Dünya genelinde kahve pazarı sabit bir hızla büyürken bu büyümeye en büyük katkıyı geleneksel olarak çay tüketen Asya ülkeleri ile Türkiye sağlıyor. Mintel tarafından yapılan araştırmaya göre geleneksel olarak çay tüketen toplumların ‘yavaş ancak istikrarlı’ bir şekilde kahve tüketimine yönelmesi kahve pazarının büyümesindeki en önemli faktör.

İşte böyle söylüyor Yaşam İçin Gıda internet sitesinden Nazlı Akçay Eskizara.

Her ne kadar kahvenin ülkemizde önemli bir yeri ve oturmuş bir geleneği olsa da, çayın kolayca, fazla miktarlarda tüketimi daha uygun olduğu için, gün içinde daha çok tüketildiğini söylemek mümkün. Fakat araştırma şirketinin verilerine göre buna rağmen kahve, eski tahtını alma yolunda ilerliyor ve dünyadaki tüketim artışına en büyük katkıyı bizim gibi ülkeler gerçekleştiriyor.

 

"Dünya genelinde perakende kahve pazarı alanında en yüksek oranda büyüme sergileyen ilk beş ülke arasında Asya’dan Endonezya, Hindistan ve Vietnam olmak üzere üç ülke, Türkiye ve Şili yer alıyor. Türkiye de %17,5’lik büyüme oranı ile ikinci en hızlı büyüme sergileyen kahve pazarı konumunda. 

Dünya genelinde ise kahve pazarı sabit bir oranda büyümeye devam ediyor. 2015 yılında %2,5 oranında büyüme sergileyen perakende kahve pazarının 2016 yılında da %2.7 oranında büyüme sergilemiş olduğu tahmin ediliyor. Asya ülkelerinde pazarın hızla büyüme potansiyelinin ardında araştırmaya göre geleneksel olarak çay tüketen tüketicilerin kahveye yönelmesi yatıyor."

 

Piyasaya yeni sürülen çeşitli ürünler de bu artışa etken olarak gösteriliyor; 

"Asya aynı zamanda kahve kategorisinde en fazla yeni ürünün geliştirildiği ve piyasaya sürüldüğü bölge. Araştırmaya göre 2011 ve 2016 yılları arasında Asya’da piyasaya sürülen yeni kahve ürünleri sayısı %95 oranında artış gösterdi. Aynı dönemde Asya’da piyasaya sürülen yeni çay ürünleri sayısı %55 oranında artış sergiledi.

Çay tüketim kültürünün Asya’da kahvenin önündeki en büyük engel olduğunu belirten Mintel analistlerinden Jonny Forsyth kahve ve çay arasındaki sınırları bulandıran yeni ürün sayısında da bölgede artış gözlemlendiğini belirtti. Forsyth; “Kahve-çay karışımları tüketicileri cezbetmek için kullanılabilir.” değerlendirmesinde bulundu."

 

Ancak bu büyümede en önemli yeri hala hazır kahveler tutuyor. Avrupa ve Amerika'da tüketim oranı oldukça azalmış olan hazır kahveler Asya'da hala en revaçta olan ürünler konumunda. Bunun yanında hazır kahvelerin soğuk versiyonları da oldukça ilgi görüyor;

"Asya’da perakende kahve pazarı genel olarak hazır kahvelerin egemenliği altında. Asya-Pasifik bölgesinde piyasaya sürülen her beş kahve ürününden ikisini hazır kahveler oluşturuyor. Avrupa’da bu oran beşte birken,  Kuzey Amerika’da ise piyasaya sürülen kahvelerin sadece %6’sını hazır kahve ürünleri oluşturuyor.

Asya Pasifik bölgesi tüketime hazır soğuk kahve kategorisinde de piyasaya sürülen yeni ürün sayısında lider konumunda. 2016 yılında bölgede piyasaya sürülen kahve ürünlerinin %29’unu soğuk kahveler oluşturdu. Avrupa’da ise bu oran %10 oldu."

 

Fakat her gelişmekte olan pazar gibi bu safhayı atlatırken tüketiciler kaçınılmaz olarak bilinçlenecek ve daha iyisini talep edecekler. Hal böyle olunca durakları mutlaka üçüncü dalga olacak ki şimdiden bu bölgelerde de akımın takipçileri çoğalmaya başlamış;

"Forsyth; 'Büymekte olan pazarlarda tüketicilerin kahve konusunda damak zevki geliştikçe kahve tüketicileri hazır kahvelerden uzaklaşıp taze ürünlere yöneliyor' açıklamasında bulunuyor.

Kahve çekirdeklerinin menşei ve nasıl kavrulduklarına önem veren ‘üçünü dalga’ kahve hareketi Amerika’da bir süredir büyüme sergilemesinin yanı sıra son zamanlarda dünya genelinde de destek kazanıyor.

Premium ürünlere yönelme Asya’da da kendini gösteriyor. 2016 yılında piyasaya sürülen kahve ürünlerinin %15’i premium etiketi taşıyordu. Endonezya’da tüketicilerin %67’si kahvenin kalitesinin hazırlama kolaylığından daha önemli olduğunu düşünüyor."

 

Son olarak Forsyth, gelişmekte olan pazarların hızlıca günümüz akımlarına varacağına dikkat çekiyor;

"Büyümekte olan pek çok kahve pazarının ‘ilk dalgada’ yer aldığını belirten Forsyth; 'Ancak kahve dükkanları ve yemek servisi yapan dükkanlar, batılı kahve yaşam tarzını saldırgan bir şekilde dayattıkça ve yerel kahve dükkanları da rakiplerinin ayak izlerini takip ettikçe bazı pazarlar ‘ikinci dalga’ aşamasına geçmeye başladı' açıklamasında bulunuyor."

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP