Son zamanlarda bademden, keten tohumundan, cevizden ve binbir türlü değişik malzemeden yapılmış "alternatif" unlar piyasada boy göstermeye başladı. Kahvenin çekirdeğinin ötesinde diğer kısımlarından da yan ürünler üretme gayretinin doğal bir uzantısı olarak, mağazaların organik ürünler raflarında artık kahveden yapılmış unlara da rastlanabiliyor.

 

Kahve meyvesinden un

Kahvenin, çekirdeklerini çevreleyen, kirazı andıran meyve kısmından imal ediliyor. Yüksek oranda kafein içermiyor ve 10 gramında 5,2 gram lif içermesiyle önemli bir lif kaynağı oluşturuyor, bu da diğer birçok un çeşidinde bulunandan 10 kat fazla. Yüksek oranda antioksidan, demir, potasyum ve protein içeriyor. Kahve üretiminde çekirdekten ayıklanan meyve kısmından yapıldığını göz önüne alırsak bu un sadece ekstra ve sürdürülebilir değil ayrıca da çevreci bir alternatif oluşturuyor.

coffeeflour-turning-waste-into-a-new-superfood

Nasıl kullanılıyor?

Sıradan unlar gibi, kurabiye, kek, ekmek ve çeşitli hamurlularda, tatlı ve tuzlu tariflerde kullanılabilir. Fakat yine de sonucun olabildiğince lezzetli olması için yüzde 10-15 oranında geleneksel unlarla harmanlanması öneriliyor.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP