Osmanlı topraklarında yüzyıllar boyunca dövülerek öğütülen ve dönem halkının vazgeçilmez içeceği olan Dibek Kahvesi, Diyarbakır’da son dönemlerde Türk kahvesinin en büyük rakibi oldu.

Kültürümüzün en önemli içeceklerinin başında gelen Türk kahvesi, son zamanda Dibek Kahvesi ile yarışıyor. Türk kahvesinden ayrılan en önemli özelliği öğütme yöntemindeki farkı olan dibek kahvesine son zamanlarda vatandaşlar tarafından büyük ilgi gösteriliyor.

Dibek kahvesinin lezzetinin yanı sıra faydalarına da değinen kahve satıcısı Suat Sezer, “Diyarbakır’da Dibek kahvesine son zamanlarda ilgi arttı. Lezzetini dövülmekten alan ve dövüldükten sonra toz haline dönüşen kahve kişiye ayrı bir keyif veriyor. Dibek kahvesi mideyi çalıştırır, kolesterolü düşürür ve ayrıca yemeklerden sonra içilmesi durumunda yiyeceklerin sindirimini de kolaylaştırdığı bilinilir. Günlük 2-3 fincan içilmesi normaldir” dedi.

dibek-2

Dibek kahvesinin sade ve sütlü olmak üzere iki ayrı şekilde tüketildiğini de sözlerine ekleyen Sezer, “Kavrulan kahve yuvarlak, içi çukur taş ya da tahtadan yapılan, bir anlamda havana benzeyen büyük kaplara konur ve bir tokmakla ince hale gelene kadar ezilir. Buradan elde edilen kahve Türk kahvesi pişirir gibi pişirilir. Dövüldüğü için aroması ve lezzeti çok daha güzel olur” diye konuştu.

Dibek kahvesini lezzetinden dolayı tercih ettiğini belirten Öznür Sürer ise, “Diyarbakır’da son zamanlarda Dibek kahvesi satan esnaf sayısı arttı, tabii ki buna oranla kullanan kişi sayısında da artışlar yaşanıyor. Biz genelde sade olarak tüketiyoruz. Sağlık açısından çok faydası olduğunu bildiğimiz dibek kahvesinin solunum yollarına faydası olduğunu bunun yanı sıra mide ağrılarını dindirme ve kalp rahatsızlıklarında şifai etkileri olduğunu da duyduk. Bu sebeple Türk kahvesi yerine Dibek kahvesini tercih ediyoruz” şeklinde konuştu.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP