• A shot of espresso
  • Espresso
  • DETAY
  • Espresso, koyu kavrulmuş, Türk Kahvesi kadar olmasa da, yeteri kadar ince çekilmiş (kahve öğütücüsünde 15 saniye kadar) ve Espresso makinesinin kahve haznesinde (tek bir ölçü için yaklaşık 7 gr.) sıkıştırılmış kahveden geçirilen basınçlı 30 ml'lik sıcak suyun (90-93 derece) yaklaşık 25-30 saniye boyunca bardağa boşalması ile hazırlanan İtalya'ya özgü bir kahve türüdür.

  • espresso-photos-1200x800-3
  • espresso-photos-1200x800-2
  • espresso-photos-1200x800
  • espresso-photos-1200x800-4
  • espresso-photos-1200x800-5

İÇİLEBİLECEK MEKANLAR

DEĞERLENDİRMELER

Egecan Dursun @seremoni
iyi güzel de biraz abartılmıyor mu sizce de?

Nil Meriç @nilmeriç
Modern kahveciliğin 101'i. Bir de double oldu mu keyfe diyecek yok.

İLGİLİ HABERLER

Gloria Jean's, Tchibo ve Kocatepe Kahve'den Değerlendirmeler

Gloria Jean's, Tchibo ve Kocatepe Kahve'den Değerlendirmeler

Gloria Jeans Coffees, Tchibo ve Kocatepe Kahve yetkilileri, farklı konularda kahvenin püf noktalarına değindi. Dünya Gıda'nın haberine göre, Gloria Jeans Coffees Eğitim Müdürü Umut İzci, yerellik ve zincirlerin etkileşimi hakkında konuştu. Tchibo Türkiye Genel Müdürü Tuba Yapıncak, sürdürülebilirlik çalışmalarına değindi. Kocatepe Kahve 1949 A.Ş Genel Müdürü Ferman Gülderen ise Türk kahvesi pişirilirken bakır cezvede kısık ateşte pişirme yönteminin tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Kahveni Sen Söyle, Kim Olduğunu da Ben!

Kahveni Sen Söyle, Kim Olduğunu da Ben!

Her gün keyfimize göre çeşit çeşit tükettiğimiz kahveler, belki o anlık modumuza göre belki havaya göre belki de eş, dost, ortam etkisiyle farklılık gösterse de aslında hayattaki tüm seçimlerimiz gibi kahve seçimlerimiz de bize karakterimiz hakkında fikirler veriyor. Kahve tercihlerine göre, insanların karakterlerinin belirlenmesi üzerine gerçekleştirilmiş pek çok araştırma mevcut ve hepimizin aşina olduğu kahve türlerine baktığımızda pek çok tüyo yakalamak mümkün... Hadi gelin hep beraber okuyalım, nasıl karakter özelliklerine sahipmişiz de nasıl kahveler tüketiyormuşuz!
Kahve Öğütmeye Giriş

Kahve Öğütmeye Giriş

Selamlar, bu bir başlangıç yazısıdır, hali hazırda öğütmenin inceliklerini biliyorsanız boşverin okumayın bence. Gelelim çekirdeğin faydalarına. Öğütme, kahvenin topraktan fincana her aşamasında olduğu gibi önem arz etmektedir. Maalesef ki tüketici olarak bu sefer bizlere iş düşüyor. Tabii ki önceden öğütülmüş kahve almıyoruz, aldırmıyoruz. Her şeyden önce mutlaka kaliteli bir öğütücü edinin. Evde kahve demlemenin çekirdek temininden sonra en önemli kısmı bu. Edineceğiniz öğütücü ister mekanik kollu el değirmeni ister elektronik öğütücü olabilir.
2017'nin En Popüler Kahveleri

2017'nin En Popüler Kahveleri

2017'den beri Türkiye'nin kahve kültürü ve endüstrisini buluşturan Coffee.Digital'de, bir yıl boyunca yüz binlerce kahve severin kullanıcı hareketleri ile en popüler olanlar şekillendi. "2017'nin En Popülerleri" serimizde, birçok kategoriden en popüler olan 10 kaydı tanıtarak sizlerle paylaşacağız. Sadesinden sütlüsüne, buzlusu, aromalısı, alkollüsü gibi çeşitli kategorilerde kahvelere ayrı ayrı listelerini yaptık. Buradaki amacımız genel listede görünmeyecek, farkedilmeyecek tüm dünyadan ilginç kahveleri ve yöntemleri kendi alanlarındaki istatistikleriyle öne çıkarmaktı. Ancak kendi kategorilerinde popüler olan içeceklerin genel sıralamada nasıl görüneceğini de paylaşmadan olmaz. Bu senenin son kahve listesinde en sevilen, vazgeçilmez lezzetler sıralanıyor.
Ankara Kahve Keşif Listesi Bölüm 2

Ankara Kahve Keşif Listesi Bölüm 2

Ankara Kahve Keşif Listem’in ikinci bölümünde, popüler olan ve yeni açılan mekanlarla devam edelim... Bu soğuk kış günlerinde kahve severler için, kapalı, sıcak ve samimi mekanlar daha fazla tercih ediliyor. O zaman bu kriterlere uygun mekanları birlikte keşfedelim.
Kötü Kahveye Sebebiyet Verecek 10 Neden

Kötü Kahveye Sebebiyet Verecek 10 Neden

Herkes bir şekilde kahve demliyor.Ancak kim ne kadar doğru demleme yapıyor? İyi Kahve içmek için neler yapmalıyız? İyi kahve hazırlamak gerçekten zor mu? Aslında değil. İşte kötü kahve yapmanızı sağlayacak 10 neden... Bayat kahve çekirdekleri kullanarak iyi bir kahve elde etmek mümkün değil. Ne yazık ki çekirdekler, kavurma sürecinden geçtikten sonra çok uzun bir ömre sahip değil.  Yapılması Gereken: Kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra sürekli taze kalmıyor. Kahve kavrulduktan 5 -15 gün içinde tüketilmesi gereklidir. Kahve alırken kavurma tarihini kontrol edin ve hızlı bir şekilde tüketin. Kahvenin tazeliğini koruyabilmesi için doğru kap ve şartlarda saklayın.
Tchibo'dan Vanilyalı ve Karamelli Espresso Kapsül Kahveler

Tchibo'dan Vanilyalı ve Karamelli Espresso Kapsül Kahveler

Tchibo, 20 Aralık'tan itibaren sınırlı sayıda üretilen vanilyalı ve karamelli espresso kapsül kahvelerini lezzet tutkunlarıyla buluşturuyor. Doğal aromaya sahip, şeker ve tatlandırıcı içermeyen vanilyalı ve karamelli espresso kapsül kahveler, Cafissimo kahve makinelerinde tek tuşla hazırlanabiliyor. Brezilya’dan Afrika’ya, Guatemala’dan Kolombiya’ya, dünyanın dört bir yanından gelen en kaliteli Arabica çekirdeklerden üretilmiş kahveleri lezzet tutkunlarıyla buluşturan Tchibo, 20 Aralık'tan itibaren vanilyalı ve karamelli espresso kapsül kahvelerini sadece Tchibo mağazalarında ve www.tchibo.com.tr internet mağazasında satışa sunuyor.
2017'nin En Popüler Sade Kahveleri

2017'nin En Popüler Sade Kahveleri

2017'den beri Türkiye'nin kahve kültürü ve endüstrisini buluşturan Coffee.Digital'de, bir yıl boyunca yüz binlerce kahve severin kullanıcı hareketleri ile en popüler olanlar şekillendi. "2017'nin En Popülerleri" serimizde, birçok kategoriden en popüler olan 10 kaydı tanıtarak sizlerle paylaşacağız. Sanırım kabul etmeliyiz ki sade kahve, tabiri caizse kahvenin hasıdır. Eğer iyi çekirdekler doğru profilde kavrulmuş ve ustalıkla hazırlanmışsa, kahvenizin tüm aromalarını, lezzet notalarını ve keyfini ancak olması gerektiği gibi yani sade (sadece sütsüz değil şekersiz de!) içerek algılayabilirsiniz.
Vedat Milor'dan, İyi Kahve Nasıl Olmalı?

Vedat Milor'dan, İyi Kahve Nasıl Olmalı?

Ünlü yeme-içme eksperi Vedat Milor, Hürriyet gazetesindeki köşesinde nitelikli kahve üzerine yazmaya devam ediyor. İlk yazısında üçüncü dalga kafeleri irdeleyen ve bunun yanında Türk kahvesi hakkında çarpıcı açıklamalarda bulunan Milor, bu yazısında çeşitli klasik kahveleri, filtre kahve yöntemlerini irdeliyor ve fikrini sunuyor. ""Roma’da garsondan latte getirmesini isterseniz önünüze bolca köpürtülmüş süt gelir. Çünkü orası cappuccino ve espresso’nun anavatanı. Latte’yse gerçek bir kahve mekânında olmaması gereken bir olay. Cappuccino ve espresso’nun yanı sıra filtre kahve de harika bir şey ama iyisini yapmak da bulmak da kolay iş değil."
"Espresso Uykunu Açar Ama Kısmetinin Ne Zaman Açılacağını Söyleyemez"

"Espresso Uykunu Açar Ama Kısmetinin Ne Zaman Açılacağını Söyleyemez"

Türk kahvesini standartlaştırmak ve yaygınlaştırmak için kolları sıvayan Starbucks Türkiye, Türk Kahve Kültürü ve Araştırmaları Derneği (TKKAD) ve küçük ev aletleri üreticisi Arzum ile birlikte önemli bir işbirliğini hayata geçirdi. UNESCO’nun koruma listesine alınan dünyadaki ilk “kültür sıvısı” olan Türk kahvesi, aslına bakarsak çok hakettiği yerde değil. Anadolu’da 600 yıldır Türk kahvesi içildiği halde, bu kültürün tanıtımı için yapılacak çok fazla şey ve öğrenilecek pek çok nokta var. Tabii bunların başında Türk kahvesinin belirli bir kahve çekirdeği çeşidi sanılması geliyor.
Siemens Ev Tipi Makineleri Barista Ustalığını Sunuyor

Siemens Ev Tipi Makineleri Barista Ustalığını Sunuyor

Siemens, festival alanındaki standında ağırladığı ziyaretçilere hem ankastre tam otomatik kahve makinesini hem de solo EQ9 ve EQ6 serisi tam otomatik espresso ve kahve makinelerini tanıttı. Festival sırasında görüşlerini aldığımız Siemens Ev Aletleri Pazarlama Müdürü Ayşe Özkaya, Siemens’in Avrupa’da çok uzun yıllardır kahve makinelerinde pazar lideri olduğunu ve önümüzdeki süreçte Türkiye pazarında da öne çıkacağını belirtti.
De'Longhi Dışarıda Kahve Keyfini Evlere Taşıyor

De'Longhi, Dışarıda Kahve Keyfini Evlere Taşıyor

De'Longhi’nin festivalde tanıtımını yaptığı makinelerden biri olan Primadona Elite, dokunmatik ekran teknolojisine sahip 4,3" TFT renkli ekranı ile maksimum kullanım kolaylığı sunuyor. Kullanıcı, Akıllı Kahve Mobil Uygulamasına bağlanarak hem kişiselleştirmenin keyfini yaşıyor hem de eve geldiğinde kahvesi hazır oluyor. Yeni yarı otomatik kahve tariflerini (sıcak çikolata, soğuk kahve ve soğuk süt köpüğü) keşfetmek ve çok sayıdaki hazırlık dünyasına girmek için ayrılmış MixCarafe ile yeni Multibauquage işlevi dikkat çekiyor.
Türk Kahvesinin Lezzet Profili Akademik Olarak Belirlendi

Türk Kahvesinin Lezzet Profili Akademik Olarak Belirlendi

Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yeşim Elmacı ve doktora öğrencisi Jülide Kıvançlı, Türk kahvesinin lezzeti ile ilgili akademik çalışma yaptı. Yabancı dilde de yayınlanan çalışma, Türk kahvesinin lezzeti konusunda uluslararası akademik literatürde bir ilk. Kültürü ve geleneği ile UNESCO Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Sözleşmesi ve İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi´nde yer alan Türk kahvesinin lezzeti ilk kez, Ege Üniversitesi'nde gerçekleştirilen doktora çalışması ile akademik literatüre geçti.
Ankara Dropin29'da Rok Handmade Espresso Denemesi

Ankara Dropin29'da Rok Handmade Espresso Denemesi

Herkese merhaba! Bu yazımla beraber artık, Instagram'da @delisibellikahvenin hesabında kısaca gerçekleştirdiğim incelemeleri çok daha ayrıntılı bir şekilde Coffee.Digital'da bulacaksınız. Bu yazım, Ankara'da Cinnah Caddesi’ne bağlı Kıbrıs Sokak’ta açılmış olan yeni kahve dükkanı Dropin29 adlı mekanda denediğim yeni bir deneyim ile alakalı. Belki siz de Rok Espresso Handmade Espresso Makinesi’ni duymuşsunuzdur. Duymayanları şöyle kenara alalım açıklama geliyor...
Hangi Kahveyi Ne Kadar Doğru Tanıyorsunuz?

Hangi Kahveyi Ne Kadar Doğru Tanıyorsunuz?

11 adet birbirinden lezzetli ünlü kahve çeşidinin olduğu bu eğlenceli listede çeşitli favori kahvelerimizi derleyip, yeni başlayanlara ya da sürekli karıştıranlara içecekleri kısaca tanıtıyor ve hatırlatıyoruz. Neler varmış beraber gözatalım.
Kıbrıs, Kahve Tüketiminde Rekorda. Üçüncü Dalga'nın Etkisi Büyük

Kıbrıs, Kahve Tüketiminde Rekorda. Üçüncü Dalga'nın Etkisi Büyük

Kıbrıs Gazetesi internet sitesinin haberine göre Kıbrıs'ta kahve sektörü parlak zamanlar yaşıyor. Aktarılanlara göre, kafe işletmecileri, müşterilerinin Türk kahvesinin yanı sıra yeni akım kahve çeşitlerini de tercih ettiğini belirtti. Günde ortalama 500-600 fincan kahve satışı yaptıklarını söyleyen işletmeciler, özellikle turistlerin Türk kahvesini denediğini ve beğendiğini ifade etti. Yeni akım kahve çeşitleri bir yana Türk kahvesinin tadı bir başka diyorlar. Kıbrıslıların günde 2 ile 15 fincan arasında kahve tükettiği biliniyor.
Özkan Kayaalp'ten Espresso Hazırlanışı Üzerine

Özkan Kayaalp'ten Espresso Hazırlanışı Üzerine

Öncelikle espresso, kahvenin özüdür. Öğütülmüş gram kahvenin 25-30 saniye arasında, iki katı kadar likit vermesiyle elde edilir. Gövde konusunda en yoğun kahvedir. Yani espressoyu herkes sevemeyebilir zira gövde çok dolgun olduğundan geçiş gayet dolgun olur. Sabahları iyice uyanmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Espresso yaparken dikkat edilmesi gerekenler şunlardır...
Espresso Hazırlanışındaki İncelikler

Espresso Hazırlanışındaki İncelikler

Birçok kişiye, espresso yapmak çok basit görünür. Hem hızlı hazırlanıyor oluşu hem de düğmeye bas kahve gelsin mantığı sanırım buna sebep oluyor. Peki ya iyi bir espresso yapmak gerçekten bu kadar basit midir? Hiç de değil aslında. İyi bir espresso için sadece baristanın kahve bilgisi yeterli değildir. Kullanacağınız espresso makinasının ve grinderın (öğütücü) kalibresi çok önemlidir. Özellikle ülkemizde grinderlara verilen önem çok az seviyededir. Grinderınızın bıçaklarına sürekli olarak bakım yapmazsanız öğüttüğünüz kahve partikülleri arasında micron farklılıkları olacaktır ki bu da espressonuzda iyi bir extraction (çekme, özütleme) alamamanıza sebep olacaktır.
Starbucks Tam 35 Sene Sonra İtalya'ya Girmeye Hazır

Starbucks Tam 35 Sene Sonra İtalya'ya Girmeye Hazır

Yakında görevi bırakacak olan Starbucks CEO’su Howard Schultz’un vizyonunu 30 yıldan fazla süre önce Milan’da gördüğü kahve dükkanları şekillendirmişti. Fakat dünyaya espressoyu armağan etmiş İtalya’ya zincirin girmesi için 75 ülkede 26,000 dükkan açmış olmanın verdiği güven gerekti. “İtalya’ya gelmeye hazır olduğumuzu düşünmüyordum” diyor Schultz. “Kanımca İtalya özel bir yer. İtalya’nın kahve mirasına ve kültürüne çok saygım var ve bence bizim de bu saygıyı ve fırsatı kazanmamız, haketmemiz gerekiyordu. Yıllar içinde buraya gelmeye hazır hale geldiğimizi düşünüyorum.”
18 Saat Etkili, Espressodan 80 Kat Güçlü

18 Saat Etkili, Espressodan 80 Kat Güçlü - Galeri

Avustralya’da bir barista, en sağlam octoshot espresso içicilerini bile zorlayacak bir kahve üretti. Bu kahvenin içeni 18 saat ayakta tuttuğu iddia ediliyor ve formül ölümcül kafein dozajının yarısını içeriyor.
İtalyan Espresso Tarihçesini Biliyor musunuz?

İtalyan Espresso Tarihçesini Biliyor musunuz?

Espresso shot; filtre kahve dışındaki her kahvenin temeli. İçeceğin en saf hali, ve İtalya kahve kültürünü anlamanın anahtarı. İtalya bize espressoyu armağan ederek hem birinci hem de ikinci dalganın öncülü olmuştur. Kahvenin ne anlama geldiğini tekrar tanımlamıştır.