Milliyet Mola'da Görkem Yakut'un hazırlamış olduğu liste, çeşitli favori kahvelerimizi derleyip, yeni başlayanlara ya da sürekli karıştıranlara içecekleri kısaca tanıtıyor ve hatırlatıyor. Neler varmış beraber gözatalım.

 

Espresso

espresso-photos-1200x800

İtalya'ya özgü bir kahve türü olan espresso, filtre kahve dışındaki tüm kahvelerin özü diye bilinir. Uyku açıcı ve uyarıcı etkisi olduğu bilinen espresso, çok ince çekilmiş, sıkıştırılmış ve koyu kavrulmuş kahvenin içinden 90 derece sıcaklıktaki yüksek basınçlı su geçirilerek hazırlanır ve kahvenin kendi tadına en yakın olan çeşididir.

 

Americano

americano-1200x800

Espressoya sıcak su ekleyerek hazırlanan kahve çeşidi. Bu yöntem ile filtre kahveden farklı bir tat elde edilirken kahvenin sertliği korunur. Americanonun sertliği, eklenen espresso ve suyun miktarına göre değişir. Esasında ABD askerlerinin kahvesi olarak bilinir. II. Dünya Savaşı sırasında İtalya’da bulunan ABD askerleri, kahve içmek istediklerinde, ellerinde olan şey İtalyanların espressosu olunca, ABD'liler espressoya su ilave ederek kendi filtre kahvelerini yapmışlardır.

 

Macchiato

macchiato-9

Az miktarda, genellikle köpürtülen süt içeren espresso kahve türüdür. Kahvenin köpükle süslenmiş halidir. İtalyanca'da macchiato "lekeli", "benek benek" anlamına gelir. Bu nedenle "caffè macchiato"nun doğrudan çevirisi "lekeli kahve" ya da "süt benekli kahve"dir.

 

Ristretto

ristretto-photos-1200x800-2

Normal miktarda kahveden, yarı miktarda su kullanılarak elde edilen geleneksel bir espresso türüdür. Ristretto'nun tam tersi, miktarı iki katına çıkartılan kahve ise lungodur. Ristretto, İtalyanca'da sınırlandırılmış anlamına gelirken, lungo uzun anlamına gelmektedir. Daha az su ile hazırlandığı için espressoya göre daha sert içimi vardır.

 

Affogato

affogato-1200x800-2

Kahve temelli tatlıdır. Genellikle bir kaşık vanilyalı gelato ya da dondurma üzerine sıcak espresso dökülerek hazırlanır. Amaretto, bicerin veya likör içeren türleri vardır. Kahve ve dondurmanın birleşimi olarak değil, başlı başına bir içecek olarak kabul görür. İtalyanca’da boğulmak anlamına geliyor.
 

Mocha

mocha-latte-1

Caffè latte'nin çikolata aromalı çeşididir. Mocha'nın birçok çeşidi vardır. Mocha'da çikolata şurubu, tatlı kakao tozu, dövülmüş kakao kullanılabilir. Mocha; koyu, acı kakaolu veya sütlü çikolata içerebilir. Mocha genellikle cappuccino gibi üstüne süt köpüğü konularak servis edilir fakat bazen süt köpüğünün yerine krema kullanılabilir. Genellikle tarçın ve kakao tozu ile süslendirilir ve bazen tat ve estetik katması için hatmi kullanılabilir. İsmini Yemen’deki Moka limanından almıştır.

 

Latte

caffe-latte-1200x800

İtalyanca'da süt anlamına gelmektedir. Asıl adı, Caffe Latte'dir. Espresso, buharla ısıtılmış kıvamlı süt dolu bir kupaya eklenir. Genellikle ince ve uzun bardakta servis edilir. İsteğe göre üzerine süt köpüğü ve tatlı krema eklenir. İtalyan'ların genelde sabah kahvaltılarında sıkça tükettikleri Latte, Türkiye'de en çok tercih edilen espresso bazlı kahvedir.

 

Cappuccino

cappuccino-9

Espresso kahveye süt ve krema kıvamında süt köpüğü eklenerek hazırlanan kahve çeşitidir. Sütün ısıtılma şekli ile latteden farklılık gösterir. Üzerindeki köpük, dudaklarınıza yapışacak cinsten kalın ve yoğun kıvamlıdır. İsmini ise yine Americano gibi II. Dünya Savaşı’ndan alır. O dönem İtalyasında Capuchin isimli rahiplerin büyük pardesülerinin üzerinde, başlarında kocaman büyük beyaz bir şapka olurmuş. O sebeple bu tür kahvenin adı Capuchin rahiplerinden gelerek cappuccino olmuş.

 

Cafe Cortado

cortado-9

Espresso ve az miktarda sıcak süt ile hazırlanan içecektir. Cortado kelimesi İspanyolca cortar (kesmek) fiilinin geçmiş zaman çekimidir. Seyreltmek, hafifletmek anlamında kullanılmıştır

 

Flat White

flat-white-8

Avustralya menşeli kahve çeşidir. Tek şat ya da çift ristretto şatı espresso üzerine, mikro köpük (buharla köpürtülmüş ince süt köpüğü) dökülmesi ile elde edilir. Geleneksel 140 ml cappuccino ya da latte ile benzerdir. Ancak hacmi daha düşüktür ve kahve/süt oranı daha yüksek olup süt yoğunluğu daha ipeksidir. Böylece baskın tat espresso olarak kalır.

 

Filtre Kahve

filtre-9

Günümüzde en yaygın olarak bilinen ve kullanımı en kolay kahve demleme yöntemidir. İsminden de anlaşılacağı gibi metal veya kağıt filtre yardımıyla kahvenin filtre edilerek demlenmesidir.

 

Bunlar gibi çeşitli kahveleri ve daha birçok şeyi menülerden inceleyebilirsiniz.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP