TÜRKİYE'NİN KAFE KÜLTÜRÜ

2,5 Tonluk Türk Kahvesi Cezvesiyle Rekor Kırılacak

2,5 Tonluk Türk Kahvesi Cezvesiyle Rekor Kırılacak

Organizasyon Yaşam Marmara Forum Alışveriş Merkezi'ndeki "International Forum Coffee Weeks", yarışmalardan tadımlara, workshop’lardan özel dekorlara kadar kahveye dair pek çok etkinliği kahveseverlerle buluşturuyor. Pedal çevirerek soğuk kahvelerini yapma imkanı bulan kahve severler, alanında uzman isimlerden iyi kahve yapmanın püf noktalarını da dinliyor. Kahve etkinliğinde görev alan Eda Nur, pedal çevirerek kahve hazırlamanın kahve keyfinin yanı sıra spor amacı da taşıdığını belirterek, "Vatandaşlar nasıl bir kahve istediklerini bize söylüyorlar. Düzeneğin içine malzemeleri koyuyoruz. Kahvesini içecek kişi pedal çevirerek hem spor yapmış oluyor hem kahvesini hazırlıyor" dedi.
Soğuk Havaların Vazgeçilmezi Salebin Kilosu 700TL

Soğuk Havaların Vazgeçilmezi Salebin Kilosu 700TL

Geleneksel Yaşam Kışın vazgeçilmez içecekleri arasında yer alan salebe havaların soğumasıyla birlikte talep arttı. Yabani orkide bitkisinin kökünden elde edilen salep, dondurmanın hammaddesi ve sıcak içecek olarak tüketiliyor. Nisan-Mayıs aylarında daha çok Toroslar’da toplanan salep kökleri, kurutulduktan sonra kırma makineleriyle önce parçalara ayrılıyor, ardından toz haline getiriliyor. Salep, ticaretinin en hareketli olduğu Burdur’un Bucak ilçesinde 400 ile 700 lira arasında alıcı buluyor. Burdur Ticaret Odası Başkanı Hikmet Çangır, fabrika yapımı dondurmalarda salebin çok az ya da hiç kullanılmadığını söyledi. Salep ile yapılan dondurmanın lezzetinin çok farklı olduğunu belirten Hikmet Çangır, "Dondurmanın yanı sıra 1 litre süte 7 gram kullanıldığında da çok lezzetli bir içecek ortaya çıkar ve sıcak tüketilir. Türkiye’de yılda 200 ton salep üretiliyor. Bunun 150 tonu Bucak’tan geçiyor. Çünkü kaliteli salebin büyük bölümü Toroslar’da elde ediliyor" dedi.
"Yurt Dışında Bir Sektör Markası Satın Almayı Hedefliyoruz"

"Yurt Dışında Bir Sektör Markası Satın Almayı Hedefliyoruz"

Sektörel Geleneksel Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı, ihracatın cirodan aldığı payı her yıl artırdıklarını belirterek, "Orta vadede ciromuzun yüzde 50'sinin ihracattan geliyor olması ve yurt dışı pazarından bir sektör markasını satın almak en büyük hedeflerimizden biri" dedi. Kolbaşı, Arzum olarak yılı başarılı bir şekilde tamamlayacakları öngörüsünde bulunarak, "İnovatif ürünlerimiz, yenilikçi teknolojilerimiz ve fark yaratan tasarımlarımız ile bu yıl da müşterilerimizin gönlündeki yerimizi daha da sağlamlaştırdık. İlk 9 ayın sonuçlarına göre, şu an yüzde 11,6 pazar payı ile adette birinci markayız. Yüzde 8,1 cirosal paya sahibiz. Gıda hazırlama, pişirme-kızartma ve saç bakımı kategorilerinde liderliğimizi sürdürüyoruz" diye konuştu.
Y Kuşağının Gözdesi "Fit Yaşam"

Y Kuşağının Gözdesi "Fit Yaşam"

Gastronomi Sağlık Yaşam Günümüzde modadan sağlığa, tekstilden gıdaya varıncaya kadar hemen her sektöre yön veren bir kuşak var; “Y kuşağı”. İşverenler, onlarla çalışmanın zorluklarına; pazarlamacılarsa bu kuşakla birlikte değişen tüketim alışkanlıklarına dikkat çekiyor. Polonez Genel Müdürü Andaç Günsoy, Y kuşağının beslenme alışkanlıklarının şarküteri et ürünleri sektöründeki trendlere de yön verdiğini söylüyor ve bu neslin fit yaşam ürünlerini daha çok tercih ettiğini vurguluyor. Günsoy, 2014 yılında üretimine başladıkları “Fit Yaşam” ürünlerine ilginin katlanarak arttığının altını çiziyor. 1980-2000 yılları arasında doğan Y kuşağının en yaşlısı 38, en genci ise henüz 18 yaşında. Bağımsız olmayı seviyorlar, özgürlüklerine düşkünler. Türkiye nüfusunun yüzde 35’ini oluşturdukları tahmin ediliyor.
Starbucks Yeni Yıl Termos ve Bardakları; Yılbaşı Hediye Alternatifleri

Starbucks Yeni Yıl Termos ve Bardakları; Yılbaşı Hediye Alternatifleri

Kafeler Ürünler Yaşam Foto Galeri Starbucks, kahveseverlerin yılbaşı heyecanına her yıl yeni hediye alternatifleri ile ortak olmaya devam ediyor. Yeni yılın yaklaşmasıyla birlikte Starbucks’ın her sene merakla beklenen yılbaşına özgü ürünleri de mağazalarda yerini aldı. Sınırlı sayıda üretilen yılbaşı serisi, yeni yılın coşkulu renklerini ve motiflerini taşıyor. Ayrıca Starbucks’ın geleneksel yeni yıl lezzeti Christmas Blend sadece yılbaşı dönemine özel olarak Starbucks mağazalarında misafirlerine sunuluyor. Sadece yeni yıl döneminde sınırlı süre sunulan, kahve severlerin tüm yıl boyunca bekledikleri Starbucks’ın yılbaşı temalı kahve bardakları, kupaları ve termosları tüm çeşitleri ve yepyeni tasarımlarıyla keyifli birer hediye alternatifi olarak sizi ve sevdiklerinizi bekliyor. Starbuck’ta geleneksel yeni yıl lezzetlerinin tadını çıkarırken yeni yıla özel ürünlerle de sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.
Çayın Topraktan İnce Belliye Yolculuğu

Çayın Topraktan İnce Belliye Yolculuğu

Geleneksel Yaşam Ekoloji Çeyrek asırdan fazladır, Rizeli çay yetiştiricileriyle birlikte emek verip, çay tadını özenle koruyan Doğuş Çay, National Geographic iş birliği ile “çay”ın toprakta yeşerdiği ilk andan ince belli bardaklarımızla muhabbete ortak olduğu ana kadar olan yolculuğunu anlatan bir tanıtım filmi çekti. “En Güzel Çay Doğuş Çay” sloganı ile belleklerde, tadı ile damaklarda iz bırakan, Rize’nin doğal zenginliği ve en önemli geçim kaynağını oluşturan; sofraların, sohbetlerin, dostlukların vazgeçilmez eşlikçisi “Çay” National Geographic uzmanlığı ile çekilen tanıtım filmiyle ekranlara konuk oluyor. Üçü, dünyanın en büyük çay fabrikaları arasında yer alan Rize’de 5 adet çay işleme, Ordu’da ise 1 adet çay paketleme tesisi bulunan ve yıllık 220 bin ton yaş çay üretim kapasitesine sahip bu tesislerden çıkan Doğuş Çay, Türkiye’nin dört bir yanında insanların en güzel anlarına eşlik ediyor.
Godiva'nın İkonik Yeni Yıl Koleksiyonu Çikolataseverlerle Buluşuyor

Godiva'nın İkonik Yeni Yıl Koleksiyonu Çikolataseverlerle Buluşuyor

Ürünler Yaşam Dünyanın bir numaralı lüks çikolata markası Godiva, Belçika çikolatasının en leziz halini bu kez kışa özel tatlılardan ilham alarak tek lokmalık lüks çikolata formunda sunuyor. Godiva Yeni Yıl Koleksiyonu 19 Kasım itibarıyla raflardaki yerini alacak. Dünyanın bir numaralı lüks çikolata markası Godiva, yeni yıl için özel bir koleksiyon tasarladı. Sevilen kış tatlılarından esinlenen Godiva’nın Yeni Yıl Koleksiyonu, benzersiz Belçika çikolatasıyla kaplanmış ‘’mini-pastalar’’ formunda, tek lokmalık çikolatalardan oluşuyor. Koleksiyon; Bitter Çikolatalı ve Pikan Cevizli Turta, Bitter Çikolatalı ve Vanilyalı Armut Tatlısı, Çikolatalı Fudge gibi farklı kültürlerdeki geleneksel kış tatlılarından ilham alıyor. Godiva’nın baş çikolata şefi Jean Apostolou, Yeni Yıl Koleksiyonu’nu: “90 yılı aşkın bir süredir Godiva en görkemli yeni yıl hediyelerini hazırlıyor. Tüm dünyada kış sezonunun en sevilen tatlılarını mini-pastalar şeklinde, tek lokmalık lüks çikolatalara dönüştürerek bu geleneği sürdürüyoruz” sözleriyle anlatıyor.
LAV, Tasarım Çay Seti İle Dünya Çay Günü’ne Heyecan Katıyor

LAV, Tasarım Çay Seti İle Dünya Çay Günü’ne Heyecan Katıyor

Ürünler Kreatif Yaşam Özgün ve ilham veren tasarımlarıyla cama hayat veren LAV, 15 Aralık Dünya Çay Günü’nü modern ve özgün tasarımıyla öne çıkan Derin çay seti ile kutluyor. Ülkemizde yeri doldurulamayacak bir kültürü simgeleyen çay, LAV’ın yenilikçi tasarımlarında çay saatlerine yepyeni ve keyifli bir lezzet katıyor. Camın yenilikçi ve ilham veren markası LAV, her yıl 15 Aralık’ta kutlanan Dünya Çay Günü’nü, çaya estetik bir sunum kazandırdığı LAV Derin çay setiyle kutluyor. Şık setleriyle çaya keyif katan LAV, özgün ve modern bir tasarıma sahip Derin serisi ile günün her saati içilen çayı şık bir ritüele dönüştürüyor. Misafirlerinizle keyifli sohbetlerde ikramların yanına yakışan ya da kendinize ayırdığınız bir molaya eşlik eden birbirinden modern ve tasarım çay setleriyle LAV, içinizi ısıtacak bir bardak çayı ve tadına doyulmaz sohbetleri paylaşacağınız bir Dünya Çay Günü diliyor.
Kahve Sektöründe Markalaşma - Panel [İCF 2018]

Kahve Sektöründe Markalaşma - Panel [İCF 2018]

Sektörel Video En iyi kahveyi sunduğunuzu düşünmeniz ya da benim kahvem en iyisi demeniz size subjektif bir iddialaşmadan daha fazlasını sunmayacaktır. Daha elle tutulur ve ayrıştırıcı nitelikler de ortaya koymanız gerekir. Mimari ve tasarımsal unsurlardan sosyal medya kullanımına kadar kahve sektöründeki çetin rekabette bir adım öne çıkmanın ipuçları ve belki de reçetelerini bunları ilk elden deneyimleyen isimlerden duyacaksınız.
Modern Coffee Shop’u Ayakta Tutan Etmenler - Panel [İCF 2018]

Modern Coffee Shop’u Ayakta Tutan Etmenler - Panel [İCF 2018]

Sektörel Kafeler Video Kahve gün geçtikçe hayatımızın ayrılmaz bir parçası olarak günlük rutinimizi değiştirirken beraberinde modern coffee shoplarca geliştirilen yeni sunumlar, teknikler, çeşitlilikler onu kafein deposu siyah bir içecek olmaktan çıkarıp başlıbaşına kültürel ve sosyal bir fenomen haline dönüştürüyor. Kendine has terminolojisi, görselliği, estetiği ile bu çarpıcı devrime daha yakından bakmanın zamanı geldi de geçiyor. Kahve deneyiminin kahve içmenin kendisinden çok daha fazlasını içerdiği günümüzde lokal/mahalleli coffee shoplar için hayatta kalma kılavuzunu onu bizzat yazanlardan işitin.
Altus Ehli Kahve ile En Köpüklü Kahve Deneyimi

Altus Ehli Kahve ile En Köpüklü Kahve Deneyimi

Ürünler Geleneksel Arçelik’in tüketicilerin hayatlarına değer katan markası Altus, Ehli Kahve ile Türk kültürünün 500 yıllık mirası Türk kahvesinin hakkını bol köpükle veriyor. Kullanımı kolay ve ekonomik ürünleriyle tüketicilerin hayatını kolaylaştıran Altus, yeni ürünü Ehli Kahve’yi kahve meraklılarının beğenisine sundu. Ehli Kahve, Türk kültürünün en kıymetli miraslarından biri olan Türk kahvesinin en köpüklüsünü tek bir dokunuşla yapmanızı sağlıyor. Ehli Kahve her ortama uyum sağlıyor. Türkiye'nin dört bir yanında 4 bini aşkın satış noktası ile en geniş dağıtım ağına sahip markalarından biri olan Altus, teknolojiyi en yalın ve işlevsel kullanım şekliyle buluşturduğu Ehli Kahve’de gri, pembe, mor ve kahve rengi olmak üzere dört farklı renk seçeneği sunuyor. Dayanıklılığı fonksiyonellikle bir araya getiren ürün, Köpük Algılama Teknolojisi ve yer kaplamayan şık tasarımıyla dikkat çekiyor.
Paşabahçe İle Geçmişten Bugüne Çay Bardakları Bienalde Sergilendi

Paşabahçe İle Geçmişten Bugüne Çay Bardakları Bienalde Sergilendi

Organizasyon Dizayn Kreatif Yaşam Paşabahçe Mağazaları, özel proje sponsoru olduğu, İstanbul Kültür Sanat Vakfı (İKSV) tarafından 4. kez düzenlenen İstanbul Tasarım Bienali’nde geçmişten bugüne tasarlanan çay bardaklarını sanatseverlerle buluşturdu. Bienal kapsamında, Paşabahçe Mağazaları’nın farklı ebat ve formlardaki çay bardaklarından oluşturulan koleksiyon, porsiyonun ölçüsünün de içindeki içecek kadar akışkan olduğuna işaret etti. Paşabahçe Mağazaları’nın değerli tasarımcılarla geçmişten bugüne tasarladığı çay bardakları “Muğlak Standartlar Enstitüsü” projesi kapsamında ‘Porsiyonun Muğlak Standartları’ başlığıyla, 4 Kasım’a kadar Pera Müzesi - Ölçekler Okulu’nda sergilendi. Tasarımcı Koray Özgen tarafından Omnia Koleksiyonu için tasarlanan “The Incebelli” de Paşabahçe tarafından bugüne kadar üretilmiş çay bardaklarının ortalama eğrisi alınarak üretildi.
Arzum, OKKA ailesiyle Çin Uluslararası İthalat Fuarı'nda

Arzum, OKKA Ailesiyle Çin Uluslararası İthalat Fuarı'nda

Sektörel Organizasyon OKKA ailesiyle dünyanın dört bir köşesine Türk kahvesi kültürünü taşıyan Arzum, Şanghay'da düzenlenen Çin Uluslararası İthalat Fuarı'nda yerini aldı. Arzum'dan yapılan açıklamaya göre, bu yıl ilki gerçekleştirilen ve 10 Kasım'a kadar devam edecek Çin Uluslararası İthalat Fuarı kapılarını açtı. Fuara, 130 ülkeden 3 binden fazla firma katılım gösteriyor. Arzum markası da başta OKKA ailesi olmak üzere inovatif ürünleriyle fuarda yerini aldı. Türk kahvesinin dünyaya yayılımını misyon edinen ve ihracat yaptığı dünyanın 35 ülkesine Türk kahvesi kültürünü yaymayı amaçlayan Arzum, fuar kapsamında OKKA kahve makineleri ve Türk kahvesi çekirdeği öğütücüsü Arzum OKKA Beangourmet'yi yeni pazarlara tanıtmaya devam ediyor.
Sirha İstanbul'da Dondurma Sektörüne Özel Alan Olacak

Sirha İstanbul'da Dondurma Sektörüne Özel Alan Olacak

Gastronomi Sektörel Organizasyon Gastronomi sektörünün en büyük buluşması olarak nitelendirilen Sirha İstanbul, 29 Kasım – 1 Aralık 2018 tarihleri arasında Harbiye’deki İstanbul Kongre Merkezi’nde 6. kez kapılarını açmaya hazırlanırken dondurmaya da kendi özel alanını açıyor. Sirha İstanbul bir kez daha Türkiye’nin zenginliklerini dünya mutfakları ile buluştururken, dünya mutfaklarındaki yenilikleri de Türkiye’de sergileyecek. Dondurma sektörü de kendi özel alanında ağırlanacak. Türkiye’de ilk kez dondurma sektörüne özel bir alan açan Sirha Istanbul’da, butik ve endüstriyel dondurmacılardan meydana gelen bir alan oluşturulacak ve bu özel alanda dondurma sektöründeki malzeme, ekipman ve teknoloji firmaları bir arada yer alacak.
Yeni Hayat Öncesi Son Durak: SCA Sertifikasyonları SCA News

Yeni Hayat Öncesi Son Durak: SCA Sertifikasyonları

Sektörel Yaşam Nitelikli Kahve Birliği SCA Eğitmeni olarak sınav açtığım son üç yıl içinde yüzlerce SCA Barista adayı ile niye bu eğitimi aldığı ve gelecek planları hakkında görüşme fırsatım oldu. Daha ilk cümlelerinde “Yurtdışına yerleşiyorum” diyenlerin sayısında önemli bir artış var. Hatta sertifikayı vize başvurusunda yardımcı evrak olarak kullananlar olmaya başladı. CoffeeNutzLAB Kozyatağı’nda eğitim almış neredeyse her on öğrenciden dokuzu eğer ülke değiştirmiyorsa, işinde veya hayatında önemli değişiklikler ile birlikte bu atılımı yapıyor. Bu önemli bir oran ve güvenilirlik seviyesinin yüksek çıkacağını tahmin ettiğim ayrı bir analiz konusu.
TÜKAF, Baristalar Derneği İle Festivaldeydi

TÜKAF, Baristalar Derneği İle Festivaldeydi

Sektörel Organizasyon Foto Galeri Kepez Belediyesi tarafından düzenlenen Antalya Coffee Festival, kahve profesyonellerini, kahveseverleri ve kahve firmalarını 2-4 Kasım 2018 tarihleri arasında Kepez DokumaPark’ta buluşturdu. Festival, kahveseverleri ve profesyonel kahve markalarını bir araya getirirken, etkinlik ve aktiviteler ile birlikte eğlenceli bir festival havası oluşturmayı başardı. Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı, Türkiye İş Kurumu, Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği ile “Mesleki Eğitim ve Beceri Geliştirme İş birliği Protokolü”(MEGİP) hayata geçiren ve eğitimli, kalifiye hizmet sektörü elemanları yetiştirmeyi amaçlayan Tüm Kafeciler ve Organizasyoncular Derneği(TÜKAF), Antalya Kahve Festivali'nde stand ortağı Baristalar Derneği ile alanda yerini aldı.
Art Cafe’den Tartlar, Merengler ve Kişler

Art Cafe’den Tartlar, Merengler ve Kişler

Kafeler Ürünler Foto Galeri Özel reçetelerle hazırlanmış sağlıklı pastaları, tartları, kişleri ve ev yapımı çikolataları ile tanınan Art Cafe, eşsiz lezzetleri beğenilere sunmaya devam ediyor. Pinoli, Fulmine gibi imza pastalarının yanı sıra Art Cafe, tatlı ve tuzlu seçenekleriyle de sofraları renklendiriyor. Taze mevsim meyveleriyle hazırlanan limon mereng ve armut mereng ile yoğun meyve tadı damağınızda unutulmaz bir iz bırakıyor. Tatlı ve ekşi dengesini sevenler için frambuazlı tart doğru bir seçim. Art Cafe’nin bir diğer lezzeti Nis, tart üzerinde kayısı, çikolata, mereng ve hindistan cevizi ile bir lezzet şöleni sunuyor. Yoğun el yapımı çikolata dolgulu tart, çikolatalı tatlı sevenlere hitap eden bir lezzet. Trio ise vişne dolgusu, çikolatası ve ince tart hamuru ile bir diliminde farklı tatları bir arada yaşatıyor. Vivaldi Chopin, badem ezmesi ve meyve uyumunun en lezzetli kanıtı.
Yılın En Lezzetli Buluşması “Brand Week Gastro” Başlıyor

Yılın En Lezzetli Buluşması “Brand Week Gastro” Başlıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon Brand Week Istanbul’da bu yıl ilk kez Brand Week Gastro adı altında, gastronominin “marketing” tarafı; konunun uzmanları, yerel üreticiler, ünlü şefler, yerli yabancı konuklar, lezzetlerini sergilemek isteyen markalar, inovatif start-uplar ve influencer’larla birlikte tartışılacak. Kapital Medya tarafından, Dude Table partnerliğinde gerçekleştirilecek olan Brand Week Gastro’da; geçmişten günümüze bölgelere ait markalaşma hikâyeleri, ülke mutfağı olarak markalaşmak, “Food Marketing” trendleri, gastronomi turizminde teknolojinin, aplikasyonların ve sosyal medyanın yeri, tat algımız, sokak lezzetleri ile markalaşmak, Türk mutfağının geçmişi ve bugünü, yemekte duygusal pazarlama, gıdada sürdürülebilir fikirler ve gıda sektöründeki startupların yerine kadar birçok farklı konu ele alınacak.