Belki duydunuz ki koyu kavrulmuş çekirdekler daha yoğun oluyor dolayısıyla daha fazla kafein içeriyor. Ya da duydunuz ki yüksek derece ısı, kafeinin tabiatını değiştiriyor, yani denşiriyor dolayısıyla açık kavrulmuş çekirdekler kafein açısından daha etkili oluyor.

Bugün bu tip düşünceleri bir sonuca bağlamak adına bilimsel olarak hangi tip kavurma en yüksek etkiyi yapıyor buna bakacağız.

 

Açık Kavurma Koyu Kavurmaya Karşı

Fakat önce bu iki kavurma profili arasındaki farklara bir göz atalım. Whole Latte Love kanalından.

Peki Hangisi Daha Çok Kafein İçeriyor?

Farklarını öğrendiğimize göre bakalım hangisi daha çok kafein içeriyor. Bahsettiğimiz gibi, tartışmalı bir konu fakat olay kafeinin krılma noktası olan ısı derecesine geliyor.

Kafein 238 santigratta erir ve videoda gördüğünüz gibi çoğu kavurma işlemi 218-235 santigrat arasında yapılır.

O zaman bu durum iki kavurma profilinin kafein miktarında eşit olduğu anlamına mı gelir? Hayır, çünkü Nickipedia’dan Nick Uhas’ın da açıkladığı gibi, çekirdeklerin ağırlığı ve boylarını da hesaba katmalısınız.

Sonuç? Eğer nitelikli kahve içiyorsanız ve mümkün olduğunca çok kafeine ihtiyacınız varsa, oldukça koyu kavrulmuş tercih etmelisiniz fakat kavurma ısısının 238 dereceye ulaşmış olup kafeinin denşirilmiş olacağı kadar da değil.

Ya da alışık olduğunuz şekilde için ve ikinci bardağı alın. Açıkçası o da işe yarar.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP