TÜRKİYE'NİN KAFE KÜLTÜRÜ

Kahve Tedarik Zincirindeki Sertifikasyon Programları Fark Yaratıyor mu?

Kahve Tedarik Zincirindeki Sertifikasyon Programları Fark Yaratıyor mu?

Sektörel Üçüncü Dalga Ekoloji Üçüncü dalga kahvecilik ile daha da öne çıkan, yeni nesil kahveseverlerin duyarlılıkları ile örtüşen, kahve tedariği sağlayan büyük uluslararası markalara iyi-kötü bir baskı unsuru olabilecek ve aynı zamanda bu markalara yeni imaj ve pazarlama yolları da açan "ticari olarak etik" denilen fair trade kahveler ve bu ibarenin kullanımı için standartlar oluşturan Rainforest Alliance ve Fairtrade gibi sertifikasyon kuruluşları, kahve yetiştiren çiftçilerin ve tedarik zincirindeki diğer çalışanların hayatlarında gerçekten de olumlu bir etki yaratıyor mu yoksa sadece tüketici kitlelerin vicdanlarını rahatlatmaya mı yarıyor?
Godiva Türkiye'de Üst Düzey Atama

Godiva Türkiye'de Üst Düzey Atama

Sektörel Dünyanın premium çikolata lideri Godiva’nın İngiltere, Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Türkiye bölgesinin başkanı Olivier de Mendez oldu. De Mendez görevinde, yeni ürün ve kategori geliştirmeye ve dağıtım kanallarına ivme kazandırmaya odaklanacak. Yeni pazarlara girerek Godiva Café’lerin bölge genelindeki başarısını daha da ileriye taşımayı hedefleyen De Mendez, bu süreçte markanın Belçika zanaatını, premium çikolatayı yeni ürünlere dönüştürme konusundaki ustalığını ve global tüketici iç görülerini kullanarak büyümesine liderlik edecek. Perakende, yiyecek-içecek ve müşteri deneyimi alanlarında 25 yılı aşkın tecrübesi ve global liderlikteki güçlü geçmişiyle Godiva’ya katılan De Mendez birçok uluslararası şirketin operasyonel büyümesine, marka stratejisini belirleme ve müşterilerle güçlü bağlar kurma süreçlerine liderlik etti.
Çay Makinesinde Herkes İçin Çeşitler Karaca'da

Çay Makinesinde Herkes İçin Çeşitler Karaca'da

Ürünler Foto Galeri Karaca insanların sevdikleriyle paylaştıkları anları unutulmaz kılmaya ve çoğaltmaya devam ediyor, çayseverlere “gelin çay keyfini birlikte yaşayalım” diyor. Bu doğrultuda da çayseverleri, keyifle içilecek iyi bir çay demlemenin inceliklerini öğrenmeye çağırıyor. İyi bir çay demlemek için dikkat edilmesi gereken unsurlar su, çay yaprakları, çaydanlık veya çaycı… İyi kalitede su ile kaliteli bir çayın, doğru demleme yöntemi ile hazırlanması gerekiyor. Bir diğer deyişle iyi demlenmiş ve lezzetli yani cazibeli bir tavşankanı çay demleyebilmek ufak çaplı da olsa ustalık gerekiyor. Bu ustalığın bir diğer inceliği de çaydanlık ve çaycılar.
Kahvaltı Sofraları Kahve Dünyası Fabrika Kemerburgaz’da Kuruluyor

Kahvaltı Sofraları Kahve Dünyası Fabrika Kemerburgaz’da Kuruluyor

Kafeler Yaşam Foto Galeri Yaz aylarının en büyük keyiflerinden biri de hiç kuşkusuz aile ve dostlarla bir araya gelerek yapılan uzun kahvaltılar. Özellikle şehir hayatının günlük koşuşturmasından uzakta, farklı bir atmosferde yapılan kahvaltılar bu keyfi daha da katlıyor. “Hepimizin Ortak Noktası” sloganıyla kahveden çikolataya, unlu mamullerden dondurma ve fit lezzetlere uzanan bini aşkın çeşit sunan Kahve Dünyası, yalnızca üç mağazasında misafirlerine eşsiz bir kahvaltı sofrası kuruyor. Bu adreslerden biri de, Selanik Bulvarı üzerinde konumlanan Kahve Dünyası Fabrika Kemerburgaz.
"Tatlı Şeyler Yeme İsteği Duygusal Açlıktan Kaynaklanıyor"

"Tatlı Şeyler Yeme İsteği Duygusal Açlıktan Kaynaklanıyor"

Sağlık Yaşam Yeditepe Üniversitesi Koşuyolu Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Merve Öz, Ramazan ayının duygusal açlığın fark edilmesi açısından en uygun zaman olduğunu söyledi, "Birden aklınıza, açlığınızı giderecek yiyecekler yerine; çikolata, bisküvi gibi gıdaları yemek geliyorsa bu durumunuz duygusal açlıktan kaynaklanıyordur. Aslında bu yöntem farkında olmadan, o an yaşadığınız stres ya da olumsuz duyguyu geçici olarak rahatlatmak için kullanılır. Eğer kendinizde bu şekilde duygusal bir açlık fark ettiyseniz önlem almanız gerekir” diye konuştu.
Starbucks ile Bodum Arasında French Press Davası

Starbucks ile Bodum Arasında French Press Davası

Kafeler Ürünler Yaşam Starbucks mağazalarında satılan, Bodum adlı markanın ürettiği french pressler, kırılarak yaralanmalara yol açtığı iddiasıyla Starbucks tarafından geri çağrılmıştı. Buna göre ABD ve Kanada’da satılan 263 bin 200 french press toplatılacaktı. Starbucks'ın aldığı bu karardan sonra, İsviçreli kahve ekipmanı üreticisi Bodum da Starbucks'a dava açmaya karar verdi. Bodum'un gerekçesine göre Starbucks, ürünleri geri toplatma kararını tek taraflı olarak alırken Bodum markasının ve ürünlerinin itibarını da tüm dünyada zedelemiş oldu. Şirket ayrıca, aralarındaki anlaşmaların hükümlerinden ve mevcut/gelecek siparişlerin ödemelerinden kaçınmak adına Starbucks'ın kamuoyuna bilerek yanlış bilgilendirme yaptığını da iddia ediyor.
Antalya'da Kahve Meyvesi Yetiştirildi

Antalya'da Kahve Meyvesi Yetiştirildi

Yaşam Ekoloji Antalya'nın Gazipaşa ilçesinde satın aldığı arazide mango, licthi, pasiflora, pitaya, papaya gibi tropik meyveler üreten Yaşar Dağtekin, ilk kez kahve meyvesi üretmeyi başardı. 60'a yakın kahve fidesi diken ve yaklaşık 10'u meyve veren Dağtekin, 20 kilogram civarında ürün hasat etti. Batı Akdeniz Tarımsal Araştırmalar Merkezi Enstitüsü (BATEM) ve Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi ile iş birliği içinde, tropik meyve üretimi üzerine bölgeye örnek olacak üretimler gerçekleştiren Yaşar Dağtekin'in kahve üretiminin de bölgeye örnek teşkil ederek, üretimin yaygınlaştırılması hedefleniyor.
Pastane Sayıları Artarken Siparişler Her Yıl İkiye Katlanıyor

Pastane Sayılarıyla Beraber Siparişler de İkiye Katlandı

Gastronomi Sektörel Kafeler Yemeksepeti, dünyada her yıl 20 Mayıs’ta kutlanan Dünya Pasta ve Kek Günü’nde kullanıcılarının sipariş alışkanlıklarını inceledi. Rapora göre, kuru-yaş pasta ve kek çeşitlerini içeren kategorideki sipariş adetlerinde her yıl ortalama 2 kat artış yaşanıyor. Son 3 yılda bu kategoride hizmet veren zincir ve butik pastanelerin ve kafelerin sayısı 2 kat arttı. Kullanıcıların kek tercihlerinde mermer (marble) kek ilk sırada yer alırken, en sevilen pasta çeşidi frambuazlı pasta oldu. Bu yılın ilk 5 ayında ise sipariş adetlerinde bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 60 artış yaşandı.
OKKAlı Bir Ramazan Kahvesi

OKKAlı Bir Ramazan Kahvesi

Ürünler Yemek şölenine dönen iftar sofrasından sonra, mis gibi kokan bir fincan Türk kahvesine ne dersiniz? Arzum, OKKA ailesinin en yeni üyesi OKKA Minio Duo ile Ramazan akşamlarına ağır ateşte, ideal kıvamda pişmiş, bol köpüklü Türk kahvesi keyfini sunuyor. Tek seferde ister şekerli ister sade 8 fincan kahve pişirebilmesiyle, kalabalık Ramazan akşamlarının vazgeçilmezi olmaya aday Arzum OKKA Minio Duo ile kahve hazırlamak çok zahmetsiz ve kolay. Kompakt tasarımı, patentli yıkanabilir çift cezvesi ve taşma önleme sistemiyle de Ramazan'da kahveseverlere ekstra rahatlık sunan Türk kahvesi makinesi ile sohbetleriniz daha keyifli ve uzun olacak.
MACFit Üyelerine Özel Fit Lezzetler Kahve Dünyası'nda

MACFit Üyelerine Özel Fit Lezzetler Kahve Dünyası'nda

Kafeler Sağlık Yaşam Kahve Dünyası, Mars Sportif ile gerçekleştirdiği iş birliği kapsamında, Bursa’da belirlenen salonların üyelerine özel bir kampanya sunuyor. Kahve Dünyası mobil uygulama üzerinden MAC ve MACFit’lerde yer alan dijital ekranlardaki QR kodu okutan üyeler, 10 Haziran’a kadar spor kulübüne en yakın mağazaya giderek Kahve Dünyası’nın ‘Fit Lezzetler’i Müsli, Granola ya da Poriç’ten birini hediye olarak alabiliyor.
Moka Pot ile Kahve Nasıl Demlenir?

Moka Pot ile Kahve Nasıl Demlenir?

Üçüncü Dalga Tarifler Yaşam Alfonso Bialetti tarafından geliştirilen Moka Pot yöntemiyle kahve, alttan ısıtılarak basınç yardımıyla demleniyor. 20-22 gram kahveyi espresso için öğütme derecesinden biraz daha büyük olacak şekilde öğütünüz. Suyu kaynatarak Moka Potunuzun alt kısmına doldurunuz. Moka Pot’un sepetini öğüttüğünüz kahve ile doldurunuz. Hafifçe sallayarak kahveyi sepete eşit şekilde dağıtınız ve Moka Pot’un alt kısmına yerleştiriniz. Moka Pot’un üst kısmını alt kısmına çevirerek monte ediniz. Moka Pot’u orta derecedeki gaz ocağına yerleştiriniz...
Fincanı 75 Dolarlık Özel Geisha Kahvesi

Fincanı 75 Dolarlık Özel Geisha Kahvesi

Gastronomi Üçüncü Dalga Yaşam Video Kahve sektörü son yıllarda hem global hem de yerel anlamda büyüyen en önemli sektörlerden biri. Kahve farkındalığının artmasıyla birlikte bireylerin tercihleri de buna göre şekillendi ve seçenekleri de doğru orantılı bir şekilde arttı. Günümüzde nitelikli kahveye ulaşmak eskiye oranla daha kolay. Dünyanın çeşitli bölgelerinde bir fincan kahve fiyatı elbette değişkenlik gösterebiliyor. Buna en güncel örnek San Francisco, Kaliforniya’daki Klatch Coffee. Her ne kadar bazı kahveseverler mükemmel bir fincan kahve için yüksek meblağları ödemeyi göze alsa da Klatch Coffee bu fiyat bandını biraz yukarı çekmiş durumda.
Divan Pastanesi Vadistanbul Açıldı

Divan Pastanesi Vadistanbul Açıldı

Kafeler Yaşam Divan Pastaneleri şehrin buluşma noktası olmaya, kalitesini ve lezzetlerini İstanbul’un her noktasına taşımaya devam ediyor. Avrupa Yakası’nın yeni gözde mekanı Vadistanbul’da kapılarını açan Divan Pastanesi Vadistanbul; günün her saatinde hayatın renkli anlarının, anlam katan anıların, hayata iz bırakan kutlamaların tanığı olacak. Özenle seçilmiş tatları deneyimleme fırsatı sunan Divan Pastaneleri, kalitesini, geleneğini, prestijini ve hizmetini Vadistanbul misafirleriyle buluşturacak. 1956’da Elmadağ’da açılan Divan Pastaneleri şimdi de Vadistanbul’da. Bazen bir kahve, bazen bir çikolata ile hayata eklenen bir tat olan Divan lezzetleri, Divan Pastanesi Vadistanbul’un özenle hazırlanmış şık atmosferinde misafirlerin beğenisine sunulacak.
Olmadık Kahveler Atölyesi'nden Füzyon İçecekler

Olmadık Kahveler Atölyesi'nden Füzyon İçecekler

Kafeler Kreatif Foto Galeri Olmadık Kahveler, füzyon mutfak yaklaşımını içeceklere taşıyarak denenmemiş tatlar ortaya çıkarıyor. Farklı malzemeleri kahveyle harmanlayan, fonda her zaman caz müziğin ziyaretçilere eşlik ettiği atölye mekanında, barista ve gastronomi uzmanlarından oluşan 6 kişilik bir ekip görev yapıyor. Ekibin imzasını taşıyan ve özel reçetelerle hazırlanan menüde, 29 farklı olmadık kahve ve 16 farklı kahvesiz olağan dışı lezzet bulunuyor. Turkuaz rengin sıcaklığını deneyimsel mutfakla buluşturan Olmadık Kahveler Atölyesi, farklı tatlar arayanlara hitap ediyor.
DİMES'ten Gerçek Sütlü Hazır Soğuk Kahve: OBSESSO

DİMES'ten Gerçek Sütlü Hazır Soğuk Kahve: OBSESSO

Sektörel Ürünler Yaşam Gerçek sütten üretilen, yerli üretim OBSESSO markası ile soğuk kahve pazarına giren, Türkiye’nin yerli sermayeli ilk meyve suyu ve önde gelen içecek markası DİMES, soğuk kahveyi daha geniş kitlelerce kolay erişilir hale getirmeyi amaçlıyor. Türkiye’nin yerli sermayeli ilk meyve suyu ve önde gelen içecek markası DİMES, tüketicisini farklı lezzetlerle buluşturmaya devam ediyor. DİMES Ar-Ge Merkezi’nin imzasını taşıyan soğuk kahve OBSESSO, tüketicilerin beğenisine sunuldu. OBSESSO, DİMES’in inovatif ürünlerle içecek pazarı genelinde büyüme stratejileri doğrultusunda, soğuk kahve pazarına girmesi anlamına da geliyor.
Kahve Sektörü’nün Geçmişi ve Geleceği, Kahve Çalıştayında Ele Alındı

Kahve Sektörü’nün Geçmişi ve Geleceği, Kahve Çalıştayında Ele Alındı

Sektörel Organizasyon Dünya pazarlarında petrolden sonra en fazla ticareti yapılan ürün olan kahvenin, Türkiye ve Kocaeli pazarındaki yeri, geçmişi ve geleceği Kocaeli Ticaret Odası'nda (KOTO) düzenlenen ‘Kahve Sektörü Çalıştayı’nda ele alındı. Ham ve işlenmiş kahvede değişen vergi oranları başta olmak üzere sektörün tüm sorunları tespit edilerek, çözüm önerileri geliştirildi. İşlenmemiş kahve çekirdeğinin %13, işlenmiş çekirdeğin ise %10 gümrük vergisine tabi tutulduğunu tespit ederek kahve sektörünün en büyük sorununa çözüm arayışında olan Kocaeli Ticaret Odası, bu kez sektöre özel kapsamlı bir çalıştay düzenledi. Konaklama ve Restoranlar Grubu’nun yer aldığı KOTO 20. Meslek Komitesi’nin organizasyonunda düzenlenen Kahve Sektörü Çalıştayı’na sektörün güçlü temsilcileri yoğun ilgi gösterdi.
Caffè Nero'da Cihazları Şarj Etmek Artık Daha Kolay

Caffè Nero'da Cihazları Şarj Etmek Artık Daha Kolay

Kafeler Yaşam Akıllı yaşam teknolojilerinde inovasyonun küresel lideri Anker, Premium İtalyan tarzı kahvesini birbirinden eşsiz lezzetlerle birlikte sunan Caffè Nero ile yeni bir iş birliğine imza attığını duyurdu. Caffè Nero’nun yeni kahve evi deneyimini ilk kez hayata geçirdiği Caffè Nero Bebek mağazasında uygulamaya alınan iş birliği çerçevesinde, kahveseverlerin akıllı telefon, dizüstü bilgisayar, akıllı saat, fotoğraf makinesi ve USB yoluyla şarj olan tüm akıllı aygıtlarının enerji ihtiyacı Anker'in lider şarj teknolojisiyle karşılanıyor. Uygulamanın diğer Caffè Nero mağazalarına da yaygınlaştırılması planlanıyor.
Gastroplatform, Sektöründe İstihdama Çözüm Olacak

Gastroplatform, Sektöründe İstihdama Çözüm Olacak

Gastronomi Sektörel Organizasyon Türkiye’nin gastronomi alanında hizmet veren ilk ve tek insan kaynakları platformu Gastroplatform, gastronomi dünyasının nitelikli çalışanları ile sektörün en iyi işletmelerini aynı çatı altında buluşturuyor. İşletmelerin doğru adaylarla doğru ekipleri kurmasına destek sağlayan Gastroplatform, gastronomi sektörü içinde yer alan tüm çalışan profillerini özgeçmiş havuzunda barındırıyor. Bu sayede de yeni iş fırsatlarından haberdar olmak isteyen gastronomi sektörü çalışanlarına önemli fırsatlar sağlıyor.