Dream Sales Machine tarafından 23 Mart 2019 tarihinde UNIQ İstanbul Glass Room'da düzenlenen Barista Clash yarışmasında yeteneğine güvenen amatör ve profesyonel baristalar ringe çıkarak 5 kategoride hünerlerini sergiledi. 32 baristanın beceri ve lezzet mücadelesine sahne olan Barista Clash‘de birinci Enis Küçük olurken, ikinci sırada Eren Hatır yer aldı.

Sabah gazetesi, baristalar, organizatör ve jürinin sözlerine yer verdiği bir haber hazırladı. 

 

"Enis Küçük - Barista Clash şampiyonu: "Eğitim bu işin kimyası"

Enis Küçük, Espresso Perfetto'da iki yıldır baristalık yapıyor. Öğrencilik yıllarında geçimini sağlamak için tanıştığı baristalık, zamanla hayatının merkezine yerleşmiş. Yarışmanın hem zorlayıcı hem de eğlenceli geçtiğini belirtiyor. "Her şeyin başı eğitim" diyor ve ekliyor, "Baristalıkta eğitim olmazsa olmaz. Örneğin latte'nin sütlü bir kahve olduğunu bilirsiniz ama içerisine ne kadar süt ve espresso gireceğini bilmezsiniz. Eğitim bu işin kimyası. Kullandığınız suyu, çekirdeği ve ekipmanları tanımalısınız."

 

Eren Hatır - Barista Clash ikincisi: "Her evreyi bilmelisiniz"

Eren Hatır, İzmir Cartel Coffee'de çalışıyor. Kahveye olan ilgisi çok sevdiği bir abisinin "Yeni bir mekan açılıyor, barista lazım, sen yaparsın" demesi ile başlamış. Hatır, bir baristanın kahvenin fincana konulana kadarki her evresini bilmesinin, misafirlerine vereceği kahvenin değerini artırdığını söylüyor: "İyi bir barista, ortak bir kahve dilini konuştuğu ve doğru bir şekilde iletişim kurduğu sürece, geriye bir fincan kahveyi keyifle yudumlamak kalıyor."

 

Alper Sesli - dsm group kurucusu: "Son yüz onlar"

"Biz barista kültürünü beş yıldır konuşuyoruz. Dükkan sahiplerinin şunu anlaması gerekiyor; çok havalı bir dükkanınız olabilir, mimara çok para vermişsinizdir vs... Ne kadar iyi kahve satarsanız satın günün sonunda tüketici ile aranızdaki köprü baristalar. Son yüz onlar."
 

Mert Soley - Jüri, Boxx Coffee Roasters kurucusu: "Müşteri bilinçli"

"Müşteriler bundan beş yıl öncesine göre daha bilinçli. Çünkü nitelikli kahve deneyimledikçe, lezzet olarak niteliksiz kahvelerin farkına vardılar. Akabinde bir lezzet arayışına girdiler. Böylece yeni nesil kahveye olan ilgi arttı."
 

Kaan Bergsen - Jüri, Petra Roasting Co. kurucusu: "Güleryüzlülük önemli"

"Biz kahveciler olarak insanların hayatında güzel rutinler oluşturmaya çalışıyoruz. Baristanın görevi de tam olarak bu. Güler yüzlülük, konuşkanlık, takım çalışmasına verilen değer ve öğrenmeye açıklık dikkat ettiğimiz unsurlar."

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP