İçeceklerin yanına en yakışan lezzetlerden kruvasan ve kurabiyelere aşinayız ancak tabii kruvasan var kruvasan var. Hürriyet'te ünlü gurme Vedat Milor, dünya standartlarında gerçek kruvasan lezzetini yakalamayı başarmış olduğunu aktardığı Brekkie adlı dükkanı okuyucularına tanıttı...

 

"Güzel bir gün nasıl başlar? Daha doğrusu gastronomik açıdan nasıl başlamalı? İki yolu var bana göre: 1. Yeni demlenmiş çay ve simit. 2. Cappuccino ve kruvasan.

Moda Yoğurtçu Parkı tarafına yolunuz düşerse ne dediğimi anlarsınız. Brekkie’nin adresini bilmenize gerek yok. Aşırı kalabalıktan anlarsınız önünden geçerken. İyi iş yapmaya çalışan kültürlü genç insanların başında bulunduğu bir mekân. Can Bey (Akdaşlı) işletmecisi, sevimli eşi güzel kruvasan ve ‘cookie’leri (kurabiye) hazırlıyor ve kendi vizyonlarına uygun, düzgün bir servis ekibi kurmuşlar.

Biz erken gittiğimiz için kruvasanımız fırından yeni çıkmıştı ve ılıktı. Ülkemizde bulunan standart market tereyağının su oranı çok yüksek ve bununla kruvasan yapmak zor. Açma gibi oluyor. Can Bey epey denemeden sonra Tire tereyağında karar kılmış. Sonuç başarılı. Gerçek kruvasan.

brekkie-foto-2

Kruvasandan kalan hamurla puf bir beyaz ekmek yapmışlar: Crobun. Bununla kahvaltı çok hoş. Biberli lor. Ayva reçeli ve çilek marmeladı. Zahter. Zeytinyağı-balzamik sirke, kuru kekik. Güzel.

İki de sıcak ve içi doldurulmuş kruvasan deniyoruz. Favorim ‘Caprese’. İçinde mozzarella, kuru domates, dağkekiği, zeytinyağı ve balzamik sirke var. İştah açıcı, hafif. İkincisi ise ‘Eggboat’. Avokado, Ezine peyniri ve çırpılmış yumurta, kruvasanla birlikte fırınlanmış. Güzel. Avokado daha olgun ve lezzetli olsa tam not alır. Bu iki sıcak kruvasan, yanında krem peynir, pesto, kuru domates, salatalık-domatesle sunuluyor. Bence çok fazla ama sosyal medyada aktif olmaya başlayalı beri biliyorum ki ülkemin insanı için göz doyması her şeyden önce geliyor.

brekkie-foto-1

Tatlı olarak çilek kremalı kruvasan iyi. Ev yapımı cookie’ler, özellikle çikolatalısı ise bayağı baştan çıkarıcı. Kahveye önem veriyorlar. Taze portakal suyu var. Şişe su da gerçek kaynak suyu.

Müşterisine değer veren bir yer ve karşılığını devamlı müşteri kitlesine sahip olarak alıyorlar."

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP