TÜRKİYE'NİN KAFE KÜLTÜRÜ

Avrupa Pazarında Büyüme Devam Ederken Başı Birleşik Krallık ve Costa Coffee Çekti

Avrupa Pazarında Büyüme Devam Ederken Başı Birleşik Krallık ve Costa Çekti

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga New York, Londra, Amsterdam gibi şehirlerde kahve festivalleri düzenleyen Allegra şirketi, her sene çeşitli coğrafyalarda pazar araştırmaları yapıyor. Kahve odaklı perakende satış yapan ticari işletmeler üzerinden yürütülen bu araştırmaların Avrupa edisyonu da hazırlandı. Project Café Europe 2019 raporuna göre, Avrupa kahve dükkanı pazarı 2018’de yüzde 6 oranında büyüyerek, 24 ulusal pazarda 33 bin 745 dükkana ulaştı. Bu büyüme oranının önceki senelerle aşağı yukarı benzer olarak seyrettiği gözlemlendi. Allegra 2023 itibariyle Avrupa pazarında 42 bin dükkana ulaşılacağını öngörüyor ki bu da önümüzdeki 5 yıl için yüzde 4.8 oranında büyüme demek.
McCafe'den Hikayeli Bardaklar

McCafe'den Hikayeli Bardaklar

Kafeler Dizayn Kreatif Video McDonald’s, geliştirdiği Flash Stories kampanyası ile karton bardak ve karton poşetleri keyifli içeriklere ulaşma metodu olarak kullanmaya başladı. Bigumigu'dan Dilara Dinçer'in haberine göre, McDonald’s geçtiğimiz Temmuz ayında, geri dönüştürülebilir kahve kupaları üzerine çalışmalar yapan Starbucks ve Closed Loop Partners’a katıldığını açıklayarak The NextGen Cup Consortium and Challenge’a 5 milyon dolarlık yatırım yapmıştı. McDonald’s, mobil uyumlu Flash Stories kampanyasıyla karton bardakları daha etkili kullanmanın eğlenceli bir yolunu geliştirdi. Karton bardak ve poşetlerin üzerindeki her bir içerik kategorisi için hazırlanan görseller ise yetenekli illüstratör Peter Strain tarafından özenle tasarlandı.
Mağazalardaki Kahve İkramı Mobilde Zirveye Taşıdı

Mağazalardaki Kahve İkramı Mobilde Zirveye Taşıdı

Sektörel Kafeler Yaşam Dünya Türk Kahvesi Günü’nde mağazalarında binlerce fincan Türk kahvesi ikramında bulunan ve mobil uygulaması ile paket kahve hediye eden Kahve Dünyası, müşterileri tarafından uygulama marketlerinde zirveye taşındı. Yiyecek içecek kategorisinde üç gün boyunca bir numarada yer alan Kahve Dünyası mobil uygulaması, 5 Aralık Çarşamba günü ise 12 saat gibi kısa bir sürede 60 binden fazla indirilerek tüm kategorilerde ilk sıraya yerleşti. Kahve Dünyası, 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü’nde tüm mağazalarında misafirlerini çok keyifli bir sürprizle karşıladı. O gün tüm misafirlerine Türk kahvesi ikram eden Kahve Dünyası’nın mağazalarında, bir günde tam 128 bin fincan Türk kahvesi ücretsiz olarak içildi.
Kahve Çekirdeğinde Gümrük Vergilerinde Değişim Talebi

Kahve Çekirdeği Gümrük Vergilerinde Değişim Talebi

Sektörel Kocaeli Ticaret Odası tarafından Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği Genel Sekreterliği'ne "Kahve çekirdeği vergi olanları" konulu bir başvuru yapıldı. Söz konusu başvuruda Türkiye'ye "çiğ kahve (işlenmemiş çekirdek) olarak giren kahve çekirdeğinin gümrük vergisinin %13, kavrulmuş (işlenmiş çekirdek) olarak giren kahve çekirdeğinin gümrük vergisinin %10 olduğu, bu durumun rekabet ve istihdam açısından olumsuz yönde etkilediği" aktarılıyor. Dilekçede durumun tam tersine çevrilerek, çiğ kahvenin vergi oranının düşürülmesi ve kavrulmuş kahvenin vergi oranının artırılması talep ediliyor. 
Filtre Kahve Tutkusu Cepte

Filtre Kahve Tutkusu Cepte

Ürünler Dizayn Kreatif Girişimci Özge Özer, Japonya’daki iş gezilerinden getirdiği “drip bag coffee” ile, basit filtreleme yöntemini iş modeline çevirdi. Dövizdeki dalgalanmalardan sonra yerli üretime başlayan Özer, gözünü ihracat pazarlarına dikti. Yıllarca bankacılık ve perakende sektörlerinde çalıştıktan sonra, eşinin Japonya’daki iş gezilerinden getirdiği “drip bag coffee” ile tanışan Özer, filtre kahveye basit bir çözüm sunan filtreleme metodunu Aralık 2017’de bir iş modeline dönüştürdü. En basit anlamıyla filtre kahveyi cebimize sokan bu ürünü dilediğiniz yerde bir bardağa yerleştirip üzerine sıcak su döktüğünüzde kahveniz hazır duruma geliyor.
Çaycılar Şubeleşme Atağında

"Çaycılar Şubeleşme Atağında"

Sektörel Kafeler Türkiye’de kahve sektörünün büyümesinin ardından, şimdi de çay markaları franchise atağına kalkıyor. Hürriyet'ten Ceyhun Kuburlu'nun aktardığına göre, Son birkaç yıldır kurumsal alanda önemli adımlar atan markalar, 2019’da 150’den fazla şube açmayı planlıyor. Franchise giriş bedellerinin 50 bin TL ile 65 bin TL aralığında değiştiği markalar için hedef bölgeler AVM’ler. Markaların toplam yatırım bedelleri ise 150 bin TL civarında. Yatırımın geri dönüş süresi doğru bir lokasyon ve doğru bir planlama ile 25-36 ay arasında olabiliyor. Ürün tedariğini markalar sağlarken, personel alanında da girişimciye destek oluyorlar. Sektörde kurumsal markaların hızla arttığını belirten yetkililer, şu bilgileri verdi...
"Kahvede Duyularımızın Yorumu Çok Önemli"

"Kahvede Duyularımızın Yorumu Çok Önemli"

Gastronomi Organizasyon Katılımcılarını keyifli bir lezzet yolculuğuna çıkaran ve '5 hikaye, 5 duyu ve 5 yaratıcı lezzet' temasıyla gerçekleştirilen etkinlikte tadım uzmanları, lezzet bileşenleri ve tat eşleşmeleri hakkında bilgi verdi. Her eşleşmenin tadımını yapan katılımcılar, farklı lezzetler ve uzmanların ilham veren girişimcilik hikayeleriyle de keyifli bir lezzet yolculuğuna çıktı. Katılımcılarla kahve çekirdeklerinin çeşitleri, ülkelerin farklı pişirme ve kavurma yöntemleri, kahveyi pişirirken kullanılan malzemelerin önemi ve kahvenin sırlarını paylaşan Portekizli Barista Pedro Miguel Sousa Marmelo, 8 ülkenin kahve karışımından oluşan kahve çekirdeklerinden hazırladığı farklı içecek çeşitleriyle katılımcıları lezzetli bir yolculuğa çıkardı. Kahve içerken duyuların önemine dikkat çeken ödüllü Barista Marmelo, "Kahvede duyularımız ve duygularımızın yorumu çok önemli. Örneğin burnumuz olmasaydı kahve içtiğimizi asla anlayamazdık. Kahvenin kokusu çoğu zaman hepimize tadından daha cezbedici gelmiştir" dedi.
Turkcell ve Caribou Coffee'den Her Ay Kahve İkramı Hardware Plus

Turkcell ve Caribou Coffee'den Her Ay Kahve İkramı

Kafeler Yaşam Turkcell’in ayrıcalıklar dünyası Turkcell Platinum, yeni kampanyasıyla müşterilerine müzik, televizyon ve gazete-dergi keyfini bir fincan kahve eşliğinde yaşatacak. Türkiye’nin en popüler uygulamalarından fizy, TV+ ve Dergilik kullanıcılarına Caribou Coffee’den her ay ücretsiz kahve hediye edilecek. Her ay fizy’den 5 şarkı dinleyen, Dergilik’ten 5 dergi okuyan ve TV+’dan 5 farklı günde 5’er dakika TV izleyen her müşteri Turkcell Platinum’un Dijital Şampiyonları olarak Caribou Coffee’den bir kahve ile ödüllendiriliyor. Turkcell Platinum’un kahve ayrıcalığından yararlanmak için, Turkcell Platinum uygulamasındaki “Kahve Keyfiniz Platinum’dan” sayfasında yer alan kahve bardağına tıklayarak çekirdekleri takip etmek yeterli olacak. Dergilik, fizy ve TV+ kullandıkça sayfadaki kahve çekirdekleri ve kahve bardağı dolmaya başlayacak. Çekirdeklerin tümü dolduğunda, hediye kahve Caribou Coffee’de hazır olacak. Kahve hediyesi kazanan müşterilere hatırlatma görevi Platinum’da olacak. fizy, Dergilik ve TV+ ürünlerini aktif kullanmaya devam eden müşteriler, her 30 günde 1 kahve hediyesi alacak.
Kahve Atıklarından Yapılan Organik Güneş Gözlüğü

Kahve Atıklarından Yapılan Organik Güneş Gözlüğü

Ürünler Dizayn Kreatif Ekoloji Kahve atıkları günümüzde geri dönüştürülerek çeşitli ürünlerin hammaddesi olabiliyor. Şimdiye kadar biyoyakıt, kahve fincanı ve giysi gibi somut geri dönüşüm örneklerine şahit olmuştuk. Bu defa da kahveden yapılan ilk organik güneş gözlüğü Ochis var karşımızda. Bigumigu'dan Ece Burgaz'ın haberine göre, çevre dostu güneş gözlüğü Ochis, yıllarını optik sektörüne vermiş Ukraynalı bir babanın oğlu Max Gavrilenko tarafından geliştirilmiş. Deneyler yapmayı ve yeni şeyler tasarlamayı seven Max, çocukluk yıllarından bu yana gözlüklerle haşır neşir olmuş ve bir gün kendi gözlüklerini tasarlayacağını da uzun zamandır hissediyormuş. Günümüzde plastik atıkların gezegeni tehdit ediyor olması onu ekolojik bir hammadde arayışına yönetmiş. Bir yılı aşkın süredir denediği farklı malzemelerin, testlerin ve araştırmaların ardından kahvede karar kılmış.
Cakes&Bakes'in Yeni Yıl Lezzetleri

Cakes&Bakes'in Yeni Yıl Lezzetleri

Kafeler Ürünler Yaşam Cakes&Bakes, yeni yıla özel hazırladığı birbirinden lezzetli kurabiye ve muffinleriyle 2019’u neşeli bir şekilde karşılıyor. Yeni yıl ruhunu yansıtan ürünler hem göze hem damağa hitap ediyor. BTA’nın hünerli şeflerinin elinden çıkan renkli ve neşeli kurabiyeler ile muffinler, hem lezzeti hem de görüntüsüyle 2019’a tatlı bir başlangıç yapmanızı sağlayacak. TAV Havalimanları Holding iştiraki olan BTA, 17 havalimanında, İstanbul Deniz Otobüsleri’nde ve Maslak’taki yeni nesil kültür-sanat ve yaşam merkezi UNIQ İstanbul’da uluslararası standartlarda yiyecek içecek hizmeti sunuyor. Yaklaşık 700 aşçısıyla günde yaklaşık 100 binin üzerinde kişiyi ağırlayan BTA, konuklarına dünya mutfaklarının zengin menü seçeneklerini yaklaşık 60 bin metrekare alanda ve 350’yi aşan noktada sunuyor.
USLA Astro Gastro Workshop İle Burçlara Göre Yeme Alışkanlıkları

USLA Astro Gastro Workshop İle Burçlara Göre Yeme Alışkanlıkları

Gastronomi Yaşam Foto Galeri Elif Edes Tapan ile birlikte USLA’da (Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi) “Astro Gastro” workshopları düzenleyen Astrolog Çağla Akgün, burçlara göre yeme alışkanlıklarını ve burçların damak zevklerini anlattı; "Yeme alışkanlıkları konusunda Ay burcunun önemi büyüktür çünkü tüm yaşamımız boyunca arzularımızı ve içgüdülerimizi ayın yansıttığı enerjiyle ifade ederiz. Ayın gökyüzündeki seyahatini takip ederek günlük sofralarınızda ailenizin veya eve davet ettiğiniz misafirlerinizin yemekten daha çok keyif almasını sağlayabilirsiniz. Dolayısıyla önce Güneş burcunuzu sonrasında da Ay burcunuzu okumanızı tavsiye ederim." İşte Elif Edes Tapan'ın sunumuyla burçlar ve yemek...
21’inci Yüzyıl için Yeni “Arabusta”

21’inci Yüzyıl İçin Yeni “Arabusta”

Sektörel Bilim Ekoloji 1920’lerde Doğu Timor’da Timor Melezi adı verilen bir efsane doğdu. Bir şekilde, Arabica ve Robusta kahve bitkilerinden, Robusta genetiği barındıran bir Arabica çeşidi hibrit türetilmişti. Onu efsane yapan ise; doğal Arabica türleri değilken, bu hibrit Arabica türünün yaprak pası hastalığına karşı dirençli olmasıydı. Yetiştiriciler 20. yüzyılı Timor Melezi’nden, hastalığa dirençli çeşitli türler geliştirerek geçirdi ve sonuç olarak şu anda dünyanın birçok kahve tarımı alanında bu çalışmaların meyveleri ekili. Bunlar çoğunlukla Sarchimor (Timor Hibridi x Villa Sarchi) ve Catimor (Timor Hibridi x Caturra) olarak geçiyor. Fakat Timor Melezi sayesindeki bu hastalık direnci, kırılma emareleri gösteriyor ve artık yeni bir “Arabusta” üretmenin vakti geldi.
Dijital Ödeme Yapabilen Kahve Kupası

Dijital Ödeme Yapabilen Kahve Kupası

Sektörel Kafeler Yaşam Foto Galeri İnovatif kahve şirketlerinden biri olan Costa Coffee tarafından geliştirilen kahve kupası ile temassız ödeme yapılabiliyor. Akıllı kahve kupası, bankacılık ve finansal hizmetler teknolojileri olan FinTech alanında yepyeni bir proje. Temassız ödeme yapılabilmesi için öncelikle kullanıcıların Costa Coffee ile Barclays ortaklığıyla geliştirilen bu 15 euro’luk kahve kupalarından satın almaları gerekiyor. Kupanın altında bulunan silikon taban, Barclaycard entegreli ve temassız ödeme teknolojisine sahip. Kullanıcılar bu alttaki aparatı kullanarak kahve ödemelerini temassız bir şekilde yapabiliyor.
Dünya Türk Kahvesi Günü ABD'de de Kutlanacak @TRCoffeeLady

Dünya Türk Kahvesi Günü ABD'de de Kutlanıyor

Kafeler Geleneksel Yaşam ABD’nin ilk otantik Türk kahvesi kafesi olan Turkish Coffee Lady, UNESCO koruması altında olan 500 yıllık tarihe sahip Türk kahvesi kültürü hakkında Amerikalıları bilgilendirmek ve Türk kahvesinin yabancı toplumların hayatına kattığı değeri farkettirebilmek için "5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü"ne özel bir kutlama düzenliyor. 16 Aralık tarihinde ABD’nin en prestijli AVM'lerinden biri olan Tysons Corner Center’da gün boyu devam edecek çeşitli kültür tanıtım etkinlikleri; Türk kahvesinin ve kültürünün bilinirliğinin arttırılması için kumda kahve gösterisi, fal sanatı ve Türk kahvesi tarihine ilişkin sunumları içeriyor.
"Anadolu'nun Kayıp Kahveleri" Ülke Genelinde Kütüphanelere Girdi

"Anadolu'nun Kayıp Kahveleri" Ülke Genelinde Kütüphanelere Girdi

Sektörel Geleneksel Yaşam Naim Koca ve Atilla Narin tarafından hazırlanan "Anadolu'nun Kayıp Kahveleri", Kültür ve Turizm Bakanlığı'na bağlı Kütüphaneler ve Yayımlar Genel Müdürülüğünce ülke genelinde kütüphanelere dağıtılmaya uygun görüldü. Gelişme, Barista Akademi Instagram hesabından duyruldu; "Bundan yaklaşık 5 ay önce, akademisyenlere, bilim adamlarına, araştırmacılara ve ögrencilere hizmet veren ihtisas kütüphanelerinin başında gelen, bölümünde 21.200 adet kitap bulunan 'BORATAV HALK KÜLTÜRÜ ARAŞTIRMA VE TURİZM KÜTÜPHANESİ'nde yerimizi almıştık. Artık ülke genelindeki kütüphanelerde de yer almış bulunmaktayız. Yaklaşık 5 sene süren çalışmamıza desteğini esirgemeyen herkese şükranlarımızı sunarız. 3. baskımız ile Anadolu'ya ve kendi kültürümüze has olan kahvelerimizden, sır gibi sakladığımız 20 çeşit kahvemizi ekleyeceğimizi belirtiriz. BİZ BİRLİKTE ANADOLUYUZ..."
Kahve Prostat Riskini Düşürüyor

Kahve Prostat Riskini Düşürüyor

Sağlık Yaşam Üroloji Uzmanı Dr. Turgut Alp, kahvenin içindeki kafein ve flavonoidlerin prostat kanserinin oluşma riskini, agresifliğini ve ilerleme hızını azalttığını söyledi. Avrupa ve Amerika'da çok sayıda hastanın katılımıyla yapılan çalışmaların, kahvenin içinde bulunan kafein ve flavonoidlerin kanserin oluşmasını ve ilerlemesini önlediğine dair sonuçlarına dikkat çeken Üroloji Uzmanı Dr. Turgut Alp, "Yapılan çalışmalar, kahvenin prostat kanserine yakalanma riskini azalttığını gösteriyor. Türk ve İtalyan tarzı kahveler ideal, günde 2 fincan içilmesini öneriyoruz" diye konuştu. Kalp ritim bozukluğu, yüksek tansiyon, bağırsak ve mesanenin çalışmasına yönelik sağlık problemi olan hastaların kahveyi dengeli tüketmesi uyarısında bulunan Dr. Alp, "İlgili sorunları olan hastalarda kafein bu problemleri daha da artırabilir. O yüzden dikkat etmek gerekiyor" ifadelerini kullandı. 
Özsüt Kış Menüsüyle Mevsime Hazır

Özsüt Kış Menüsüyle Mevsime Hazır

Kafeler Ürünler Foto Galeri Özsüt, Aralık ayı itibarıyla yepyeni kış menüsü ile misafirlerini karşılıyor. Özsüt’ün maharetli ustaları tarafından hazırlanan menüde, 80 yıllık geleneksel tariflerin yanı sıra, deneyenlerin vazgeçemeyeceği yeni lezzetler de bulunuyor. Geniş bir seçki ile yenilenen menüde, kahvaltıdan öğle ve akşam yemeklerine, Anadolu’nun yerel tatlarından dünya mutfaklarına, sütlü ve şerbetli tatlılardan pastalara uzanan lezzetler, kış boyunca Özsüt misafirlerinin en keyifli anlarına eşlik etmeye hazırlanıyor. Her özel anını Özsüt ile taçlandıranlar da, günün koşuşturmacası içinde lezzetli bir atıştırmalık için Özsüt’ü tercih edenler de kış menüsünde aradıklarını buluyor.
Ofis Çalışanlarının İçecek ve Ürün Tercihleri

Ofis Çalışanlarının İçecek ve Ürün Tercihleri

Sektörel Yaşam İşletmelerin yıllık ofis sarf malzeme giderlerine ilişkin yapılan bir analiz çalışmasına göre 12 milyar liraya ulaşan pazarda küçük işletmelerde ortalama 2 bin 500 lira olan yıllık ofis sarf malzeme gideri, büyük işletmelerde 300 bin liraya ulaşıyor. Çalışmaya göre en çok tüketilen ürünün çay olduğu belirlenirken, sağlıklı beslenmeye özen gösteren beyaz yakalılar sallama çayı cam ya da kupa bardakta, mavi yakalılar ise dökme çayı kullan-at bardakta içiyor. Analize göre yazılım şirketi çalışanları ise daha çok atıştırmalık ürünler tüketiyor. Analize ilişkin değerlendirmelerde bulunan Ofix.com CEO’su Gürkan Uğraş, çalışma alanlarına göre sipariş verilen ürünlerin de değişiklik gösterdiğini belirtti. İşletmelerde sarf malzeme olarak ağırlıklı çay, kahve, şeker, karıştırıcı, karton bardak gibi ürünlerin tüketildiğine dikkat çeken Gürkan Uğraş, çalışmada tüketici alışkanlıklarına ilişkin önemli bulgulara ulaştıklarını açıkladı.