• KATEGORİ
  • Ürünler Üçüncü Dalga Bilim Video
  • YAZAR
  • Nisan Ağca
  • Üniversitede vize ve finallere çalışırken ayakta kalmak için kahve içmeye başladığı yolculuğunda, olayı abartıp şampiyonluğa kadar götürdü. İlk defa katıldığı barista yarışmasında, 2015'te bir kaç puanla 1.liği kaçırdıktan sonra, 2016 ve 2017'de 1.liği almasının yanında, 2017 demleme 2.si oldu. 2011 yılından beri nitelikli kahve ile iç içe olan Nisan, şimdilerde marka danışmanlığı ve temsilciliği, eğitim ve danışmanlık, catering ve kahve servisi hizmetleri vermekte. Hem yurtdışı hem de yurtiçi işlere imza atan Nisan, özellikle evde nitelikli kahve konusuna ağırlık vermiş ve çalışmalar yapmakta.

Merhaba,

 

Bir süredir sosyal medyada ve bazı kafe ve kişilerin hesaplarında belki denk gelmiş olduğunuz brewcoat ile ilgili birkaç kelam etmek istedim. Brewcoat, tamamen yerli fikir ve yerli üretimle ortaya çıkmış bir ürün, öncelikle bunu söylemem gerek.

Çıkış noktası, ilk önce USBrC’ta Todd Carmichael’ın yaptığı enteresan hareket. Vidyoyu bulamadım ancak, şu vidyodan bakarsanız, ne demek istediğimi anlayabilirsiniz. 

Videoda bonavitanın ısıtma aparatından havaya kaldırdığında dahi ayrılmadığını görebilirsiniz, basitçe bir çift taraflı bantla tutturulmuş gibi duruyor.

Manuel demleme aletlerinin ısıyı muhafaza etmekte ve sıcaklık, stabilite konularında problemi olduğunu biliyoruz. Yarışma, kafe ve etkinlik gibi yoğun ortamlarda, sıcaklığın stabil olması son derece önemli. Kaynar suyu ısıttığınız kettle’dan buono’ya döktüğünüzde, buonodan V60 veya herhangi bir demleme aletinin içine, üzerine suyu döktüğünüzde, yani suyun hareket ettiği her adımda, bir sıcaklık kaybı oluşacak. Aşağıda bazı grafiklerde ısı kayıplarının zamana oranını bulabilirsiniz.

Brewcoat, ısı sığası yüksek bazı materyallerden yapılmış, demleme aparatları ile beraber kullanılabilecek bir ekipman. Brewcoat’lar ısının uzun süre muhafaza edilmesini, sıcaklığın düşüş hızını yavaşlatmayı başararak, daha eşit ve iyi bir demleme yapmanızı, yani daha yüksek ekstraksiyonlu kahveler -ki bunun diğer adı daha lezzetli kahveler- içmenizi sağlamak. Özellikle yarışmalarda, açık ortamlardaki etkinliklerde ve kafelerin yoğun anlarında, sıcaklığın ne kadar önemli olduğunu anlayabilirsiniz. Sıcaklık düştükçe kahveleriniz, ekşi tatları daha fazla ön plana çıkartacak çünkü çözünme düşecektir. Bu da istemediğimiz bir durum.

Brewcoat ile ilgili daha fazla ayrıntı ve bilgi içeren yazılarla tekrar bilgilendirme yapacağım ancak şimdilik nasıl çalıştığını, hangi ekipmanlar için olduğunu merak ediyorsanız, iletişime geçip demo isteği gönderebilirsiniz. Hali hazırda internet sitesi üzerinden de sipariş vererek, beğendiğiniz modeli alabilirsiniz. Ya da İstanbul’da Coffee Department’ta, Ankara’da ise Prod Coffee Roastery’de kullanılırken görebilir ve inceleyebilirsiniz.

Şimdi aşağıdaki grafiklerde, test aşamasında gördüğümüz farklara bakalım. Bu grafikte, meşhur ısı ayarlı Bonavita Kettle için geliyor. “O ne?” diye soranlar sizi şöyle alalım, buyrunuz.

brewcoat-BonavitaPolarFeltHeat_Cool_TestsDiff
Brewcoat_for_Bonavita_Cooling_PolarFelt

Şu aşamada ürünlerin ısı stabilitesi açısından, verimli olduğunu görüyoruz. Diğer ürünlerle de yaptığımız testlerde bunu gördük. Ancak asıl gerçek test doğal ortamda olacak ve kullanıcılardan gelecek geri bildirimlere göre değişiklik ve düzenlemeler yapılacak.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP