TÜRKİYE'NİN KAFE KÜLTÜRÜ

Coca Cola CEO'su: "Starbucks Gibi Devlere Kafa Tutmayacağız"

Coca Cola CEO'su: "Starbucks Gibi Devlere Kafa Tutmayacağız"

Sektörel Yaşam Coca Cola CEO’su James Quincey, CNBC’ye verdiği röportajda, bir süre önce gerçekleştirdikleri Costa Coffee markası satın alımının Starbucks gibi devler ile kapışmaktan ziyade yeni bir kahve deneyimi yaratmak amacıyla olduğunu söyledi. Coca Cola, Avrupa'nın en büyük kahve zinciri olan Birleşik Krallık menşeli Costa Coffee markasını 5.1 milyar dolara satın almıştı. Quincey’e göre kahve endüstrisi üç segmente ayrılıyor; hazır içecekler, ev tüketimi ve kafelerdeki doğrudan tüketim. Quincey, özellikle benzin istasyonları ve bakkal/market gibi alanlarda hızlı kahve tüketimi konusunda henüz doldurulmamış büyük bir potansiyel görüyor. Düşüncelerinin, 7 milyar dolarlık bir anlaşma yapmış olan Nestle ve Starbucks gibi devlere kafa tutmamak olduğunu söyleyen Quincey, başkalarının halihazırdaki dükkanlarında müşterilere “yüksek kalite barista kahvesi” satmak için büyük bir fırsat bulunduğunu belirtiyor.
USLA Astro Gastro Workshop İle Burçlara Göre Yeme Alışkanlıkları

USLA Astro Gastro Workshop İle Burçlara Göre Yeme Alışkanlıkları

Gastronomi Yaşam Foto Galeri Elif Edes Tapan ile birlikte USLA’da (Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi) “Astro Gastro” workshopları düzenleyen Astrolog Çağla Akgün, burçlara göre yeme alışkanlıklarını ve burçların damak zevklerini anlattı; "Yeme alışkanlıkları konusunda Ay burcunun önemi büyüktür çünkü tüm yaşamımız boyunca arzularımızı ve içgüdülerimizi ayın yansıttığı enerjiyle ifade ederiz. Ayın gökyüzündeki seyahatini takip ederek günlük sofralarınızda ailenizin veya eve davet ettiğiniz misafirlerinizin yemekten daha çok keyif almasını sağlayabilirsiniz. Dolayısıyla önce Güneş burcunuzu sonrasında da Ay burcunuzu okumanızı tavsiye ederim." İşte Elif Edes Tapan'ın sunumuyla burçlar ve yemek...
21’inci Yüzyıl için Yeni “Arabusta”

21’inci Yüzyıl İçin Yeni “Arabusta”

Sektörel Bilim Ekoloji 1920’lerde Doğu Timor’da Timor Melezi adı verilen bir efsane doğdu. Bir şekilde, Arabica ve Robusta kahve bitkilerinden, Robusta genetiği barındıran bir Arabica çeşidi hibrit türetilmişti. Onu efsane yapan ise; doğal Arabica türleri değilken, bu hibrit Arabica türünün yaprak pası hastalığına karşı dirençli olmasıydı. Yetiştiriciler 20. yüzyılı Timor Melezi’nden, hastalığa dirençli çeşitli türler geliştirerek geçirdi ve sonuç olarak şu anda dünyanın birçok kahve tarımı alanında bu çalışmaların meyveleri ekili. Bunlar çoğunlukla Sarchimor (Timor Hibridi x Villa Sarchi) ve Catimor (Timor Hibridi x Caturra) olarak geçiyor. Fakat Timor Melezi sayesindeki bu hastalık direnci, kırılma emareleri gösteriyor ve artık yeni bir “Arabusta” üretmenin vakti geldi.
Dijital Ödeme Yapabilen Kahve Kupası

Dijital Ödeme Yapabilen Kahve Kupası

Sektörel Kafeler Yaşam Foto Galeri İnovatif kahve şirketlerinden biri olan Costa Coffee tarafından geliştirilen kahve kupası ile temassız ödeme yapılabiliyor. Akıllı kahve kupası, bankacılık ve finansal hizmetler teknolojileri olan FinTech alanında yepyeni bir proje. Temassız ödeme yapılabilmesi için öncelikle kullanıcıların Costa Coffee ile Barclays ortaklığıyla geliştirilen bu 15 euro’luk kahve kupalarından satın almaları gerekiyor. Kupanın altında bulunan silikon taban, Barclaycard entegreli ve temassız ödeme teknolojisine sahip. Kullanıcılar bu alttaki aparatı kullanarak kahve ödemelerini temassız bir şekilde yapabiliyor.
Dünya Türk Kahvesi Günü ABD'de de Kutlanacak @TRCoffeeLady

Dünya Türk Kahvesi Günü ABD'de de Kutlanıyor

Kafeler Geleneksel Yaşam ABD’nin ilk otantik Türk kahvesi kafesi olan Turkish Coffee Lady, UNESCO koruması altında olan 500 yıllık tarihe sahip Türk kahvesi kültürü hakkında Amerikalıları bilgilendirmek ve Türk kahvesinin yabancı toplumların hayatına kattığı değeri farkettirebilmek için "5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü"ne özel bir kutlama düzenliyor. 16 Aralık tarihinde ABD’nin en prestijli AVM'lerinden biri olan Tysons Corner Center’da gün boyu devam edecek çeşitli kültür tanıtım etkinlikleri; Türk kahvesinin ve kültürünün bilinirliğinin arttırılması için kumda kahve gösterisi, fal sanatı ve Türk kahvesi tarihine ilişkin sunumları içeriyor.
Bol Köpüklü Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

Bol Köpüklü Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

Gastronomi Geleneksel Tarifler Yaşam Kahve, dünyanın neredeyse her yerinde tüketilen en evrensel içeceklerin başında geliyor. Türkiye’de de son dönemde üçüncü dalga kahvecilerin de artışıyla ciddi bir kahve kültürü yerleşti. Ancak bugün 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü, dolayısıyla buyurun Hürriyet Lezizz'den Türk kahvesi pişirme tüyoları. Türk kahvesinin köpüklü ve lezzetli olması için uyulması gereken ilk kural taze kahve kullanmak. Eğer imkanınız varsa taze çekilmiş kahve kullanın, yoksa paketi yeni açılmış kahve tercih edin. Ne kadar marifetli olursanız olun, bayat kahveyle iyi bir sonuç alamazsınız. Eğer paketini açtığınız kahveyi hemen tüketemeyecekseniz saklama koşullarına çok dikkat edin. Türk kahvesi, kokusuz, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Uygun şartlarda saklanmayan kahvenin kokusu ve tadı değişmeye başlar.
Şekerin Küresel Geleceği Londra'da Tartışıldı

Şekerin Küresel Geleceği Londra'da Tartışıldı

Sektörel Sağlık Yaşam Emtia olarak küresel ekonomideki öneminden sağlığa etkilerine kadar günlük diyetin önemli bir parçası konumundaki şekerin geleceği Londra'da tartışıldı. Dünya Şeker Araştırma Örgütü (WSRO) Genel Direktörü Roberta Re, Londra'da Türk gazetecilere yaptığı "Bilimin ışığında şekere dair mitler ve gerçekler" adlı sunumunda şekerin kullanım alanları ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini anlattı. Şekerin, kişinin aldığı enerji, metabolizması, yiyecek ve içeceklerdeki miktarı olmak üzere üç ana temelde incelenmesi gerektiğini belirten Roberta Re, "Örneğin salatalıkta 15, muzda 89, birkaç bisküvide ise 454 kalori var. Bu kaloriyi almanız için onlarca salatalığı yemeniz gerekiyor ki bu mümkün değil. Öte yandan şekerden bağımsız bir şekilde küçük boyutlarda yüksek kalorili yiyecekleri tüketerek kilo almanız mümkün" diye konuştu.
Türk Kahvesi En Çok Ege’de, Marmara Sade, Güney Doğu Şekerli

Türk Kahvesi En Çok Ege’de, Marmara Sade, Güney Doğu Şekerli

Sektörel Geleneksel Yaşam Kahve Dünyası, yayımladığı araştırma ile yedi bölgenin Türk kahvesi haritasını ortaya çıkardı! 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü nedeniyle yapılan araştırmaya göre, her 100 kişiden 95’i Türk kahvesini seviyor. Türk kahvesi en çok Ege’de tüketilirken tüm bölgelerde en çok köpüklü ve orta şekerli kahve tercih ediliyor. Kahve Dünyası, Türk kahvesi tüketim alışkanlıklarına yönelik gerçekleştirdiği araştırmanın sonuçlarını yayımladı. Türkiye genelinde bin kişiyle görüşülerek gerçekleştirilen araştırmadan dikkat çekici sonuçlar çıktı. 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü nedeniyle yapılan araştırmaya göre, Türkiye’deki her 100 kişiden 95’i Türk kahvesini seviyor. Kahve içenlerin yüzde 77 gibi çok büyük bir çoğunluğunun seçimi Türk kahvesi olurken bunu filtre kahve ve latte- cappucino takip ediyor.
Tchibo Cafissimo Kahve Makinelerinde Büyük Kampanya

Tchibo Cafissimo Kahve Makinelerinde Büyük Kampanya

Ürünler Tchibo’nun sunduğu Cafissimo kahve makinelerinin üç ayrı modelinde kaçırılmayacak bir kampanya başladı. Cafissimo’nun Classic, Pure, Latte modellerini kapsayan ve 31 Aralık’a kadar sürecek kampanya kapsamında büyük indirimler uygulanıyor. Fonksiyonelliğin ve pratikliğin mükemmel bir buluşması olan Cafissimo kahve makineleri ile espresso, caffè crema, filtre kahve gibi farklı lezzetler tek tuşa basarak kolaylıkla hazırlanabiliyor. Tchibo, kahveseverlerin hayallerindeki kahve makinesine ulaşmaları için önemli bir fırsat sunuyor. Tchibo’nun ofiste veya evde, günün her anında mükemmel kahvenin tadını çıkarmak isteyenler için sunduğu Cafissimo kapsüllü kahve makinelerinde kaçırılmayacak bir kampanya başladı. Kahveseverlerin 31 Aralık’a kadar yararlanabildiği kampanya, Cafissimo’nun Classic, Pure ve Latte modellerinde uygulanıyor. 
Bundan Böyle Starbucks'ta Porno İzlenemeyecek

Bundan Böyle Starbucks'ta Porno İzlenemeyecek

Kafeler Yaşam Kahve zinciri Starbucks, yılbaşından itibaren ABD'deki tüm şubelerinde sunduğu ücretsiz wi-fi hizmetiyle porno sitelere girişi engelleyeceğini duyurdu. Porno sitesi YouPorn'un ise misilleme olarak ofislerinde Starbucks kahve içilmesini yasaklayacağı belirtiliyor. Starbucks, kendilerinin porno içerikleri aktif bir şekilde bloke edeceğini belirtti. Şirket bu konuda Virginia merkezli Enough is Enough - Yeter Artık kuruluşunun baskısı altındaydı. McDonald's da bu grubun baskısıyla, iki yıl önce wi-fi hizmeti politikasını değiştirmişti. BuzzFeed News'in haberine göre Starbucks'tan yapılan yazılı açıklamada, "Nadiren olsa da, Starbucks'ların kamuya açık wi-fi hizmetinden yasadışı ve berbat içeriklerin izlenmesine izin verilmiyor ve hiç verilmedi" denildi.
"Kahve: Fincandan Lezzete", Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı Seçildi

"Kahve: Fincandan Lezzete", Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı Seçildi

Gastronomi Sektörel Yaşam Bir önceki kitabı "Kahve: Topraktan Fincana" ile hem yurt içinde hem de yurt dışında önemli başarı yakalayan ve Gourmand World Cookbook Awards gibi Fransa'dan, Çin'den ve ABD'den çeşitli ödüllere layık görülen gastronomi yazarı ve kahve eğitmeni Cenk R. Girginol, "Kahve: Fincandan Lezzete" isimli yeni kitabıyla da bu başarılarını tekrarlayacağa benziyor. Gourmand World Cookbook Awards tarafından “2019 Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı” ödülüne layık görülen kitap, 210 ülke içinden son 12’ye kalarak Temmuz ayında Çin’de yapılacak final gecesine katılmaya hak kazandı. 210 ülke içinden seçilen diğer 11 ülke ile Türkiye’yi temsil ederek yarışacak olan kitap ile Cenk Girginol, ödülü tekrar ülkemize getirmeye çalışacak.
Kahve Dünyası’ndan Yeni Yıl Kutuları

Kahve Dünyası’ndan Yeni Yıl Kutuları

Kafeler Ürünler Yaşam Renkleri ve desenleriyle yeni yıl neşesini yansıtan “Premium” hediye kutularının büyük ve küçük olmak üzere iki ayrı seçeneği bulunuyor. Kutulardaki Türk kahvesi, salep ve sıcak çikolata her yudumda ayrı bir keyif verirken, birbirinden leziz çikolata çeşitleri ise damaklarda tat bırakıyor. Kahve Dünyası, yılbaşına özel kutuların içindeki lezzetleri ayrı ayrı da satışa sunuyor. Çam ağacı tasarımlı özel kutularında bitter ve sütlü çikolatanın yeniden yorumlandığı özel dolgusuyla Lavi veya enfes Trüf çikolata, Gaziantep'in meşhur boz fıstıkları ile hazırlanan Roche, klasikten vazgeçmeyenlerin tercihi Madlen ve kestanenin gerçek çikolata ile buluştuğu Çikolata Kaplı Kestane mutluluğu katlıyor. Ayrıca rengârenk makaronlar ve filtre kahve setleri de yılbaşına özel hediye seçenekleri arasında yer alıyor.
Kinu M47 El Değirmeni İncelemesi

Kinu M47 El Değirmeni İncelemesi

Ürünler Üçüncü Dalga Foto Galeri Evet, bu da benim uzun zamandır bahsetmek istediğim kurtarıcım: KINU M47. Her anlatımda, her eğitimde bahsettiğim gibi; iyi bir fincan kahve içmek için iyi bir çekirdek edindikten sonra en önemli ekipman değirmendir! Diğer ekipmanlar ise biraz daha iyi sonuçlar almak içindir. Değirmeniniz iyi değilse maalesef içeceğiniz kahve de iyi olmayacaktır. Türkiye Demleme Şampiyonası esnasında kullandığım ve kusursuz demleme kontrolü için Acaia tartıları ile birlikte bana en çok yardımcı olan KINU M47 el değirmeninden bahsetmek istiyorum. Türkiye'de bu değirmeni kullanan 2 kişiden biri olarak, yazımı titizlikle hazırlayabilmek adına, 3 ay süren detaylı incelemelerle ürünü test ettim. Umarım kalite kıstasını esas alan ve piyasadaki değirmenlere kalite öncelikli alternatif arayan kahveseverlere yardımcı olacak bir yazı olur.
Dördüncü Tür Çikolata Ruby, Türkiye’de İlk Kez Magnum Store İstanbul’da

Dördüncü Tür Çikolata Ruby, Türkiye’de İlk Kez Magnum Store İstanbul’da

Kafeler Ürünler Yaşam Foto Galeri Çikolata dünyasında heyecan verici bir yenilik: bitter, sütlü ve beyaz çikolatadan sonra, dünyada dördüncü tür çikolata keşfedildi. Ruby çikolata, Magnum dondurması ile birikte Türkiye’de ilk kez hazzın mekanı Magnum Store İstanbul’da çikolata severlerle buluşacak. Dondurma ve çikolata hazzı otoritesi Magnum, dünyada dördüncü tür çikolata olarak keşfedilen Ruby çikolatayı, Türkiye’de ilk kez Magnum çikolata severlerle buluşturuyor. Ruby, Fransa ve Belçika’da yer alan Barry Callebaut global AR-GE merkezlerinin 28 AR-GE merkezi ve the Jacobs University işbirliğinde 13 yıl süren çalışmalar sonucu keşfedildi. Bitter, sütlü ve beyaz çikolatadan farklı olarak tamamen yeni bir lezzet deneyimi sunuyor.
Sirha Fuarı'nda Fakir Kaave Dual Pro'ya Yoğun İlgi

Sirha Fuarı'nda Fakir Kaave Dual Pro'ya Yoğun İlgi

Sektörel Ürünler Organizasyon Güvenilir Alman teknolojisinin Türkiye’deki adı Fakir Hausgeräte, HORECA (Hotel, Restaurant, Cafe) sektörünün dünyadaki en büyük ve en prestijli buluşması olarak nitelendirilen Sirha Fuarı’nda profesyonel Türk kahvesi makinesi yeni Kaave Dual Pro ile yer aldı. 29 Kasım – 1 Aralık 2018 tarihleri arasında gerçekleşen fuar, Harbiye’deki İstanbul Kongre Merkezi’nde yapılıyor. Kaave Türk kahvesi makinesi ile sıcak içecek hazırlama ürünleri kategorisine hızlı bir giriş yapan Fakir Hausgeräte, bu kez hem HORECA sektörüne hem de mutfaklara hitap eden profesyonel bir Türk kahvesi makinesi tasarladı. Çift hazneli olarak üretilen Kaave Dual Pro, tek tuşla 8 fincan kahveyi aynı anda yapabiliyor. Ayrıca kendinden su alma özelliği sayesinde, belirtilen fincan kadar suyu haznesinden kendisi alarak pratiklik sağlıyor.
Metro Türkiye ve Gastronometro, Sirha İstanbul’da Gastronominin Köprüsü Kuruyor

Metro Türkiye ve Gastronometro, Sirha İstanbul’da Gastronomi Köprüsü Kuruyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon HORECA’nın (Hotel-Restoran-Cafe) bir numaralı iş ortağı olma hedefiyle çalışmalarını sürdüren Metro Türkiye ve Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro, 29 Kasım-1 Aralık tarihleri arasında düzenlenen Sirha İstanbul’da yerini alıyor. Sektörün en kapsamlı buluşmalarından biri olan etkinlikte, bu yıl 500’e yakın yerli ve yabancı markanın ağırlanması hedefleniyor. Katılımcılar, 3 gün boyunca Türkiye'den ve dünyadan önde gelen şefler, yatırımcılar ve üreticilerle buluşma ve gastronomi dünyasındaki son yenilikleri deneyimleme fırsatı bulacak. Metro’nun deneyim alanında ise 4 bin yıllık Hitit mutfağından geleneksel lezzetlerin modern yorumlamalarına, mikrofilizlerden Türk mutfağındaki dönüşüme kadar birbirinden farklı dikkat çeken konular işlenecek.
Gastronomi Dünyasının Buluşması Sirha İstanbul 6. Kez Kapılarını Açtı

Gastronomi Dünyasının Buluşması Sirha İstanbul 6. Kez Kapılarını Açtı

Gastronomi Sektörel Organizasyon Organizasyonun yoğun ilgi gördüğünü söyleyen Sirha İstanbul Fuar koordinatörü Abel Villemin, "Sirha uluslararası bir konsept. Birçok ülkede organize ediliyor. Türkiye’de 6. kez organize ediliyor. Sirha’nın amacı, sektör profesyonellerini buluşturmaktır. Otel, restoran vb. sektörlerin, alıcılar ve tedarikçiler ile buluşturulmasıdır. Bu sene dondurma ve kahveyi geliştirdik. Anadolu’dan da çok fazla üretici var. Buraya gelip burada profesyonellere ürün sunuyor, tattırıyorlar. Ayrıca yeni gelişen trendlere yönelik uluslararası etkinliklerimiz var. Eğitim, konferans ve söyleşiler organize ediyoruz. Gayet güzel bir ziyaretçi sayımız var ve geçen seneye göre artış var. Seneye çok daha büyük olacaktır" dedi. Birbirinden farklı lezzetlerin sergilendiği organizasyon 1 Aralık’a kadar sürecek.
Türk Kahvesi Makineleri Tüketici Teknolojileri Pazarını Büyütüyor

Türk Kahvesi Makineleri Tüketici Teknolojileri Pazarını Büyütüyor

Sektörel Yaşam GfK TEMAX'ın araştırmasına göre, yılın üçüncü çeyreğinde tüketici teknolojileri pazarının cirosu geçen yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 8 artarak 16,1 milyar liraya ulaştı. Tüketici teknolojileri pazarı, yılın üçüncü çeyreğinde geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 8'lik artışla 16,1 milyar liralık ciroya ulaştı. Pazarı en çok büyüten teknolojiler ise telekomünikasyon ve küçük ev aletleri oldu. Araştırma şirketi GFK tarafından hazırlanan "GfK TEMAX Türkiye 2018 Üçüncü Çeyrek Sonuçları"na göre, tüketici teknolojisi ürünleri pazarı, Temmuz-Eylül aylarında geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 8'lik büyüme göstererek, 16,1 milyar lira ciro elde etti.  Bu pazarda Temmuz ve Ağustos aylarında pozitif ilerleyen trendin, Eylül ayında artan fiyatlar ve yeni taksit sınırlandırmalarıyla değiştiği gözlemlendi. Söz konusu dönemde büyümeye en yüksek katkı, çift haneli oranlarla telekomünikasyon ve küçük ev aletlerinden gelirken, tüketici elektroniği ve büyük beyaz eşyada tek haneli büyüme oranları kaydedildi.