Raflarda satılan kahve paketlerindeki "%100 Arabica" yazılarına denk gelmişsinizdir. Yakın zamanda gerçekleştirilen bilimsel bir araştırmaya göre, paketlerdeki bu ibare, gerçeği “yüzde yüz” yansıtmıyor olabilir.

İngiltere’nin Norwich şehrindeki Quadram Enstitüsü’nün yürüttüğü bir araştırmaya göre kahve endüstrisinde bu konuda bir sorun var. Bulgulara göre sektörde yüzde 5 ila 20 arasında değişen bir oranda, yüzde 100 Arabica ibareli paketler, ciddi oranda Robusta çekirdekler içeriyor. Mesela, araştırma kapsamında incelenen bir örnekte yüzde 33 oranında Robusta tespit edildi.

Arabica ve Robusta özellikleri ve farklarını buradan detaylıca okuyabilirsiniz. Kısaca Arabica daha zor yetiştirilen ve piyasalarda daha makbul sayılan, Robusta ise o kadar nazlı olmayan ve daha ucuz olan kahve çekirdekleridir.

Araştırmayı yöneten Kate Kemsley, “Testler sonucu, ister istemez gerçekleşebilecek karışımın çok ötesinde Robusta seviyeleri bariz olarak görülebiliyor” diyor. Gıda Standartları Kurumu’ndan Giles Chapman ise konuyu farklı bir yere taşıyarak, bu sonuçların suç unsuru teşkil edebileceğini ve konuyu daha da araştıracaklarını söylüyor.

Araştırma için araştırmacılar, dünyadan 11 farklı ana kahve üreticisi bölgeyi temsil edecek şekilde 60 farklı markadan yüzde 100 Arabica ibareli paket kahve ürünlerini inceledi. Grubun kullandığı test yöntemi, 8 örnekte yüzde 1 Robusta, 6 örnekte ise ciddi oranda Robusta’ya rastladı. Çalışmada marka isimleri ise verilmedi.

Kemsley, “Bu, kahve sektöründe sahteciliği ortaya çıkarmak adına iyi bir yöntem. Yüzde 1 civarı oranlar kabul edilebilir kazara karışım oranlarıdır ancak bundan fazlası ticari gelir adına bilinçli olarak yapılan duruma işaret edebilir” diyor.

Buradaki sorun, yüksek Robusta seviyelerinin yüzde 100 Arabica yazılı paketlerde tespit edilmiş olması tabii ki. Bu durum Arabica ve Robusta kahveler ve tercihler üzerine bir yorum yapmıyor, sadece pakette yazılanın doğru olması gerektiğinin tüketicinin hem mantık olarak hem de hukuki olarak haklı beklentisi olduğunu vurguluyor.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP