Brezilya kahvesi mi bu?"

 

"Hayır efendim, Irish Coffee" 

Bir anlık ilham 70 seneden fazla süregelen bir marka oluşması için yeterliydi ve günümüzde benim diyen her baristanın hazırlayabilmesi gereken içeceklere dahildir. Fakat bu İrlanda kahvesinin yaratıcısı barista değil bir şef idi. Bir zamanlar İrlanda'nın transatlantik uçuşlarının yapıldığı Foynes havaalanında Joe Sheridan, alanın lokantasının mutfak şefiydi. Bir keresinde 1940'larda kötü hava şartları yüzünden Pan Am uçuşlarından biri geri dönmek zorunda kaldı ve o zaman şef Sheridan yorgun yolcuları rahatlatmak için içine irlanda viskisi ilave etmeyi akıl ettiği kahveden sundu.

Yolcular gayet memnun bir şekilde kahveyi içip biraz önce içtiklerinin ne olduğunu öğrenme isteği duyunca en başta aktardığımız diyalog gerçekleşti. Olayı tarihe not düşenler, Sheridan'ın onlara viskili kahve sunmayı akıl etmeden önceki niyetinin "vienoua coffee" yani kremalı kahve mi sunmak olduğunu yoksa kremayı daha sonra ilave edip, ürünü mükemmelleştirmek adına mı konduğunu belirtmiyorlar.

history-of-san-francisco-irish-coffee-buena-vista_4xzg

Daha sonraları bir seyahat yazarı, Stanton Delaplane, Irish Coffee'yi Amerika kıtasına taşıdı ve sırrını da San Francisco'daki Buena Vista Café ile paylaştı. Eğer Foynes havaalanı İrlanda kahvesinin doğduğu yer ise, Buena Vista Café de dünyaca tanınmasının kapılarını açan yerdir. 

Jack Koeppler, yani Buena Vista Café'nin sahibinin problemi başlangıçta, uzun saatler boyunca çeşitli viski ve şeker karışımlarının denenmesine rağmen, kremanın içeceğin yüzeyine oturmaması ve bardağın dibine çökmesiydi. Çözümü Joe Sheridan, Koeppler onu Foynes havaalanının yerine yapılan yeni Shannon havaalanında ziyarete gittiği zaman kendisi verdi. Delaplane'in hesaplamalarına göre Buena Vista Café, Koeppler'in 1988'deki vefatına dek 30 milyon İrlanda kahvesi sunmuştu ki mekan bugün de hala hizmet vermekte ve günde 2000 İrlanda kahvesi sunmakta!

Irish Coffee Tarifi

Malzemeler

  • 35ml Viski
  • 2 çay kaşığı esmer şeker
  • 180ml filtre kahve
  • 60ml yağlı süt kreması

Hazırlanış

  • Kahveyi hazırlamaya başlayın
  • Kahveyi koyacağınız bardağı sıcak su ile doldurarak önden ısıtın
  • Bu arada süt kremasını iyice çırpmaya başlayın ve sonrasında hazır hale gelmesi için buzdolabına koyun. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, iyice çırpılmamış krema, sonrasında kahvenin üzerine iyi oturmayacaktır
  • Isıttığınız bardaktan suyu boşaltın ve önce viskiyi sonra kahveyi ve en son da esmer şekeri ilave edip iyice karıştırın ki şeker erisin
  • Son olarak kremayı dikkatlice yerleştirin ki yüzeyde kalabilsin ve karışmasın
  • Asla pipet vs. kullanmıyoruz ve direkt olarak bardaktan içiyoruz ki bütün malzemeler bize ulaşana kadar önce kremanın içinden geçebilsin

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR