Beklenen gün geldi çattı. İstanbul Coffee Festival 2017 bugün itibariyle başlıyor. Festival süresince çeşitli etkinliklerin yanında, SCA Türkiye gözetiminde World Coffee Events Türkiye Elemeleri de yapılacak. Türkiye Şampiyonaları olarak da anılan bu yarışmalarda birçok kahve profesyoneli; barista, kavurma, demleme, cezve-ibrik ve latte art olarak ayrılan 5 kategoride yarışarak hünerlerini sergileyecek.

Gelin yarışmacılardan bazılarını beraber tanıyalım;

 

BARISTA

 

Pınar Aktepe

pinar-aktepe

"Sanırım bu benim 7. senem ve her yıl kahvenin içinde olmaktan daha büyük keyif alıyorum. Yaklaşık bir yıldır Katar'da 'Flat White' ile barista olarak çalışıyorum, daha öncesinde İstanbul'daydım.

Bu işe ilk başladığımda gerçekten bu hazzın bu kadar uzun süreceğini hiç düşünmemiştim, yavaş yavaş bütün hayatıma yayıldı ve işim her şey oldu.

İlk senemde yarışmalarla ilgili ilk haberi aldığımda, "Asla katılmam neden yarışıyoruz ki?" demiştim. Fakat katıldıktan sonra devamı öyle bir geldi ki önüne geçemedim. Ben bu işi yapanların yarışma ortamına dahil olmadan kendilerini işleriyle tamamen bağdaştırabileceklerini düşünmüyorum sanırım. Her yıl orada daha çok şey öğrenip kendini yenileyebilmeli, geliştirebilmeli bence herkes.

Ben 'barista' kategorisinde olacağım, bu işi hakkıyla ve güzel enerjisiyle yapan bütün kızlar için.

Umarım her sene daha çok gelişir daha çok büyürüz. Sevgiyle."

 

Erhan Dizbay

erhan-dizbay

"Merhaba. Almanya, Berlin doğumluyum, aslen İzmirliyim ve Amsterdam'da yaşıyorum. 

Nitelikli kahve sektörünün birçok farklı dalında çalışıyorum. Amsterdam'da bir otel lobisinde bulunan, konsepti bana ait, East57 Amsterdam adında bir Specialty Coffee Bar'ın Head Barista'sıyım.

Bunun dışında Türk ve yabancı birçok şirkete, Avrupa'da düzenlenen fuarlarda stant sahipleri için nitelikli kahve catering hizmeti veriyorum.  Ayrıca SCA sertifikalı resmi eğitmenim. Barista Skills dalında yarışacağım, daha önce bir kere katılıp 4. olmuştum. 2017 Kuzey Hollanda Barista Şampiyonası finalistiyim.

Bu yarışmanın bir format ihtiyacı olduğunu düşünüyorum. Bir kahve barında çalıştığınız rutin ile çok fazla uyuşmuyor. Bir kahve barında espresso makinesinin arkasında müşterilere kahve tavsiyelerinde bulunup, birçok farklı kahveyi aynı anda yapıp servis etmek ile yarışmada kahve yapmak çok farklı."

 

Özkan Kayaalp

ozkan-kayaalp

"Bu mesleği 4 yıldır yapmaktayım. Bunun 3 yılında kurumsal, son 1 yıldır ise tamamen kendi kahvesini kavuran, denemeler yapan, tümüyle kahveye odaklanan Baristocrat'ta geçirmekteyim. 

Bu yıl katılıcağım dal Barista. Burada olmak, sadece katılmak bile büyük heyecan ve mutluluk. Yarışma neticede tamamen tecrübe edinmek için bizce, keyif verici olan yanı da bu. Umarız güzel sonuçlarla evimize döneriz.

Böyle organizasyonların düzenlenmesi ve Pınar gibi büyük bir firmanın da desteği ve sponsorluğuyla çok iyi bir festival olacağına inanıyoruz."

 

Nisan Ağca

nisan1

"Üniversitede vize ve finallere çalışırken ayakta kalmak için kahve içmeye başladığı yolculuğunda, olayı abartıp şampiyonluğa kadar götürdü. İlk defa katıldığı barista yarışmasında, 2015'te bir kaç puanla 1.liği kaçırdıktan sonra, 2016 ve 2017'de 1.liği almasının yanında, 2017 demleme 2.si oldu.

2011 yılından beri nitelikli kahve ile iç içe olan Nisan, şimdilerde marka danışmanlığı ve temsilciliği, eğitim ve danışmanlık, catering ve kahve servisi hizmetleri vermekte. Hem yurtdışı hem de yurtiçi işlere imza atan Nisan, özellikle evde nitelikli kahve konusuna ağırlık vermiş ve çalışmalar yapmakta."

 

Gökalp İpek

gokalp-ipek-profile-400x400

"2011 yılında üniversitedeyken, cep harçlığı için bir kafede çalışmaya başlayınca kahve dünyasına adım atmış oldu. Kahveye katlanarak artan sevgi ve saygısını, profesyonel eğitimler ve yarışmalar takip etti.

2013 yılından beri düzenli olarak katıldığı yarışmalarda, 2014-2017 SCAE Türkiye Barista 3.lük derecesi elde etti. Gökalp İpek aynı zamanda Baristalar Derneği yöneticisi olarak çalışmalarına devam etmektedir."

 

Koray Erdoğdu

koray-erdogdu-cezve-ibrik-2017

"Kahve sektörüne 2011 yılında Mambocino Coffee ile giren Koray Erdoğdu, kahveye ilk adımını da burada attı. Barista ve kahve kavurma eğitimlerini tamamladıktan sonra Mambocino Coffee’de barista eğitmenliği yaptı. 2014 yılında ise barista ve cezve&ibrik dallarında Türkiye şampiyonu oldu.

2015 ve 2016 yıllarında cezve&ibrik kategorisinde Türkiye şampiyonluğu kazanan Hazal Ateşoğlu’na koçluk yapmasının ardından, 2017 yılında bu dalda şampiyonluğu tekrar kendisi aldı. Erdoğdu, Türk kahvesi üzerine yoğunlaşarak çalışmalarına devam etmektedir."

 

BREWERS - DEMLEME

 

Ersin Acar

ersin-acar

"Yazılımcı olarak çalıştığı işini bırakıp hayallerinin peşinden koşmuş beyaz yakalılardanım. Overdose Coffee isimli kavurma atölyemde kahve kavurup insanları taze ve nitelikli kahve ile buluşturmaya çalışıyorum. Bunun yanında Youtube'da aynı amaca hizmet etmesi için açtığım "Kahve Sakal" isimli bir kanalım var.

Yarışmaya hem kavurma hem de demleme kategorilerinde katılacağım. Yarışmaya katılma sebebim yarışmanın mutfağında neler oluyor, insanlar katılırlarsa başlarına neler gelecek bunları öğrenip ufak bir video serisi ile aktarmak. Böylece bu yarışmalara ilgilinin daha fazla olacağını düşünüyorum.

WCE Türkiye Şampiyonası’nın katılım rekoru kırdığını biliyorum bu sene. Sanırım ayağım uğurlu geldi :)"

 

Doğukan Acar

dogukan-acar

"20 yaşındayım, İzmir'de yaşıyorum. Havacılık yönetimi öğrencisiyim. Kahve sektöründe iki buçuk senedir çalışıyorum. Ağabeyim Ersin Acar ile kurduğumuz Overdose Coffee bünyesinde barista olarak görev yapıyorum."

 

Orkun Üstel

orkun-ustel-budapeste-championship

"Kahveyle tanışmam üç yıl önce evde kahve demleme merakıma dayanıyor. Nitelikli kahveyle de, eve demlemek için sipariş ettiğim çekirdek kahveler sayesinde iki yıl önce tanıştım. Kahvelerden çıkan aromalar, tatlar daha iyi demleme adına merakımı arttırdıkça hobim mesleğim haline geldi. Bol araştırma, pratik ve çalışma sonucunda da yarışma olgusu mesleğe olan ilgimi daha da katlandı.

Kahve sektöründe profesyonel olarak bir buçuk yıldır çalışıyorum. Şu an mesleğimi Baristalık pozisyonunda Gravite Coffee Bar'da sürdürmekteyim.

2017 yılı SCA Türkiye Şampiyonası'nda Demleme dalında ilk yılım olmasına rağmen birincilik derecesini almak benim için çok mutluluk vericiydi. Dünya şampiyonasında da, edindiğim tecrübe ve fazlaca çalışma ile bu yıl da güzel bir sonuç almak istiyorum. Tüm yarışmacı meslektaşlarıma da başarılar diliyorum."

 

Utku Gülhan

utku-gülhan-2

"Bir anda ajans başkanlarından, revizelerden bıkarak hayatını revize etti kahve içerken. Sonra daha fazla kahve tatmaya başladı. Barın arkasında 3 sene geçirdikten sonra, profesyonel eğitimlerini tamamlayarak kahve sektörüne baristalar yetiştirmeye başladı. 

Birçok gastronomi bölümüne workshoplar verdi. Hevesli yeni kahvecilere hala danışmanlık vermekte. Aşfoodco'da kahve ile ilgili bütün bilgilerini, yazılarını paylaşmaya devam ediyor."

 

Mehmet Karakuş

mehmet-karakus

"22 yaşındayım. Beykent Üniversitesi Uluslararası Ticaret bölümünde okuyorum. 2016 Mart ayından beri de kahveyle ilgileniyorum. O tarihten öncesinde kahvenin 'k'sine tahammül edemezken, şimdi profesyonel olarak günde yüzlerce insana kahve hazırlıyorum; bu benim hayatımdaki en radikal dönüşümlerden biri.

Felsefem ise kahveyi, aynı benim gibi, kahvenin tadına tahammül dahi edemeyen insanların hayatının bir parçası haline getirmek. Bir buçuk yıllık kahve serüvenimde felsefemi insanlara aktarabildim, aktarmaya da devam ediyorum. Şu an Cup of Joy'da barista olarak çalışmaktayım. Yarışmaya katılmamın sebebi ise, jürilere ve seyircilere duruşumu ve kendi tarzımı aktarma isteğim."

 

LATTE ART

 

Mertcan Yankaya

mertcan-yankaya

"İzmir'de yaşıyorum. Yaklaşık 5-6 senedir barista olarak çalışıyorum. İyi isimlerle çalıştım, geçmişte de şimdi de bu konuda biraz seçici olmaya özen gösterdim bu da işimi severek yapmamı, başarılı olmamı ve de daha ilerici yenilikçi bir barista haline gelmemi sağlamıştır. Şu anda İzmir'de 44group ile çalışmaktayım. 

Yarışmalara gelince, latte art klasmanına şu anda daha önem veriyorum çünkü bana heyecan katıyor. Sevdiğim bir alan. Bir konuya değineceğim, son Budapeşte Dünya Şampiyonası'na gittim gözlemci olarak, birçok milletten insanın dayanışma içerisinde olduğunu gördüm ve de bu sayede dünyada başarılı olduklarını gördüm. Bunu ülkemizde başarmak adına her sene şampiyon olan arkadaşlarımızı bir ekip gibi birçok konuda destekleyerek daha iyi hazırlanmalarını saglamalarını isterim yetkililerden.”

 

Boğaçhan Güneş

bogachan-gunes

"Lisans öğrenimim boyunca çalıştığım kahve zincirinde işe başlayarak sektöre giriş yaptım. Bu deneyim kahveye olan ilgimi ve merakımı daha da arttırdı. Araştıran ve sorgulayan iyi bir tüketici oldum. Sektöre ara versem de öğrenmeye ara vermedim diyebilirim. 2 yıl önce de kendi kahve dükkanımı açarak tekrar önlüğü giymeye başladım. 

Monad Coffee'de işletmeci ve barista olarak çalışıyorum. 

Bu sene ilk kez SCA Türkiye Şampiyonası'na katılacağım. Latte Art kategorisinde yarışacağım."

 

CEZVE&İBRİK

 

Gökalp İpek

gokalp-ipek-profile-400x400

"2011 yılında üniversitedeyken, cep harçlığı için bir kafede çalışmaya başlayınca kahve dünyasına adım atmış oldu. Kahveye katlanarak artan sevgi ve saygısını, profesyonel eğitimler ve yarışmalar takip etti.

2013 yılından beri düzenli olarak katıldığı yarışmalarda, 2014-2017 SCAE Türkiye Barista 3.lük derecesi elde etti. Gökalp İpek aynı zamanda Baristalar Derneği yöneticisi olarak çalışmalarına devam etmektedir."

 

Koray Erdoğdu

koray-erdogdu-cezve-ibrik-2017

"Kahve sektörüne 2011 yılında Mambocino Coffee ile giren Koray Erdoğdu, kahveye ilk adımını da burada attı. Barista ve kahve kavurma eğitimlerini tamamladıktan sonra Mambocino Coffee’de barista eğitmenliği yaptı. 2014 yılında ise barista ve cezve&ibrik dallarında Türkiye şampiyonu oldu.

2015 ve 2016 yıllarında cezve&ibrik kategorisinde Türkiye şampiyonluğu kazanan Hazal Ateşoğlu’na koçluk yapmasının ardından, 2017 yılında bu dalda şampiyonluğu tekrar kendisi aldı. Erdoğdu, Türk kahvesi üzerine yoğunlaşarak çalışmalarına devam etmektedir."

 

ROASTING - KAVURMA

 

Ersin Acar

ersin-acar

"Yazılımcı olarak çalıştığı işini bırakıp hayallerinin peşinden koşmuş beyaz yakalılardanım. Overdose Coffee isimli kavurma atölyemde kahve kavurup insanları taze ve nitelikli kahve ile buluşturmaya çalışıyorum. Bunun yanında Youtube'da aynı amaca hizmet etmesi için açtığım "Kahve Sakal" isimli bir kanalım var.

Yarışmaya hem kavurma hem de demleme kategorilerinde katılacağım. Yarışmaya katılma sebebim yarışmanın mutfağında neler oluyor, insanlar katılırlarsa başlarına neler gelecek bunları öğrenip ufak bir video serisi ile aktarmak. Böylece bu yarışmalara ilgilinin daha fazla olacağını düşünüyorum.

WCE Türkiye Şampiyonası’nın katılım rekoru kırdığını biliyorum bu sene. Sanırım ayağım uğurlu geldi :)"

 

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP