Cold Brew popülerliği ve çeşitli buzlu kremalı kahveler ile soğuk kahveye talep günden güne artıyor. Hal böyle olunca havalar sıcaklaştığında dahi kahve tüketimi hız kesmeden devam ediyor ve insanlar belki de normalde tatmadığı kahveleri tatmaya, yöntemleri denemeye başlıyorlar.

Soğuk kahvelerin belki de en kolayca hazırlananı Frappe. Hazır kahve ve soğuk suyunuz/buzunuz varsa ferahlatıcı ve tatmin edici bir soğuk kahve içeceğinize emin olabilirsiniz. Tabii ki hazır kahve yerine, tercih ettiğiniz başka bir kahve kullanabilir, isteğe göre şeker, süt ilave edebilirsiniz. 

Bu kadar basit ve bariz bir tarifin her zaman varolduğunu düşünüyorsanız size şaşırmayız ancak Frappe, 20. yüzyılın ortalarına kadar icat edilmemiş bir tarifti, en azından resmen diyelim.

Frappe, 1957 Selanik Uluslararası Fuarı'nda şans eseri icat edildi. Yunan patentlidir ve o zaman dünyanın başka hiçbir yerinde sunulmamaktadır. Frappe, hazır kahvenin bir mikser veya shaker ile köpük oluşturulana kadar çalkalanmasıyla elde edilen ve soğuk içilen bir kahve türüdür. Bu yüzden ismi Fransızca'da çalkalanmış anlamına gelen Frappe'dir. Bol buz ile servis edilir ve pipet kullanılarak içilir.

Selanik Uluslararası Fuarı'nda, Nestle Yunanistan temsilcisi Giannis Dritsas, çocuklara yönelik, çikolata ile yapılan bir içecek tanıtıyordu. Tarif gayet basitti; süt, çikolata tozu, shaker ile çalkalama ve içeceğiniz tüketime hazır. Fuardaki bir mola sırasında, şirketin bir başka çalışanı Dimitris Vakondios, her zaman içtiği sıcak hazır kahvesini yapmak istedi. Fakat sıcak su bulamadığı için ve patronunu sık sık çikolatalı içeceği shaker ile sunarken gördüğü için, aynı şeyi çikolata tozu yerine hazır kahve kullanarak yapmaya karar verdi ve kahveye soğuk su ilave edip shaker ile çalkaladı. Böylece şans eseri ünlü Frappe kahvesini yarattı.

İlk Frappe tariflerinden bir diğerini de Christos Lenzos, 1965 yılında, Yunanistan'ın başkenti kadim şehir Atina'nın Pangrati mahallesindeki meşhur kafesinde yapmıştır. Lenzos'un Frappe'sini özel kılan ise kahveyi çalkaladıktan sonra köpüğün üstüne bir kaşık daha kahve ilave ederek onu daha da sert yapmasıdır.

Frappe uzun yıllar boyunca Yunanistan'da kahve dendi mi neredeyse tekel olmuştur. Osmanlı zamanlarından gelen tarihsel bağlarıyla, her ne kadar köklü bir kahve birikimine sahip olsa ve Türk kahvesi de bolca tüketilse de, Yunanlar Frappe'ye ve onun yarattığı kültüre bağımlı hale gelmiştir. Sertliğinden ve filtresiz oluşundan dolayı bazılarına pek iyi gelmese de her zaman en çok satan kahve ünvanını elinde tutmuştur.

Fakat sonunda Frappe, fanatik tutkunlarına sahip olmasına rağmen, büyük rakibini buldu; Freddo. Freddo, buzun üzerine çekilen espressodur. Freddo Cappuccino da haliyle bunun süt köpüğü eklenen versiyonu. Yıllık kahve tüketimi bir hayli yüksek olan ve adım başı ikinci/üçüncü dalga kafeler (ve çok uygun fiyatlar) bulabileceğiniz Yunanistan'da insanlar Freddo'nun yayılmasıyla espresso bazlı bu soğuk kahveyle ilk görüşte aşk yaşıyorlar desek yanlış olmaz.

Ancak zamanın sınavından başı dik çıkmış Frappe gibi Freddo da on yıllarca bu halkın gözdesi olmayı başarabilecek mi yoksa sadece bir kaçamak olarak mı hatırlanacak, bunu zamanla göreceğiz. Espresso sever bir kahve tutkunuysanız size de Freddo'yu tavsiye ederiz ancak mutfakta hızlıca soğuk bir kahve hazırlayıp ferahlamak istiyorsanız, siz de Frappe'den vazgeçemeyeceksiniz.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP