• KATEGORİ
  • Ürünler Üçüncü Dalga
  • YAZAR
  • Tansel Arman Torun
  • Gazi Üni. Bilgisayar Müh. mezunu. Güvenpark Patlaması'ndan şans eseri, yeni nesil kahve merakı ile kurtulan ve kahve tatmaya başlayan, kahve merakından herkesi sorulara boğan, hem çalışan hem kahve içen arada da şarkı söyleyen garip bir kişilik. Instagram'da @delisibellikahvenin'de kahve tadıyor.

Dünya üzerinde çok fazla kahve kavurucusu firma ve topluluk var. Özellikle Avrupa’daki kavurucular hem çekirdek seçimleri hem teknik bilgi ve ekipmanları hem de kavurma profil tercihleri ile göze çarpan ve de öne çıkanlardan olmakta.

Bu nedenden dolayı ben de yabancı ülkelerde kavrulan kahveleri denemek adına “beanbros.co” adresinden üyelik ile kahve gönderen bir firma ile tanıştım.

Bean Bros’un sistemi çok basit ve müşterilere çok rahatlık sağlayan bir sistem. Her ay, bir Avrupa kavurucusu ile anlaşıyor, test ederek çekirdekleri seçiyor ve de istenilen miktarda (3 adet üyelik seçeneği var) gönderiyor. İstediğiniz anda üyeliği başlatıp sonlandırabiliyorsunuz. Üyelik statünüzü de istediğiniz an değiştirebiliyorsunuz. 3 adet üyelik türü bulunmakta. Bunlar;

  • Little Box: 1 paket (250gr) kahve içeriyor
  • Standart Box: 2 paket (500gr) kahve içeriyor
  • Big Box: 3 paket (750gr) kahve içeriyor

Ben tek kişi olduğumdan little box üyeliği seçtim genellikle. Zaten Şubat ayında başladım üyeliğe. Anlatacağım denemeleri yaptığım kahve Şubat ayı kutusundan çıkan kahve ile yapılmıştır.

  • Kahve Adı: Etiyopya Tade
  • Proses: Natural Proses
  • Çiftlik: Tade Çiftliği
  • Kavurucu: Solberg&Hansen
  • Kavurucunun Bulunduğu Ülke: Norveç
  • Kavurma Düzeyi: Light-Medium
  • Genel Tadım Notaları: Vanilya, Çilek ve Frambuaz

Kahve paketini açtığımdan itibaren tatlı ve de meyve kokuları içeren bir kahveydi ve beni gerçekten kokusuyla tatmin etti diyebilirim. Kahveyi şu metotlarla denedim.

  • French Press
  • MokaPot
  • Türk Kahvesi
  • Kalita Wave
  • Espresso

Bu denemelerden Kalita Wave ve Espresso denemeleri ekipmanım olmadığından, çeşitli kahve dükkanlarında denendi. Aşağıda denemelerle alakalı bilgileri bulabilirsiniz.

 

French Press Denemesi

solberg hansen french press
  • Oran: 1/12
  • Kahve: 30 gram
  • Su: 350 ml, 92 derece
  • Öğütüm Ayarı: Hario MiniMill 12 click
  • Süreç: 60 gram su ile ön demleme yapıldı. 4 dakika demlenme beklendi ardından filtre ile süzüldü
  • Tadım Notları: Vanilya tadı ve kokusu belirgin, kırmızı meyveden çok turunçgil meyve asiditesi -belki portakal- olan bir kahve içtim

 

MokaPot Denemesi

solberg hansen mokapot
  • Kahve: 8 gram (2 kişilik)
  • Su: Mokapot yüksek basınç valf düzeyine kadar, oda sıcaklığında
  • Öğütüm Ayarı: Hario MiniMill 5 click (Espresso öğütümü)
  • Tadım Notu: Tatlı-ekşi meyve esintileri olan ama yumuşak bir kahve

 

Türk Kahvesi Denemesi

solberg hansen türk kahvesi
  • Kahve: 8 gram
  • Su: 60 ml, oda sıcaklığında
  • Süre: 2 - 2,5 dakika
  • Öğütüm Ayarı: Hario MiniMill 1 click
  • Tadım Notu: Tatlı kokan, hafif tatlı az da olsa meyve asiditesi tadan bir kahve

 

Kalita Wave Denemesi

solberg hansen kalita wave

Bu deneme Ankara'da The Coffee Grinder adlı kahvecide yapıldı. Bu denemeyi yapmak istememin nedeni kahveyle beraber bir "Kalita Wave Brew Guide" gönderilmiş olmasıydı.

  • Oran: 1/15
  • Kahve: 26 gram
  • Su: 400 ml, 95 derece
  • Süre: 3,5 - 4 dakika
  • Tadım Notları: Vanilya tadı başlangıçlı, ılık, oldukça çilek ve az asidik bir yapısı olan bir kahve

 

Espresso Denemesi

Bu deneme de Ankara'da True Specialty Coffee adlı kahvecide yapıldı.

Kahve, double espresso olarak hazırlandı. Kahvenin hazırlandığı makine ise La Marzocco Linea Tek Gruplu idi. Kahve gerçekte aşırı asidik ve ekşi idi.

 

Umarım bu yazı sizlere, yeni fikirler ve de tatlar deneme konusunda ilgi çekici gelmiştir. Görüşmek üzere!

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP