• Chemex
  • Chemex

  • DETAY
  • Manuel, pour-over yöntemini kullanan cam bir kaptır. Bazı kurumlar tarafından “modern zamanların en iyi dizayn edilmiş ürünlerinden” denilmiştir ve New York Modern Sanatlar Müzesi koleksiyonuna dahil edilmiştir. Üst kısmına kağıt filtre konur ve içine kahve eklenir. Sonrasında yuvarlak yavaş hareketlerle ve arada beklenerek sıcak su ile demlenir.

FOTOĞRAFLAR (4)

İÇEBİLECEĞİN KAFELER (3)Tümünü Gör

İLGİLİ HABERLER (11)Tümünü Gör

Ezeli Rekabet: Kahve mi Çay mı?

Ezeli Rekabet: Kahve Çaya Karşı

Sabah kahvaltınızı nasıl alırsınız? Serpme? Ayaküstü? Direksiyon başında işe giderken? Vapurda alelacele? Ofiste bilgisayar karşısında? Yoksa siz de afilli Amerikan filmlerindeki kahramanlar gibi sabah gözünü açar açmaz kahve makinesini çalıştıran ve güne koca bir fincan kahve ile başlamazsa o günün sonunu getiremeyenlerden misiniz? Kahvaltı bir yana, sabah taze demlenmiş kahve kokusunu duymadan ayılamayan bir kişiyim, şahsen "o ilahi kokuyu duymadan güneşin doğmuş olduğuna inanasım gelmiyor".  Beni bir kenara bırakın, çünkü ben bir kafeinmanım. Ancak içinde bulunduğumuz toplumun alışkanlıklarına bir göz atacak olursak, 500 yılı aşkın süredir tüketilen kahvenin, henüz coğrafyamızda 100 yıllık mazisi olmayan çayın her zaman gerisinde kalmış olduğunu görüyoruz.
Kahve Demlemede Blooming Nedir?

Kahve Demlemede Blooming Nedir?

İyi kahve demlemek ve lezzetli bir kahve içmek için en önemli şeylerden biri Blooming/Çiçeklenme’dir. O yüzden iyi anlamak ve iyi bir blooming oluşmasını sağlamak gerekir. Blooming neden olur? Kahve çekirdekleri kavrulma işlemi sırasında aldıkları ısı ile, çekirdek içerisinde karbondioksit ve diğer gazların sıkışmasına neden olur. Sıkışan bu karbondioksit ve diğer gazlar, geçen zaman ile dışarıya salınmaya başlar fakat tamamen çekirdek içerisinden atılamaz (bu dışarı salınma olayına da "Degassing" denir).
Quo Coffee'de Chemex Demlemesi - Vlog

Quo Coffee'de Chemex Demlemesi - Vlog

Herkese merhaba! Videomun başlığından da anlayabileceğiniz üzere, bu sefer Chemex'te kahvemi bana demlettiler. Aslında sürekli izlediğimi göz önüne alınca, kolay olabileceğini düşünmüştüm fakat demlemeye çalışınca bu sektörün ne kadar incelik istediğini ve ayrıntılı olduğunu bir kez daha anladım. Hani derler ya pratik yapmadan öğrenilmiyor diye, aynı şey burada da geçerli! Neyse, öncesinde biraz bu deneyimi yaşadığım kafeye değinmek istiyorum.
Kahve Öğütmeye Giriş

Kahve Öğütmeye Giriş

Selamlar, bu bir başlangıç yazısıdır, hali hazırda öğütmenin inceliklerini biliyorsanız boşverin okumayın bence. Gelelim çekirdeğin faydalarına. Öğütme, kahvenin topraktan fincana her aşamasında olduğu gibi önem arz etmektedir. Maalesef ki tüketici olarak bu sefer bizlere iş düşüyor. Tabii ki önceden öğütülmüş kahve almıyoruz, aldırmıyoruz. Her şeyden önce mutlaka kaliteli bir öğütücü edinin. Evde kahve demlemenin çekirdek temininden sonra en önemli kısmı bu. Edineceğiniz öğütücü ister mekanik kollu el değirmeni ister elektronik öğütücü olabilir.
Kötü Kahveye Sebebiyet Verecek 10 Neden

Kötü Kahveye Sebebiyet Verecek 10 Neden

Herkes bir şekilde kahve demliyor.Ancak kim ne kadar doğru demleme yapıyor? İyi Kahve içmek için neler yapmalıyız? İyi kahve hazırlamak gerçekten zor mu? Aslında değil. İşte kötü kahve yapmanızı sağlayacak 10 neden... Bayat kahve çekirdekleri kullanarak iyi bir kahve elde etmek mümkün değil. Ne yazık ki çekirdekler, kavurma sürecinden geçtikten sonra çok uzun bir ömre sahip değil.  Yapılması Gereken: Kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra sürekli taze kalmıyor. Kahve kavrulduktan 5 -15 gün içinde tüketilmesi gereklidir. Kahve alırken kavurma tarihini kontrol edin ve hızlı bir şekilde tüketin. Kahvenin tazeliğini koruyabilmesi için doğru kap ve şartlarda saklayın.
2017'nin En Popüler Sade Kahveleri

2017'nin En Popüler Sade Kahveleri

2017'den beri Türkiye'nin kahve kültürü ve endüstrisini buluşturan Coffee.Digital'de, bir yıl boyunca yüz binlerce kahve severin kullanıcı hareketleri ile en popüler olanlar şekillendi. "2017'nin En Popülerleri" serimizde, birçok kategoriden en popüler olan 10 kaydı tanıtarak sizlerle paylaşacağız. Sanırım kabul etmeliyiz ki sade kahve, tabiri caizse kahvenin hasıdır. Eğer iyi çekirdekler doğru profilde kavrulmuş ve ustalıkla hazırlanmışsa, kahvenizin tüm aromalarını, lezzet notalarını ve keyfini ancak olması gerektiği gibi yani sade (sadece sütsüz değil şekersiz de!) içerek algılayabilirsiniz.

İLGİLİ ETKİNLİKLER (4)Tümünü Gör

Üçüncü Dalga Kahve Demleme Teknikleri - Usla

Atölye Usla, İstanbul Bir çeşit kahve, bin çeşit tat… Nitelikli kahveciliği anlamak, farklı demleme metotlarını öğrenmek ve daha fazlası için "Kahve Demleme Metotları" workshopuna davetlisiniz!

Üçüncü Nesil Workshop - Coffee Gutta

Atölye Coffee Gutta, Galata, İstanbul İstanbul'da 4 şubesi bulunan Coffee Gutta, üçüncü dalga kahveyi, Türkiyeli kahve severler evlerinde de içebilsin diye üçüncü nesil bir workshop düzenliyor. Coffee Gutta, Aeropress, Hario V60, cold drip ve Chemex gibi özel demleme kahvelerin nasıl yapıldığını, düzenleyeceği workshop ile kahve severlere öğretecek.

Kahve Demleme Teknikleri - USLA

Atölye Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi, İstanbul Kahveye dair tüm detayları öğrenmek için siz de USLA mutfağındaki yerinizi ayırtın! "Bir çeşit kahve, bin çeşit tat… Farklı demleme metodları ve daha fazlası "Kahve Demleme Metodları" workshop’unda USLA’da..."

Kahve Demleme Teknikleri - Usla

Atölye Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi, İstanbul Kahveye dair tüm detayları öğrenmek için siz de USLA mutfağındaki yerinizi ayırtın! "Bir çeşit kahve, bin çeşit tat… Farklı demleme metodları ve daha fazlası "Kahve Demleme Metodları" workshop’unda USLA’da..."

Üçüncü Nesil Workshop - Coffee Gutta

Coffee Gutta, Galata, İstanbul

Kahve Demleme Teknikleri - USLA

Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi, İstanbul

Kahve Demleme Teknikleri - Usla

Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi, İstanbul

YORUMLAR (2)

Nil Meriç @nilmeriç
Herhalde yeni klasiklerden desek yanlış olmaz :) Gerçekten güzel sonuçlar veriyor.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR