Geride bıraktığımız İstanbul Coffee Festival 2018'de SCA Türkiye bünyesinde gerçekleştirilen World Coffee Events Türkiye Elemeleri, diğer bir adıyla Türkiye Ulusal Kahve Şampiyonaları'nda Barista kategorisinde şampiyon olan Nisan Ağca ile tanışın.

Ulusal ve uluslararası kahve yarışmalarına hiç de yabancı olmayan Ağca'nın birçok şampiyonlukları ve dereceleri var. Bu sene kahve yarışmalarına son kez katılacağını açıklayan Ağca, giderayak bir şampiyonluk daha aldı ve son senesinde Türkiye'yi uluslararası arenada temsil edeceği için ayrıca gururlu olduğunu söyledi.

DSC_1000 (Large)

Kahve sektörüne girme ve yarışmalara katılma sürecinin hikayesini öğrenebilir miyiz?

Evde kahve yaparken merak saldım, yarışmaya karar verdim. 5 yarışmada 3 kere birinci, 2 kere ikinci oldum.

 

Sence bu tür yarışmalara neden katılmalı kahve profesyonelleri ve tutkunları? 

Farklı şekillerde kendilerini geliştirmelerine imkan sağlayan bir platform. Zaman zaman dikkat edilmeyen -çoğunlukla hijyen- noktalara dikkat çeken bir formatı var.

DSC_0984-(Large)a

Barista kategorisinde yarışma nasıl düzenleniyor, kuralları nelerdir, bilmeyenler için özetleyebilir misin?

🙂

 

WCE Türkiye Şampiyonaları'na giderek artan bir katılım görüyoruz. Hem rakipler artıyor, hem destekçi markalar hem de ödüller. Bu tatmin edici bir artış mı?

Nicelik ve nitelik tartışmasına girmek istemiyorum. Ödüllerin arttığını düşünmüyorum. Sponsorlar sadece isim sponsoru, onun dışında yarışmacılara, özellikle kategori birincilerine herhangi bir katkı sağladıklarını görmedim henüz, 1-2 firmayı tenzih ederek.

Bir kahve ağacının fidanını diktiğinizde, ilk hasadı almak için 5 sene geçmesi gerekiyor. Sponsorların da bunu göz önünde bulundurarak, bugün yapacakları yatırımı 5 sene sonra geri gelecek şekilde düşünmeye davet ediyorum. İsimlerinin görünmediği yerlerde de fark yarattıklarında, evet sponsorlar var diyebilirim. Şu an için ne yarışmaların organizasyonunda ne de yarışmacıların dünya yarışmalarındaki performanslarında fark yaratacak bir adım göremedim.  

DSC_0964 (Large)

Bu sene senin yarışmalardaki son yılındı, bunun nedenini öğrenebilir miyiz? Zor bir karar mıydı, bundan sonra neler yapacaksın?

Bu soruyu şu anda cevaplamak istemiyorum.

 

Senin bolca yurt dışı şampiyona tecrüben de var. WCE'nin Türkiye ayağı ve diğer ülkelerde katıldığın yarışmalar arasında nasıl farklar var?

Her ülkenin kendine göre bir düzeni ve anlayışı var. Süpermarket arabasıyla sahneye ekipman taşınan ülkeler de gördüm, dünya yarışması kalitesinde yarışmalar da. Hepsindeki en önemli şey, yarışmacı odaklı olması. Türkiye’de ise biraz tersi bir durum var maalesef.

IMG_9285 (Large)

Kategorinde seni şampiyon eden, özel/imza bir içecek veya teknik kullandın mı? Bunu bizlere mesleki sırlarını ifşa etmeden anlatabilir misin?

Herhangi özel bir şey kullanmadım. 2 adet kahve seçtim ve kendim kavurdum. Kahvelerden bir tanesini de herkesle paylaşmaya çalışacağım önümüzdeki günlerde. İlk defa yarışma kazanan bir kahveyi, insanlar istediği zaman alıp yapıp içebilecek.

 

Gelecek sene yarışacak olanlara önerebileceğin şeyler var mıdır?

Lütfen kuralları iyi okuyun ve skor kağıtlarına iyi bakın.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP