• KATEGORİ
  • Ürünler Geleneksel Sağlık
  • YAZAR
  • Mehmet Turgay Karakoç
  • Laboratuvar Teknisyeni olmakla birlikte lise ve üniversitede tıbbi laboratuvar bölümünü bitirdi. Sonrasında Çalışma Ekonomisi ve Endüstriyel İlişkiler, daha sonra da Adalet bölümünü tamamlayarak 3 üniversite mezunu oldu. Şimdi ise 4. üniversite olarak Necmettin Erbakan Ünv. Biyoteknoloji bölümünde eğitim hayatına devam ediyor.

Burçak, müdürmük ve küşne olarak da adlandırılan baklagiller familyasındandır. 30-50 cm. boyunda, 8-10 çift yaprakçıktan oluşur, taneleri çok küçük mercimeğe benzer ve köşeli tohumları bulunur. Bu tohumlar özenle ayıklanarak yıkanır ve bazı işlemlerden geçirilerek toz halde burçak kahvesi elde edilir.

 

Burçak Kahvesi Hikayesi ve Geçmişi

Burçak kahvesini dedemin babası, zamanında içermiş. O zor şartlarda tabii yaygın değil burçak. İnsanların kıt kanaat geçindiği 2. Dünya Savaşı yıllarında, bırakın burçağı kahve olarak içmeyi, genelde büyükbaş hayvanlara güç vermesi ve daha çok süt vermesi için yem olarak verilirmiş. Faydalı olduğunu görüp tohumunu toz hale getirip çeşitli şekillerde yiyip içerlermiş. Bu şekilde dedelerimizden bizlere kadar gelen burçak bitkisini günümüzde bilen yok denecek kadar az.

Akrabalarımızdan biri, burçağı kavurup öğüterek arada sırada içermiş. Midesindeki ülser tarzındaki rahatsızlığından dolayı ve ilaç kullanmayı sevmediği için aklına doğal yöntemlerden burçak gelmiş. Günde 2-3 kez içmeye başlamış ve ilaç kullanmadan, bir süre sonra mide rahatsızlığından kurtulmuş. Doktora kontrole gittiğinde, yapılan tahlillerde gerçekten rahatsızlığında iyileşme görülmüş ve hatta doktor dahi duruma şaşırmış.

Bu olayın bize anlatılmasından sonra, sağlık personeli olarak eşimle birlikte durumu araştırdığımda, gerçekten de burçağın onlarca faydası olduğunu öğrendik ve o kadar faydasına rağmen hiçbir şekilde kullanılmadığını keşfettik. Burçağı pratik ve lezzetli bir şekilde tüketmek adına bazı teknik işlemlerden geçirerek burçak kahvesini burçak tohumlarından elde ettik. Bu ürün Türkiye’de ve dünyada ilk olduğu için ve insanların faydalanması amacıyla, Burçak Kahvesi için Türk Patent ve Marka Kurumu’na patent müracaatımızı yaptık. Türk Patent ve Marka Kurumu ise Burçak Kahvesi’nin bir “buluş” olduğunu onaylaması sonrasında, araştırma ve diğer bazı aşamalardan geçirerek patent belgesini verdi.

Girişimci ruhumdan dolayı birçok fikri projelendirmiş olmama rağmen çoğunu hayata geçiremedim. Ancak hayalim olan Burçak Kahvesi projesi için patent alıp, ticarileştirilebilir olduğunu göstermek adına üretimini 2018 Ocak’ta hayata geçirmiş olduk. Burçak Kahvesi'ne yönelik hedeflerim olmakla birlikte yakın zamanda bu hedeflerin gerçekleşeceğine inanıyorum. Online olarak satın alınabilen Burçak Kahvesi, bazı kafelerin menülerinde şimdiden yer almış durumda. Burçak Kahvesi, kek ve kurabiyelere eklenerek de güzel ve lezzetli aromasıyla insanları cezbediyor.

Burçak Kahvesi'ni geliştirmek ve insanlara ulaştırmak için çalışmalarımıza devam ediyoruz. Burçak Kahvesi'ni yatırımcı desteği ile Türkiye ekonomisine kazandırmayı hedefliyorum. %100 Yerli Üretim olan Burçak Kahvesi’ne büyük çaplı yatırımla, istihdam yaratmaya, ülkemizi kalkındırmaya, sağlıklı gıda tüketimine ve kültür miraslarımıza sahip çıkmayı amaçlıyorum.

Burçak Kahvesi, Naim Koca ve Atilla Narin’in 2018’de yazdığı “Anadolu’nun Kayıp Kahveleri” adlı kitabında da yer almıştır ve Safranbolu'da açılacak olan Türk Kahvesi Müzesi'nde de yerini alacaktır.

 

Burçak Kahvesi Yapılışı

Burçak kahvesi geleneksel olarak cezvede Türk kahvesi tarzında süt ile yapılmaktadır. Küçük fincan ile büyük kupa arasındaki orta büyüklükteki fincanlarda içilmesini öneriyoruz. Bir fincan sütü, 1 tatlı kaşığı burçak kahvesi ve yarım çay kaşığı şekeri cezveye koyarak, kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Eğer birden fazla fincan için yapılmışsa, kahve kaynayınca, cezvenin dibindeki telve eşit miktarda fincanlara gelecek şekilde pay edilir. Hem sunum için hem de aromasının tam olması için son olarak süt köpüğü eklenmesi tercih edilmelidir.

Burçak kahvesi su ile de yapılabilir, fakat aroması ve kahvenin tam olarak çözünebilmesi amacıyla süt ile cezvede yapılmasını tavsiye ediyoruz. Süt içemeyenler ise Türk kahvesi ile yarı yarıya burçak kahvesini karıştırarak Türk kahvesi usulü ile pişirerek deneyebilirler. Ayrıca espresso makinelerinde daha güzel sonuç elde ederek içilebilmektedir.

 

Burçak Kahvesi'nin Farkı ve Bazı Temel Özellikleri

%100 doğal, %100 yerli, insan sağlığına faydalı, Türkiye’de ve dünyada ilk ve tek olan Burçak Kahvesi patentli bir üründür. Türk markasıdır. Katkısız, kafeinsiz, kimyasal ve koruyucu içermeyen, telvesi yenilebilen Burçak Kahvesi'ni çocuklarınıza da rahatlıkla içirebilirsiniz. Burçak Kahvesi'nin kendine has kokusu, kendine has aroması ve yumuşak bir içimi vardır. Burçak Kahvesi'nin içerisinde Türk kahvesi bulunmamakla birlikte, burçak bitkisinin tohumlarından doğal olarak üretilmiştir. 

 

Burçak Kahvesi'nin faydaları saymakla bitmez...

  • Mide rahatsızlıklarının (mide kanaması, reflü, mide asidi sorunu, helico bacter pylori vb. tedavisi, mide yaraları ve ameliyat sonrası yaraların iyileşmesine katkı sağlar) tümünün tedavisine yardımcıdır.
  • İdrar söktürmeye, idrar yolları iltihabını gidermeye, böbrek taşları ve kumlarının oluşumunu önlemeye, oluşan taşları düşürmeye yardımcı olur.
  • Kalbi güçlendirmeye ve kalp hastalıklarına karşı korunmaya yardım eder.
  • İsilik ve mayasıl tedavisine yardım eder, zayıf vücutlara kuvvet verici özelliği vardır.
  • Ses tellerini açmaya yardım eder.
  • Cinsel gücü ve afrodizyak etkileşimi arttırmaya yardımcı olur.
  • Vücudun su toplamasını önlemeye, biriken suyu atmasına yardımcı olur.
  • Kırık ve çatlak kemiklerin kaynamasına, egzama tedavisine, sırt ağrıları gibi sorunların tedavisine yardımcı olur.
  • Anne sütünün artmasına katkı sağlar.
  • Ciğer-dalak tıkanıklığını gidermeye fayda sağlar.
  • Cildi güzelleştirmeye ve cildi yenilemeye yardım eder.
  • Sara ve sarılık tedavisinde katkı sağlar.
  • Bronşları açmaya, balgam söktürmeye yardımcı olur.
  • Vücutta biriken antijen toksinleri temizlemeye yardımcı olur.
  • Alerjik nefes darlığında, alerjik burun akıntısı ve hapşırmaya karşı faydalıdır.
  • Vücudun neresinde olursa olsun tümör tedavisine yardım eder.
  • Mafsal rahatsızlıklarında dizlerdeki ağrı ve şişlikte, hemoroide (basur), hazımsızlığa faydalıdır.
  • Bağırsak düzenlemeye katkı sağlar.
  • Diş eti yaralarının tedavisine yardımcı olur.
  • A ve C vitaminleri yönünden zengindir.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP