Cold brew kakao'dan kastımız tabii ki sıcak çikolata diye bildiğimiz “hot cocoa” içeceğinin cold brew benzeri bir yöntemle soğuk olarak hazırlanması.

Kısaca, cold brew kakao, cold brew kahve ile aynı prensip ve tarifi takip ediyor. Sadece kahve yerine kakao kullanılıyor.

Bazı büyük çikolata markaları, kahveciler ve çaycılar aslında yıllardır cold brew kakao üzerinde çalışıyorlar. Piyasa araştırma şirketi Mintel’in yaptığı bir pazar trendleri araştırması, cold brew kakao’nun nitelikli içecekler arasında zamanının gelmiş olabileceğini gösteriyor.

“Çay ve kahve pazarları başarılı bir şekilde sıcak içeceklerden soğuk içeceklere köprü kurabildi. Özellikle kahve, yakın zamanda cold brew ve nitro kahve trendleri ile” diyor Mintel Küresel Yiyecek-İçecek Analisti Alex Beckett. “Şimdi ise kakao, benzer bir geçişi gerçekleştirmeye hazırlanıyor olabilir.”

Beckett, tüketici algısında kakao ve çikolatanın içecek malzemesi olarak da ayrışmaya başlayacağını, insanların kakao içeceğini ve diğer bir içeceğin içinde bulunan çikolatayı zihinlerinde ayrı yerlere oturtacağını söylüyor.

Analiz kakaonun sağlık açısından faydalarına da değiniyor, “Sağlık ve çikolata arasındaki olumlu ilişkinin kalbinde kakao yatıyor. Kakao oranı ne kadar yüksekse ilişkilendirilen faydalar da daha çok oluyor. Avrupa’da daha fazla çikolata içeriği için önemli bir tüketici ilgisi var. Bunu akılda tutarak, cold brew kakao, bulundurduğu kakao içeriğini öne çıkararak pazarlanabilir. Çeşitli nedenlerden dolayı cold brew, Avrupa’da ABD’de olduğundan daha az ilgi görüyor, fakat çikolatanın cazibesi cold brew kakaonun daha başarılı olmasını sağlayabilir.”

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP