Biliyorsunuz ki her alan gelişmek ve ilerleme kaydedebilmek adına kendi terimler topluluğunu, kelime dağarcığını, bir nevi sözlüğünü edinmek durumunda. Bu şekilde küresel olarak ortak bir dil oluşturulabilmekte ve o alanda çalışmalar yürütenler derdini ortak ve anlaşılır bir şekilde anlatabilmekte ve konularını derinleştirerek irdeleyebilmekte.

Kahve dünyasının da, World Coffee Research’in Lexicon olarak adlandırdığı bir referans sözlüğü var. Daha önce ele aldığımız, kahvelerin özelliklerini tespit edebilmek adına kullanılan tadım çarkı gibi araçlarda da, bu ortak referans kabul edilen Lexicon kullanılıyor.

Böylesine öneme sahip bir kaynak olan Lexicon’un ikinci ve geliştirilmiş versiyonunun yaratıldığı açıklandı. Yine World Coffee Research tarafından oluşturulan Lexicon 2.0, bedava olarak indirilebiliyor da.

Sözlüğün bu geliştirilmiş versiyonunda 24 güncellenmiş özellik için yeni referanslar yer almakta; Ekşi, Bitter, Tuzlu, Elma, Üzüm, Hindistan Cevizi, Ananas, Asetik Asit, Butirik Asit, İzovalerik Asit, Fermente Edilmiş, Bezelye Kabuğu, Taze, Kağıdımsı, Topraksı, Tozlu, Rutubetli, Fenolik, Petrol, Esmer Baharat, Badem, Vanilin, Çiçeksi, Yasemin.

Lexicon, kahve tatları ve aromaları üzerine yapılan en geniş çalışma olarak biliniyor. ABD’de Kansas Eyalet Üniversitesi’nde oluşturulan kaynak; kahve üzerine 110 tat, aroma ve doku özelliği referansları barındırıyor.

Yaratıcıları sözlüğün amacını, kahve kalitesini ve oluşumunu daha iyi anlayabilmek ve dolayısıyla artırabilmek olarak açıklıyor ve kaynağın sadece birçok dalı birleştiren bilimsel bir çalışma olmadığını, somut olarak kahve üzerine yapılan her çalışma için kullanılan ve başvurulan ortak bir referans noktası olduğunu belirtiyorlar.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP