TÜRKİYE'NİN KAFE KÜLTÜRÜ

Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi Günümüz Trendlerini Geleneksel Anlayışla Yorumluyor

Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi Günümüz Trendlerini Geleneksel Anlayışla Yorumluyor

Sektörel Kafeler Geleneksel Foto Galeri Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi, Antalya çıkışlı, geleneksel kahve kültürüne ve sunuma önem veren bir marka. Yıllar içinde emin şekilde büyüyerek Türkiye'nin neredeyse tüm illerine yayıldı ve yaklaşık 200 şubesi ile ülkenin en büyük kahve zincirlerinden biri haline geldi. Gelin bu daha da büyüyen markayı daha yakından tanıyalım. Öncelikle, Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi serüveni ne zaman ve nasıl başladı biraz bahsedebilir misiniz? Pazar araştırması ve alt yapı çalışmalarımıza 2009 yılında başladık. Bir hayalimiz vardı. Kendi köklerinden, geleneğinden ilham alan bir kahve markası yaratmak. Bu hedefle, 2011 yılında ilk şubemizi Antalya’da açtık. Hizmetimiz, ürün kalitemiz ve renkli konseptimiz kısa sürede çok beğenildi.
Telveden Elde Edilen Fincanlar; KaffeeForm

Telveden Elde Edilen Fincanlar; KaffeeForm

Ürünler Yaşam Ekoloji Foto Galeri Kahve, dünyada en çok tüketilen içeceklerden biri ve her gün tonlarca kahve telvesi çöpe gidiyor. İçtiğimiz kahvelerin telvelerini yeniden kullanmak ise mümkün. Kahve telvesi doğal gübre veya kozmetik ürün bileşeni olarak kullanılıyor hatta kahveden biyoyakıt elde edilebiliyor. Kahve atıklarını geri dönüştürmenin bir diğer yolu da Almanya’da hayata geçirildi: Telveden fincan üretmek! KaffeForm isimli firma kahve atıklarından kahve fincanı üretiyor. Her şey, ürün tasarımcısı Julian Lechner'in, İtalya’daki eğitimi sırasında kahve tüketiminden oluşan organik atıkların nasıl değerlendirilebileceği ve bu atıklardan yeni bir ürün üretilip üretilemeyeceği üzerine düşünmesi ile başlamış.
Avustralya'da Çikolata Döner Furyası

Avustralya'da Çikolata Döner Furyası

Kafeler Kreatif Yaşam Foto Galeri Türkiye'nin en sevilen lezzetlerinden biri şüphesiz ki döner. Şimdi de yurt dışında dönerin çikolata versiyonunu yapmışlar. "Happy Larry’s Chocolate Kebab Shop" Avustralya'nın Perth şehrinde açılan bir çikolata kebap dükkanı. Rendelenmiş çikolata parçaları, dondurma ve kremanın sıcacık ve tazecik krepte dürüm haline getirilmesiyle bu muazzam lezzet oluşturuluyor. Görüntüsüyle biraz waffle'ı da andırıyor. Tabii ekstra malzemeleri de unutmamak lazım. Meyve, fındık parçaları gibi. Bu işin fikir babası Ned Russell. Hayalini kurduğu bu restoranı Ocak ayında faaliyete geçirmiş.
İngiltere'nin İkonik Telefon Kulübelerinde Kahve Satılıyor

İngiltere'nin İkonik Telefon Kulübelerinde Kahve Satılıyor

Kreatif Yaşam İngiltere'de asıl işlevini yitiren ikonik kırmızı telefon kulübeleri, kentlerin işlek caddelerinde birbirinden ilginç yeni kullanımlarla ülke kültürü ve ekonomisindeki yerini korumaya çalışıyor. Siyah taksileri, çift katlı kırmızı otobüsleri ve tarihi saat kulesi Big Ben'in yanı sıra İngiltere'nin önemli simgelerinden biri haline gelen kırmızı telefon kulübeleri, cep telefonu kullanımının yaygınlaşmasının ardından asli işlevini yitirdi. Kentlerin popüler bölgelerinde turistlerin fotoğraf çektirdikleri belli sayıdaki telefon kulübesi bakımlı ve temiz tutulurken binlercesi kaderine terk edildi.
WorldFood İstanbul Fuarı Kapılarını Açmaya Hazırlanıyor

WorldFood İstanbul Fuarı Kapılarını Açmaya Hazırlanıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon ITE Turkey tarafından bu yıl 26’ıncı kez düzenlenecek olan ve güçlü ulusal-uluslararası markaları bir araya getirecek WorldFood İstanbul, 5-8 Eylül 2018 tarihleri arasında TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi'nde binden fazla markanın katılımıyla, gıda dünyasını birçok yeni ürünle tanıştırmaya hazırlanıyor. Dünyada hızla gelişmeye devam eden gıda ürünleri ve teknolojilerini aynı çatı altında bir araya getiren WorldFood İstanbul Fuarı yeni iş fırsatları ve iş birlikleri için platform oluşturup, konferanslarla da gıda sektörüne bilgi akışını sağlamayı amaçlıyor. Bu çerçevede oluşturulan “Gıda 360 Deneyimi” ile gıda sektörünün üretim, işletme ve tüketime dair tüm yolculuğu WorldFood İstanbul’da olacak.
Bir Bayram Klasiği; Ülker Ece Çikolata

Bir Bayram Klasiği; Ülker Ece Çikolata

Geleneksel Yaşam Yıllardır Ülker kalitesiyle her bayram çikolata severlerin vazgeçilmezi olan Ülker Ece Çikolata, Kurban Bayramı’nda da ziyaretlerinize lezzet katacak. Çeşnili ve dolgulu ürünler arasında lider olan Ece Çikolata, içerisindeki bütün fındık ve yumuşak fındık kremasıyla çok lezzetli bir çikolata deneyimi sunuyor. Hediyelik, şeffaf kutu ve poşet olmak üzere 4 farklı ambalaj çeşidiyle Ece Çikolata, bayramda konuklara ikram etmek ve ziyaretlerde hediye edilmek üzere tüketicisini bekliyor. Ülker, Kurban Bayramı’nda bayram coşkusunu yaşayan, gelenekleri günümüze taşıyan, paylaşmayı, ikram etmeyi ve hediye vermeyi seven herkesi buluşturan marka olmaya devam ediyor. Çikolata bayramlık ürünlerinde Ülker Ece Çikolata dışında, Ülker Çikolatin, Buklet, Coco Star, Albeni, Select, Lalezar, Beylerbeyi, Gökkuşağı, Sırma gibi farklı çeşitleriyle her damak zevkine uygun ürünleriyle raflarda.
Ankaralı Baristalardan 3. Dalga Kahve Değerlendirmeleri

Ankaralı Baristalardan 3. Dalga Kahve Değerlendirmeleri

Üçüncü Dalga Yaşam Hürriyet Ankara, kentteki işinin ehli baristalarla ‘kahve kültürü’ ve ‘üçüncü nesil kahvecilerin çoğulma süreçlerini’ konuştu. "Barista Tayfun Ümitcan Çelik: 'Üçüncü nesil kahve ile ikinci nesil kahvenin arasındaki en belirleyici farkın, kahvenin de artık şarap ve çikolata gibi gurme bir lezzet olarak kabul edilmesi ve tüketenin kahve çekirdeğinin menşeini öğrenebilme imkânının oluşmasıdır. Kahve çekirdeğinin kavrulma tekniğinin farklılığı ve demlemede kullanılan aparatların kahve tüketenin aradığı ‘nota’ veya ‘gövde’ zeminlerine göre tercih yapabilmesi, bu nesil kahvelerin tercih edilmesindeki en büyük sebeplerden biri. Üçüncü nesil kahvelerin arasında en çok tercih edilenler ise Chemex, Aeropress, Hario V60 Dripper ve Cold Brew."
İstanbul Coffee Festival Beşinci Kez Kahveseverleri Bekliyor

İstanbul Coffee Festival Beşinci Kez Kahveseverleri Bekliyor

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Kahve sektörünün dünyaca bilinen etkinliği İstanbul Coffee Festival, bu yıl 20 - 23 Eylül 2018 tarihleri arasında Axess ana sponsorluğunda KüçükÇiftlik Park’ta düzenlenecek. ‘The Source, The Journey, The People’ temasıyla gerçekleştirilecek festival, beşinci yılında kahvenin kaynağına odaklanarak kahve lezzetleriyle dolu zengin içeriğiyle kahveseverlere ev sahipliği yapacak. On binlerce ziyaretçiyi ağırlayacak olan festival, İCF haftası kapsamında festival öncesi etkinlikleriyle şehrin farklı noktalarına yayılacak. Festival biletleri dsmbilet.com‘da.
Türk Çayını 93 Ülke Tercih Etti

Türk Çayını 93 Ülke Tercih Etti

Sektörel Geleneksel Yaşam Türkiye'den Ocak - Haziran döneminde 4 milyon 504 bin 632 dolarlık çay ihracatı gerçekleştirildi. Doğu Karadeniz'den yapılan çay ihracatında ilk sırayı Avrupa Birliği ülkeleri alırken, ABD'ye yapılan ihracat önemli ölçüde arttı. Doğu Karadeniz İhracatçılar Birliği (DKİB) verilerine göre, Türkiye'den yılın ilk yarısında 93 ülkeye çay ihraç edildi. Almanya, 608 bin 71 dolarlık ihracatla 93 ülke arasında ilk sırada yer aldı. Bu ülkeyi sırasıyla 541 bin 890 dolarlık ihracatla Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, 491 bin 535 dolarlık ihracatla ABD, 437 bin 664 dolarlık ihracatla Belçika ve 394 bin 632 dolarla Hollanda takip etti.
Yaz Sıcaklarına Alternatif Cold Brew Dokunuşları

Yaz Sıcaklarına Alternatif Cold Brew Dokunuşları

Üçüncü Dalga Tarifler Yaşam Foto Galeri Yaz boyunca soğuk kahveleri kurtarıcılarımız olarak görüyoruz. Cold brew de bir soğuk kahve çeşidi ancak tüm soğuk kahvelerin cold brew olarak değerlendirilmesi yanlış tabii ki. Cold Brew çoğu kahvesevere göre, daha keyifli bir içime sahip. Diğer kahve türlerine göre demleme süresi daha uzun ve soğuk suyla demleniyor. Gelelim cold brew kahveniz için yapabileceğiniz udak dokunuşlara. Bu dokunuşlar ufak ama kahvenizi bambaşka bir çehreye büründürebilecek dokunuşlar. Daha lezzetli bir cold brew kahve için, hazırladığınız cold brew’dan bir miktar ayırıp buz kalıpları içerisinde dondurabilir ve servis edeceğiniz zaman buz yerine bu küpleri kullanarak çok daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. 
Gezici Türk Kahvesi Kamyonu 6 Ülke 14 Şehir Gezdi

Gezici Türk Kahvesi Kamyonu 6 Ülke 14 Şehir Gezdi

Geleneksel Kreatif Yaşam 2012 yılında bir grup gönüllü arkadaşı ile beraber başlattığı kar amacı gütmeyen "Gezici Türk Kahvesi Evi (Turkish Coffee Truck)"nin kurucusu Gizem Şalcıgil White, ABD’deki ilk Türk kahvesi kafe zincirini de "Turkish Coffee Lady" adıyla geçtiğimiz dönemde Washington DC'de açmıştı. Şalcıgil'in yolu Ayşe Arman ile kesişmiş olacak ki Arman kendisiyle röportaj yaparak köşesine taşımış. Ayşe Arman'ın kendisi için “Türk kahvesinin prensesi” dediği ve kültürel diploması yaptığını söylediği Şalcıgil'in röportajından kesitler şu şekilde; "13 yıldır Washington’da yaşıyor ve ülkemizin markalaşma sürecine katkıda bulunmak için “kültürel diplomasi” yapıyor. 500 yıllık bir Türk markası olan Türk kahvesini yaygınlaştırmak ve daha çok insana tanıtabilmek için 2012’den beri Gezici Türk Kahvesi Kamyonu’yla dünyayı dolaşıyor. Düşünün, bugüne kadar 6 ülke, 14 şehir gezdi o sempatik kamyonuyla!..."
Tchibo'dan 'Kahve Aşkı' Koleksiyonu

Tchibo'dan 'Kahve Aşkı' Koleksiyonu

Ürünler Dizayn Kreatif Yaşam Foto Galeri Tchibo, “kahve aşkı” temasıyla tasarlanan çok özel bir koleksiyonla, kahveseverlerin karşısına çıkıyor. Kahve tutkusundan ilham alarak bu kez farklı deneyimler yaşatıyor. Kahveyi vazgeçilmez bir tutku olarak görüyorsanız, Tchibo’nun yeni Kahve Aşkı Koleksiyonu’nu çok seveceksiniz. Tchibo, kahve tutkunuzu gösterebileceğiniz ve severek kullanabileceğiniz ürünler tasarladı. Telefon kılıfınızdan, defterinizin kapağına, fincanınızdan giydiğiniz tişörte kadar kahve aşkınızı bu koleksiyon ile her an her yerde yaşayabileceksiniz.
Rioba’nın Soğuk Çayları Kanyon Ice Week’te

Rioba’nın Soğuk Çayları Kanyon Ice Week’te

Gastronomi Organizasyon Yaşam Metro Market Türkiye’nin özel markası Rioba’nın benzersiz çay çeşitleri Gastronometro’nun soğuk demleme metotlarıyla Kanyon Ice Week’in açılış gününde ziyaretçileriyle buluşacak. Soğuk ve lezzetli sunumlar, eğlenceli etkinlikler ve workshoplarla yaz sıcaklarına serinlik katmaya hazırlanan organizasyon, 9 - 17 Ağustos tarihleri arasında gerçekleştirilecek. Yazın sıcağından bunalan ve serinlemek isteyenlerin adresi Kanyon Ice Week’te; frozenlar, granitalar, sorbetler, soğuk çaylar, soğuk kahveler, affogatolar, dondurmalar, serinletici tatlılar ve daha fazlası, Kanyon’da yer alan farklı restoranlar ve şeflerin sunumlarıyla yer alacak.
Cenk Girginol'dan Kahve Eğitimi Programları

Cenk Girginol'dan Kahve Eğitimi Programları

Sektörel Organizasyon Yaşam Sektörde yıllarca çeşitli yöneticilik pozisyonlarında bulunmuş kahve/gastronomi yazarı ve danışmanı Cenk Girginol, kahve akademisinde eğitim programlarına başladı. Geçtiğimiz senelerde kahve üzerine yazdığı Topraktan Fincana adlı kitabıyla uluslararası birçok ödül kazanan Girginol, birikimlerini ister profesyonel olsun ister ev baristası olsun tüm kahveseverlerle paylaşacak. Aktarılan bilgilere göre eğitimler 3 ana kategoride olacak ve eğitimlerin tamamlanması sonucunda isteğe bağlı olarak yapılacak sınav sonucu SCA Barista Sertifikası verilecek. 
Starbucks, Bitcoin Tipi Kripto Paraları Kabul Etmeyecek

Starbucks, Bitcoin Tipi Kripto Paraları Kabul Etmeyecek

Kafeler Yaşam Kahve devi Starbucks’ın, Microsoft ve ICE gibi önemli şirketlerle iş birliği içinde yeni bir dijital para platformu başlattığını daha önce belirtilmişti. Birçok site de Starbucks'ın kripto paraları kabul etmeye başlayacağı yönünde haberler yapmaya başlamıştı. Bakkt adındaki bu yeni projenin amacı, kripto paraların hem bireyler hem de kurumlar nezdinde satın almayı, satmayı, saklamayı ve harcamayı kolaylaştırmak olacaktı. Bloomberg ve CNBC de dahil olmak üzere bir dizi ana akım medya yayın organı konuya yönelik yayınlar yaptı. CNBC’de konuya ilişkin yapılan değerlendirmelerde kripto severleri heyecanlandıran şu ifadelere yer verildi; "Starbucks’ın Microsoft ile yaptığı yeni ortaklık müşterilere Frappuccino’larını Bitcoin ile ödeme imkanı sağlayacak."
Nestle 16 Yıllık Kit Kat Davasını Kaybetti

Nestle 16 Yıllık Kit Kat Davasını Kaybetti

Yaşam Nestle, çikolatası Kit Kat'ın şeklinin haklarına kendisinin sahip olduğunu öne sürdüğü davayı kaybetti. 16 yıldır süren davada Avrupa Adalet Mahkemesi, Nestle'nin Kit Kat'ın dört parmak şeklinin telif haklarına sahip olmadığını hükmetti. Davanın geçmişi Milka, Oreo, Toblerone ve Cadbury marka çikolataların sahibi olan Mondelez firmasıyla Nestle arasındaki rekabete dayanıyor. Norveçli Mondelez şirketi, Kvikk Lunsj marka çikolatasını 1937 yılından beri üretiyor. Kit Kat'ın piyasaya çıkması ise 1935'e dayanıyor. Kvikk Lunsj'un da şekli dört parmak şeklinde. Bu iki çikolata 65 yıl boyunca piyasada beraber bulunsa da Nestle, 2002 yılında bu şeklin telif hakkını almak için başvuru yaptı. Avrupa Birliği 4 yıl sonunda Nestle'ye telif haklarını verse de Mondelez karara itiraz etti. Daha sonra temyiz üzerine, temyiz davalarıyla iki marka arasındaki telif hakkı mücadelesi devam etti.
Kahve Dünyası’ndan Çikolata Tadında Bayram

Kahve Dünyası’ndan Çikolata Tadında Bayram

Ürünler Yaşam Foto Galeri Tüm aileyi ve dostları bir araya getiren bayramlar, her zaman olduğu gibi bu Kurban Bayramı’nda da Kahve Dünyası ile tatlanıyor. Gerçek çikolatayı meyve çeşitlerinden karamele, eşsiz lezzetler ve sofistike tasarımlar ile buluşturan el yapımı spesiyaller, hem ikram hem de hediye için akla gelen ilk seçenek oluyor. Klasikten vazgeçmeyenlerin tercihi madlenler damaklarda eşsiz bir tat bırakırken, bayram sofralarının ardından içilen Türk kahvelerine ise dışı çikolata kaplı, içi bol fıstıklı çifte kavrulmuş lokumlar eşlik ediyor. Çikolatayı taptaze meyveler, yemişler ve karamelden kahveye birbirinden enfes dolgular ile sunan Kahve Dünyası, bayramı unutulmaz lezzetlerle taçlandırıyor.
Ülker Cafe Crown'dan Serinleten Kahve; Ice Latte Şeftali

Ülker Cafe Crown'dan Serinleten Kahve Ice Latte Şeftali

Ürünler Yaşam Cafe Crown bu yaz, kahveyi en sevilen aromalardan biri olan şeftali ile buluşturdu. Tek içimlik poşet ambalajlı soğuk kahvelerde, pratikliği ve lezzeti aynı anda tüketicilere sunan Cafe Crown, bu segmentte tek marka olmaya devam ediyor. Ülker’in hazır kahve pazarındaki markası Cafe Crown, soğuk kahve segmentinde kahve portföyüne yepyeni bir çeşit daha ekledi. Yaz aylarında tüketicilerine Ice Latte Sade’yi sunan Ülker Cafe Crown, bu yaz ise en sevilen aromalardan biri olan şeftali ile kahveyi buluşturdu ve Ice Latte Şeftali’yi çıkardı. Ice Latte Şeftali, aroması ve lezzeti ile kahve tutkunlarının vazgeçilmezi olacağa benziyor. İster soğuk süt, ister soğuk su ile pratik bir şekilde hazırlanabilen Ice Latte çeşitleri tüketicilere çok uygun fiyatlarla sunuluyor.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR