TÜRKİYE'NİN KAFE KÜLTÜRÜ

Çayda Boya ve Ekstrakt Tartışması

Çayda Boya ve Ekstrakt Tartışması

Yaşam Sallama çay ve soğuk çaylarda yoğun olarak kullanılan ekstrakt (çay suyu), boyalı çay tartışmasını başlattı. Son dönemde özellikle hızlı dem verdiği için sallama çay ve soğuk çaylarda yoğun kullanılan ekstrakt (çay suyu) kullanımı giderek artıyor. Ekstrakt, çayın hemen dem vermesini sağladığı için son yıllarda çay firmaları tarafından daha fazla tercih edilen bir ürüne dönüştü. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yayınladığı taklit veya tağşiş listesinde çay şirketlerinin de yer alması çayda boya ve ekstrakt tartışması başlattı. Sektörde yaşanan duruma ilişkin açıklama yapan Çay Sanayicisi İş Adamları Derneği (ÇAYSİAD) Genel Sekreteri Mustafa Yılmaz Kar, bakanlık tarafından açıklanan listede yer alan boyalı çay üreticisi firmaların şu anda gazetelere ilan vererek, boya kullanmadıklarını onun yerine ekstrakt kullandıklarını açıkladığına değindi.
Viyanalı Kahve Temsilcisi, Çay ve Bistro Alanıyla Bütünlüklü Bir Deneyim Sunuyor

Viyanalı Kahve Temsilcisi, Çay ve Bistro Alanıyla Bütünlüklü Bir Deneyim Sunuyor

Kafeler Foto Galeri İnsanlar yüzyıllardır her yudumda bir çekirdeğin yaratabildiği mucizelere tanık oluyor. Avrupa’nın kahve kültürüyle tanışmasında İstanbul kilit bir nokta. İstanbul’dan Viyana’ya ulaşan kahve çekirdeklerinden ilham alarak kurulan Helmut Sachers de Kosta Rika’dan Kolombiya’ya, Guatemala’dan Etiyopya’ya, Dominik Cumhuriyeti’nden Jamaika’ya uzanan geniş bir coğrafyadan temin ettiği çekirdeklerle on yıllardır insanları kahveyle buluşturuyor. Şimdi marka için tersine göç zamanı. 1929’da Viyana’da kavrulmaya başlayan tarihi kahvenin yolu 2020’de yeniden İstanbul’a düştü. Kahveseverlerle üç kıtada toplam 39 ülkede buluşan Helmut Sachers, dünyaya örnek teşkil edecek “roastery” alanıyla (kahve kavurma alanı) İstanbul’da.
Starbucks, Karbon Emisyonunu Yarıya Düşürmeyi Hedefliyor

Starbucks, Karbon Emisyonunu Yarıya Düşürmeyi Hedefliyor

Kafeler Ekoloji Dünyanın en büyük kahve zinciri Starbucks 2030 yılına kadar karbon emisyonunu yarıya düşürmeyi hedefliyor. Starbucks CEO'su Kevin Johnson, yaptığı açıklamada şirketin çevre korumasıyla ilgili yeni hedeflerini duyurdu. Plastik veya karton kaplarda içecek servisi ile ünlü şirket, su ve atık yönetimini geliştirmek, tek kullanımlık kapları azaltmak ve daha fazla bitkisel ürün sunmak istiyor. 2030 yılına kadar şirketin faaliyetlerinin ve tedarik zincirinin karbon emisyonlarının yanı sıra, mağazalar veya depolar tarafından üretilen atıkları da yarıya kadar indirme hedefi bulunuyor.
Bilim İnsanlarından İdeal Kahvenin Matematiksel Formülü

Bilim İnsanlarından İdeal Kahvenin Matematiksel Formülü

Bilim Yaşam Bilim insanları, daha yoğun kıvamlı ve keyfi doyasıya çıkarılacak ideal bir fincan kahve için matematiksel bir model geliştirdi. Bilim insanlarından oluşturulan ekip, söz konusu modelle, daha az kahve ve büyük taneler hâlinde öğütülen kahve çekirdeklerinin "ideal kahveyi" oluşturacağını söylüyorlar. 5 ülkeden kimyagerler, matematikçiler, malzeme bilimciler ve kahve meraklıları bir araya gelerek ideal kahvenin nasıl olması gerektiği konusunda bir araştırma ekibi kurdu. Araştırmacılar hep birlikte, bu sürecin optimize edilebilmesinin bir yolu olup olmadığını görmek için tipik olarak dünya çapında kullanılan espresso makineleri tarafından kullanılan kahve telvelerinin standart 20 gramlık bölümünü analiz ettiler.
Visa'dan Starbucks Mağazalarına Temassız Ödeme Noktaları

Visa'dan Starbucks Mağazalarına Temassız Ödeme Noktaları

Kafeler Yaşam Visa, kahveseverlerin ödemelerini hızlı ve güvenli bir şekilde yapmaları için Starbucks Türkiye mağazalarında kolay temassız ödeme noktalarını hayata geçirdi. Starbucks misafirlerinin kahve alırken temassız kartlarını en zahmetsiz şekilde okutmasını sağlamak üzere Türkiye genelinde yaklaşık 500 Starbucks mağazasına yerleştirilen ve kullanım kolaylığı sağlayan ergonomik temassız ödeme cihazları ile kahveseverler ödemelerini artık çok daha hızlı yapabiliyor. Proje, Starbucks Türkiye misafirleri tarafından büyük ilgiyle karşılandı. Kartlı ödemelerin içerisinde temassızın payı 3 ay içerisinde yüzde 50 oranında artış gösterdi ve her 3 kartlı işlemin 1’i temassız olarak gerçekleşti.
Divan Pastaneleri’nden Sonsuz Aşklara Koleksiyonu

Divan Pastaneleri’nden Sonsuz Aşklara Koleksiyonu

Ürünler Yaşam Sevgililer Günü’nü bu yıl “Sonsuz Aşklara” ithaf eden Divan Pastaneleri, aşkını kutlamak isteyen misafirler için birbirinden lezzetli ve özel ürünler hazırladı. Divan Pastaneleri, enfes bitter çikolatalı kalp şeklinde pastanın yanı sıra, birbirinden lezzetli pralin çikolataların yer aldığı özel tasarım kutuları ve herkesin aşkını coşkuyla anlatması için eğlenceli bir yol sunan Sonsuz Aşk Sürpriz Oyunu ile, 14 Şubat’ı çiftler için ölümsüzleştirmeye hazırlanıyor. Divan Pastaneleri, sonsuz aşkın gücüne inananlar için hazırladığı Sevgililer Günü Özel Koleksiyonu ile sevdiklerinin yüzünü güldürmek için kalp pasta, özel tasarım kutusu ile pralin çikolataların yanı sıra, aşkını göstermenin eğlenceli bir yolunu sunan, içerisinde 12 farklı gizli görev bulunan Sonsuz Aşk Oyunu ve birbirinden iddialı hediye seti alternatifleri ile sonsuz aşklara ithafen hazırladığı bu özel koleksiyonunu misafirlerinin beğenisine sunuyor.
Gündeme Kısa Bir Çay Arası

Gündeme Kısa Bir Çay Arası

Kreatif Video 2018’de hayata geçirdiği #Konuşalımartık kampanyasında konuşmanın ve yüz yüze iletişimin önemine vurgu yapan Lipton, yeni reklam filminde kaliteli iletişim ve anlamlı ilişkiler konularına yöneliyor. Markanın bu alanda gerçekleştirdiği global araştırmalardan hareketle hazırlanan kampanyanın yeni döneminde, hayatın yoğunluğu nedeniyle anlamlı ilişkilere ve doyurucu iletişime yeterince zaman ayıramayanlar hedefleniyor. Unilever Çay Kategorisinden Sorumlu Pazarlama Direktörü Göze İşcan, kampanyayı şu sözlerle değerlendiriyor: “Lipton olarak, Hayatı Fark Et iletişim platformumuz altında hayata geçirdiğimiz Konuşalım Artık kampanyamıza iki yıldır devam ediyoruz. Reklam filmimizle de başlangıcını yaptığımız iletişim kampanyamızla amacımız, kaliteli iletişimin ve anlamlı ilişkiler kurmanın önemine dikkat çekmek....
Adana Kahve ve Tatlı Festivali Mart'ta Geliyor

Adana Kahve ve Tatlı Festivali Mart'ta Geliyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon Adana Kahve ve Tatlı Festivali, 28-29 Mart’ta şehrin önemli lokasyonlarından Atatürk Parkı’nda başlıyor... Geleneksel kahve ve tatlı konseptinden evrensel tatlara uzanan bir yolculuk sunacak festivalde birçok seminer, yarışma ve sergi gibi etkinlikler de kendine yer bulacak. Kahve, çay posalarının ve tüm organik atıkları dönüştürüp Adana topraklarına tekrardan kazandıracak olan etkinliğin detaylı programı önümüzdeki günlerde açıklanmaya başlanacak. Katılımın ücretsiz olacağı festivalde yaş sınırlandırması da olmayacak.
Eti'den Çikolataya Büyük Yatırım, Hedef Liderlik

Eti'den Çikolataya Büyük Yatırım; Hedef Liderlik

Sektörel Çikolatada gözünü liderliğe diken Eti, yüzde 20 pazar payı hedefliyor. Eti İcra Kurulu Başkanı Polatoğlu, “3 yılda 1.5 milyarlık yatırım yapacağız. Bunun 300 milyonu çikolataya” dedi. Türkiye çikolata pazarında yüzde 17’lik payla ikinci olan Eti, gözünü liderliğe dikti. Son 5 yılda çikolataya 200 milyon TL yatırım yaptıklarını söyleyen  Eti İcra Kurulu Başkanı Hakan Polatoğlu, “Pazardaki konumumuzu daha da güçlendirmek için iddiamızı büyütüyoruz. Bu yıl çikolatada yüzde 40’lık büyüme hedefledik. Bu, Tükiye’deki payımızı yüzde 20’lere çıkarabilir” dedi. Eti’nin çikolatadaki en büyük hedefinin ise dünyada global bir marka olabilmek olduğunu ifade eden Polatoğlu, şunları söyledi...
Issız Adadaki Kafenin İlanına Başvuru Yağıyor

Issız Adadaki Kafenin İlanına Başvuru Yağıyor

Kafeler Yaşam Avrupa'nın en batı noktası İrlanda'ya bağlı Büyük Blasket Adası'nda bulunan bir kahve dükkanını işletmesi için verilen iki kişilik iş ilanına bir hafta içerisinde binlerce başvuru yapıldı. İnternet üzerinde viral olan iş ilanında geçen sözleşme sadece yedi ay sürecek. Kahve dükkanının eski işletmecileri Alice Hayes ve Billy O'Connor, bu sene bazı gerekçelerden dolayı bu işi yapamayacaklarını duyurdu. Sözleşme çerçevesinde bir çiftin ya da iki arkadaşın, elektriği ve sıcak su şebekesi olmayan kahve dükkanını ve konaklama hizmeti veren üç odayı işletmesi isteniyor. Açıklamada, söz konusu süre zarfında adayı günde ortalama 400 kişinin ziyaret ettiği belirtiliyor.
Yeme-İçme Mekanlarında Çiğköfteciler Lider, Ardından Kafe ve Pastaneler Geliyor

Yeme-İçme Mekanlarında Çiğköfteciler Lider, Ardından Kafe ve Pastaneler Geliyor

Sektörel Kafeler Yaşam Türkiye'nin alışveriş hacmi 3 yılda 2 kat arttı. İller özelinde bakıldığında ise İstanbul aylık 36 milyar TL ile ilk sırada yer alırken alışveriş hacminin en az olduğu şehir 43 milyon TL ile Bayburt oldu. İstanbul'daki mağaza sayılarına bakıldığında çiğköfteciler 4 bin 640 ile ilk sırada yer alıyor. Coğrafi teknolojileri kullanarak veri analizi yapan Maptriks'in 30'dan fazla kaynaktan elde ettiği verileri modelleyerek oluşturduğu panele göre son 3 yılda Türkiye'deki aylık alışveriş hacmi 2 kat arttı. İl bazında bakıldığında tahmin edildiği gibi İstanbul en yüksek orana sahip oldu. 3 yıl içinde aylık alışveriş hacmi İstanbul'da 2,5 kat, Ankara ve İzmir'de ise 2 kat arttı. En düşük alışveriş hacmi ise Bayburt'ta oldu.
Aynı Bitkiden Gelen Çay Çeşitleri Neye Göre Ayrılır?

Aynı Bitkiden Gelen Çay Çeşitleri Neye Göre Ayrılır?

Yaşam Ülkemizde kahvaltıdan gece vaktine kadar içtiğimiz, dünyada da hatırı sayılır miktarda tüketilen içecek çay hakkında ne kadar bilgiliyiz? Türlerini, nasıl bir serüvene dahil olup evlerimize girdiğini, nasıl en iyi şekilde hazırlanacağını biliyor muyuz? Çay, dünya üzerinde en çok tüketilen içecekler listesinde üst sıralarda bulunuyor. Çayı en çok tüketen ülkelerin başında (kişi başı) Türkiye yer alıyor. En çok çay üreten ülke unvanı ise ile Çin'in elinde. Ama bütün bu ülkelerde, çoğu insan çayın ne olduğunu; bardaklarımıza ulaşana kadarki serüvenini bilmiyor. Birçok çeşidi olan çay, aslen 5 ana türe ayrılır: Siyah çay, beyaz çay, yeşil çay, oolong ve Pu-erh çayı. Bütün bu çaylar aynı bitkiden gelmektedirler. Çayları 'yeşil', 'siyah', 'beyaz' gibi kategorilere ayıran etken; çayın üretimidir.
Kahve Çeşitleri ve Demleme Yöntemleri

Kahve Çeşitleri ve Demleme Yöntemleri

Üçüncü Dalga Günümüzde kahve tüm dünyaya yayılmış sevilen bir içecek. Dünyada başlıca; Brezilya, Kolombiya, Kosta Rika, Etiyopya, Guatemala gibi ülkelerde yetiştirilir. Peki bu kahvelerin birbirinden farkları neler? Kahve aslında bir meyve olarak yetişir. Sonrasında bu meyveler kurutularak içindeki yeşilimsi çekirdekler çıkarılır ve kurutulur. Kahvenin bu haliyle belli bir aroması ve tadı yoktur. Kurutulan bu çekirdekler kavrulduktan sonra aromalarını kazanmış olurlar. Kahvedeki bu aromalar yetiştikleri ağaç türüne ve bölgelerine göre değişkenlik göstermektedirler. Peki bu kahve çeşitleri neler ve aromaları nasıl?
Dünyanın En Çok Kahve Üreten 10 Ülkesi

Dünyanın En Çok Kahve Üreten 10 Ülkesi

Yaşam Ekoloji Dünyada en çok kahve üreten ülke listesini oluşturan ülkeler bu özelliğini coğrafyalarından almaktadır. Kahve üretilebilmesi için ülkenin  23. kuzey ve 25. güney paralelleri arasında bulunması gerekmektedir. Bunun dışındaki bölgelerde ne yazık ki kahve üretimi yapılamamaktadır. Bu noktada, bu coğrafi konumu üretime dönüştüren kahve lideri ülkeler bulunmaktadır. İşte, dünyanın kahve liderleri... 150 yıla yakın bir süredir kahve üretimi yapan Brezilya, dünyanın kahve lideri. Her yıl 27 bin kilometre kare alanda kahve üretimi yapan ülkenin yıllık üretim miktarı ise 3,019,051 metrik tondur. Brezilya ülkesinde en çok üretim yapılan eyaletler Minas Gerais, Sao Paulo ve Parana'dır.
Ünlü Şeften Sevgililer Günü Yarışması: "Kahve Aşkını Arıyor"

Ünlü Şeften Sevgililer Günü Yarışması: "Kahve Aşkını Arıyor"

Kreatif Yaşam Her yıl acaba bu sefer nasıl bir birliktelik fikri ile gelecek Şef Aydan Üstkanat diye merakla beklediğimiz, 14 Şubat Sevgililer Günü yarışması bu yıl da çok çok keyifli bir birlikteliğe imza atıyor! Önce pancar aradı aşkını, ardından da yumurta… ve bu yıl kahve arıyor aşkını. Süper birliktelik değil mi? İşin içerisine tutkuyu da dâhil edince kim bilir nasıl güzel nasıl aşk dolu nasıl kahve kokulu kareler çıkacaktır ortaya. Benim için her yıl ayrı bir heyecan Aydan Üstkanat yarışmaları ama bu yıl çok daha özel çok daha kıymetli çok daha kıpır kıpır içim, çünkü bu sene Vintage Bakery Coffee olarak ben de projenin parçasıyım... Ah nasıl da güzel geliyor kulağa!
Türk Kahvesi Geleneğini Dünyaya Tanıtacak Kitap Hazırlanıyor ekseriyetlekahve

Türk Kahvesi Geleneğini Dünyaya Tanıtacak Kitap Hazırlanıyor

Organizasyon Geleneksel İzmir Olgunlaşma Enstitüsü, Osmanlı'dan günümüze gelen Türk kahvesi geleneğini gelecek nesillere aktarmak amacıyla çalışma başlattı. Çalışma kapsamında enstitüde düzenlenen "Bir Taşımlık Bin Tadımlık" adlı Türk kahvesi ve eşlikçileri tadım etkinliğine, İzmir Valisi Erol Ayyıldız'ın eşi Dr. Dilek Didem Ayyıldız, İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer'in eşi Neptün Soyer, resmi kurum yetkilileri ve sivil toplum kuruluşu temsilcileri katıldı. Enstitü Müdürü Şule Aydın, etkinlikteki konuşmasında, Türkiye'nin mirasını dünyaya tanıtmak amacıyla çalıştıklarını, milli kültür ve değerleri gelecek nesillere aktarmak istediklerini belirtti.
Rezene Çayı Nedir, Faydaları Nelerdir?

Rezene Çayı Nedir, Faydaları Nelerdir?

Geleneksel Yaşam Rezene, eski Yunanlar ve Romalılar'da cesaret ve gücün sembolüydü. Rezenenin daha uzun bir hayat sürmelerine yardımcı olacağına inanıyorlardı. Rezene çayının faydaları rezene tohumununkine çok benzer. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde insan sağlığını korumaktadır. Peki, Rezene çayının faydaları nelerdir. Maydanozgiller ailesine ait olan rezene çok eski zamanlardan beri bitkisel ilaçların hazırlanmasında kullanılmaktaydı. İçerisinde potasyum, magnezyum, kalsiyum gibi mineraller ile A ve C gibi vitaminleri barındıran rezenenin tohumları kabızlık ve gaz gidermede birebirdir. Yaprakları ise çay yapımında kullanılır ve sağlık açısından pek çok yararlar sunar. Şimdi, rezene çayının faydalarına gelin daha yakından bakalım…
Basamaklı ve Minimal Dizaynıyla Aydınlık Bir Kafe

Basamaklı ve Minimal Dizaynıyla Aydınlık Bir Kafe

Kafeler Dizayn Kreatif Foto Galeri Bir kafenin iç dizaynı, müşterilerine yansıtmak istediği atmosferin en önemli taşıyıcısı şüphesiz. Kahve de oldukça “tarz” bir konu olduğu için dünyanın her yerinden yaratıcı ve ilgi çekici kafe tasarımları görüyoruz. Kuveyt menşeli % Arabica markası da bunlardan biri. Kafenin söz konusu mağazası, markanın üst segment ürünlerini simgelemesi adına pirinç ve beton öğelerle tamamlanmış beyaz bir iç mekana sahip. Alan, giriş kısmındaki oturma yerlerinden kat kat yükselerek, tüm cepheyi kaplayan camlardan manzaraya hakim konumdaki tezgah kısmına gelecek şekilde tasarlanmış. Tezgahtaki beyaz kahve ekipmanları ise neredeyse arkaplana eriyecek şekilde seçilmiş. Mağaza tasarlanırken, görünürlüğü maksimize etmek ve müşteriler ile çalışanlar için sirkülasyonu güçlendirmek akılda tutularak hareket edilmiş.