• Buna
  • Buna

  • DETAY
  • Buna veya Jebena Buna Etiyopya ve Eritre'de içilen geleneksel bir kahvedir. Kahve Seremonisi (ቡና ማፍላት) denilen özel, geleneksel bir ritüel ile kahve çerkideği kavrulur, demlenir ve içilir. Kahve Seremonisi Etiyopya ve Eritre kültürünün çok temel bir parçasıdır. Misafir ziyaretleri, festivaller ve günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçasıdır. Kahve Seremonisi'nde önce yeşil çiğ çekirdekler, açık ateş üzerinde tavada kavrulur, ardından yine geleneksel havanlarda dövülerek öğütülür. Bir çok kere elekten geçirilen öğütülmüş kahve Jebena denilen özel kahve ibriğinde demlenerek hazırlanır. Kulpsuz küçük bardaklara doldurularak servis edilir. Kahve Seremonisi'nde aynı kahve kullanılarak 3 kez demlenir ve servis edilir. En güçlü olan ilk demlenmiş kahveye Tigrinya dilinde awel, ikinciye kale'i ve üçüncüye baraka (kutsanmış olmak) denir. İçerisine şeker konularak içilebildiği gibi, yerelde tuz ve geleneksel tereyağlar da kullanılabilir. Kahve Seremonisi hazırlanırken pek çok yerel tütsü yakılabilir. İçeceğin yanında yer fıstığı, patlamış mısır ve ambasha denilen yerel bir yiyecek eşlik edebilir.

FOTOĞRAFLAR (4)

İLGİLİ HABERLER (1)Tümünü Gör

Çeşitli Coğrafyalardan İlginç Kahveler

Çeşitli Coğrafyalardan İlginç Kahveler

Kahve tutkunuysanız ve kahveyle ilgili her şeyi seviyor, merak ediyor ve denemek istiyorsanız dikkat; İşte dünyanın farklı kültürlerinde, farklı tarzlarla hazırlanan kahve çeşitleri... Gerçek bir kahve tutkunuysanız elbetteki Etiyopya’nın kahve ile olan bağını araştırmış ya da duymuşsunuzdur. Bilmeyenler için ise kısaca özetlemek gerekirse Etiyopya kahvenin anavatanı olarak bilinir. Tüm dünyada hem kahve severlerin hem de ünlü kahve zincirlerinin kullandığı Etiyopya kahveleri kendi memleketinde de öyle çok tüketiliyor ki, alışkanlık mı yoksa gerçekten keyif mi alıyorlar bilinmiyor!

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR