Kahve ve kafe endüstrisi dendiğinde ilk akla gelenlerden biridir gıda hazırlama ekipmanları. Türkiye’de bu alanda yıllardır liderliğini koruyan, 1966’dan başlayarak hemen hemen her eve girmiş ve başarısını kısa sürede uluslararası boyuta taşımış bir marka Arzum. Son yıllarda Arzum Okka markası ve kahve endüstrisine yaptıkları yatırımları ile dikkatleri üzerine çektiler. Çok aktif bir girişimci, bir kahve gönüllüsü ve bir fütürist, Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı ile Türkiyeli kahve severler için konuştuk.

 

Coffee.Digital: Arzum 52. yaşını doldurmak üzereyken 4 kıta’da, 30’u aşkın ülkede faaliyet gösteren bir Türk markasının bir dünya markasına dönüşme yolculuğunu izliyoruz. Arzum 2016 satış adedi rakamlarına göre küçük ev aletleri sektöründe gıda hazırlama ve pişirme grubunda Türkiye’nin pazar lideriydi. Son yıllardaki çift haneli büyüme rakamları açıklayan başarınızda, Arzum Okka hamlenizin ve kahve sektörünün yerini öğrenmek isteriz. Arzum için ne kadar önemli kahve sektörü?

Murat Kolbaşı: Evet, 7 yıldır gıda hazırlama kategorisinde 1 numarayız. Tüketicilerimizin sesine kulak vererek onların küçük ev aletlerinden beklentilerini operaysonumuzun temeline koyarak kendimizi her gün daha çok geliştiriyoruz ve hızla büyümeye devam ediyoruz. Elektrikli cezve, bizim pazarda liderliğini yaptığımız ve tüketici nezdinde klasik cezvelerin yerini alan önemli bir kategori. Türk kahvesi makinesi kategorisinde,elektrikli cezvelerimiz ‘Cezveli’ ve ‘Mırra’, otomatik makineler tarafında ise Arzum OKKA ve Arzum OKKA Minio ile yer alıyoruz.

Pazarın yaklaşık yüzde 17’sine sahibiz ve OKKA Minio ile bu payın yüzde 20’ler seviyesine ulaşacağını düşünüyoruz. Hedefimiz ürün gamımızı inovasyonlar ile güçlendirip çeşitlendirerek pazar liderliğine ulaşmak.

Arzum olarak 4 kıtada yaklaşık 30 ülkeye ihracat yapmaktayız ve ihracat yaptığımız ülkeler arasında Arzum Okka ailesi başta olmak üzere birçok Arzum ürünümüz var. Arzum OKKA ürünümüz yurtdışında geleneksel olan kahve makinelerinden farklı bir ürün. Türk kahvesinin tüketiminin dünya genelinde artmasının önündeki önemli bariyer olan makinalaşmayı Arzum OKKA ailesi ile ortadan kaldırıyoruz. Bu tür çalışmaların dünyadaki Türk kahvesi tüketimini artırmada önemli etkiler yaratacağını düşünmekteyiz.

 

C.D: Tam teşekküllü Türk kahvesi makinesi üreticisi olarak dünya öncülerinden birisiniz. Bu adımlara sizin başladığınız günlerde kalkışmak nasıl bir deneyimdi? Arzum’un ilk elektrikli cezvesinin piyasaya çıkma hikayesini okuyucularımızla paylaşabilir misiniz?

M.K: 2003 yılında ilk elektrikli cezveyi ürettik. “Neden bu kategoriye el attınız?” derseniz, her şey 2002 yılında yurtdışından gelen misafirlerimle gittiğim çok şık bir restoranda başladı diyebilirim. Yemek sonrasında Türk kahvesi içmek istedik. Garson “Türk kahvesi yapmıyoruz, espresso var." deyince nedenini öğrenmek istedik.  "Espresso'nun, Cappuccino'nun makinesi var orada yapıyorum, ama Türk kahvesi ocağımı işgal ediyor.” cevabını aldık. “Patlar çatlar makineler var, pazarlarda satılıyor, ondan koy, orada pişir.” dedik; “Onları katiyen dükkanıma sokmuyorum, kofralar atıyor, lokanta bir iki saat elektriksiz kalıyor." diye yanıtladı. “Peki patlamayan, çatlamayan bir makine yaparsak sana kullanır mısın?” diye sorunca da, “Kesinlikle!” dedi. O konuşma bizi 2002'de ilk elektrikli cezveye itti. Plastik saplı, sapı da katlanabilir, ürün yaptık. Biz “10 bin, 20 bin satar mıyız?” derken ürün çıktığından itibaren 500 bin adet sattı. Gelen taleplerin ve pazarın hazır olmasının üzerine daha şık, daha metalli, daha üst görünümlü ürünler ürettik.

 

C.D: Uluslararası rekabette güçlenmek için Türk kahvesi ve Türk çayı gibi ulusal değerlerimizi ve kültürümüzü güçlendirmek gerektiğini vurguladığınız bütünlüklü bir yaklaşımınız var. Bu yaklaşımınız size dünyanın ilk direkt fincana servis yapan Türk kahve makinesi Arzum Okka’nın 2014’de kazandığı Red Dot tasarım ödülünden fazlasını getirmiş olmalı?

M.K: Evet, hem Arzum OKKA hem de Arzum OKKA Minio ile birçok ödül aldık. Arzum OKKA, son dönemde Almanya’nın prestijli kurumlarından Haus & Garten tarafından gerçekleştirilen testlerde ‘Sehr Gut’ (En iyi/başarılı) kahve makinesi oldu. Ayrıca; tasarımı ve inovatif teknoloji kullanımı ile öne çıkan ürünlerin yarıştığı, dünyanın en saygın ödülleri arasında gösterilen Plus X Award’da ‘Best Product’ ödülünün sahibi oldu. Arzum OKKA Minio, Plus X Award’da hem tasarım ‘Design’, hem kullanım kolaylığı ‘Ease of Use’ hem de ‘Best Product’ ödüllerinin sahibi olmuştu. Ayrıca OKKA Minio, Uluslararası kalite simgelerinden biri olan ve 37 tasarım uzmanından oluşan jüri tarafından Red Dot ödülüne layık görüldü. Haus & Garten tarafından incelenen Arzum OKKA Minio, özellikle geleneksel pişirme yöntemi, kullanma kolaylığı, güç tüketimi ve elde edilen kahvenin ideal sıcaklığı konularında 1.6’lık puanı aldı. Arzum OKKA Minio son olarak dünyanın en önemli tasarım ödüllerinden biri olan iF Design Awards’ın 2017 değerlendirmelerinde Arzum OKKA Minio ile ''en iyi tasarım '' ödüllerinin sahibi oldu.

arzum-okka-generic

C.D: Sizin de yönetim kurulunda bulunduğunuz Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği’nin kıymetli çalışmaları sonucu Türk Kahvesi Kültürü ve Geleneği, UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi’ne girdi. Türk kahvesi Türkiye’ye ait bir içecek olarak güvenceye alındı. Peki bundan sonra ne yapmak gerekli?

M.K: Türk kahvesi, 2013 yılında UNESCO tarafından "somut olmayan kültürel miras" olarak tescillendi. Bu tarihi adım ile birlikte, Türk kahvesinin global pazarlara açılmasında önemli bir avantaj sağlandı. Öncelikle, Türk Kahvesi kültürünü dünyaya yaymak gerekiyor ki sonrasında tüketiciler onu nasıl içeceklerine baksın. Dünyaya mümkün olduğu kadar çok Türk kahvesi makinesi sunulması gerekiyor. Bu noktada "çekirdekten fincana servis" yapabilen makineleri geliştiriyor olmak çok önemli. Çekirdekten fincana servis edilebilen makinelerin üretilmesiyle, Türk kahvesi dünyada hak ettiği yere gelebilecektir.

 

C.D: Dünya kahve tüketimi her geçen yıl artıyor. Siz de dünyanın pek çok yerinde hem ticari, hem de sivil toplum görevleri yürütüyorsunuz. Bu tecrübelerinize göre Türk kahvesi için trendler nasıl? Siz operasyonlarınızı nasıl kurguluyorsunuz?

M.K: Dünyada günde yaklaşık 2 milyar fincan kahve içilmesine rağmen Türk kahvesi, günlük 2 milyar fincanlık pazardan yüzde 10 dahi pay alamıyor. Türk kahvesinin dünyada hak ettiği konuma ulaşamamasının en önemli nedeni, Türk kahvesinde makineli çözümlerin diğer kahve türlerine kıyasla 100 yıl kadar gecikmesidir. Bu çözümlerin geliştirilmesiyle birlikte hak edilen noktaya varılacağını düşünüyorum. Bu pazarın 2 katına çıkmasına yetecek ciddi bir hane potansiyelimiz var.

Uluslararası operasyonlarımızı 3 kıtada Hong Kong, Münih ve New York’ta bulunan şirketler dışında dört kıtaya yayılan 30’a yakın ülkede sahip olduğu geniş dağıtım ağında sürdürüyoruz.

 

C.D: Siz kendinizi aynı zamanda “fütürist” olarak tanımlıyorsunuz. Ar-Ge, inovasyon,  dijital müşteri deneyimleri… Bunlar son zamanın popüler başlıkları. Markalarınız için önümüzdeki yıllarda gelecek teknoloji planlarınızdan ve hedeflerinizden bahsedebilir misiniz?

M.K: Şu anda 10’a yakın Ar-Ge projesi üzerinde çalışıyoruz. En az bir o kadar da proje adayı olarak değerlendirdiğimiz fikir var. Projelerimize baktığımızda, ağırlığın lider olduğumuz ve pazar payımızı arttırmak istediğimiz alanlarında olduğunu söyleyebiliriz. Bu yıl, ciromuzun yüzde %2’sini Ar-Ge’ye ayırdık. Tüketicisinin kalbine tasarım ve inovasyonla dokunan markalar, bunu eşsiz bir ürün deneyimiyle sundukları anda diğerlerinden ayrışarak marka sadakati anlamında da önemli bir aşama kaydediyor. Biz de bunun farkında olan bir marka olarak, gerek ulusal gerekse uluslararası trendleri takip ederek bunları müşterilerimizin ihtiyaçları ile harmanlıyoruz. Bu anlamda Ar-Ge ekiplerimiz sürekli olarak inovasyonların peşindeler. Özellikle Türkiye ve dünya pazarında nasıl fark yaratırız noktalarını önemsiyoruz, çalışmalarımızı bu yönde gerçekleştiriyoruz.

YORUMLAR

Efkan Efekan

@EfkanEfekan
09 Nis 18
Selamlar Abi iyi hoş arge diyorda, okka'nın eksikliklerini niye gidermiyorlar ki çok anlattık çok sorduk çok çözüm istedik hala nafile. Aromalı türk kahvesi koyamıyoruz makineye mesela temizlenme yapılsa dahi -ki 1 kahve 1 temizlik büyük zaman kaybı- aromalı kahvenin kokusu akabinde yapılacak diğer sade kahveye siniyor ve haliyle olmuyor öyle, makinada bir silindir daha olmalı ki bir kısım sade kahveler için diğer kısım aromalılar için kullanılsın, fuarda gittik söyledik bu durumu anlattık, 2 tane makine alın o zaman dendi, vay be çözüme bak dahiyane :D Su haznesini manuel kullanmak isteyenler için suyun ne kadar kaldığının görülmemesi var mesela, su bitiyor anlamıyorsun, hazırlık yapıyorsun düğmeye basıyorsun, kahve çıkacak gibi çalışmaya başlıyor hop o andan sonra makina uyarıya geçiyor bakıyorsun ki su bitmiş su doldular, oldumu ama şimdi, tam kahve çıkarmak isterken. Sonra su tankının azlığından mı dem vursak, damacanadan otomatik su çeken basit bir aparatın 100 lira gibi bir fiyata satılması mı desek, parçanın kalitesizliğinden ikide bir hazenin çatlayıp kırılması mı desek su konusu uzar gider. Su konusunda en önemliside, suyun makinada ekstradan filtre edilmesi olabilirdi mesela, birçok global makina suyu içme suyu dahi olsa kendi haznesinde ufak filtreler ile tekrar filtre ederek kahve yapımına sunuyor. Gel gelelim çıkan kahvenin lezzet oranına, olmuyor abi, her türlü yakıyor o türk kahvesini, 99 derecede yapıyor bütün kahveleri. kaynar yanık kahve çıkartıyor, 3-5 derece aşağıda hazırlasa olmaz mı sanki? Yazılım sorunlarından çok fazla bahsetmek istemiyorum çünkü en kolay onlar giderilmiştir herhalde, yinede makinası kafayı yemeyen yoktur herhalde, başlar başlamaz kendini temizlemeye aldıktan sonra tekrar kapanmalar, kendi kendine temizlemeye geçmeler, bi türlü start vermemeler, kahveyi yarıda pişirip dökmeler, hatta ağzındakki musluğun arada sırada bardağa düşüp ekstra tat katmalar vs vs. Yani o kadar Arge var eyvallah'da bu sorunları kullanıcılarınızdan hiç mi duymadınız merak ediyorum amacım kötü yorumda bulunmak değil aksine bu hataların düzeltilip daha stabil bir makine haline getirilmesi işte o zaman sorunsuz bir makina ile türk kahvesini daha çok desteklemiş olursunuz.

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP