• KATEGORİ
  • Ürünler Üçüncü Dalga Foto Galeri
  • YAZAR
  • Okan Arslan
  • Nitelikli kahveye tutkuyla bağlı bir ev baristası. Manuel demleme ekipmanları, nitelikli kahve çekirdekleri ve 3. dalga demleme yöntemleri üzerine uzun yıllardır araştırıyor, okuyor, inceliyor ve denemeler yapıyor.

Bu yazımda kullanmayı en çok sevdiğim demleme ekipmanlarından American Press’i tanıtacağım.

American Press, suyun alttan gelerek kahveye uyguladığı basınç ile demlenmesi üzerine dizayn edilmiş bir ekipman. Aeropress ile French Press’in karışımı gibi düşünebiliriz. Tabii ki isminden de anlaşılacağı üzere ABD’de geliştirilen bir ekipman.

American Press kabaca üç bölümden oluşuyor diyebiliriz. Suyu koyduğumuz hazne (BPA'sız ve kalın plastikten yapılmış), kahveyi koyduğumuz hazne (bu haznenin altı ve üstünde 100 mikronluk yani çok çok ince tel var) ve kapağa bütünleşik olarak aşağıya doğru kahveyi ittirmemizi sağlayacak piston düzeneği (metalden yapılmış). Ürün genel olarak çok hafif sayılmaz, bazı parçalarının (hazne gibi) plastikten olması dezavantajına rağmen malzeme kalitesi yüksek. Zaten ürünü elinize aldığınızda bunu kolaylıkla algılayabiliyorsunuz. 

american press 1

Peki American Press’te kahveyi nasıl yapabiliriz? En basit haliyle, kaynamış suyu koy, kahveyi hazneye yerleştir, hazneyi kapa ve aşağıya doğru ittir diye özetleyebiliriz. Bu ittirme aşaması iki kısımdan oluşuyor.

İlk olarak aşağıdaki demlememde de görülebileceği üzere, haznedeki kahvenin tamamen suyla temas etmesi sağlanıyor ve tüm kahveler ıslandıktan sonra sabit olarak piston bu seviyede bir süre tutuluyor (bu aşamaya pre-infusion (ön demleme) deniliyor, pour over demlemelerdeki blooming aşaması gibi düşünülebilir). Sonrasında ise piston düzeneği aşağıya doğru yavaş yavaş ittiriliyor.

american press 2

American Press’te en sevdiğim şey çok farklı demleme çeşitlerine (dolayısıyla farklı tatları alabilmenize) imkan vermesi. Benim favori demleme şekillerim sırasıyla şu şekilde:

  • 18 gram medium fine (Lido 3’te 4,5. çentikte) kahve, 92 C su, 45 saniye pre-infusion ve 90 saniyede tamamlanacak şekilde yavaş yavaş press
  • 22 gram medium (Lido 3'te 6. çentikte) kahve, 92 C su, elimle hafif bir tamp, 60 saniye pre-infusion, 60 saniyede tamamlanacak şekilde yavaş yavaş press
  • 8 gram medium fine (Lido 3'te 4,5. çentikte) kahve, haznedeki kahvenin üstüne aeropress filtresi koymak, 92 C su, 60 saniye pre-infusion ve 90 saniyede tamamlanacak şekilde yavaş yavaş press
american press 3

Yazımın başında da belirttiğim gibi American Press en sevdiğim ve sık kullandığım ekipmanlarımdan biri oldu. American Press ile yüksek gövdeli çok iyi bir kahve içebilirsiniz ve bunun için tek ihtiyacınız olan şey sıcak su ve taze kahve. Ne Gooseneck (kuğu boyunlu) kettle ne de filtreye ihtiyacınız var. Ayrıca temizliği de çok kolay. Yani minimum malzeme, maksimum kolaylık!

YORUMLAR

Cihan Aksoy

@BisikletGezgini
26 Tem 18
Sayenizde American press ile tanıştım ve çok memnun kaldım. Sizin de defalarca yazdığınız gibi , tüm demlemelerin olmazsa olmazı '' iyi bir öğütücü '' American Press için de geçerli . Teşekkürler.

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP