Bu yazı çeşitli kaynaklardan derlenerek ve Türkçe'ye çevrilerek oluşturulmuştur. Varyeteler hakkında temel bilgi sağlar.

 

Bourbon

Çok tatlı, çok karmaşık ve çok narindir. Bitkileri kırılgandır ve diğer çeşitleri kadar meyve üretemez, ancak buna değer. Bir fincan Bourbon, lezzetine doygun ve klasiktir, kahvelerin kahvesidir.

 

Catimor

Bu çeşit biraz sorunludur. Timor ailesine robusta nüfuz etmiştir, bu genellikle düşük asidite ve acılığa yol açar. Doğru işlenirse, bitki ve meyve aromaları veren Endonezya menşelileri tüketilebilir.

 

Catuai 

Mundo Novo ve Caturra arasındaki çaprazdan kaynaklanan yüksek verimli bir çeşittir. Olgunlaşmış Catuai meyvesi kırmızı veya sarıdır ve ikisi de yüksek asiditeye sahipken, sarı çekirdekler soğuk tüketildiğinde kirli, petrol benzeri tada sahiptirler.

 

Caturra

Parlak asiditesi ve düşük ila orta dereceli gövdesiyle ayırt edilir. Bourbon'dan daha az berraklık ve tatlılığa sahiptir. İlk önce Brezilya'da geliştirilen bu küçük ağaçlar Kolombiya, Kosta Rika ve Nikaragua'da bulunur.

 

Colombia

Variedad Colombia olarak da bilinir. Klasik karamel, çikolata ve kirazımsı tadıyla ve parlak, tam gövdesiyle ayırt edebilirsiniz. Caturra'nın bu melezi Kolombiya'da geliştirildi. Çok mahsül verir ve hastalığa karşı iyi direnir, bu da küçük çiftliklerde çok popülerdir.

 

Ethiopian Heirloom

Bu çeşidin güzelliği sırrındadır. Güneybatı Etiyopya'nın doğal kahve ormanlarının altındaki yabani çeşitlerdir. Her köyün kendi çeşidi vardır, yüzyıllar boyu toprağın, yükseltinin ve havanın etkisiyle şekillenmişlerdir.

 

Gesha

Gesha'yı alternatif bir boyuttan kahve olarak düşünün. Komplekstir ve öteki dünyaya aittir. Berrak bir bergamot ile narin, siyah çay gövdesine sahiptir. Gesha seçicidir, sadece ne zaman, nerede, ne şekilde isterse öyle yetişir. Ancak ister Endonezya'da isterse Amerika'da yetiştirin, her zaman iyidir.

 

Jember

Bu Typica çeşidinde karamelli, akçaağaç şurubu ve esmer şekerimsi notalar bulunur. Hindistan, Yemen ve Etiyopya'dan geçerek şimdi Endonezya'da yetişiyor.

 

Pacamara

Lezzet profili, tatlı narenciye notaları, muhteşem denge ve çiçek aromalarının ipuçlarıyla göze çarpmaktadır.

 

SL-28

Scott Laboratories (SL) 1930'lu yıllarda Kenya hükümeti tarafından daha güçlü ve kuraklığa dayanıklı çeşit geliştirmek için tutuldu. SL-28 ile yüksek verimli bir ağaç yaratamadılar ancak yoğun sitrik, tatlı, dengeli ve karmaşık bir çekirdek üretmeyi başarabildiler.

 

SL-34

Yine Scott Laboratories'den bu bitki gerçekten orta ila yüksek rakımlarda parlıyor. SL-34'ün lezzeti, karmaşık sitrik asitliği, ağır ağız hissi ve temiz, tatlı bitişiyle karakterizedir.

 

Tekisic

Bourbon'un bir türevi olan Tekisic, tabakalı asidite ve belirgin derecede ağır bir ağız hissi ile olağanüstü bir lezzet üretir. Bu kahvenin tatlılığı, karamelli ve esmer şeker gibi aromalara doğru eğilimlidir.

 

Typica

Tüm çeşitlerin atalarından biri olan Coffee Arabica Typica, yüzyıllar boyu melezleştirildi ve mükemmelleştirildi. Fincanın kalitesini genel olarak mükemmel bir tatlılık, temizlik ve gövde gösteriyor.

 

Villa Sarchi

Bu Bourbon mutasyonu zarif asidite, yoğun meyve tonları ve mükemmel tatlılığa sahiptir. İlk kez Kosta Rika kasabası Sarchi'de yetişen bu ağaç, sağlam, sağlıklı ve organik tarım için en üst seçimdir.

 

Villalobos

Hassas, çiçekli, bazen de narenciye notaları olan Typica ailesinin bir çeşididir. Bu çeşit, 1600'lü yılların sonlarında Hollanda tüccarları tarafından Endonezya'ya getirildi. Nüansları ve yüksek asiditesi vardır. Özellikle Villalobos, kayısı, şeftali ve erik gibi güçlü meyve tatları sağlar.

 

Mundo Novo

Typica ve Bourbon arasındaki doğal melez. Bu çeşit ilk olarak Brezilya'da bulundu. Güçlüdür ve hastalığa karşı dirençlidir. Mundo Novo'nun yüksek verimi var, ancak diğer kahve türlerine göre biraz daha geç olgunlaşıyor.

 

Maragogype 

Bu kahve çeşidi, Typica’nın bir mutasyonudur ve Brezilya'da keşfedilmiştir. Maragogype, Bourbon veya Typica'dan daha büyük ve daha uzun boyludur. Üretimi azdır, ancak çekirdekleri çok büyüktür.

 

Blue Mountain

Hastalığa karşı direnci ve yüksek rakımlarda başarılı olma kabiliyeti ile tercih edilen ünlü bir kahve çeşididir. İlk önce Jamaika'da yetiştirildi sonrasında Kona, Hawaii'de yetiştirildi. Tüm iklimlere uyum sağlayamaz ve yüksek kaliteli lezzet profilini korumaz.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP