Birçok kültürde farklı demleme yöntemleri ile hazırlanıp keyifle tüketilen kahvenin lezzeti, kullanılan kahve çekirdeğinin özelliğinin yanında bu çekirdeklerin tazeliğine bağlıdır. Kahvenin uzun süre taze kalabilmesi içinse kavrulmamış olarak saklanması gerekir. Yeşil kahve çekirdekleri bu şekilde hava almayacak bir kapta uzun süre saklanabilirler. Ancak evde kahve kavurmak zahmetli bir iş olduğundan kahve, genellikle kavrulmuş olarak alınır.

Kavrulmuş kahve çekirdekleri, kavurma işlemi ile hızla bayatlama sürecine girer. Bu nedenle taze kahve tüketmek için taze kavrulmuş kahve çekirdekleri tercih edilmelidir. Kahvenin tazeliğini etkileyen bir diğer etken de kahve çekirdeklerinin öğütülmesidir. Öğütülen kahve çekirdekleri hava ile çok daha fazla temas yüzeyi sağladıklarından 10-15 dakika gibi kısa süre içerisinde bayatlamaya başlarlar.

Taze kahve tüketimi için kahvenin taze kavrulmuş ve içmeden hemen önce öğütülmüş olması gerekir. Bu imkanlara sahip olmayanlar ise bazı noktalara dikkat etmelidirler. Böylece kahvenin tazeliğini korumak uzun süreli mümkün olmasa da aromatik bileşenlerini daha uzun süre muhafaza etmesi sağlanabilir.

 

Peki nedir bu yöntemler?

Kahvenin taze kalması için öncelikle hava ile teması kesilmelidir. Bunun için içerisindeki havayı boşaltan valfli paketler ya da cam kavanozlar kullanılabilir. Bayatlamanın yanında, kahvenin ortamdaki koku bileşenlerini de soğurması ile sonuçlanacağından, kahve saklama kabı açık bırakılmamalıdır.

Havanın yanında kahveye nem de zarar verir. Bunun için kahve saklanan ortamın kuru olmasına dikkat edilmelidir. Nem oranı yüksek olduğu için buzdolapları kahve saklamak için uygun yerler değildir.

Kahvenin taze kalması için dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da kahvenin güneş ışığından korunmasıdır. Bunun için eğer kahve saklama kabı açıkta bulunduruluyorsa ışığı geçirmeyen bir kap kullanılmasına dikkat edilmelidir. Şeffaf kaplar ise kapalı dolaplarda saklanmalıdırlar.

Kahvenin tazeliğini koruması için uygulanan yöntemlerden birisi ise kahve saklama kabı içerisine birkaç adet kesme şeker atılmasıdır. Bu şekilde kahve havadaki koku moleküllerinden ve nemden etkilenmeyerek daha uzun süre aromasını muhafaza eder.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP