Kahvenin genelde kafeinden ayrı düşünülmesi zordur fakat "decaf" denilen kafeinsiz kahveye de dünya çapında bir talep olduğu gerçek. Sağlık nedenlerinden dolayı kafeinden vazgeçmek zorunda kalan fakat kahve keyfinden vazgeçmek istemeyenler, günlük kafein alımı miktarını düşük tutmak isteyenler ya da stresli bir anında kafeinin anksiyetesini artırmasını istememek gibi spesifik durumlara dikkat edenler gibi birçok farklı nedenden dolayı kafeinsiz kahveye başvurabilecek kimseler için bu, ideal bir çözüm gibi duruyor.

Peki gerçekten öyle mi? Kafeinsiz kahve sağlıklı bir yöntem midir? Hürriyet'te sağlıklı yaşam üzerine yazılarıyla bilinen, tanınmış Profesör Doktor Osman Müftüoğlu'na göre, kafeini kahveden çıkarmak için kullanılan kimyasalların daha çok zararı olabilir;

"Kahveden kafeini çıkarırken kullanılan kimyasalların, size kafeinden daha fazla zarar verme ihtimalleri var! Kahveden hoşlanmayan pek az insan var ve itiraf edeyim ben de “dozunda” olmak şartıyla kahveden vazgeçmeyi pek düşünmem ama belirttiğim gibi “dozunda” bırakmak koşuluyla. 

Evet, pek çok besinde olduğu gibi kahvede ve kafeinde de doz meselesi çok mühim bir ayrıntı. Eğer kahve veya çayla kazandığınız günlük kafein miktarı 300 mg’ın altındaysa korkmayın. 400 mg’ı da pek aşmamaya çalışın. Peki hangi kahve? 

Bu bence keyfinize kalmış bir durum. İçine ıvır zıvır kimyasal karıştırılmazsa her kahvenin ayrı bir aroması, kokusu, keyfi olduğu kesin. Tıpkı üzüm gibi, zeytin gibi içtiğiniz kahvenin çekirdeklerini veren kahve ağacının da hangi ülkede, hangi toprakta, hangi iklimde yetiştiği, hangi usulle kurutulup saklandığı, nasıl, ne şekilde ve ne süreyle kavrulduğu, kahvenizin “hangi usta” tarafından ve hangi teknikle pişirildiği ve tabii ki daha pek çok faktör lezzetini (bu arada kafein oranını) belirleyebiliyor.

İster espresso, ister Türk kahvesini, isterseniz de Arap kahvesi mırrayı ya da Kolombiya, Brezilya kahvesini tercih edin fark etmiyor, onun “içiyle” (!) oynamayın, bu yetiyor.

Özellikle de onu kafeinsiz kahve haline getirmeye çalışmayın. Çünkü kahveden kafeini çıkarırken kullanılan kimyasalların kahvenin içinde kalma ve size kafeinden daha fazla zarar verme ihtimalleri var."

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP