2017'den beri Türkiye'nin kahve kültürü ve endüstrisini buluşturan Coffee.Digital'de, bir yıl boyunca yüz binlerce kahve severin kullanıcı hareketleri ile en popüler olanlar şekillendi.

"2017'nin En Popülerleri" serimizde, birçok kategoriden en popüler olan 10 kaydı tanıtarak sizlerle paylaşacağız.

Soğuk kahvenin, bazı ülkelerin yerel kahve kültürlerinde, sıcak yoldaşlarının önüne dahi geçecek kadar oturmuş bir alışkanlık olsa da, son yıllarda dünya çapındaki popülerlik patlamasını cold brew denilen hazırlama yöntemi ile yaptığını söylemek pek yanlış olmaz. Bu trend, tüm dünyada sıcak havalarda düşüşe geçen kahve tüketimini tamamen tersine çevirdi.

Ancak tabii ki bu ferahlatıcı birleşimin dünyanın her yerinden birçok tarifi, reçetesi var. Bakalım ülkemizde en çok hangileri merak uyandırmış.

 

10. Cafe Del Tiempo - İspanya

Café-del-Tiempo

Valensiya'da çok yaygın bir içecektir ve yılın her zamanı içilse de asıl olarak bahar ve yazın daha sıcak aylarında tüketilir. Genellikle espressonun yanında, içinde buz ve limon dilimleri olan bir bardakla beraber servis edilir. Sıcak espressoya şeker eklenip karıştırıldıktan sonra, buzlu bardağa geçilir ve tazeleyici bir içecek olarak içilir.

 

9. Cafe Con Hielo - İspanya

Café-con-hielo

Cafe Con Hielo bir çeşit İspanyol buzlu kahvesidir. Şeker ile tatlandırılan espresso shot'ı, şekerin sıcakta karışmasının ardından buzların üzerine dökülür. Genellikle kullanılan tek içimlik kahve fincanlarından daha uzun cam bir bardakta, iki ya da üç buz ile servis edilir. Bu sadece İspanyollara has olmasa da, İspanya menşeli olarak kabul görür. 

 

8. Eiskaffee - Almanya

Eiskaffee-(Creamy-Iced-Coffee) (Medium)

Eiskaffee, (buzlu kahve) popüler bir Alman içeceğidir. Soğuk kahve, vanilyalı dondurma ve bazen süt ya da kremşanti ile hazırlanmaktadır.

 

7. Red Tie - Tayland

red black tie 1

Red Tie, geneleksel bir Tayland buzlu kahvesidir. Bu içecek, baharatlı ve tatlı soğuk siyah çay, portakal çiçeği suyu, çin anasonu, ezilmiş demirhindi, şeker, konsantre süt ya da krema ile, tek espresso shot'ın karışımdan elde edilmektedir.

 

 

6. Ca Phe Sua Da - Vietnam

ca-phe-sua-da-1200x800-3

Ca phe sua da; cafe sua da veya V-caf olarak da bilinir ve Vietnam'a özgü bir kahvedir. Ca phe sua da, harfi harfine buzlanmış süt kahvesi demektir. Ca phe sua da basit şekilde, sade kahveye çeyreğine veya yarısına denk gelecek kadar şekerli konsantre süt ile karıştırılarak ve üstüne buz eklenerek yapılır.

ABD'nin güney kısmındaki Vietnamlı göçmenler ise, ca phe sua da'nın daha farklı versiyonunu yaparlar. Kahve olarak hindibalı kavrulmuş Fransız kahvesi veya bulunabildiği zamanlarda Vietnam'dan gelen yerli kahveler kullanılır. Kahve, geneleklere göre, Vietnam'a has, özel bir damlatmalı metal filtreden direkt olarak konsantre sütün olduğu bardağa akıtılır. Sonra kahve ile süt yavaşça karıştırılır ve üzerine buz dökülür.

 

5. Frappe - Yunanistan

mikri-patrida_frappe

Yunan frappe'si, hazır kahveden yapılan, üstü köpük kaplı soğuk bir kahve çeşididir. Yunanistan'da özellikle yaz aylarında çok popülerdir. Bu kahveyi yapmanın kişiye özel şekilde bir çok yöntemi vardır. a) sadece su,  b) yarı yarıya su ve süt, c) sadece süt, d) isteğe bağlı şeker seviyesi. Frappe, Kırbıs'ta da çok popülerdir ve konsantre süt yerine taze süt kullanılarak hazırlanır.

 

Fransızca'da bir içeceği tanımlarken kullanılan frappe kelimesi, çalkalanmış veya soğutulmuş anlamına gelir. Fakat popüler Yunan kültüründe frappe kelimesi, içeceğin yapımında uygulanan çalkalama işlemini anlatmak için kullanılır.

 

4. Black Tie - Tayland

black-tie-1200x800-3

Black Tie, geneleksel bir Tayland buzlu kahvesidir. Baharatlı ve tatlı soğuk siyah çay, portakal çiçeği suyu, çin anasonu, ezilmiş demirhindi, şeker, konsantre süt veya krema, çift espresso shot'u karışımıdır. Red Tie'dan ayrıldığı kısmı, tek yerine çift espresso shot ile yapılıyor oluşudur.

 

3. Freddo Espresso - Yunanistan

greece-freddo espresso

Freddo Espresso, buz üzerine çekilen bir espresso shot'ın shaker veya mikser ile köpürtülerek, yine buzlu bir bardağa aktarılması ile hazırlanan Yunan kahvesidir. Freddo, Yunanistan'da en az frappe kadar yaygın bir içecektir.

 

 

2. Freddo Cappuccino - Yunanistan

freddo cappuccino

Freddo Cappuccino, aynı freddo espresso gibi buz üzerine çekilen bir espresso shot'ın shaker veya mikser ile köpürtülerek, yine buzlu bir bardağa aktarılması ile hazırlanır. Freddo cappuccino'ya son olarak soğuk olarak köpürtülmüş süt köpüğü eklenir. Freddo, Yunanistan'da en az frappe kadar yaygın bir içecektir.

 

1. Cold Brew - Anonim

cold-brew-süt-1

Kalın öğütülmüş kahvenin, bir kapta su içinde (1 birim kahveye 4 birim su kullanılabilir) en az 12 saat oda sıcaklığında bekletilmesiyle elde edilen kahvedir. Sonrasında beklediği kaptan diğer bir kaba filtrelenerek aktarılır. Saklama kabına aktarılırken yine filtrelenebilir ve ardından buzdolabında ya da oda sıcaklığında saklanabilir. Buz ile soğuk olarak servis edilir ve içilir. İsteğe göre sıcak su eklenerek sıcak tüketilmeye de müsaittir.

 

Çeşitli kahve trend ve sıralamalarının geri kalanını buraya tıklayarak incelemeyi ve kendi favorilerinizi değerlendirmeyi unutmayın.  

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP