nin düzenlediği ulusal şampiyonalarda, 2018 Türkiye Kavurma Şampiyonu ünvanını elde etti.
101 İstanbul Lezzet Festivali 2017'nin Geride Bıraktıkları

101 İstanbul Lezzet Festivali 2017'nin Geride Bıraktıkları

101 İstanbul Lezzet Festival’i 5. Yılını da çok güzel bir organizasyonla tamamladı. Binlerce kişi İstanbul’un en iyi yeme ve içme mekanlarını bir arada buldu ve hepsinin tadını çıkarttı. Artık 101 Lezzet Festivali’nin alamet-i farikası olmuş Ortaköy’deki Boğaza nazır Esma Sultan Yalısı da cabasıydı. Kaçıranlar, orada olup tadına doyamayanlar için kahve için öne çıkanları derledik.