İstanbul Coffee Festival'da SCA Türkiye organizatörlüğünde World Coffee Events Türkiye Şampiyonaları'nda "Latte Art" kategorisinde birbirinden değerli yarışmacıların arasından sıyrılarak şampiyon olan ve Dünya Şampiyonaları'nda ülkemizi yine "Latte Art" kategorisinde temsil etmeye hak kazanan Özgür Ekinci ile bu başarısını ve kahve yolculuğunu konuştuk.

 

Kahve sektörüne girme ve yarışmalara katılma sürecinin hikayesini öğrenebilir miyiz?

Kahve ile tanışmam 2013 yılında oldu. Araştırmacı kimliğim doğrultusunda latte art videolarını keşfettim ve her şey o gün başladı benim için. Sektörde kendimi daha da geliştirebilmek için çalıştığım firmadan ayrıldım. Kuzenim vesilesiyle Atilla Narin ile tanıştım ve çalışmaya başladım. Bu da benim profesyonel anlamda daha da gelişmemi sağladı.

Aradan 3 yıl geçtikten sonra Barista eğitimimi tamamlamaya karar verdim ve değerli hocamız Şerif Başaran’dan Barista Skills Foundation, Intermediate ve Professional modüllerini tamamladım.Sonrasında latte art kategorisinden yarışmaya katılmaya karar verdim. İlk yarışmamda zaman aşımından dolayı diskalifiye oldum. Tekrar katıldığım ikinci yılımda Türkiye Latte Art şampiyonu oldum. Ülkemi uluslararası platformda temsil edeceğim için mutlu ve gururluyum.

 

Sence bu tür yarışmalara neden katılmalı kahve profesyonelleri? 

Özellikle meslektaşlarım yeni çevre, yeni arkadaşlıklar edinmeleri ve kahve sevgilerini kişisel hayatlarında daha kreatif hale getirmeleri için mutlaka katılmalılar. Ayrıca buradaki en önemli şeyin kişisel gelişim olduğunu düşünüyorum.

 

Bu sene WCE Türkiye Şampiyonaları'na en yüksek katılımın gözlendiği seneydi. Hem rakipler arttı hem destekçi markalar hem de ödüller. Bu ilgi artışını nasıl değerlendiriyorsun? Memnun edici olsa gerek?

Dünyada da gelişen kahve endüstrisinin ülkemizde yerinin büyük olduğunu düşünüyorum. Hızlı ilerleyişin etkisinin önemi, katılımın artmasını sağladı. Doğruyu aramak adına yarışma sahnesinde bulunacak meslektaşlarımın sayısının daha da artacağını düşünüyorum.

Ödüller için ayrı bir paragraf açmak gerekirse, biz Baristalar için Dünya Şampiyonası öncesi çok iyi bir hazırlık dönemi gerçirmemizi sağlayacaktır ödüller.

Ben tüm sponsorlara teşekkür ederim. Başta SCA Türkiye ekibine, Espresso Perfetto ekibi ve Kaan İzmiroğlu'na, meslektaşlarıma, Pınar Süt ekibi ve Murat Kalender’e sonsuz destekleri için teşekkür ederim.

 

Kategorinde seni şampiyon eden özel, imzalı bir teknik kullandın mı? Bunu bizlere mesleki sırlarını ifşa etmeden analatabilir misin?

Yaklaşık 2 senedir yarışma koçum Özgür Genç tarafından latte art döküm teknikleri konusunda sürekli teknik döküm çalışmaları yapıyorduk. Bunu da yarışma esnasında en iyi şekilde pratiğe döktük.

 

Gelecek sene yarışacak olanlara önerebileceğin şeyler var mıdır?

Yarışmacı arkadaşlarım yarışma kurallarını çok iyi okumalı ve bunlara hakim olmalı. Pitcher olarak da en rahat ve en iyi hangisiyle döküyorlarsa onu kullanmaya devam etmelerini tavsiye edebilirim. Son olarak da 5 yıl boyunca sponsorumuz Pınar Latte Art Barista Süt olduğu için çalışmalarını Pınar Barista Sütü ile yapmaları yarışma esnasında kendilerine kolaylık sağlayacaktır.

 

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP