2017 Türkiye Barista Şampiyonu olan Nisan Ağca, 9-12 Kasım'da Dünya Barista Şampiyonası'na katılmak üzere Seul, Güney Kore yolcusu. Biz de yarışma öncesi kendisine hem başarılar ve iyi yolculuklar diledik hem de biraz sohbet ettik...

 

Nisan merhaba! Öncelikle Dünya Barista Şampiyonası'na çok az kaldı, sen bu sene Türkiye’yi Seul’de temsil edeceksin. Nasıl gidiyor çalışmalar, dilediğin gibi hazırlanabildin mi?

Çalışmalar yoğun bir şekilde devam ediyor. Dilediğim gibi hazırlık hem yaptım hem yapamadım diyebilirim. Çünkü 2018 ulusal yarışmalarının, 2017 dünya yarışmasından önce olması biraz takvimimizi bozdu açık konuşmak gerekirse. Ayrıca kuralların da farklı olması, bizi zorunlu bazı değişiklikler yapmaya itti. Onun dışında, genel olarak sunum ve bunun gibi şeylerden memnunum.

Zaten buradaki yarışmada da bir kısmını yaptım sunumun, bazı değişiklikler var tabii ancak geri dönüşler çok olumluydu. O yüzden sunum, sahne vesaire konularda problemimiz olacağını -bir aksilik olmazsa- sanmıyorum. Geriye kalan şey, kahve. Umarım 10 saatlik uçak yolculuğundan sonra kahve çok fazla etkilenmeden sağ salim ulaşabilir Seul’e.

 

Türkiye’de de giderek büyüyen bir kahve sektörü var. Bunu özellikle WCE Türkiye Şampiyonaları'nda da gördük. Yarışmalara hazırlanırken bunun etkisini görüyor musun destek ve sponsorluklar anlamında?

Bir iki firma haricinde, Türk firmalardan herhangi bir destek göremiyorum diyebilirim. Herkes bu desteğini daha büyük ölçekli olarak yansıtma peşinde, festivale ya da yarışmaya sponsor olarak. Bireysel sponsorlukların ülkemizde hala anlaşılmadığını ve değerinin bilinmediğini düşünüyorum.

Şu anki sponsorlarım arasında 1 (yazıyla bir) adet Türk firması var o da AOSmith Türkiye. Onun dışında manevi olarak destek veren firmalar da mevcut ancak atla deve fark yaratabilecek boyutta maalesef değil. Bunun dışında, uluslararası alanda çok daha fazla sponsorum var, Urnex, Bonavita, Acaia, Pullman gibi...

nisan-agca-seul-2017-dunya-sampiyonasinda-2

Dünya Şampiyonaları'nda Turgay Yıldızlı dışında Türkiye’den daha da birinci çıkaramadık. Dünya Barista Şampiyonu olmak için ne gerekiyor sence?

Para! Şöyle örnek vermek gerekirse, Sasa Sestic sanırsam 60,000 USD civarında toplam bir para harcadı. Geçen hafta yurtdışıyla yaptığım bir telefon konuşmasında, bu seneki Japon barista şampiyonunun 500,000 USD civarında toplam harcama yaptığını duydum. Doğru veya yanlış ancak dönen paralar bunlar. En azından 15-20,000 USD bir maddi sponsorluk civarına çıkılmadığı takdirde, herhangi bir derece gelmesi çok düşük ihtimal.

Ben açık konuşmak gerekirse toplamda 6-7,000 USD bir bütçe ile hazırlanıyorum. Yani durum buyken, birinci olabileceğimiz yarışmalar; kavurma, cezve-ibrik, latte art ve cup tasting... ki cezve-ibrikte bir tane birincimiz var, Turgay abi. Hayaller Paris, gerçekler Eminönü :)

 

Bu sene Dünya Barista Şampiyonası’nda büyük değişiklikler var. Nasıl değerlendiriyorsun bu değişiklikleri?

Tebdil-i mekanda ferahlık vardır. Gayet güzel gelişmeler bence. Sonuçta bu yarışma başladığında sene 1999'du. O günden bu güne çok şey değişti, yarışmaların aynı kalması beklenemez. Daha fazla değişiklik olması da şart. Hala bazı saçma kurallar var; mesela peçete koymak, su vermek gibi. Tamamen gereksiz olduğunu düşündüğüm şeyler.

Bunun dışında, herkesin aynı kahveyi kullandığı bir tur da olması gerekli diye düşünüyorum. Sonuçta herkesin 10 binlerce euro bütçesi yok ki pahalı kahveler alabilsin. Ancak tekniği ve bilgisiyle, diğerlerinden sıyrılabileceğini gösterebileceği bir tur da olmalı.

nisan-agca-seul-2017-dunya-sampiyonasinda

Team Blend’de Norveç, Macaristan, Panama, Portekiz, Danimarka ve Hong Kong’dan yarışmacılarla aynı takımda olacaksın ve artık takım puanı da önemli. Diğer yarışmacılarla önceden ortak bir hazırlanma söz konusu oluyor mu?

Benim takımım değişti. Hırvatistan’da bir chapter olmaması ve yarışma olmamasından ötürü ve bir başka ülke daha katılmadığından dolayı, takım değiştirmemi rica ettiler, ben de kabul ettim. Burada aslında herkes bireysel yarışıyor ancak sonra takımınızın bir puanı oluyor. Bu puan 16. yarı finalisti belirleyecek bu sene, bu açıdan önemli ancak kimse de benim takımımdaki adam çıksın diye ekstra efor sarfetmeyecek görüşündeyim.

Önceden bir çalışma olmuyor ancak bu sene çoğu kişi geçen sene de yarışanlar, bu yüzden çoğu kişi birbirini tanıyor. Önceki takımımdaki kimseyi tanımıyordum ancak Hong Kong, Portekiz ve Panama ile facebook üzerinden tanıştım. Şu anki takımımda ise, Avustralyalı yarışmacı ile geçen sene tanışmıştık. Yine çok büyük bir sorun teşkil etmeyecek çünkü bar servisimiz var 1,5 saatlik ekip olarak. Bu sırada zaten birbirinizle konuşup, tanışıp, fikir paylaşımında bulunuyorsunuz.

Şu an bu sene katılacak arkadaşlardan, Ekvador, Hollanda, İsveç, İrlanda, İsviçre, Meksika, ABD, El Salvador, Güney Afrika, Brezilya, İngiltere, Hong Kong, Portekiz, Panama, Yunanistan, BAE, Almanya, Çin, Kanada, İtalya, Japonya, Avustralya, Kenya şampiyonları ya geçen sene ya da bu sene bir şekilde tanışıp, sohbet ettiğim kişiler. O yüzden çok bir rekabet ya da ön hazırlık yapmayı gerektirecek bir durum olmayacak.

 

Eklemek istediklerin var mıdır?

Umarım güzel bir sonuçla dönebiliriz. Firmalar için daha önemli sponsorluklar, daha önemli, kendilerini gösterebilecekleri festivaller vesaire olabilir. Ancak dünya seviyesinde kendinizi göstermek, ülkeye gerçekten bir katma değer sağlamak istiyorsanız, bireysel sponsorluklara da önem vermelisiniz.

Sadece yarışmalara veya festivallere sponsor olmakla iş maalesef bitmiyor. Eğer gerçekten bir birinci istiyorsak, özellikle barista ve demleme kategorilerinde birincilik istiyorsak, çok fazla maddi bütçeli sponsorluk çıkartmamız gerekiyor. Umarım bunun değerini bir gün büyük firmalar da anlayabilir.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP