• KATEGORİ
  • Tarifler
  • YAZAR
  • Çikolata Tatlı Festivali
  • Çikolata Tatlı Festivali; Mart 2017'de LOC Festivals tarafından, İzmir'de hayata geçirilmiş, her yıl ilkbahar mevsiminde gerçekleştirilen, çikolata ve tatlı üzerine kurgulanmış, butik firmalar, workshop, söyleşi, yarışma, ikram, tadım, konser, dinlenme gibi unsurları bir arada barındıran konsept bir festivaldir.

12-14 Nisan’da “Fantastik Tatlar” mottosu ile festivalimiz İzmir Çikolata & Tatlı Festivali başladı. Birbirinden yetenekli ve ünlü katılımcı şeflerimizin özel tariflerini sizler için derledik.

Değerli şefimiz Ahmet Uğurlu’dan Çikolata Terin ve Kahveli Mousse tarifi sizlerle!

sef-ahmet-ugurlu

Malzemeler

Terin

  • 65 gr bitter çikolata
  • 55 gr tereyağı
  • 33 gr şeker
  • 1 yumurta

Mousse

  • 4 gr toz kahve
  • 39 gr şeker
  • 1 adet jelatin
  • 155 gr krema
  •  1 yumurta beyazı
cikolata-terin-ve-kahveli-mousse-tarifi

Hazırlanışı

Şeker ve yumurta, şeker eriyene kadar çırpılır. Çikolata ve tereyağı ile ganaj hazırlanır. İki karışım birleştirilip 145 derecede 12-16 dakika (bain maire) pişirilir.

Kahveli Mousse

Jelatini bloom edin ve ılık suyla çözdürülmüş kahvenin içine ekleyip eritin. Yumurta beyazı ve şeker ile Fransız Merengi hazırlayın. Kahve jelatin karışımını ekleyip fold edin (kaplayın). Son olarak çırpılmış krema ile tamamlayın.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP