Baristocrat 3rd Wave Cafe & Roastery, Nurettin Karakundakoğlu tarafından kurulan, İzmir merkezli güzide üçüncü dalga kahve markalarından. Özellikle birçok markaya kahve kavurmasıyla da bilinen Baristocrat hakkında birçok şeyi kapsamlı röportajımızdan öğrenebilirsiniz.

Nurettin Karakundakoğlu ve Baristocrat'ın hikayesi, Hürriyet gazetesinden Mete Tamer Omur'un da köşesine konuk oldu;

"Kahve makinesi üreten aile şirketine çırak olarak adım atar. Hafta sonu ve yaz tatillerini burada geçirir. Nurettin Karakundakoğlu, üniversite yıllarında ise şirkette daha aktif görev alır. Karakundakoğlu, ihracat müdürü olunca da dünyanın çeşitli yerlerindeki yerel kahvelerle tanışır. Bu tablo yeni bir uyanışa neden olur. Kahve üzerine birçok eğitim alan Nurettin Karakundakoğlu, Türkiye’nin sayılı eğitmenlerinden biri olur.

Bir süre sonra ‘neden kendime de küçük bir yer açmıyorum’ demeye başlayan Karakundakoğlu, 2015’te İzmir Alsancak’ta Baristocrat’ı kurar. Aile şirketiyle yollarını ayıran Nurettin Karakundakoğlu, bugün 3’üncü nesil kahvede Baristocrat ile 4 noktaya ulaşmış durumda. Bir yandan da eğitim, danışmanlık ve 100’e yakın firmaya kahve veren Karakundakoğlu’nun gündeminde yurtdışına mağaza açmak var.

'Bir süre sonra insan yetiştirirken neden kendime de küçük bir yer açmıyorum demeye başladım' diyen Nurettin Karakundakoğlu, hikayesine şöyle devam etti: 'İlk başta aile temkinli yaklaştı. Çünkü, kahve makinesi verdiğimiz firmalara rakip olacağımızı düşündüler, haklı olarak. Sonuçta benim çizgim üçüncü nesil kahvecilik olacağı için aile ikna oldu.

2015’te Alsancak’ta Baristocrat’ın öyküsü başladı. 30 metrekarelik dükkanda kavurduğumuz kahveler Türkiye’nin dört bir yanına gitti. Bir yıl sonra da Alsancak bize yetmedi ve Urla şubemizi açtık. Alsancak doğduğumuz, Urla ise marka yaptığımız yer oldu. Bir süre ikisini birlikte götürmek zor olunca seçim yapmam gerekti ve kendi yolumdan ilerlemem gerekiyordu. 2016’da da aile şirketinden ayrıldım. En son ise Gaziemir ve Bornova’yı açtık. Bugün 4 noktayla yola devam ediyoruz.'

Şu an 4 şubenin tamamının kendilerine ait olduğunu ifade eden Nurettin Karakundakoğlu, 'Üçüncü nesil kahve franchise modeline uygun değil. İşin içinde siz yoksanız bir anlamı yok. Şu an şubelerin başında, yetiştirdiğimiz arkadaşlarımız var. Onun için kısa vadede 5’inci şube görünmüyor. Bu olursa da İzmir dışında Ankara ve İstanbul’da olur. Ama yurtdışından talepler geliyor. Amerika ve Avustralya ile görüşmelerimiz sürüyor. Bu yıl içinde bunlardan birini hayata geçirmek istiyoruz' bilgisini verdi.

Dünyada üçüncü nesil kahve konusunda marka sayısının belli olduğuna dikkat çeken Nurettin Karakundakoğlu, 'Bugün İstanbul’da bu işi yapan 300’ün üzerinde yer var. İzmir’de ise bu sayı 30-40’larda. Dünyada böyle bir yapı yok. Bir şehrin 2 ya da 3 tane markalı üçüncü nesil kahvecisi oluyor. Türkiye’de moda olarak görülüyor. Ama öyle bir yapı değil. Bu işin modası olmaz. Yüksek karlar yok. Tek gelir kaleminiz iyi nitelikli kahve. Burada da ürünü anlatmak için bir süreç var. Buna herkes dayanamaz' diyerek bu alana girme planları yapanları uyardı."

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP