Bursa’da bir işletmeci, Türk kahvesini cezve yerine fincanda pişirerek farklı bir lezzet ortaya koyuyor. 680 yıllık Fidan Han’da ikinci kuşak olarak çay ocağı işleten Murat Ömür, 10 yıl önce Arnavut kökenli bir arkadaşının verdiği tarifle Türk kahvesini cezve yerine fincanda pişirmeye başladı.

5cc064a161361f1bec7e7bd3

Kahveyi müşterinin içeceği fincanın içinde pişiren ustanın yaptığı kahveler o kadar beğenildi ki ünü Bursa sınırlarını aştı. Yurt dışından özel getirdiği ateşe dayanıklı fincanlarda pişen kahveden içmek için vatandaşlar tarihi Fidan Han’a geliyor.

Kahve, aktarma yapılmadan fincanın içinde pişiyor. Ateşin üstünde fincanda pişen Türk kahvesi, lezzetini özel fincanından ve pişme tekniğinden alıyor. Bu pişirme tekniğini Bursa’da ilk kendileri başlattığını ifade eden Murat Ömür, şunları söyledi:

5cc064a161361f1bec7e7bd1

“27 yıldır çarşıda çay ve kahve yapıyorum, burada büyüdüm. Fidan Han 680 yıllık bir han. Bu han Bursa civarındaki en eski han. Bizim yaptığımız kahvenin geçmişi 10 yıl öncesine dayanıyor. Arnavut kökenli bir esnaf arkadaşımızın bir tarifi ile bu işe başladık. Bu Türk kahvesini yaparken cezve kullanmıyoruz. Suyu, kahvesi ve şekerini fincana koyduktan sonra fincanı ateşin üstüne koyup pişiriyoruz.

Bu kahvenin ismini ‘İsli kahve’ koyduk. Şehir dışından kahvemizi içmek için gelenler var. Namı şehir dışına yayıldı. Bu kahveyi Bursa’da ilk biz yapmaya başladık. O kadar çok sevildi ki şimdi sadece bu kahveyi içmek için hana gelenler var.

5cc064a161361f1bec7e7bd8

Bu kahve her fincanda olmuyor. Bu fincanları yurt dışından getiriyoruz. Fincanlar ateşe dayanıklı. Kahveye lezzeti fincan veriyor. Hanı ziyaret için gelen yabancı turistler kahvemizden içince hayran kalıyor.”

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP