• KATEGORİ
  • Üçüncü Dalga Tarifler
  • YAZAR
  • Escobar Coffee Roasters
  • Escobar Coffee Roasters İstanbul Beşiktaş’da kurulan butik bir kahve kavurma dükkanıdır. Kahve tutkunu olan bir ekip olarak amacımız, farklı yörelerden gelen kahve çekirdeklerini inceleyip oluşturduğumuz profillerle kavurarak, her zaman her yerde iyi kahve içilmesine katkıda bulunmaktır. Sunduğumuz kahveleri kavururken, güvendiğimiz çekirdeklerin karakteristik özelliklerini koruyarak, sadece tadından emin olduğumuz kahveleri kahveseverlerle buluşturuyoruz.

Frizbi üreticisi olan Aerobi markasının yöneticisi olan Alan Adler tarafından bulunan Aeropress kahve demleme metodu şırınga mantığına dayanıyor. Basınç yardımı ile kahve filtrelenip demleniyor.

 

Ön bilgi

  • Demleme Zamanı: 2 dakika
  • Bardak: 1 küçük
  • 250 Gramlık Escobar Coffee Paketi: 16 Bardak
  • Öğütme Seviyesi: Ortadan biraz daha küçük
  • Tadım Karakteristikleri: Yumuşak, orta içim

 

Gerekli Ekipman

  • Aeropress
  • Escobar Coffee (15gr – 2 yemek kaşığı)
  • Aeropress Filtre
  • Su ısıtıcı
  • Öğütücü
  • Tartı
  • Zaman Ölçer
  • Bardak
  • Su (240ml)

 

Demlemeden Önce

  • Aeropress’inizin iyice temiz ve kuru olduğundan emin olunuz. Eğer ıslak olursa Aeropress’in iç kısmına girecek olan parçanın üzerindeki plastik sıkışmayacak ve sızdırma yapacaktır.
  • En iyi sonucu alabilmek için kahve çekirdeklerini öğütülmemiş şekilde alınız ve kahvenizi demlemeden hemen önce içeceğiniz kadar öğütünüz. Eğer kahvenizi çok önceden öğütürseniz, kahveye aromasını ve karakteristik özelliklerini veren bileşenlerin büyük bir miktarını kaybedersiniz. Eğer evde öğütücünüz yoksa, kahvenizi az miktarda en taze şekilde alın ve hava almayacak şekilde muhafaza edin.
  • Karmaşık görünse de kahve demlerken tartı kullanmak işinizi oldukça kolaylaştıracaktır. Daha iyi sonuç için tahmini ölçüler kullanmak yerine aşağıda belirtilen ölçülere sadık kalınız.

 

Adım Adım Demleme

  1. Suyu kaynayıncaya kadar su ısıtıcınızda ısıtın ve birkaç dakika kadar bekleyin. Demleme için ideal su sıcaklığı 92-96 derece aralığındadır. Dolayısı ile kaynadıktan sonra 1-2 dakika beklemek suyun istenilen sıcaklığa düşmesini sağlayacaktır.
  2. Aeropress’in filtresine filtre kağıdını yerleştirin ve sıcak su ile yıkayın. Bu işlem, kağıdın filtreye iyice yapışmasını sağlayacaktır. Aynı zamanda kağıt filtre tadını ortadan kaldıracaktır.
  3. Önceden çekilmiş kahve kullanıyorsanız 4. adıma geçiniz. Kahve çekirdeklerini 15 gr olarak tartın, ortadan biraz daha ince olacak şekilde öğütün.
  4. Aeropress’inizi ters pozisyona gelecek şekilde ayarlayın fakat filtreyi üzerine yerleştirmeyin. Ters pozisyonda demleme tekniği, kahve hazır olmadan filtreden geçmesini engelleyecektir. Öğüttüğünüz kahveyi Aeropress’in içerisine yerleştirin ve hafifçe sallayarak eşit şekilde Aeropress’in içinde durmasını sağlayın.  
  5. Zaman ölçerinizi başlatın ve suyun yarısını (120ml) Aeropress’e kahveleri eşit şekilde ıslatarak doldurun. Bu aşamaya ön demleme adı verilmektedir. Bu aşamada sıcak su, kahve yatağınızın genişlemesine yardımcı olacak ve kahvenin içinde sıkışmış aromaları baloncuklar eşliğinde ortaya çıkaracaktır.
  6. 30 saniye bekledikten sonra suyun kalanını (120ml) Aeropress’e dökün.
  7. Sonrasında hafifçe karıştırın ve filtreyi filtre kağıdı ile birlikte Aeropress’in üzerine sıkıca yerleştirin.
  8. Sonrasında Aeropress’i dikkatlice ters çevirerek bardağınızın üzerine yerleştirin. Ters demleme tekniğini ilk defa deniyorsanız, demlemeden önce sadece su ile birkaç sefer bu ters çevirme hareketini tekrarlayın ve en rahat nasıl yapabileceğinizi deneyimleyin.
  9. Durmadan yavaşça, tıslama sesini duyana kadar bastırın. Aeropress’i bardağınızın üzerinden kaldırın, filtreyi çıkararak kahve posasını Aeropress’inizin içinden temizleyin.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP