Dünyanın birçok yerinde, New York Coffee Festival, London Coffee Festival gibi etkinliklerin organizatörlüğünü de yapan Birleşik Krallık menşeli piyasa araştırma firması Allegra, son yaptığı araştırmasında birçok büyük ABD kahve şirketi yöneticileriyle görüştü ve 5500 tüketici anketi toparladı.

İstatistikleri aktaracağız fakat bizim asıl ilgimizi çeken, raporda geçen “Beşinci Dalga (Fifth Wave)” emaresi oldu.

WhatIsThe5thWave

Nedir Beşinci Dalga?

Öncelikle, dördüncü dalgaya ne oldu, en son üçüncü dalga diyorduk? Yukarıda da gördüğünüz gibi, sunulan matrise göre dördüncü dalgayı üçüncü dalganın içinde düzenli olarak yaşıyoruz bile. Dördüncü dalga, üçüncü dalga zanaatkarlığa ve tutkuya yoğunlaşırken, kahvenin bilimine ağırlık veren bir yönelim olarak sınıflandırılıyor. Üçüncü dalga sonrası akımların aslında bu temelin üzerinde dallanmış, üçüncü dalga kadar dramatik bir değişime imza atmayan fakat önemli ölçüde etki yaratabilecek konseptler olduğunu söyleyebiliriz.

Gelelim bu bağlamda beşinci dalgaya; bu akım kahve yapımından çok, gelişmiş olan yeniliklerin ne şekilde tutunacağıyla ve gelecekteki yeri ile alakalı. Artık sırada temelini attığımız bu yeni kahveciliği üst seviyede profesyonel hayata taşımak var. Allegra Group CEO’su Jeffrey Young, grubun beşinci dalga olarak adlandırdığı şeyin tam olarak ne olduğunu açıkladı. Buna göre beşinci dalga; lüks çevrelerde ve ortamlarda sunulan kahvede kaliteye odaklanmayı ve perde arkasında yatırım fırsatlarına ve zincirleşmeye ekstra özen göstermeye işaret ediyor.

Allegra, buna örnek olarak ABD’deki La Colombe, Bluestone Lane ve Joe Coffee gibi, 2017’de genişlemiş ve büyümeye uyum sağlamış başarılı ufak zincir nitelikli kahvecilere işaret ediyor. Bunun izlerinin Starbucks’ın süregelen Reserve konsept yatırımları ve Nestle’nin Blue Bottle Coffee çoğunluk hisseleri satın alımında da görülebileceğini söylüyor.

“Kahvenin ustalık sahnesi 2000’li yılların ortalarında yaygınlaştı ve şu anda piyasa yeni bir olağanüstü profesyonellik evresine giriyor, ki buna ‘5. Dalga, kahvenin iş kolu’ diyoruz. 5. Dalga, önceki tüm akımların daha ileri işletme pratikleri ile harmanlanarak üst kalite butik konseptleri büyük ölçekte gerçekleştirmenin ilgi uyandıran bir kombinasyonu. Gelecekte piyasanın liderleri, rekabetin arttığı bu pazarda hayatta kalabilmek için, inovasyon ve uyum sağlama konularında kapasitelerini sergilemek zorunda kalacaklar.”

 

Araştırma İstatistikleri

Araştırmada rapor edilene göre ise, ABD’de kahve dükkanları 2017 yılında 34,000 noktaya ulaşmış durumda. Bu da 2016’ya göre yüzde 3,6 büyümeye işaret ediyor. Allegra, butik kafelerin kahve kültürünü ve tüketim biçimlerini önümüzdeki 10 yıl boyunca etkilemeye devam edeceğini öngörüyor.

Raporda perakende dükkanlar yüzde 3,6 büyürken, markaların kahve satışı ise yüzde 5,7 büyüdü. ABD kahve dükkanı piyasası Starbucks, Dunkin’ Donuts, Panera gibi zincirlerin egemenliğinde. Bu markaların perakende dükkanları piyasanın yüzde 70’ine, gelirleri ise yüzde 75’ine denk geliyor.

Tüm bunlara rağmen rapor, gelecekte büyümenin büyük zincirler için dahi, Allegra’nın süregelen yatırım potansiyeli gördüğü butik zincirlerin başarısı ve kültürel etkisi üzerinden olacağını vurguluyor.

 

Kahve sektörü için hızlı büyümenin yaşandığı ülkemizde, 3. dalga ve önceki trendlerin kültürleri henüz tam oturmamışken 4. ve 5. dalganın etkileri nasıl olur hep beraber göreceğiz. Siz ne dersiniz? Yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP